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title: "Huánggǎngshān yùlǜ"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/huanggangshan-yulu
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Huánggǎngshān yùlǜ (黄岗山玉绿)

**黃崗山玉綠**（*Huánggǎngshān yùlǜ*, 黄岗山玉绿）係江西省東北部上饒市鉛山縣嘅高山綠茶。個名意思係「黃崗山嘅翡翠綠」：黃崗山（黄岗山）喺江西同福建交界，係華東最高峰，而「玉綠」（玉绿）係鉛山茶嘅舊名，當地縣志將佢列入明代縣內名茶之列。自2013年起，呢款茶受農產品地理標誌保護，自2025年起受地理標誌產品保護。保護文件按採摘時間將茶分為七個等級，由單芽到晚期大葉。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 綠茶（绿茶, *lǜchá*），不發酵。保護文件所載工藝屬綠茶類：殺青、揉捻、烘乾。
* **類別：** 贛東北高山綠茶；農產品地理標誌（2013）及地理標誌產品（2025）。
* **產地：** 中國江西省（江西, *Jiāngxī*）上饒市（上饶, *Shàngráo*）鉛山縣（铅山, *Yánshān*）。
* **保護範圍：** 根據農產品登記，包括縣內六個單位：武夷山鎮（武夷山镇）、英將鄉（英将乡）、鵝湖鎮鵝湖村（鹅湖镇鹅湖村）、太源鄉（太源乡）、篁碧鄉（篁碧乡）同天柱山鄉（天柱山乡）。保護面積1333公頃，年產量300噸（2013年）。2025年要求維持相同六個單位同相同坐標。
* **地理坐標：** 根據保護文件，東經117°44′33″–117°47′31″，北緯27°48′19″–28°17′16″。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **宋。** 根據保護文件，鉛山茶喺宋代已經成為朝廷貢品；文件引述《鉛山縣志》（《铅山县志》），列出宋代茶品周山茶、白水團茶同小龍鳳團茶。
    * **明。** 宣德至正德年間（1426–1521），縣內出現名茶小種河紅、玉綠、特貢、貢毫、貢玉同花香；來源標示為明代《鉛書》。根據同一引述，最暢銷嘅係河紅同玉綠。
    * **清。** 《上饒市農業志》（《上饶市农业志》）載有「紙外唯茶」之說，即「除咗紙，就只有茶」。光緒年間（1875–1908），縣內年產河紅四至五萬箱，玉綠二至三萬箱；每箱重25公斤，縣志喺河紅數字處標明此重量。
    * **1953。** 上饒成立茶葉產制改革委員會，開始將河紅紅茶生產轉為綠茶生產。
    * **2013。** 4月15日，農業部第1925號公告將「黄岗山玉绿」列為農產品地理標誌保護產品（登記號AGI01104）。
    * **2025。** 國家知識產權局（CNIPA）2025年7月16日第640號公告，將該茶列為地理標誌保護產品，納入1409項產品總清單；申請人為鉛山縣茶行業協會（铅山县茶行业协会）。
    * **獲獎。** 根據參考網站，一間本地公司嘅茶喺鉛山「河紅杯」（河红杯）評比中，獲綠茶組「茶王」（茶王）稱號；來源無標明年份。
* **名稱：** 「黃崗山」（黄岗山）指黃崗山，本地文本稱為「華東第一峰」（华东第一峰）；「玉綠」（玉绿）即「翡翠綠」。
* **文化意義：** 保護文件將明代「玉綠」同現代產品並列，但無證明傳承關係：只係同名，唔係確證同一款茶。本地資料將玉綠同紅茶河紅（[河红茶](https://thetea.app/zh-hk/article/he-hongcha)）並列為縣內兩款具國家地理標誌嘅茶。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種／栽培種：** 根據保護文件，主要為群體種（[群体种](https://thetea.app/zh-hk/article/qunti-zhong), *qúntǐzhǒng*），產量穩定，持嫩性強（持嫩性强）。文件無標明具體品種。
* **採摘：** 根據2025年要求，由4月初至5月底。七個茶等級按採摘時間同原料成熟度劃分：
    * **雲毫（云毫, *yúnháo*）：** 清明前後單芽。
    * **雲芽、雲針（云芽, 云针, *yúnyá*, *yúnzhēn*）：** 穀雨前後一芽一葉。
    * **雲霧（云雾, *yúnwù*）：** 5月初一芽二葉。
    * **雲玉、雲翠（云玉, 云翠, *yúnyù*, *yúncuì*）：** 5月中一芽三至四葉。
    * **雲片（云片, *yúnpiàn*）：** 5月中下旬「大茶」（大茶）。
* **採摘標準：** 手工採摘，用提採法（提采法, *tícǎifǎ*），晴天早上進行；鮮葉放竹簍，即時運往加工。

**4. 風土同種植特點：**

* **地區：** 鉛山南部經武夷山脈同福建接壤，北部臨信江（信江）。
* **種植海拔：** 兩份保護文件均要求茶園位於**海拔800米以上**。根據2013年規程，區內海拔落差由300米至2157.7米；文件將後者列為最高點黃崗山嘅高度。
* **氣候：** 濕潤亞熱帶氣候，高山特徵明顯。山坡常起霧。年日照時數僅1694.5小時，降水量2173.2毫米，空氣濕度83%。
* **土壤：** 紅壤、黃紅壤同黃棕壤，林下枯枝落葉層之下為腐殖質層，有機質約16%，pH 4.8–5.5。文件要求茶園pH 4.8–5.5，有機質高於5%。
* **茶園管理：** 幼齡茶園行間種綠肥，冬季施腐熟有機肥；病蟲害防治用燈光誘殺（每50畝一盞）、修剪、天敵同生物製劑。
* **生態規範：** 環境同生產按綠色食品（绿色食品）行業標準NY/T 391-2000同NY/T 288-2002執行。

**5. 生產工藝：**

2013年農產品地理標誌規程訂明簡短機械工序同參數；2025年要求重複相同工序，但無列出數字：

1.  **攤青（摊青, *tānqīng*）：** 鮮葉攤放喺竹蓆上4至8小時。
2.  **殺青（杀青, *shāqīng*）：** 自動滾筒內，溫度180–220 °C。
3.  **揉捻（揉捻, *róuniǎn*）：** 揉捻機內，20分鐘。
4.  **炒乾（炒干, *chǎogān*）：** 滾筒內，4至5小時。
5.  **分級同包裝：** 茶按七個等級分級包裝；包裝上須標示「黄岗山玉绿」標誌。

**6. 感官特徵：**

以下描述出自保護文件。

* **乾茶外形：** 細緊微捲，綠潤顯毫（细紧微卷，绿润显毫）。
* **乾茶香氣：** 無獨立描述；文件稱香氣清香持久，未有說明係乾茶定茶湯。
* **茶湯香氣：** 清香持久（清香持久）。
* **滋味：** 鮮醇甘爽（鲜醇甘爽）。
* **湯色：** 嫩綠明亮（嫩绿明亮）。
* **葉底（泡開後茶葉）：** 嫩綠、顯芽勻整（嫩绿、显芽匀整）。

**7. 化學成分：**

2013年規程同2025年要求列出相同指標：

| 指標 | 數值 |
| :--- | :--- |
| 水分 | 2.5–6.6 % |
| 水浸出物 | 43–47 % |
| 總灰分 | 5–6 % |
| 水溶性灰分 | 3–4 % |
| 茶多酚 | 17.5–20.8 % |
| 兒茶素（總量） | 15.2–17.1 % |
| 咖啡因 | 3.4–4.3 % |
| 粗纖維 | 8.2–10.2 % |

此為特徵範圍，並非限量標準；來源無標明檢測方法。現有資料中未見該茶本身嘅標準編號。

**8. 保健功效：**

未見關於此特定茶款功效嘅可靠數據。

**9. 沖泡：**

按綠茶通用做法。

* **水溫：** 80–85 °C。
* **茶量：** 150毫升水用3克茶。
* **器具：** 玻璃杯或白瓷蓋碗。
* **步驟：**
    1. 溫熱器具。
    2. 放入茶葉，沿杯壁注水。
    3. 第一泡40至60秒後出湯。
    4. 品飲時留部分茶湯。
    5. 再次注水。
    6. 可重複沖泡兩至三次。

**10. 儲存：**

按綠茶通用做法。密封包裝，置於0–5 °C雪櫃，避光、防潮、防異味；最好一年內飲用完。保護文件對倉庫亦有相同要求：乾燥、避光、無異味、按批次存放。

**11. 價格同仿冒：**

現有資料中未見價格數據。

* **如何避免仿冒品：**
    * 留意地理標誌。
    * 確認生產者來自上述六個鉛山縣單位，此範圍為兩份保護文件所列。
    * 唔好同河紅混淆，河紅係同縣紅茶，有獨立地理標誌。

**12. 有趣事實：**

* 舊說法「紙外唯茶」將茶列為鉛山僅次於紙嘅產業。
* 七個等級名稱全部以「雲」（云）字開頭，即「雲」。

**13. 同其他茶比較：**

* **河紅茶（河红茶）：** 同縣紅茶；喺明代名單中同玉綠並列。
* **上饒白眉（[上饶白眉](https://thetea.app/zh-hk/article/shangrao-bai-mei)）：** 同屬上饒市嘅綠茶。
* **婺源綠茶（[婺源绿茶](https://thetea.app/zh-hk/article/wuyuan-lucha)）：** 贛東北綠茶，亦屬上饒市。
* **廬山雲霧（[庐山云雾](https://thetea.app/zh-hk/article/lushan-yun-wu)）：** 江西最著名綠茶之一；同玉綠僅其中一個等級名含「雲霧」二字。

**總結：**

黃崗山玉綠係鉛山縣高山綠茶，有詳細規程：茶園位於海拔800米以上，群體種，按採摘時間分七個等級，機械殺青溫度180–220 °C，滾筒長時間炒乾。外形為細緊帶毫茶條，湯色嫩綠，滋味鮮醇甘爽。舊名將佢同明代縣內名茶清單相連，但傳承關係未有證實。