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title: "Hǎiqīng chá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/haiqing-cha
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Hǎiqīng chá (海青茶)

**海青茶**（*Hǎiqīng chá*，海青茶）係山東省青島市黃島區海青鎮嘅綠茶；當地媒體直頭叫佢做「海青綠茶」。呢個係「南茶北引」計劃下嘅北方茶：1966年，海青鎮由安徽引入茶樹。保護要求用同南方茶嘅對比嚟形容佢：葉片比南方茶更大、更密實、更重。呢個名以地理標誌農產品形式受保護，並根據國家知識產權局2025年第646號公告獲得認可。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 綠茶（绿茶，*lǜchá*）。保護要求列出咗生產嘅產品系列，包括龍井、銀針、[碧螺春](https://thetea.app/zh-hk/article/biluochun)、[毛峰](https://thetea.app/zh-hk/article/maofengcha)、炒青同烘青，聲稱有「12大系列、超過30個品種」。炒青同烘青係按乾燥方式劃分嘅綠茶名稱；要求入面嘅外觀描述亦係綠茶。
* **類別：** 山東北方綠茶。
* **產地：** 中國山東省（山东，*Shāndōng*）青島市（青岛，*Qīngdǎo*）黃島區（西海岸新區）海青鎮（海青，*Hǎiqīng*）。1966年，該鎮隸屬膠南縣。
* **保護範圍：** 海青鎮43條行政村，包括後河西村、後河東村、董家窪村、東蔡家村同鴻雁溝村。申請人係海青鎮農業中心。
* **地理坐標：** 東經119°31′–119°37′，北緯35°35′–35°43′。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **1950年代，構想。** 據地理標誌門戶網站所述，山東「南茶北引」嘅諗法可以追溯到1950年代：喺譚啟龍被任命為山東省省長之前，毛澤東同佢傾過將茶葉北移嘅事。
    * **1966年。** 膠南縣啟動「南茶北移、南竹北引」計劃。據地理標誌門戶網站所述，該鎮由安徽引入茶樹，種喺後河西村北山；42畝試驗田命名為「海青茶」。到1972年，種植面積擴大到220畝，後河西村被認為係呢種茶嘅發源地。一位本地作家喺《青島西海岸報》（2025年）嘅文章將呢42畝地拆分到三條村：後河西村25畝、後河東村7畝、董家窪村10畝。
    * **1968年。** 據地理標誌門戶網站所述，山東省第一間茶廠海青河西茶廠喺海青建成，並生產咗第一批茶葉。據2025年文章所述，茶廠由五條村共同興建，第一批茶葉喺1969年製成。
    * **評價。** 據門戶網站同文章所述，中國農業科學院茶葉研究所評價呢批最早嘅茶葉香氣清純、滋味濃厚、耐沖泡，品質優於南方茶。
    * **2008年。** 據商業門戶網站產地寶所述，海青綠茶被列入黃島區非物質文化遺產名錄。《大眾日報》（2025年）將該項目稱為「海青綠茶種植加工技藝」，並提及代表性傳承人。
    * **年份計算。** 《大眾日報》指出2025年係海青鎮「南茶北引」60週年，《青島日報》（2026年）則寫第一棵茶苗係「七十年前」引入。第一個種植區嘅面積亦有唔同講法：地理標誌門戶網站話42畝，產地寶話26畝，而《大眾日報》引述傳承人講法，話第一間茶廠建成時有「二十幾畝」。
    * **2021年。** 發布團體標準T/CAI 145-2021《農產品地理標誌 海青茶》；該標準於2024年12月24日廢止。
    * **農產品地理標誌。** 海青茶已登記為農產品地理標誌；門戶網站列出登記號AGI01621，但搵到嘅來源冇提及登記年份。2020年4月，《經濟日報》已將該登記描述為已完成。《大眾日報》網站（2024年）補充話，該茶已入選全國名特優新農產品目錄，中國茶葉學會授予海青鎮「中國名茶之鄉」稱號；報紙冇提及呢啲事件嘅日期。
    * **2025年。** 根據2025年9月23日第646號公告，海青茶獲認定為地理標誌產品。
* **名稱：** 「海青」係鎮名。「海青茶」呢個名係1966年授予第一個試驗田嘅。據產地寶轉述嘅傳說，「海青」係海州至青州古道上嘅一個舊驛站；蘇軾喺熙寧八年經過呢度，並且同茶葉傳入有關。呢個傳說冇文獻支持。
* **文化意義：** 據黃島區2024年底數據，海青鎮有茶園35,000畝、57條產茶村、超過200間茶葉企業；年產乾茶超過260萬斤，產值超過3.73億元人民幣，區域品牌價值估計達8.83億元人民幣。

**3. 植物學描述同原料：**

* **保護要求所列品種：** 本地選育同馴化品種，包括膠南春（*Jiāonánchūn*）、海青鋒（*Hǎiqīngfēng*）、海北春（*Hǎiběichūn*）同海青翡翠（*Hǎiqīng fěicuì*）。
* **原始材料：** 參考描述同行業期刊（2017年）將海青茶歸類為安徽祁門櫧葉群體種（*Qímén zhūyè qúntǐ*）；據期刊所述，該品種由膠南縣於1966年引入。據黃島區所述，北茶寒春就係由呢個群體種單株選育而成。
* **新品種：** 據黃島區2024年消息，四個本地品種已喺農業部登記，包括北茶36、東方紫嬋、北茶紅蕊同北茶寒春；後者既適合製綠茶，亦適合製紅茶。
* **田間品種：** 《青島日報》（2026年）描述一個家庭農場，入面種有中茶108同黃金芽品種，既有群體種，亦有無性系種植。
* **採摘：** 由4月底或5月初開始。春季先喺茶樹上留魚葉，之後留一葉；夏秋季只留魚葉；對夾葉全部摘除。採摘頻密，分批進行。

**4. 風土同種植特點：**

* **地區：** 青島南部近黃海沿岸嘅丘陵地帶。
* **地塊：** 據保護要求所述，須為避風向陽嘅半坡地或坡度唔超過25°嘅緩坡平地。
* **土壤：** 酸性或微酸性，pH值4.5–6.5；以肥沃砂壤土為佳；土層深度80–100厘米或以上，冇堅實嘅底土層，活土層不少於40厘米。
* **海拔同氣候：** 搵到嘅來源冇提供具體數據。
* **種植同管理要求：** 深耕80厘米以上；春季採用凹田雙行密植；每生產100公斤乾茶，每畝施純氮12–15公斤，氮磷鉀比例為3.5 : 1 : 1；每年三次必須灌溉，分別係催芽水、施肥後同越冬水；喺春分至清明之間修剪3–5厘米。

**5. 生產工藝：**

保護要求冇描述加工工藝，已廢止嘅團體標準文本喺搵到嘅來源入面亦無法查閱。以下係綠茶嘅通用工藝流程，並非海青茶嘅具體描述：

1.  **鮮葉攤放（摊放，*tānfàng*）。**
2.  **殺青（杀青，*shāqīng*）：** 加熱以停止氧化。
3.  **揉捻或做形（揉捻，*róuniǎn*）。**
4.  **乾燥：** 炒青或烘青，兩者均喺保護要求中列出。

**6. 感官特徵：**

據2025年保護要求；括號內為文件原文表述。

* **乾茶外形：** 比南方茶更大、更密實、更重（较南茶硕壮重实）；墨綠油潤（墨绿油润）。《大眾日報》網站補充話葉脈清晰可見。
* **乾茶香氣：** 冇單獨描述。
* **茶湯香氣：** 濃郁、高揚、持久（香浓郁高长）。《大眾日報》網站（2024年）同參考描述將「豌豆香」視為標誌性特徵；保護要求入面冇呢個詞。
* **滋味：** 濃厚、飽滿、爽口（浓醇爽口）。
* **湯色：** 黃綠明亮（黄绿明亮）。
* **葉底：** 黃綠勻亮（黄绿匀亮）。

據《青島日報》（2026年）所述，海青鎮人人都識呢句口訣「葉片厚、滋味濃、香氣高、耐沖泡」：葉片厚、滋味濃、香氣高、耐沖泡。

地理標誌門戶網站嘅產品資料卡描述有所不同：栗香濃郁、滋味鮮爽、葉底綠亮。

商業門戶網站產地寶（2019年）按外形將茶分為兩類。扁平形茶葉光滑挺直，「如劍鋒」，色澤綠潤；滋味醇厚飽滿，湯色黃綠。捲曲條形茶色澤翠綠，條索細緊，白毫明顯；香氣高揚持久，滋味鮮爽。該系列嘅頂級產品係「海青峰」。

**7. 化學成分：**

| 指標 | 要求 |
| :--- | :--- |
| 水分 | 唔超過6.0% |
| 碎末 | 唔超過4.0% |
| 總灰分 | 唔超過6.0% |
| 水浸出物 | 唔少於37.0% |
| 粗纖維 | 唔超過16.0% |
| 硒 | 唔少於25毫克／公斤 |
| 氨基酸總量 | 唔少於2.0% |

硒含量25毫克／公斤嘅門檻異常地高：以硒命名嘅[恩施硒茶](https://thetea.app/zh-hk/article/enshi-xicha)，報導嘅平均值約為0.21毫克／公斤，高硒地區亦只有約6.4毫克／公斤。同一公告對膠南綠茶同高級日照綠茶亦設立相同門檻，所以單位錯誤嘅可能性唔可以排除。氨基酸一欄漏咗「氨」字。

《大眾日報》網站（2024年）同參考描述指出，海青茶嘅兒茶素含量比同類南方茶高13.7%，氨基酸含量高5.3%。搵到嘅來源冇原始研究，而呢兩個數字亦出現喺日照綠茶嘅描述入面。

據地理標誌門戶網站嘅產品資料卡，海青茶嘅水浸出物通常為42–46%。

**8. 健康功效：**

冇關於呢種茶具體功效嘅可靠數據。

**9. 沖泡：**

綠茶通用方法：80–85°C，3克茶葉配150毫升水，用玻璃杯或蓋碗。沿杯壁注水，第一泡40–60秒後出湯，之後可再沖泡兩至三次，每次留低部分茶湯。

**10. 儲存：**

綠茶通用方法。密封包裝，放雪櫃0–5°C，避免光線、濕氣同異味；最好喺一年內飲用。

**11. 價格同防偽：**

搵到嘅來源冇價格數據。

* **避免買到假貨：**
    * 認住地理標誌專用標誌同海青鎮嘅生產商。
    * 記住海青鎮同時喺膠南綠茶保護範圍入面：其他原膠南縣嘅鎮屬於膠南綠茶產區，但唔屬於海青茶產區。

**12. 有趣事實：**

* 同一公告入面兩個名嘅保護範圍有重疊：海青茶涵蓋該鎮43條村，而海青鎮本身亦屬於膠南綠茶163條村嘅保護範圍。
* 海青茶嘅團體標準僅生效咗三年幾。

**13. 同其他山東茶比較：**

* **膠南綠茶（[胶南绿茶](https://thetea.app/zh-hk/article/jiaonan-lucha)）：** 原膠南縣嘅綠茶，其保護範圍包括海青；外觀描述同樣以同南方茶嘅對比嚟表述。
* **日照綠茶（[日照绿茶](https://thetea.app/zh-hk/article/rizhao-lucha)）：** 鄰近沿海綠茶，同樣源自「南茶北引」計劃。
* **長清茶（[长清茶](https://thetea.app/zh-hk/article/changqing-cha)）：** 泰山附近嘅北方綠茶，出自同一份第646號公告。

**總結：**

海青茶係海青鎮嘅綠茶，1966年南方茶樹喺度成功馴化：墨綠色葉片碩大厚實，香氣濃郁高揚，湯色黃綠，耐沖泡。2025年保護要求詳細描述咗茶園管理，但冇提及加工工藝，部分化學指標亦有待核實。