--- title: "黃玫瑰" url: https://thetea.app/zh-hk/article/huang-meigui lang: zh-hk updated: 2026-04-08 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # 黃玫瑰 (黄玫瑰, Huáng méiguī) 黃玫瑰——一款年輕但備受肯定嘅武夷山岩茶，結合咗現代選種技術同岩茶嘅百年傳統製作工藝。佢最出名嘅特色，就係嗰種天然濃郁嘅玫瑰花香味，完全冇加任何花瓣添加劑，純粹靠茶樹品種嘅基因同精湛嘅製茶功夫帶出嚟。雖然呢個品種喺2002年先正式註冊，但黃玫瑰好快就躋身頂級岩茶嘅行列，成為武夷山茶業創新嘅一個標誌。 --- **1. 分類同起源：** - **茶類：** 烏龍茶（青茶）。岩茶（岩茶, Yán Chá）。氧化程度中等（約45%），焙火程度由輕至中。 - **級別：** 優質武夷岩茶。 - **產地：** 中國福建省（福建）武夷山（武夷山）山脈，係聯合國教科文組織世界遺產。主要茶園集中喺半岩村（半岩）同周邊地區，海拔600至900米。 - **品種：** 雜交種，由福建省農業科學院茶葉研究所（聯同武夷山茶文化研究所）喺2002年培育出嚟嘅。親本係：黃觀音（[黄观音](https://thetea.app/zh-hk/article/huang-guanyin), Huáng Guānyīn）× 黃旦（黄旦, Huáng Dàn）。第一個商業收成喺2013年先出現——即係雜交品種誕生11年之後。 --- **2. 歷史同文化意義：** 呢個品種嘅研發始於20世紀末，目的係要擴展武夷岩茶嘅種類，唔單止得大紅袍同[水仙](https://thetea.app/zh-hk/article/shui-xian)呢啲經典款，仲要創造一種帶有優雅香氣、同時更能適應當地氣候嘅新品種。2002年成功註冊，但由實驗室走到商業茶園，足足用咗超過十年時間。 個名「黃玫瑰」（黄玫瑰——即係「黃色玫瑰」）反映咗兩個主要特質：茶湯嘅主導玫瑰花香，同埋金黃琥珀色嘅茶湯顏色。要強調嘅係：呢隻茶唔係加咗香料——佢獨特嘅香氣組合，完全係由茶葉本身特性同製茶工藝形成。 黃玫瑰好快就得到認可：喺2019年嘅國際茶大師比賽（Tea Masters Cup）「最佳香氣」組別攞到第二名。呢款茶以高級茶葉嘅身份出口到好多國家，而且係少數有清真認證嘅武夷岩茶之一，為佢打開咗穆斯林國家嘅市場。 --- **3. 植物學描述同原料：** - **品種：** *Camellia sinensis* var. *sinensis*，黃觀音 × 黃旦嘅雜交種。灌木中等高度（1至1.8米），枝條向上生長。 - **葉片：** 大塊，橢圓形，長8至12厘米，闊3至4厘米，葉面深綠色有光澤，葉脈明顯，葉緣有鋸齒。 - **採摘：** 人手採摘，喺四至五月進行。標準係一芽兩葉（一芽二叶）。特別重視春季第一次採摘。採摘後會嚴格篩選，睇葉片大細、顏色同彈性。 - **原料要求：** 只用嚟自武夷山認證茶園嘅高質原料。為咗增強根系同茶味深度，有時會用樹齡超過30年嘅老叢茶樹。 --- **4. 風土條件同種植特點：** - **地區：** 武夷山山脈，喺福建西北部。聯合國教科文組織世界遺產。主要位置係半岩村，茶園建喺岩石之間嘅梯田上。 - **海拔：** 600至900米。 - **地質同土壤：** 火山沉積岩，主要係富含氧化鐵嘅石英砂岩。酸性石質土壤，排水良好，令茶葉帶有獨特嘅「岩韻」（岩韵, Yán Yùn）。 - **氣候：** 亞熱帶季風氣候。全年平均溫度約18°C，年降雨量約2000毫米，日夜溫差約10°C。一年有超過100至150日有霧，減慢茶葉生長，有利累積香氣物質。 - **水文：** 茶園用山泉水灌溉。 - **農業技術：** 成日會用生物動力耕作法；禁用農藥，用有機肥料。出口批次可能會有歐盟有機認證（EU Organic）或者美國農業部有機認證（USDA Organic）。 --- **5. 製作工藝：** 製作工藝跟足武夷岩茶嘅傳統，重點係保留花香： 1. **採摘 (采摘, cǎi zhāi)：** 人手採，一芽兩葉。 2. **萎凋 (萎凋, wěidiāo)：** 先喺陽光下曬（約1個鐘），再移入室內控溫通風（約8個鐘）。失去約30%水分。 3. **搖青同輕微擠壓 (摇青, yáo qīng)：** 定時人手或者用竹製滾筒搖動同輕微擠壓茶葉。葉邊破損會啟動氧化過程。溫度約25°C，濕度高過85%。 4. **發酵 (发酵, fājiào)：** 控制氧化至約45%。師傅靠香氣變化同葉底外觀嘅變化嚟判斷。 5. **殺青 (杀青, shā qīng)：** 喺生鐵鍋入面高溫快炒，約280°C（約90秒）。 6. **揉捻 (揉捻, róuniǎn)：** 塑造出岩茶特有嘅長條狀外型。成日都係人手做。 7. **烘乾同焙火 (烘干/焙火, hōnggān/bèihuǒ)：** 用木炭（多數係龍眼炭）以相對低溫（約80°C）分階段仔細烘焙。總時間長達20個鐘。兩階段、用中低火溫烘焙，可以保留細膩嘅花香，只帶少少「火香」。 8. **分級 (分级, fēnjí)：** 揀走茶梗同受損葉片。 --- **6. 感官品評特徵：** - **乾茶外觀：** 大條長卷曲嘅條索，深啡近乎炭色，帶金色同紅色紋理。茶葉重身、結實。 - **乾茶香氣：** 明亮、複雜——玫瑰、蘭花、風信子；仲有焦糖、蜂蜜、雪松樹脂同隱約嘅堅果香。 - **茶湯香氣：** 濃郁，主調係玫瑰同石斛蘭花香，帶雲呢拿焦糖同熱帶水果嘅香調。沖多幾泡都咁持久。 - **味道：** 柔和、飽滿、有包覆感。蜂蜜同水果（桃）嘅味道，花香嘅甜，明顯嘅礦物質感（岩韻），輕微嘅澀。回甘悠長清新，帶檸檬草嘅餘韻。口感順滑、帶油潤感。 - **茶湯顏色：** 清澈、閃令令，由金黃琥珀色到琥珀黃玉色，帶珍珠光澤。 - **葉底：** 大塊完整葉片，深綠色，葉邊帶紅褐色，柔軟有彈性。 --- **7. 化學成分：** - **多酚：** 約佔乾重8至15%，包括兒茶素（EGCG）同黃酮類化合物。發酵過程中產生嘅茶黃素同茶紅素。 - **氨基酸：** L-茶氨酸（約0.8%）——含量高過武夷岩茶平均值。帶出鮮味同放鬆效果。 - **生物鹼：** 咖啡因（約1.2至3%）、可可鹼、茶鹼。 - **礦物質：** 鈣（約120毫克/100克）、鎂（約85毫克/100克）、鉀（約55毫克/100克）、鐵、錳、氟——因為武夷山土壤關係，含量偏高。 - **皂苷：** 約0.5%，有免疫調節作用。 - **精油：** 揮發性芳香化合物，包括玫紅色素（C₁₅H₁₀O₆），影響獨特嘅回甘。 - **維他命：** B群、C、PP。 --- **8. 保健功效：** - **抗氧化保護：** 多酚可以中和自由基。 - **改善消化同新陳代謝：** 促進新陳代謝、脂肪代謝。喺中醫角度，可以清胃嘅「濕熱」。 - **提神同適應原效果：** 咖啡因加L-茶氨酸可以帶嚟溫和嘅提神效果，唔會令人亢奮。喺腦力勞動者之間，佢俾人叫做「認知興奮劑」。 - **降尿酸作用：** 有數據顯示會抑制黃嘌呤氧化酶，有潛在降低尿酸水平嘅作用。 - **心血管系統保健：** 調節膽固醇水平，強化血管。 - **增強免疫力：** 靠維他命、礦物質同皂苷嘅綜合作用。 --- **9. 沖泡方法：** 建議用功夫茶沖法，先可以完全釋放佢嘅潛力： - **茶具：** 瓷質蓋碗（最能突顯香氣純度）或者宜興紫砂壺，容量100至150毫升。 - **茶葉用量：** 5至7克。 - **水溫：** 90至95°C。用軟水、過濾水。 - **步驟：** 1. 用滾水燙熱茶具。 2. 放入茶葉，注水後即刻倒咗佢（洗茶）。 3. 第一泡浸10至15秒，之後每泡加5至10秒。 4. 可以沖5至8泡。酚類化合物萃取最多嘅係第3泡（約浸25秒，水溫約92°C）。 - **西式沖法：** 3至4克茶葉，用200至250毫升水，水溫90至95°C，浸2至3分鐘，可沖2至3次。 - **貼士：** 有專家建議將茶湯攤凍到35至40°C先飲，咁樣可以品嚐到一啲特別嘅香氣細節。 --- **10. 儲存方法：** - 用密封、唔透光嘅容器（例如鐵罐、真空包裝袋）。最理想係雙層包裝。 - 放喺乾爽、陰涼（20°C以下）、冇光線同冇異味嘅地方。濕度唔好超過45至50%。 - 保質期：未開封可以保存24至36個月。壓成餅嘅版本保存期更長，仲會轉化出唔同層次嘅味道。 - 變質跡象：花香消散，出現霉味、塵味或者酸味。 --- **11. 價格同仿冒品：** 黃玫瑰係優質岩茶。喺俄羅斯市場，50克嘅價錢由900盧布（基本品質）到3000至4500盧布以上（頂級批次）不等。 **點樣分辨仿冒品：** - 價錢太低（50克賣5至10美元）——係一個好明確嘅警號。 - 碎葉、茶粉、茶梗多過完整嘅卷曲條索。 - 陣玫瑰味好濃、好似香水咁——係人工添加香味嘅跡象。真正嘅黃玫瑰係冇加任何花瓣嘅。 - 味道平淡、好快散，仲帶苦澀味或者化學味。 - 一個有用嘅真品標記：茶葉上面有細粒炭碎（炭焙痕跡），同埋有產地證明（例如武夷山茶葉交易所發出嘅）。 --- **12. 有趣嘅事實：** - 「黃色玫瑰」呢個名純粹因為茶嘅香氣而改——完全冇加入玫瑰花。 - 喺2019年「茶大師比賽」嘅「最佳香氣」組別攞到第二名。 - 係少數有清真認證嘅武夷岩茶之一。 - 茶葉萃取物用喺美容產品（例如暗瘡皮膚用嘅面膜）同營養補充品嘅生產。 - 有幾種產品形式：傳統散茶、壓成茶餅（約200克）、樽裝凍茶、膠囊萃取物。 - 喺音響發燒友圈子好受歡迎，佢哋覺得呢款茶可以幫佢哋更細緻咁感受聲音嘅微妙變化。 --- **13. 喺岩茶之中嘅位置：** 黃玫瑰喺武夷岩茶體系入面，處於一個中間位置：論氧化程度同焙火風格，佢比較接近輕焙火、重香氣嘅品種（例如水金龜、白雞冠），而唔係深色、重火嘅茶（例如大紅袍、[肉桂](https://thetea.app/zh-hk/article/rou-gui)）。著重香氣表現呢點，佢可能比起傳統岩茶更似安溪烏龍（例如鐵觀音），但同時佢又保留咗武夷山特有嘅礦物質感（岩韻）。 --- **14. 可能嘅禁忌：** - 個人對茶葉成分過敏。 - 腸胃病急性發作（胃酸過多型胃炎、胃潰瘍、胃食道反流）。 - 尿路結石急性發作期。 - 懷孕同哺乳期間——每日限制飲1至2杯。 - 對咖啡因高度敏感（過量飲用會引起失眠、心跳過快）。 - 如果同時服用抗凝血藥或者單胺氧化酶抑制劑（MAOI），就要特別小心。 --- **總結一下：** 黃玫瑰係一個好例子，展示咗現代選種技術點樣可以為百年傳統帶嚟新元素，同時又唔會破壞佢嘅本質。呢款年輕嘅品種，由研究所嘅實驗室誕生，種植喺武夷山古老岩石之間嘅半岩梯田茶園，佢既帶住創新精神，又充滿真正嘅「岩韻」。佢獨一無二嘅玫瑰蜜糖香、柔和多層次嘅味道，同埋礦物質感嘅深長回甘，令黃玫瑰成為近幾十年嚟岩茶世界入面最有趣嘅發現之一。