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title: "Guānsī yúnwù chá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/guansi-yunwu-cha
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Guānsī yúnwù chá (官司云雾茶)

**官司雲霧茶**（*Guānsī yúnwù chá*，官司云雾茶）——「官司雲霧茶」，係福建東北部寧德市周寧縣浦源鎮官司村嘅歷史名茶。參考描述話佢係綠茶：條索纖細，色澤銀灰綠，香氣帶栗香，湯色嫩綠。原料係當地有性群體種。2011年，呢個名成為周寧縣第一個地理標誌證明商標。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 綠茶（绿茶, *lǜchá*）——根據參考描述，佢哋稱之為不發酵茶，並列出綠茶工藝；中國網2022年嘅文章將2000年銀獎稱為「官司綠茶」獎項。冇正式文件載明類別：商標註冊只話商品係「茶」，所以商標冇限制類別。參考資料嘅獲獎名單入面，仲有2010年地區比賽紅茶類別嘅金獎，但來源冇講明係邊個產品。
* **類別：** 閩東歷史[高山茶](https://thetea.app/zh-hk/article/gao-shan-cha)（闽东, *Mǐndōng*）；地理標誌證明商標（2011年）。
* **產地：** 中國福建省（福建, *Fújiàn*）寧德市（宁德, *Níngdé*）周寧縣（周宁, *Zhōuníng*）浦源鎮（浦源, *Pǔyuán*）官司村。
* **商標區域：** 省級名錄列出周寧縣——呢個係持證人嘅所在地，而唔係法律上嘅產區範圍；我未核實產區界線。
* **地理坐標：** 周寧縣約北緯27.1度，東經119.3度。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **起源。** 參考描述引用《周寧縣志》，話明朝萬曆八年，即1580年，浦源村居民遷到十五里外嘅官司山林地區，開始種茶。同一頁另一處又話起源係清朝中葉；我未見過原始文獻，未能解決呢個矛盾。
    * **清朝同民國。** 根據參考描述，光緒年間，周寧商人將呢種茶帶到福州，得到外商好評，東洋溪（东洋溪, *Dōngyángxī*）一帶開設咗二十幾間茶行。1946至1949年間，呢種茶經福州出口，價格比鄰近縣份高出20至40%。
    * **新名稱。** 有參考描述直接話，官司雲霧茶係改革開放之後，以精選本地茶叢為基礎「新創製」嘅產品。但參考資料又用而家個名去敘述舊時歷史，所以好難分清舊時鄉村茶同新產品之間嘅界線。
    * **1982–2000年。** 根據參考描述——1982年獲地區名茶評比獎項，1988年獲輕工業部行業評比銅獎，2000年獲中國國際茶業博覽會銀獎。我未見過官方名錄。
    * **2008年。** 10月，本地群體種「官司茶」列入省級茶樹珍稀種質資源保護名錄。
    * **2010–2011年。** 根據參考描述，註冊之前有「官司」同「官思」等唔同品牌，2010年縣方申請統一商標。根據省級名錄，商標第8644027號喺2011年6月14日註冊；持證人係周寧縣茶葉協會，商品係「茶」。參考資料稱之為周寧縣第一個、寧德市第二個以村名命名嘅商標，僅次於[坦洋工夫](https://thetea.app/zh-hk/article/tanyang-gong-fu)。
* **名稱：** 官司（*guānsī*）係村名；雲霧（*yúnwù*）即「雲霧」；茶即茶。
* **文化意義：** 參考資料將官司茶同寧德市嘅坦洋工夫、[白琳工夫](https://thetea.app/zh-hk/article/bai-lin-gongfu)等紅茶並列。現時縣方推廣周寧高山雲霧茶（[周宁高山云雾茶](https://thetea.app/zh-hk/article/zhouning-gaoshan-yunwu-cha)）呢個整體品牌——同一協會喺2017年同2024年另有註冊商標。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種：** 當地有性原生群體種，又稱「官司菜茶」（官司菜茶, *guānsī [càichá](https://thetea.app/zh-hk/article/caicha)*）；根據人民網轉載省國資委2025年文章，已列入省級茶樹珍稀種質資源保護名錄。
* **茶樹外觀：** 參考描述引用縣志——[灌木](https://thetea.app/zh-hk/article/qiaomuguanmu)型，樹姿半開張，葉面隆起，葉片厚（平均0.51毫米），色深綠，葉質脆，芽葉萌發期中等；產量高，抗逆性強。
* **採摘標準：** 清明前後，晴天採摘；一芽一葉或一芽二葉，葉片完整，唔受熱，唔紅變。

**4. 風土同種植特點：**

* **地區：** 福建東北部，閩東山地。根據參考描述，全縣87.7%面積海拔500–1510米；最高點龍崗山（龙岗山）海拔1510米。
* **海拔：** 縣平均海拔約800米（同一篇2025年文章）。官司村本身嘅海拔資料未見。
* **氣候：** 同一篇文章話，全年多霧多露，晝夜溫差大。
* **土壤：** 省文化學會文章引述茶葉專家，指縣內茶園多位於肥沃深厚嘅紅黃壤。官司村本身冇資料。

**5. 生產工藝：**

參考描述列出機械工藝同參數。我未見過標準文本或商標規則，所以下面數字係出自參考書，而唔係正式文件。

1.  **攤青（凉青, *liángqīng*）：** 攤放厚度15厘米，6–8小時，每小時翻動一次，直至葉質柔軟，色澤轉深綠，水分降至約70%。
2.  **殺青（杀青, *shāqīng*）：** 滾筒殺青機：進口約150°C，出口約120°C，1–2分鐘，至水分55–60%。
3.  **揉捻（揉捻, *róuniǎn*）：** 20分鐘，加壓由輕、中、重、中、輕變化，直至茶葉捲成條索，茶汁溢出。
4.  **乾燥（干燥, *gānzào*）分三次：** 先用烘乾機130°C初烘；再用滾筒90°C炒至七成乾；最後長時間80°C烘至足乾，形成銀灰綠色、纖細光滑嘅條索，水分降至6%。

**6. 感官特徵：**

以下描述嚟自參考資料；我未見過載明外觀嘅商標文件。

* **乾茶外形：** 條索緊細、渾圓光滑、呈銀灰綠色（条索紧细、浑圆光滑呈银灰绿）。
* **乾茶香氣：** 所見資料冇個別描述。
* **茶湯香氣：** 香氣高銳持久，帶栗香（香气高锐持久、显栗香）。
* **滋味：** 甘醇鮮爽（滋味甘醇鲜爽）。
* **湯色：** 嫩綠，清澈明亮（汤色嫩绿、清澈明亮）。
* **葉底：** 翠綠，勻稱柔軟（叶底翠绿、匀称柔软）。

**7. 化學成分：**

未有成品茶嘅理化數據。參考描述引用縣志，列出官司群體種原料數據：氨基酸4.1%，茶多酚25.4%。來源冇講明測定方法同年份；呢個係茶樹特徵，並非成品茶標準。

**8. 保健功效：**

未有針對呢種茶嘅可靠功效數據。

**9. 沖泡方法：**

綠茶類別嘅一般做法。

* **水溫：** 80–85°C。
* **投茶量：** 3克配150毫升水。
* **茶具：** 玻璃杯或白瓷蓋碗。
* **過程：** 溫熱茶具，沿杯壁注水，第一泡40–60秒，之後可再沖兩三次。

**10. 儲存：**

類別一般做法。密封包裝，放雪櫃0–5°C，避免光、濕氣同異味；最好一年內飲用。

**11. 價格同防偽：**

所見資料冇現時價格數據。

* **點樣避免買到假貨：**
    * 留意地理標誌證明商標「官司云雾茶」（第8644027號）。
    * 確認生產商嚟自周寧縣。
    * 唔好同周寧高山雲霧茶品牌或其他「雲霧」茶混淆：「雲霧」係常用詞。

**12. 有趣小知識：**

* 關於「巴拿馬博覽會」嘅資料有出入。有文章話官司茶1915年獲銀獎；參考書就話1915年有福建茶行用官司茶青製成嘅茶獲金獎，另1946年獲銀獎。巴拿馬博覽會舉行於1915年，1946年呢個日期根本對唔上。我未能證實任何一個版本。
* 參考資料話周寧縣城係福建省海拔最高嘅縣城。
* 商標以村名命名，而唔係縣名：參考資料話，喺寧德市，之前只有坦洋工夫係咁樣命名。

**13. 同其他茶比較：**

* **坦洋工夫（坦洋工夫）：** 同屬寧德市嘅紅茶，同樣以村名命名；係該市第一個呢類商標。
* **白琳工夫（白琳工夫）：** 福鼎紅茶，參考資料將官司茶同佢並列。
* **壽寧高山茶（[寿宁高山茶](https://thetea.app/zh-hk/article/shouning-gaoshan-cha)）：** 同市壽寧縣嘅地理標誌高山茶——有紅茶同綠茶。
* **廬山雲霧（[庐山云雾](https://thetea.app/zh-hk/article/lushan-yun-wu)）：** 江西「雲霧」綠茶；同官司茶嘅共通點只有「雲霧」兩個字。

**總結：**

官司雲霧茶係閩東高山地帶一條村出產嘅綠茶：本地有性群體種，條索纖細，色澤銀灰綠，香氣帶栗香，湯色嫩綠。歷史敘述存在矛盾——有話始於1580年，有話始於清朝中葉，仲有一啲未能證實嘅獎牌紀錄；確實嘅事實係2011年商標註冊同受保護嘅茶樹群體種。