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title: "Guǎngdé huángjīnyá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/guangde-huangjinya
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Guǎngdé huángjīnyá (广德黄金芽)

**廣德黃金芽** (*Guǎngdé huángjīnyá*, 广德黄金芽) 係一種綠茶，原料嚟自安徽省東南部宣城市代管嘅廣德市（广德市）內嘅黃葉品種。個名意思係「廣德嘅金色芽頭」：呢啲品種嘅芽頭生出來係黃色，乾葉、茶湯同泡開嘅葉底喺杯中都保持黃色。保護文件將外觀概括為「三黃隱綠」——即係「三種黃中藏綠」。呢隻茶唔屬於黃茶類：文件所載工藝係綠茶工藝，冇悶黃。由2025年起，個名成為地理標誌產品。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 綠茶（绿茶, *lǜchá*）。類別根據國家知識產權局（CNIPA）保護文件確定：攤放、殺青、做形、乾燥同提香（摊放→杀青→做形→干燥→提香）；冇悶黃（闷黄, *mènhuáng*）工序。宣城市市場監督管理局直接將呢個產品稱為綠茶。名稱中嘅「黃金」係指鮮活芽頭嘅顏色，而唔係茶類；廣德市2024年一份刊物曾經提到「黃茶產業」（黄茶产业），但所指嘅仍然係同一種金色芽頭，文中並冇提及悶黃。
* **類別：** 黃化（黄化, *huánghuà*）品種茶；地理標誌產品。
* **產地：** 中國安徽省（安徽, *Ānhuī*）宣城市（宣城, *Xuānchéng*）廣德市（广德, *Guǎngdé*）。
* **保護範圍：** 廣德市九個鄉鎮——桃州鎮、柏墊鎮、新杭鎮、邱村鎮、誓節鎮、楊灘鎮、東亭鄉、四合鄉同盧村鄉，合共120個行政村。
* **地理坐標：** 東經119°02′03″–119°40′08″，北緯30°37′03″–31°12′07″——根據CNIPA公告。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **廣德茶葉整體。** 宣城市市場監督管理局指出，廣德寺廟茶喺西晉（西晋）時期已經有種植，並列出1142年官買茶葉數字、1398年茶稅數字，又引用記載指廣德茶葉喺1915年巴拿馬博覽會獲得金獎。呢啲資料同黃金芽無直接關係。
    * **盧仝詩句。** 管理局喺產品介紹開首引用盧仝（卢仝）茶詩一句「先春抽出黄金芽」——即係「春天來臨前抽出金色芽頭」——並稱之為黃金芽最早嘅記載。呢句詩講嘅係春天嘅芽頭；同淺色葉品種嘅關聯係市級頁面嘅解讀。
    * **1982年。** 根據同一頁面，廣德喺呢一年開始種植「广德黄金芽」。呢個年份同保護文件所載品種點樣對應，根據現有資料無法確定。
    * **2018年。** 註冊「广德黄金芽」地理標誌證明商標。
    * **2020年。** 產品獲納入全國「名特優新」名錄，並喺首屆長三角名茶評比中獲得五星金獎。
    * **2021年。** 獲發農產品地理標誌證書，編號AGI03341。
    * **2025年。** CNIPA以第625號公告承認該名稱為地理標誌產品——據廣德市公布，呢個係廣德首個。同年首次品牌價值評估，根據管理局數據，達到10.01億元人民幣。
* **名稱：** 廣德係城市名；黃金即「金色」，芽即「芽頭」。黃金芽本身亦係一個淺色葉品種嘅名稱，但保護文件嘅品種清單中並冇列出。產品名稱描述嘅係外觀，而唔係單一品種。
* **文化意義：** 廣德市以呢隻茶建立「中國黃金芽第一縣」品牌。根據2024年刊物，廣德有三大名茶線——廣德雲霧茶、廣德白茶同黃金芽——每年都會舉辦開採節。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種：** 根據保護文件——中黃一號（*Zhōnghuáng yīhào*）、中黃二號（*Zhōnghuáng èrhào*）、中黃三號（*Zhōnghuáng sānhào*）同黃金葉（*huángjīnyè*）。市場監督管理局將黃金芽歸入黃化（黄化）突變品種。
* **當地品種：** 根據廣德市2024年刊物，茶園中選育品種比例係78%；南部山區仍以群體種為主，黃化無性系集中喺中部同北部丘陵。
* **採摘標準：** 一芽一葉至一芽兩葉。
* **採摘時間：** 文件未有列明時間。

**4. 風土同種植特點：**

* **氣候：** 根據市場監督管理局——北亞熱帶濕潤季風氣候：年平均氣溫15.4°C，無霜期218日，年日照2162小時，相對濕度80%，年降雨量約1379毫米。森林覆蓋率超過70%，晝夜溫差大，散射光充足。
* **海拔：** 200–800米，坡度唔超過25°嘅丘陵坡地（保護文件）。
* **土壤：** 黃紅壤（黄红壤），土層厚度唔少於50厘米，有機質含量唔少於3.5%，pH值4.5–6.5。
* **栽培管理（根據文件）：** 單行雙株種植，行距1.2–1.5米；基肥每公頃3000–3750公斤菜籽餅或有機肥，土壤濕度保持田間持水量嘅70–90%。
* **規模：** 市方數據年份之間有出入：2024年5.5萬畝，2025年春季「接近5萬畝」，2026年夏季5.8萬畝。

**5. 製茶工藝：**

保護文件規定五個步驟，並為每個步驟設定葉片含水量標準。

1.  **攤放（摊放, *tānfàng*）：** 攤放厚度3–5厘米，時間5–8小時，期間翻動一至兩次，直至葉片變軟、青草氣減弱。含水量——69–71%。
2.  **殺青（杀青, *shāqīng*）：** 溫度300–350°C，直至手握葉片唔黏手、葉梗可彎曲而唔折斷，並出現茶香。含水量——52–55%。
3.  **做形（做形, *zuòxíng*）：** 溫度由130°C降至100°C，時間10–15分鐘，直至葉片伸直並固定形狀。含水量——15–20%。
4.  **乾燥（干燥, *gānzào*）：** 唔用急猛火，烘至含水量唔高於7.0%。
5.  **提香（提香, *tíxiāng*）：** 低溫短時加熱；含水量——唔高於6.0%。

**6. 感官特徵：**

描述根據保護文件。

* **乾茶外形：** 條索舒展挺直，色澤嫩黃透綠，勻整潔淨（朵形舒直、色泽嫩黄透绿、匀净）。
* **乾茶香氣：** 現有資料未有單獨描述。
* **茶湯香氣：** 清香帶甜，有花香（香气清甜带花香）。
* **滋味：** 鮮爽、醇和、甘甜（滋味鲜醇甘爽）。
* **湯色：** 亮黃隱綠（汤色亮黄隐绿）。
* **葉底：** 嫩勻成朵，芽葉完整展開，金黃含綠（叶底嫩匀成朵、金黄含绿）。

文件總結公式為「三黄隐绿，香清味醇」：三種黃中藏綠，香清味醇。

**7. 化學成分：**

保護文件理化要求：

| 指標 | 標準 |
| :--- | :--- |
| 水浸出物 | 唔少於39% |
| 茶多酚 | 唔少於12.5% |
| 總灰分 | 唔多於7.5% |

市場監督管理局另有數據：氨基酸6–10%，茶多酚約18–20%。該局未有註明檢測方法、樣本來源同年份，因此呢啲只係有出處嘅參考數值，而唔係標準。

**8. 功效：**

關於呢隻茶本身功效嘅可靠數據暫缺。

**9. 沖泡方法：**

嫩綠茶類嘅通用做法。

* **水溫：** 75–80°C。
* **茶量：** 3克配150毫升水。
* **茶具：** 玻璃杯，可以清楚睇到黃色芽頭，或者白茶蓋碗。
* **步驟：**
    1. 溫熱茶具。
    2. 放入茶葉，沿杯壁注水。
    3. 第一泡40–60秒。
    4. 飲用時留低部分茶湯。
    5. 再次注水。
    6. 可重複沖泡兩至三次。

**10. 儲存：**

綠茶類通用做法。密封包裝，雪櫃0–5°C保存，避免光線、濕氣同異味。最好一年內飲用完。

**11. 價格同仿冒：**

現有資料未有零售價格數據。

* **避免仿冒要點：**
    * 留意地理標誌產品專用標誌同「广德黄金芽」標誌。
    * 確認生產者來自保護範圍內九個鄉鎮。
    * 乾茶挺直，嫩黃帶綠；茶湯亮黃隱綠。
    * 唔好同黃茶類混淆：黃金芽冇悶黃工序。

**12. 有趣小知識：**

* 工藝以葉片含水量記錄：由攤放後嘅69–71%，到提香後嘅6%。
* 同一宣城市嘅郎溪縣有另一個地理標誌——「郎溪黃金芽」。
* 文件用觸感判斷殺青是否到位：葉片應略有刺手感（略有刺手感）。

**13. 同淺色葉茶類比較：**

* **安吉黃金芽（[安吉黄金芽](https://thetea.app/zh-hk/article/anji-huangjin-ya)）：** 浙江安吉縣嘅黃葉綠茶——名稱上最接近嘅鄰近產品。
* **縉雲黃茶（[缙云黄茶](https://thetea.app/zh-hk/article/jinyun-huangcha)）：** 浙江綠茶，原料品種中黃2號——同廣德文件所列品種相同。
* **中黃一號（[中黄一号](https://thetea.app/zh-hk/article/zhong-huang-yi-hao)）：** 百科中有關該品種嘅條目，該品種喺廣德品種清單中排第一。
* **霍山黃芽（[霍山黄芽](https://thetea.app/zh-hk/article/huoshan-huang-ya)）：** 安徽黃茶類，有悶黃工序——作為對比。

**總結：**

廣德黃金芽係一隻以葉色命名嘅綠茶：中黃系列同黃金葉品種造就黃色乾茶、亮黃茶湯同金黃帶綠嘅葉底。2025年保護文件詳細記載從茶園海拔到每個工序葉片含水量嘅要求。古詩句同稅收數字講嘅係廣德茶葉整體；黃金芽本身係由現代品種製成嘅茶。