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title: "Wong4 Mui4 Gwai3 Siu2 Zung2"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/huang-meigui-xiao-zhong
lang: zh-hk
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Wong4 Mui4 Gwai3 Siu2 Zung2 (黄玫瑰小种, Huáng méigui xiǎo zhǒng)

Wong4 Mui4 Gwai3 Siu2 Zung2（[黄玫瑰](https://thetea.app/zh-hk/article/huang-meigui)小种，huáng méigui xiǎo zhǒng）係一種對傳奇嘅武夷山紅茶——正山小種（[正山小种](https://thetea.app/zh-hk/article/zheng-shan-xiao-zhong)，Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng）嘅現代詮釋，後者喺西方世界被稱為 Lapsang Souchong。呢款茶嘅獨特之處，係採用咗原本為烏龍茶而培育嘅黃玫瑰（黄玫瑰，Huáng Méigui——「黃玫瑰」）品種，但喺呢度就用紅茶工藝嚟製作。出嚟嘅結果係一款茶湯，佢融合咗烏龍茶品種嘅奢華花香，同經典紅茶嘅醇厚體感同甜度，又冇咗傳統 Lapsang Souchong 嗰種主導嘅煙燻風味。

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**1. 分類同產地：**

* **類型：** 紅茶（红茶，hóngchá）——全發酵（氧化程度 80–90%，有時達 100%）。按歐洲分類為黑茶。
* **類別：** 屬於正山小種（正山小种，Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng）茶組——「正山小種」，指源自 Lapsang Souchong 歷史生產中心嘅茶。非煙燻或輕煙燻版本。現代創新茶品。
* **產地：** 中國福建省（福建省，Fújiàn Shěng）武夷山（武夷山，Wǔyí Shān）區域。具體位置係桐木關（桐木关，Tóngmùguān）村附近同周邊山區，屬於武夷山國家級自然保護區（武夷山国家级自然保护区）範圍。
* **地理坐標：** 約 27°43′ N, 118°01′ E。

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**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：** 武夷山桐木關地區被公認為紅茶嘅發源地：正係喺呢度，16–17 世紀明朝期間，創造出世界上第一款紅茶——正山小種。根據其中一個傳說，佢嘅出現係一次意外——因為軍隊過境而延誤處理嘅茶葉，經歷咗自發嘅發酵，再用松炭烘乾，賦予咗佢出乎意料嘅煙甜風味。到咗 17 世紀，呢款茶通過荷蘭商人傳入歐洲，並被稱為 Lapsang Souchong（源自福建方言發音）。黃玫瑰品種係現代育種嘅產物。佢係由福建省農業科學院茶葉研究所（福建省农业科学院茶叶研究所）通過人工雜交培育出嚟嘅，以黃觀音（[黄观音](https://thetea.app/zh-hk/article/huang-guanyin)，Huáng Guānyīn）為母本，黃旦（黄旦，Huáng Dàn，亦即黃金桂——「金[桂花](https://thetea.app/zh-hk/article/guihua)龜」）為父本。育種工作喺 1986–1999 年間進行，2010 年通過國家審定，正式登記為國家級優良品種。佢嘅科研編號係 506。將呢種高香烏龍品種用嚟製作小種風格嘅紅茶，係近幾十年嘅創新，目的係創造一款擁有獨特花香特徵嘅茶。

* **名稱：**
    * **黃玫瑰（黄玫瑰，Huáng Méigui）** —「黃玫瑰」。茶樹品種名稱，表明其獨特嘅玫瑰花香特徵。黃（huáng）—「黃色」（反映嫩葉嘅淡黃色澤）；玫瑰（méigui）—「玫瑰」（指主導嘅香氣調性）。
    * **小種（小种，Xiǎo Zhǒng）** —「小種」，武夷山茶學嘅經典術語，表示屬於桐木關歷史紅茶類型。
    * 喺西方市場，有時亦稱為 **Huang Mei Gui Lapsang Souchong**，當中 Lapsang Souchong（立山小种）係源自福建方言嘅國際通行音譯。

* **文化意義：** 呢款茶體現咗「新武夷紅茶」嘅理念——呢個方向將重點由傳統 Lapsang Souchong 嘅煙燻風味，轉移到展現茶葉原料同風土本身嘅香氣潛力。Wong4 Mui4 Gwai3 Siu2 Zung2 係武夷山岩茶（岩茶）同正山小種兩個世界之間嘅橋樑，佢將烏龍茶育種嘅成果同經典紅茶工藝連結起嚟。

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**3. 植物學描述同原料：**

* **物種：** *Camellia sinensis* var. *sinensis*。
* **品種：** 黃玫瑰（黄玫瑰，Huáng Méigui），編號 506。無性系（扦插繁殖）品種。植物學特徵：小喬木型（小乔木，xiǎo qiáomù），半開張樹姿（半开张，bàn kāizhāng），分枝茂密。葉片屬中葉種（中叶种，zhōng yè zhǒng），長橢圓形，長度 9–12 厘米，葉緣鋸齒明顯。嫩葉呈標誌性嘅黃綠色。葉片厚實、革質，葉面隆起，葉緣略呈波浪狀。屬早生種（早生种，zǎo shēng zhǒng），產量高。
* **香氣潛力：** 黃玫瑰係高香品種，萜烯指數為 0.62。鮮葉中揮發性香氣化合物含量遠高於平均水平，令佢成為烏龍茶同紅茶嘅優質原料。
* **採摘：** 春季（三月尾至四月），係香氣物質積累嘅高峰期。採摘標準：一芽二三葉（一芽二三叶，yī yá èr sān yè）。清晨手工採摘。
* **原料要求：** 產自武夷山生態潔淨山區嘅幼嫩葉片同芽頭。原料質素係決定性因素：標誌性嘅玫瑰香氣能否充分展現，就取決於此。

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**4. 風土同種植特點：**

* **產區：** 武夷山（武夷山，Wǔyí Shān），福建省。桐木關保護區同周邊地帶。武夷山係聯合國教科文組織世界遺產（1999年起），擁有極之豐富嘅生物多樣性。
* **種植海拔：** 600–1200 米。茶園分佈喺峽谷斜坡同山谷中，免受強風侵襲。
* **土壤：** 紅黃壤，常發育於火山岩（丹霞地貌）母質之上，富含鐵、錳、鋅等礦物質。排水良好，酸性反應（pH 4.5–5.5）。
* **氣候：** 亞熱帶季風氣候。年均氣溫 +17–18°C。降水量 1800–2300 毫米。濕度 80–85%。每年霧日超過 100 日。顯著嘅晝夜溫差同散射光，為香氣物質積累創造咗理想條件：光合作用放緩 → 兒茶素（苦澀）減少，氨基酸同萜烯類（香氣同甜度）增加。
* **生態特點：** 茶樹生長喺生物多樣性豐富嘅自然保護區環境入面，同松樹、樟樹、竹林等野生亞熱帶植被交織，促成複雜、多層次嘅香氣輪廓。

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**5. 製作工藝：**

工藝結合咗獨特高香原料（黃玫瑰）同正山小種紅茶嘅製法。同傳統 Lapsang Souchong 嘅根本區別在於冇咗煙燻工序，或者只係極輕微嘅煙燻。

* **採摘（采摘，cǎi zhāi）：** 清晨露水乾後，手工採摘芽葉。
* **萎凋（萎凋，wěidiāo）：** 將採落嘅茶葉薄攤喺竹蓆上，放喺室外或通風室內。時間約 12–16 小時。含水量降至 58–62%。呢個階段已經開始酶促反應，形成香氣前體物質。
* **揉捻（揉捻，róuniǎn）：** 揉捻茶葉，破壞細胞壁，釋出汁液同酶，加速氧化。揉捻塑造出乾茶嘅條索形狀。
* **發酵／氧化（发酵，fājiào）：** 將揉捻葉放喺濕暖環境（25–28°C，濕度 90–95%）中進行完全氧化。發酵程度 80–90%，有時達 100%。時間約 3–5 小時。呢個階段兒茶素轉化為茶黃素同茶紅素，葉色轉紅褐，形成紅茶特有嘅滋味同香氣。
* **乾燥（烘干，hōnggān）：** 最後乾燥以終止氧化，將含水量降至 3–5%。**關鍵特點：** 有別於傳統 Lapsang Souchong 用燃燒嘅松木（松木，sōngmù）明火烘乾同煙燻，Wong4 Mui4 Gwai3 Siu2 Zung2 係**完全唔經煙燻**（用熱風無煙乾燥），又或者**只用松炭作極輕微嘅烘乾，而唔會產生明火同濃煙**——目的只係賦予一絲木質底蘊，絕唔會掩蓋品種本身嘅花香。
* **分級（分级，fēnjí）：** 成品按照品質同葉片大小進行分篩，剔除茶梗同碎片。

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**6. 感官特徵：**

* **乾茶外觀：** 條索緊結，色澤深褐近乎黑色，夾雜金黃或橙紅色芽頭。葉片中等大小，揉捻緊實，葉張完整。表面帶有輕微油潤光澤。
* **乾茶香氣：** 撲鼻而來，複雜，以玫瑰同蘭花嘅花香為主調，輔以熱帶水果（荔枝、龍眼）、蜜糖同輕微礦物感。標誌性嘅「玫瑰」香調係呢個品種嘅簽名。若經過輕微炭焙，會帶有一絲若有若無嘅甜木香。
* **茶湯香氣：** 濃郁、甜潤、花香豐富，比乾茶香氣仲要飽滿得多。玫瑰香主導，蜜糖同果香層層疊加。每一泡都展現新嘅面貌——由熱帶水果漸次過渡到細膩嘅礦物感。
* **滋味：** 醇和、順滑、甜美，冇過重嘅澀感。花香同果味主導，伴隨輕微礦物感同蜜糖甜。一抹宜人嘅清爽果酸增添咗立體感。回甘悠長，甜味持久，帶「玫瑰」餘韻。湯感如絲綢般順滑，有包裹感。
* **湯色：** 明亮清澈，由金黃橙色到銅紅色。茶湯嘅淨度同透亮度係工藝精良嘅標誌。
* **葉底（泡開嘅茶渣）：** 銅褐色，葉片柔韌均勻，形態保存完好。拉扯時有彈性，唔會輕易撕裂——顯示原料優質同發酵得宜。

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**7. 化學成分：**

* **多酚類：** 總含量高達 18%。喺完全發酵過程中，兒茶素（包括 EGCG）轉化為茶黃素（賦予湯色金黃、微澀感、抗氧化活性）同茶紅素（紅色、醇厚口感）。茶黃素同茶紅素嘅比例決定咗明亮度同厚度之間嘅平衡。
* **氨基酸：** L-茶氨酸及其他游離氨基酸。武夷山茶園嘅高海拔同遮蔭環境有助提高茶氨酸含量，呢個亦係茶湯醇和嘅原因。
* **生物鹼：** 咖啡因（2–3%）、可可鹼、茶鹼。
* **揮發油同香氣化合物：** 最主要特點——由黃玫瑰品種繼承落嚟嘅極之豐富嘅香氣成分複合物。萜烯指數 0.62，係武夷山品種入面最高之一。主要成分有：芳樟醇及其氧化物（花香-木香）、香葉醇（玫瑰、天竺葵）、橙花醇（清新花香）、香茅醇（玫瑰同柑橘香）、苯乙醇（玫瑰）。若經輕微炭焙，可能含微量長葉烯同 α-松油醇，但濃度遠遠低過傳統煙燻 Lapsang Souchong。
* **維生素：** C、P（蘆丁）、B 族。
* **礦物質：** 鉀、錳、氟、鐵。礦物質組成反映咗武夷山火山岩土壤嘅特點。

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**8. 保健功效：**

* **抗氧化作用：** 茶黃素、茶紅素同殘餘兒茶素有效中和自由基，減輕氧化壓力，延緩細胞衰老。
* **溫和提神：** 咖啡因同 L-茶氨酸協同產生「平靜嘅清醒」狀態——提升專注力同工作效率，唔會造成神經緊張。茶氨酸能夠刺激大腦 α 波活動，有助集中精神同激發創意。
* **促進消化：** 發酵紅茶溫和噉刺激消化酶分泌，改善腸道蠕動。傳統中式飲食養生中，建議飽餐後飲用。
* **強化血管：** 維生素 P（蘆丁）同多酚類結合，有助強化血管壁，增加彈性。
* **支持新陳代謝：** 紅茶多酚有助調節代謝，維持健康體重。
* **改善情緒：** 沖泡同品嚐香氣豐富嘅茶本身，就係一種強效嘅減壓方式。L-茶氨酸更可促進血清素同 GABA 嘅生成。
* **暖身作用：** 傳統中醫認為紅茶屬「溫性」飲品，適合寒冷季節飲用。

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**9. 沖泡方法：**

建議使用軟水，礦化度 50–150 毫克/升嘅過濾水。

* **水溫：** 90–95°C。唔建議用大滾水——會「燙傷」幼嫩嘅花香。
* **茶葉用量：**
    * [工夫茶](https://thetea.app/zh-hk/article/gongfu-cha)泡法（逐次沖泡）：每 100–150 毫升水用 5–7 克茶。
    * 浸泡法：每 200–250 毫升水用 3–4 克茶。
* **茶具：** 瓷質蓋碗（盖碗，gàiwǎn）係展現花香嘅最佳選擇。亦可以用宜興紫砂壺（專泡紅茶嘅壺）同玻璃壺（欣賞湯色）。
* **沖泡過程（工夫茶泡法）：**
    1. 用滾水燙熱茶具。
    2. 放入茶葉。聞吓熱香——黃玫瑰嘅熱香特別出眾。
    3. 洗茶：以 90°C 熱水快速注水，隨即倒出。
    4. 第一泡：10–15 秒，出湯。
    5. 之後每泡：15–25 秒，逐漸延長時間。
    6. 茶葉可以沖泡 5–8 次。每一泡都有新嘅層次：由開頭嘅明艷玫瑰，逐步過渡到後段嘅蜜糖水果韻。
* **浸泡法（西式）：** 3–4 克茶，200–250 毫升 90°C 水，浸泡 3–5 分鐘。可以重複浸泡 1–2 次。

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**10. 貯存：**

* **環境：** 乾燥、陰涼、避光。避免陽光直射、熱源同潮濕。
* **容器：** 密封、不透光嘅器皿——陶瓷罐、鐵罐（有緊密蓋）、厚身鋁箔袋。絕對要避免同有強烈氣味嘅物品放埋一齊。
* **溫度：** 室溫（15–25°C）。唔需要（亦唔建議）放雪櫃，因為拎出嚟嗰陣容易有冷凝水。
* **濕度：** 唔超過 60%。
* **保質期：** 最好喺製成後 18–24 個月內飲用。最佳風味喺頭 12 個月。呢款茶唔適宜長期陳放。

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**11. 價格同仿冒品：**

* **價格範圍：** 中高價位。價格取決於：特定品種（黃玫瑰唔係最普及嘅品種）、採摘同製作嘅人工成本、武夷山保護區內有限嘅產量，以及鍾意「無煙 Lapsang Souchong」嘅茶友之間日益增加嘅需求。參考價：每 100 克約 40 至 150 美元，視乎具體山場同年份而定。

* **點樣避免買到仿冒品：**
    * **向信譽良好嘅供應商購買：** 直接由武夷山進貨嘅專業茶商。
    * **聞香識別：** 真正嘅黃玫瑰擁有複雜、多層次嘅香氣，標誌性「玫瑰」香調喺多次沖泡後依然存在。人工加香（將平價茶「加料」）好易分辨：香氣刺鼻、單一，而且沖一兩泡就消失。
    * **觀察外觀：** 條索均勻、完整、緊結，中等大小。原料混雜、茶梗多、碎葉多，就係仿冒或低質嘅跡象。
    * **觀察茶湯：** 清澈、透亮、明亮，由金黃橙色到銅紅色。湯色渾濁就要警惕。
    * **價錢檢查：** 標榜「黃玫瑰」同桐木關產地，但價錢低得可疑（每 100 克少過 15–20 美元），就要特別小心。

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**12. 有趣嘅事實：**

* **雙重身份：** 黃玫瑰品種係少數能夠同時喺兩個茶類都表現出色嘅品種：既可以做成帶有「岩韻」（岩韵，yányùn）嘅武夷岩茶，亦可以做成小種風格嘅紅茶。就好似一個演員，喜劇同悲劇一樣咁傳神。

* **育種故事：** 黃玫瑰係兩個高香品種雜交嘅成果：黃觀音（以「通天香」著稱）同黃旦（傳奇嘅「黃金桂」，花香明顯）。結合呢兩條香氣血統，誕生出擁有獨特「玫瑰」個性嘅品種。

* **無煙革命：** Wong4 Mui4 Gwai3 Siu2 Zung2 係 21 世紀初以嚟聲勢越嚟越大嘅「新派 Lapsang Souchong」運動嘅一部分。同金駿眉（[金骏眉](https://thetea.app/zh-hk/article/jin-jun-mei)）等武夷山創新紅茶一齊，佢為茶友提供咗一個有別於傳統煙燻風味嘅選擇——等大家可以「繞過」松煙呢個媒介，直接感受風土同原料嘅魅力。

* **「Lapsang Souchong」呢個名：** Lapsang Souchong 呢個國際通用名稱係茶界最神秘嘅名之一。佢嘅來源尚未完全釐清：「Lapsang」可能係福建方言對「正山」嘅音譯（zhèng shān → 閩南語 la̍p-sáng），而「Souchong」則來自「小種」（xiǎo zhǒng → siáu-chéng）。就咁樣，中文嘅「正山小種」變成咗英文嘅「Lapsang Souchong」。

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**13. 同其他武夷山紅茶嘅比較：**

* **傳統煙燻正山小種（正山小种）：** 經典 Lapsang Souchong，帶濃烈松煙香，有龍眼乾同果乾嘅氣息。味道強勁、飽滿，「陽剛」。Wong4 Mui4 Gwai3 Siu2 Zung2 係佢嘅對立面：無煙、花香、優雅，「陰柔」。
* **金駿眉（金骏眉，Jīn Jùn Méi）：** 產自桐木關嘅高端紅茶，只用當地[野生茶](https://thetea.app/zh-hk/article/ye-sheng-cha)樹嘅芽頭製作。細膩、蜜甜花香，有類似番薯嘅甜香。相比之下，Wong4 Mui4 Gwai3 Siu2 Zung2 嘅「玫瑰」香調更突出，而且因為原料有葉片，茶湯體感更厚實。
* **其他品種製作嘅正山小種（如梅占、奇蘭等）：** 呢個係越嚟越受歡迎嘅「品種小種」類別，每個品種都帶嚟獨特嘅香氣特徵。黃玫瑰喺當中就以「玫瑰」輪廓脫穎而出，最具辨識度同最令人欣賞。
* **赤甘（赤甘，Chì Gān）／小赤甘（小赤甘）：** 金駿眉嘅「細佬」——同樣係桐木關紅茶，但採摘標準較成熟。價錢較親民，帶花果蜜香。Wong4 Mui4 Gwai3 Siu2 Zung2 則更複雜、更「花」。

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**總結：**

Wong4 Mui4 Gwai3 Siu2 Zung2 係一款嚟自紅茶搖籃嘅「茶中玫瑰」。喺武夷山兩大傳統——岩茶同正山小種——嘅交匯點上創造出嚟嘅佢，帶嚟咗一種獨特嘅體驗：以醇和甜美嘅全發酵茶為載體，呈現烏龍茶品種嘅花香優雅。冇咗傳統 Lapsang Souchong 嘅煙燻「屏障」，呢度直接聽到風土嘅聲音——武夷山保護區嘅霧靄、火山土壤同古老松林。對於嗰啲喺紅茶入面追求嘅唔單止係濃烈，仲有細膩精緻，同埋想通過最花香嘅品種嚟認識武夷山嘅茶友嚟講，呢款茶係一個絕佳嘅選擇。