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title: "fau4 jiu4 sin1 zi1"
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updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# fau4 jiu4 sin1 zi1 (浮瑶仙芝, Fúyáo xiānzhī)

浮瑤仙芝係一款頂級綠茶，產自江西省「瓷都」景德鎮市轄下嘅浮梁縣（浮梁县）。浮梁係中國茶業搖籃之一：喺唐朝，呢度係朝廷最大嘅茶葉市場，貢獻咗全國茶稅總額嘅八分之三。唐代大詩人白居易（白居易）喺《琵琶行》（《琵琶行》）中寫過：「商人重利輕別離，前月浮梁買茶去」，將浮梁永遠同茶葉貿易嘅繁盛景象聯繫埋一齊。而「仙芝」（仙芝，意指「長生不老嘅靈芝」）呢個名，據傳係源於楊貴妃嘅一句讚美——佢話浮梁茶嘅味道猶如靈芝仙草。今日嘅浮瑤仙芝，係浮梁茶（浮梁茶）品牌旗下嘅重點產品，亦係江西省茶業「四綠一紅」名片嘅代表之作。

**1. 分類與產地：**

*   **類型：** 綠茶（不發酵，綠茶，lǜchá）。按照工藝劃分，屬於烘青綠茶，並以文火輕烤作最後嘅烘乾。
*   **類別：** 地方名茶（名茶，míngchá）。浮梁茶（浮梁茶）品牌於2010年獲中華人民共和國農業部核准為農產品地理標誌（農產品地理標誌）。浮瑤仙芝係呢個「傘形」品牌下嘅主導產品之一；2003年，更被國務院選定為特選禮品茶（特選禮品茶）。
*   **產地：** 中國，江西省（江西省，Jiāngxī Shěng），景德鎮市（景德鎮市，Jǐngdézhèn Shì），浮梁縣（浮梁县，Fúliáng Xiàn）。茶園主要分佈喺該縣山地同丘陵地帶（佔全縣面積七成以上），核心產區包括瑤里鎮（瑶里镇）、西湖（西湖）以及周邊山區。
*   **地理坐標：** 約略為北緯29.35°，東經117.23°（浮梁縣概位）。

**2. 歷史與文化意義：**

*   **歷史：** 浮梁嘅茶業可追溯至漢代（漢代，公元前二世紀至公元三世紀），當時佛教僧侶開始喺山坡上種茶。據《中國商業簡史》（《中国商业简史》）記載，喺南北朝時期（南北朝，五至六世紀），「浮梁茶最好」。唐代（唐代，七至十世紀）進入鼎盛：根據《元和郡縣志》（《元和郡县志》），浮梁每年茶葉成交量達七百萬馱，茶稅超過十五萬貫，佔全國茶稅總額嘅八分之三。王敷（王敷）喺《茶酒論》（《茶酒论》）中話：「浮梁歙州，萬國來求」。白居易（白居易，772–846）喺公元816年寫下《琵琶行》，令浮梁之名與繁榮嘅茶業永世相連。宮廷傳說中，唐玄宗（唐玄宗）品嚐浮梁茶後大為讚賞，楊貴妃（杨贵妃）感嘆：「其香其味有靈芝之妙，只宜神仙品嚐」，玄宗遂賜名「仙芝」（仙芝）。唐代浮梁名茶尚有「嫩蕊」（嫩蕊）、「福合」（福合）同「祿合」（禄合）。明代劇作家湯顯祖（汤显祖，1550–1616）係《牡丹亭》嘅作者，佢亦曾指出：「浮梁之茗，冠於天下」。清代，紅茶製作技藝傳入浮梁，令該縣成為名茶浮梁紅茶（浮梁红茶）嘅發源地。1915年，嚴台村（严台村）「天祥」茶號喺三藩市巴拿馬太平洋萬國博覽會上奪得金獎，從此「茅台鎮的酒，嚴台村的茶」傳為佳話。現代，自1991年起創製咗浮瑤仙芝（浮瑶仙芝，複合自「浮梁」+「瑤里」+「仙芝」）呢款產品，並於1992年獲農業部展會「最佳產品」獎。1997年，浮梁縣獲「中國紅茶之鄉」稱號。2003年，浮瑤仙芝被國務院選為禮品茶，同年於上海國際茶文化節奪得金獎。2005年，該縣成為「全國無公害茶生產示範基地縣」；另一款浮梁綠茶「野蘭芝」（野兰芝）喺第五屆「中茶杯」評比中獲得一等獎。2010年，浮梁茶品牌獲得地理標誌保護；到2014年，其市場價值評估達9.28億元人民幣。2019年，浮梁茶入選《中國農業品牌目錄》。

*   **名稱：** 浮瑤（浮瑶）係由「浮梁」（浮梁）同產高質茶葉嘅鄉鎮「瑤里」（瑶里）複合而成。仙芝（仙芝）意指「長生不老嘅靈芝」：仙（xiān）—「神仙、超凡」；芝（zhī）—「靈芝，不死之草」（*Ganoderma lucidum*）。呢個名呼應唐玄宗嘅宮廷傳說，傳達一種「天上仙品」嘅超凡味道。*注意：*部分資料中偶見寫作「仙枝」（xiānzhī，意為「仙家枝椏」），此乃筆誤；權威來源一律使用「仙芝」。

*   **文化意義：** 浮梁同中國文化兩大標誌——茶與瓷——密不可分。歷史上嘅景德鎮（景德镇），乃「世界瓷都」，原本就係浮梁嘅一部分；浮梁因而被譽為「瓷都之源，茶國之地」。呢種「瓷茶一體」嘅淵源，自漢代已經開始。浮瑤仙芝係江西茶業「四綠」之一，與廬山雲霧（[庐山云雾](https://thetea.app/zh-hk/article/lushan-yun-wu)）、婺源綠茶（婺源绿茶）同狗牯腦茶（[狗牯脑茶](https://thetea.app/zh-hk/article/gougunao-cha)）齊名。

**3. 植物學描述與原料：**

*   **物種：** *Camellia sinensis* var. *sinensis*。
*   **品種／栽培種：** 適應浮梁縣亞熱帶丘陵同山前地帶嘅本地群體種（[群体种](https://thetea.app/zh-hk/article/qunti-zhong)，qúntǐzhǒng）。規模化生產亦採用區域化嘅無性系優良品種。
*   **採摘：** 主要採摘期為早春。最珍貴嘅批次係「穀雨尖」（谷雨尖）：採摘喺穀雨（谷雨，約4月20日）來臨之前進行，只採初萌嘅嫩芽。其後嘅採摘則產出「細茶」（细茶）同「粗茶」（粗茶）。
*   **採摘標準：** 一芽一葉或一芽二葉初展。最高等級嘅浮瑤仙芝只用嫩芽同第一片葉，唔帶梗；標準綠茶則可以用較成熟嘅原料。
*   **原料要求：** 完整、新鮮採摘、冇機械損傷。採後除去葉梗（去掉葉梗）；鮮葉需迅速送廠加工。

**4. 風土與種植特點：**

*   **種植海拔：** 海拔100至800米之間。山地（500米以上）佔全縣面積41.7%，丘陵（100至500米）佔30.6%。頂級茶園集中在瑤里鎮（瑶里镇）周邊嘅高山區，地處浮梁（江西）、婺源（江西）、祁門（安徽）同休寧（安徽）四縣交界，海拔600至800米。
*   **地形：** 丘陵山地：山脈同昌江（昌江）、東河（东河）同西河（西河）嘅河谷交錯，自南向北貫穿全縣。森林覆蓋率達79.4%。
*   **氣候：** 亞熱帶季風氣候，中亞熱帶。年均氣溫14–17°C。有效積溫5000–6000°C。年均降雨量1700–1900毫米，係中國茶區中降雨最豐沛嘅地區之一，為茶樹提供充沛水分。無霜期約247日。日照率約45%。相對濕度約79%。
*   **微氣候：** 雲霧多、濕度高係浮梁[高山茶](https://thetea.app/zh-hk/article/gao-shan-cha)園嘅典型特徵。當地有句俗話：「晴天早晚遍地霧，陰雨之時滿山雲」。
*   **土壤：** 山地紅壤（紅壤）同黃壤（黃壤），酸性（pH 4.3–5.5），有機質含量極高，可達14.5%，係中國茶區中數一數二嘅高水平，賦予茶葉豐富嘅礦物質感同濃郁嘅滋味。
*   **生態：** 浮梁縣工業污染極少：經濟歷來以瓷、茶同林業為主，而非重工業。2005年獲「全國無公害茶生產示範基地縣」稱號，2007年成為「國家級茶葉標準化示範縣」。水資源豐富：昌江、東河同西河三大河流為茶園提供穩定水源。

**5. 製作工藝：**

浮瑤仙芝係一款烘青綠茶，工序中保留咗手工處理元素，並以文火輕烤作結。工藝核心目標係保留嫩綠色澤、清幽香氣同極致甘甜。

*   **採摘（採摘 — cǎizhāi）：** 清晨手採嫩梢，鮮葉迅速送廠。
*   **攤放（攤放 — tānfàng）：** 將鮮葉薄攤，令水分均勻散失，並啟動輕微酶促反應，為日後香氣打好基礎。
*   **殺青（殺青 — shāqīng）：** 高溫殺青（喺鑊中炒製），破壞氧化酶活性，奠定清鮮、略帶花香嘅香氣基調。
*   **攤涼（攤涼 — tānliáng）：** 短暫通風降溫，避免「漚葉」。
*   **揉捻（揉捻 — róuniǎn）：** 輕柔揉捻，令細胞汁液適度溢出，塑造緊細條索，並確保沖泡時充分浸出。
*   **初烘（初烘 — chūhōng）：** 以適中溫度熱風烘焙，降低茶葉含水量。
*   **攤涼復揉（攤涼 — 復揉 — fùróu）：** 若需要（標準級別），再行揉捻，令條索更緊結。
*   **文火輕烤（文火輕烤 — wénhuǒ qīngkǎo）：** 最後以文火細心烘焙，將含水量降至穩定水平（≤6.5%），固定香氣，令茶湯更清純。此步驟係浮瑤仙芝嘅標誌工藝：文火能夠帶出細膩嘅花香同甜韻，而唔會產生「火味」。
*   **揀剔／分級（揀剔／分級 — jiǎntī / fēnjí）：** 揀除不合格葉片，再按級別歸類。

**6. 感官特徵：**

*   **乾茶外觀：** 條索緊細；色澤嫩綠，白毫顯露，勻整油潤。
*   **乾茶香氣：** 清純持久，帶細膩嘅幽蘭花香（蘭花香，lánhuā xiāng），隱含一縷輕柔甜香。
*   **茶湯香氣：** 高揚持久；蘭花香主調清晰，伴隨清新草木同柔和蜜韻。香氣被形容為「清香持久」。
*   **滋味：** 鮮爽醇正。湯感中等偏豐厚，甜潤突出，苦澀極微。回甘乾淨而悠長，兼有「甘滑」嘅舒適口感。
*   **湯色：** 嫩綠或嫩黃，清澈明亮，無渾濁。
*   **葉底：** 嫩芽同葉片完整；色澤嫩黃明亮顯毫，絨毛清晰可見。

**7. 化學成分：**

*   **多酚類（茶多酚）：** 該區綠茶一般含22–30%。主要成分為兒茶素（EGCG、ECG等），賦予茶湯抗氧化活性同輕微收斂感。
*   **氨基酸（氨基酸）：** 含量偏高係浮梁茶嘅特色。由於高濕度同充沛降雨，茶樹積累較多L-茶氨酸，具體數據隨級別而異，但通常高過江西綠茶嘅平均水平。
*   **水浸出物（水浸出物）：** 含量高（通常 >40%），得益於土壤有機質豐富（可達14.5%）同充沛降水（每年1700–1900毫米），促進茶樹代謝旺盛，葉片積累大量可浸出物質。
*   **生物鹼（生物鹼）：** 咖啡因一般喺2.5–4%（區內綠茶典型值）；可可鹼同茶鹼微量。
*   **維生素：** 維生素C（抗壞血酸）、B族維生素（B₁、B₂）、類胡蘿蔔素等。
*   **礦物質：** 硒 — 江西南部土壤天然富含硒（資料中提及）。此外仲有鉀、鎂、錳、鋅、氟等。
*   **精油及芳香化合物：** 蘭花香主要源於芳樟醇、香葉醇同橙花基乙酸酯；柔和「蜜甜」調則來自辛醛同苯甲醛。

**8. 健康益處：**

*   **抗氧化保護：** 兒茶素（尤其EGCG）有助清除自由基，減緩細胞氧化。
*   **認知支持：** L-茶氨酸同咖啡因協同作用，帶嚟平穩、集中嘅提神效果，唔會引起緊張不安。
*   **心血管健康：** 茶多酚有助維持正常膽固醇水平同穩定血壓。
*   **幫助消化：** 輕柔促進腸道蠕動同消化酶分泌，非常適合配搭清淡餐膳飲用。
*   **免疫系統支持：** 硒同維生素C協同增強機體抗氧化防線。
*   **口腔健康：** 氟同兒茶素可抑制致齲細菌生長。
*   **皮膚保養：** 抗氧化成分同維生素C有助防護光老化，並支持膠原蛋白合成。
*   **代謝支持：** 多酚同咖啡因有助提升代謝率同脂肪氧化，配合均衡飲食，對體重管理或有裨益。
*   **注意事項：** 對咖啡因敏感嘅人士，建議午後減少飲用。不宜空腹飲茶。

**9. 沖泡：**

*   **水溫：** 75–85°C。頂級浮瑤仙芝宜用75–80°C；標準級別可用80–85°C。
*   **用茶量：** 每150–200毫升水（玻璃杯）落3–4克；若用蓋碗（100–120毫升），則落4–5克。
*   **茶具：** 透明玻璃杯（玻璃杯）可欣賞茶芽「起舞」嘅毫毛；瓷質蓋碗（蓋碗）最能釋放蘭花香。特別推介使用景德鎮瓷器沖泡——「瓷茶一體」，一杯之中，匯聚浮梁兩大瑰寶。
*   **步驟：**
    1. 用滾水將茶具燙熱，然後倒走熱水。
    2. 投入茶葉。處理嫩芽原料，宜用「上投法」：先喺杯中加入七成滿嘅熱水，然後輕輕放入茶葉。
    3. 毋須洗茶。
    4. 第一泡：玻璃杯浸泡1.5–2分鐘；蓋碗則浸泡20–30秒。
    5. 出湯；若用玻璃杯，飲去三分之一後可續水。
    6. 可沖泡次數：玻璃杯3–4次；蓋碗5–6次，每次浸泡時間遞增5–10秒。

**10. 儲存：**

*   用密封、不透光容器（真空鋁箔袋、馬口鐵罐）儲存，隔絕光線、濕氣、高溫同異味。
*   最佳儲存溫度：以雙重密封放入雪櫃（0–5°C）冷藏。
*   室溫儲存需置於陰涼、乾爽、避光處，開封後最好喺2–3個月內飲用完畢。
*   為保持最佳風味，建議喺製作後6–12個月內飲用。浮瑤仙芝係注重鮮爽嘅茶，唔適合長期陳放。

**11. 價格與鑒別：**

*   **價格範圍：** 早春採摘嘅特級浮瑤仙芝約為每公斤800–3,000元人民幣。標準浮梁綠茶約為每公斤200–600元。主要定價因素包括：採摘時節（穀雨尖最貴）、茶園海拔（瑤里高山茶價更高）、級別（芽茶貴過葉茶），以及具體子品牌。

*   **避免買到假貨：**
    *   向獲授權使用浮梁茶（浮梁茶）地理標誌嘅正規企業購買。
    *   聞香氣：真正嘅浮瑤仙芝有天然嘅幽蘭香，絕非人工添加。
    *   睇外形：條索緊細、白毫密佈；葉張唔勻、色澤暗淡嘅就要小心。
    *   睇湯色：要清澈、黃綠明亮，無渾濁。
    *   價格異常低廉，尤其宣稱係「禮品級」嘅，極大可能係冒牌貨。

**12. 趣聞軼事：**

*   浮梁係世界兩大珍寶——瓷同茶嘅發源地之一。歷史上「瓷茶一體」嘅淵源，自漢代起已在呢片土地萌芽：僧人同時燒製陶瓷同種茶。

*   白居易《琵琶行》中「商人重利輕別離，前月浮梁買茶去」嘅詩句，已成為中國文學瑰寶，亦係浮梁茶業嘅非官方「標語」；現代嘅「浮梁買茶節」，典故就直接出自呢首詩。

*   唐代浮梁茶稅佔全國八分之三——呢個比例係當時帝國任何一個縣都無法比擬嘅，令浮梁成為中古中國最大嘅茶葉市場。

*   浮梁係兩個偉大產茶縣嘅「母縣」：公元740年，婺源（婺源）自浮梁（當時稱新昌）析出；公元766年，祁門（祁门）亦自立門戶。婺源以頂級外銷綠茶聞名，祁門係「世界三大高香紅茶」之一祁門紅茶（[祁门红茶](https://thetea.app/zh-hk/article/qimen-hongcha)）嘅故鄉。浮梁就係呢兩大茶葉傳奇共同嘅歷史根源。

*   1915年巴拿馬太平洋萬國博覽會上，來自嚴台村（严台村）嘅浮梁紅茶，同茅台酒一齊奪得金獎——從此傳出「茅台鎮的酒，嚴台村的茶」佳話。嚴台村同滄溪村（沧溪村）至今仍保留古茶號建築，係輝煌茶葉貿易嘅歷史見證。

*   浮瑤仙芝嘅產地瑤里鎮（瑶里镇），同時係景德鎮瓷器嘅搖籃——舉世聞名嘅高嶺土就係喺呢度開採，更為西方語言帶嚟「china」呢個字。今日嘅瑤里，係融合瓷同茶文化遺產嘅旅遊熱點。

*   中國最偉大嘅劇作家、有「東方莎士比亞」之稱嘅湯顯祖（汤显祖，1550–1616），喺其《浮梁縣新作講堂賦》中寫道：「浮梁之茗，冠於天下，帷清帷馨」，為十六至十七世紀浮梁茶嘅地位定格。

**13. 與其他綠茶嘅比較：**

*   **瑤里崖玉（瑶里崖玉，Yáolǐ Yáyù）：** 同為浮梁頂級綠茶，產自瑤里600–1000米高山茶園。崖玉更顯毫、香氣更清幽；浮瑤仙芝滋味略厚潤圓融。
*   **廬山雲霧（庐山云雾，Lúshān Yúnwù）：** 同屬江西嘅「中國十大名茶」。雲霧條索捲曲，茸毫厚密，帶強勁「高山韻」；仙芝更纖細，蘭花香突出，茶湯更柔和。
*   **婺源綠茶（婺源绿茶，Wùyuán Lǜchá）：** 浮梁茶嘅歷史「兄弟」（婺源曾係浮梁一部）。婺源綠茶以水溶性兒茶素含量極高、浸出濃厚見稱；浮瑤仙芝則更鮮嫩、更具花香。
*   **黃山毛峰（[黄山毛峰](https://thetea.app/zh-hk/article/huangshan-mao-feng)，Huángshān Máo Fēng）：** 鄰近安徽嘅綠茶，產地同浮梁交界。毛峰絨毫更密，帶清雅「鈴蘭」調；仙芝蘭花香為主，湯感略厚。
*   **[靖安白茶](https://thetea.app/zh-hk/article/jingan-baicha)（靖安白茶，Jìng'ān Báichá）：** 江西靖安縣獨特嘅「白葉」綠茶，採用白化品種製成。白茶口感極輕盈「清涼」，鮮味突出；浮瑤仙芝飽滿度更佳，花香更盛，甜感溫潤。

**總結：**

浮瑤仙芝係一款擁有深厚歷史底蘊嘅茶：早喺唐朝，商人就長途跋涉「前月浮梁買茶去」，賦稅支撐起成個帝國。呢款綠茶飽含江西連綿雨水嘅濕潤、紅壤嘅酸性、雲霧幽谷嘅清冽空氣。今日嘅浮瑤仙芝，並唔係要追逐驚天動地嘅紀錄，佢以另一種姿態取勝：幽幽蘭花香、純淨甘甜、溫潤茶體，仲有千年前楊貴妃所察覺嘅嗰股「靈芝」仙氣。呢杯茶，宜慢慢嘆一個悠閒早晨，或者喺沉靜夜晚細味，啱晒鍾意細膩同深遠嘅飲茶人。用景德鎮瓷器沖泡——浮梁兩大瑰寶，就喺你手中嘅茶杯相遇。