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title: "Huángméi chánchá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/huangmei-chancha
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Huángméi chánchá (黄梅禅茶)

**黃梅禪茶**（*Huángméi chánchá*，黄梅禅茶）係湖北省東南部黃岡市黃梅縣嘅綠茶，位於湖北、江西、安徽三省交界。名中嘅「禪」指禪宗佛教：黃梅有四祖寺同五祖寺，同禪宗四祖道信、五祖弘忍有深厚淵源。茶園位於寺院以北嘅紫雲山；自2012年起，呢款茶受地理標誌產品保護。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 綠茶（绿茶, *lǜchá*），不發酵。茶類符合地理標誌產品描述：翠綠葉底，湯色清澈。
* **類別：** 湖北高山綠茶；地理標誌產品（2012年）。
* **產地：** 中國湖北省（湖北, *Húběi*）黃岡市（黄冈, *Huánggāng*）黃梅縣（黄梅县, *Huángméi Xiàn*）。
* **保護範圍：** 縣內七個單位：五祖鎮（五祖镇）、大河鎮（大河镇）、停前鎮（停前镇）、柳林鄉（柳林乡）、杉木鄉（杉木乡）、苦竹鄉（苦竹乡）同挪步園管理處（挪步园管理处）。名單已按地理標誌平台資料核對；我未同公告原文逐字比對。
* **地理坐標：** 黃梅縣約北緯30.1度，東經115.9度。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **唐代——「黃梅山谷」。** 陸羽喺《茶經》第八章提到蘄州（蕲州）黃梅縣山谷產茶。黃梅禪茶嘅地方描述都引用呢一句。
    * **禪宗祖師。** 據四祖寺誌記載，禪宗四祖道信（道信）於620年返回蘄州，自621年起住喺黃梅破頭山（破头山），擴建寺院並招收弟子。五祖弘忍（弘忍）嘅五祖寺，參考資料一般記載建於654年。寺院記載道信嘅生活方式係農禪並舉（农禅并举）：山中定居嘅僧團自耕自食。
    * **寺院茶。** 茶名正係源於呢種寺院傳統。喺已查閱嘅資料入面，未見有祖師本人茶園嘅文獻證據。
    * **2012年。** 國家質量監督檢驗檢疫總局（AQSIQ）以第224號公告將呢款茶列為地理標誌保護產品。國家知識產權局（CNIPA）亦發布咗專用標誌使用權嘅通知。
* **名稱：**
    * 「黃梅」（黄梅）即「黃色梅花」，係縣名。
    * 「禪茶」（禅茶, *chánchá*）即「禪宗之茶」。
* **文化意義：** 茶名將呢款茶同縣內最著名嘅古蹟四祖寺、五祖寺連結。湖北省文化同旅遊廳指出，禪宗六位祖師之中有三位——四祖、五祖同六祖——都喺黃梅學習同傳法。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種／栽培種：** 已查閱資料未有提及。
* **採摘：** 已查閱資料未有提及採摘時間。
* **採摘標準：** 已查閱資料未有列出。外觀——挺直細秀帶毫嘅條索——反映原料嫩度較高。
* **原料要求：** 必須嚟自保護範圍內七個單位。

**4. 風土同種植特點：**

* **地區：** 紫雲山（紫云山）位於四祖寺同五祖寺以北。據湖北省文化同旅遊廳描述，山頂由七座山脊匯聚而成，形似蓮花瓣，因此得名蓮花峰（莲花峰）。峰下係老祖寺（老祖寺），旁邊係明代建成嘅挪步園莊園；保護範圍其中一個單位就以佢命名。
* **種植海拔：** 產品描述未有海拔要求。茶園海拔數字只喺轉述資料中出現，無法核實。
* **土壤：** 已查閱資料未有數據。
* **氣候：** 縣境位於大別山脈同長江之間。已查閱資料未有茶園氣候數據。

**5. 製作工藝：**

地理標誌產品描述未有列出工藝。綠茶通用流程如下：

1. **攤放鮮葉（摊放, *tānfàng*）：** 鮮葉散失部分水分。
2. **殺青（杀青, *shāqīng*）：** 加熱終止氧化。
3. **揉捻（揉捻, *róuniǎn*）：** 茶葉形成挺直條索。
4. **乾燥（干燥, *gānzào*）。**

呢個係茶類通用流程，唔係黃梅禪茶嘅具體工藝。已查閱資料未有呢款茶嘅參數。

**6. 感官特徵：**

據地理標誌產品描述：

* **乾茶外觀：** 條索挺直、細秀、顯毫，色澤翠綠尚潤（條索挺直、细秀、显毫，色泽翠绿尚润）。
* **乾茶香氣：** 未有獨立描述。
* **茶湯香氣：** 嫩香持久（嫩香持久）。
* **滋味：** 鮮醇爽口（鮮醇爽口）。
* **湯色：** 清澈明亮（汤色清澈明亮）。
* **葉底：** 翠綠明亮勻整（叶底翠绿明亮匀整）。

**7. 化學成分：**

已查閱資料未有理化數據。

**8. 保健功效：**

未有呢款茶嘅確切功效數據。

**9. 沖泡：**

綠茶茶類通用做法。

* **水溫：** 80–85 °C。
* **用茶量：** 3克茶葉配150毫升水。
* **器具：** 玻璃杯或白瓷蓋碗。
* **步驟：**
    1. 溫熱器具。
    2. 放入茶葉。
    3. 注入少量水，等茶葉舒展20–30秒。
    4. 加滿水；第一泡浸1–2分鐘。
    5. 品飲時留少許茶湯。
    6. 可再沖泡兩三次。

**10. 儲存：**

茶類通用做法。密封包裝，放雪櫃0–5 °C，避光、防潮、防異味。綠茶宜飲新鮮，唔需要陳放。

**11. 價格同仿冒：**

已查閱資料未有價格數據。

* **點樣避免買到仿冒品：**
    * 包裝上要有地理標誌專用標誌。
    * 核對生產商：必須嚟自保護範圍七個單位之一——五祖、大河、停前、柳林、杉木、苦竹或挪步園。
    * 包裝上單有「禪茶」字樣唔代表產地。受保護名稱係「黄梅禅茶」加標誌。
    * 茶葉應為挺直細秀、翠綠帶毫嘅條索。

**12. 趣聞：**

* 四祖道信嘅生活方式結合咗禪修同勞動：黃梅山中嘅僧團自給自足。
* 陸羽早喺《茶經》就提到黃梅山谷產茶。
* 紫雲山七座山脊匯聚而成嘅山峰叫做「蓮花峰」。
* 保護範圍包括一個直接以五祖命名嘅鎮——五祖，即「第五祖師」。

**13. 同其他綠茶比較：**

* **龜山岩綠（龟山岩绿）：** 同一黃岡市嘅綠茶，2012年同一公告保護；條索緊結挺直；參考資料保留其傳統手工鍋炒成型。
* **英山雲霧（英山云雾）：** 黃岡市大別山南麓嘅高山綠茶。
* **[恩施玉露](https://thetea.app/zh-hk/article/enshi-yulu)（恩施玉露）：** 湖北綠茶，蒸汽殺青，針形茶葉。

**總結：**

黃梅禪茶係一款歷史意義重於工藝細節嘅茶，但文獻對其外觀有清晰描述：挺直細秀、翠綠帶毫嘅條索，嫩香持久，滋味鮮醇爽口。茶名背後係禪宗祖師嘅寺院，佢哋將禪修同勞動結合，以及寺院以北嘅紫雲山。