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title: "Fúliáng chá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/fuliang-cha
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Fúliáng chá (浮梁茶)

**浮梁茶** (*Fúliáng chá*) 係江西東北部景德鎮浮梁縣嘅地區茶。同一個受保護名稱入面包咗兩種茶，一種紅茶一種綠茶。呢個城市以瓷器之都聞名，而浮梁本身就以白居易嗰句「前月浮梁買茶去」出名：唐代嗰度係大型茶葉市場，連隔籬祁門同婺源嘅茶葉都會運嚟呢度集散。浮梁紅茶簡稱「浮紅」(*fú hóng*)，1915年喺三藩市攞過金獎；根據保護文件所講，當地嘅「仙芝」同「嫩蕊」兩種茶，自唐代之後多個世紀都係貢品。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 同一個名下有兩個茶類。紅茶（红茶, *hóngchá*），全發酵茶，分「五品紅」（五品红, *wǔ pǐn hóng*）同「浮梁工夫」（浮梁工夫, *Fúliáng gōngfu*）。綠茶（绿茶, *lǜchá*），不發酵茶，兩份保護文件都有描述：2010年農業部地理標誌規範明言係「以綠茶為例」撰寫，而2025年嘅要求只列出綠茶嘅加工流程。
* **類別：** 受三種制度保護嘅地理標誌地區茶：農業部農產品地理標誌（2010年）、國家知識產權局地理標誌產品（2025年），以及註冊號第4839222號嘅證明商標（根據地理標誌目錄所示；持有人係浮梁縣茶葉協會）。列入中歐地理標誌協定第二批名單。
* **產地：** 中國江西省（江西, *Jiāngxī*）景德鎮市（景德镇, *Jǐngdézhèn*）浮梁縣（浮梁县, *Fúliáng Xiàn*）。受保護範圍係縣內十三個鄉鎮：瑤里鎮（瑶里镇）、鵝湖鎮（鹅湖镇）、莊灣鄉（庄湾乡）、王港鄉（王港乡）、湘湖鎮（湘湖镇）、西湖鄉（西湖乡）、勒功鄉（勒功乡）、江村鄉（江村乡）、經公橋鎮（经公桥镇）、峙灘鄉（峙滩乡）、興田鄉（兴田乡）、蛟潭鎮（蛟潭镇）同黃壇鄉（黄坛乡）。
* **地理坐標：** 東經117°01′–117°42′，北緯29°09′–29°56′。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **漢代。** 據當地資料，呢一帶山區嘅僧侶喺漢代已經種茶同採茶。
    * **唐代，帝國茶葉市場。** 唐代係全盛時期。王敷喺《茶酒論》（茶酒论）入面寫，浮梁同歙州嘅茶葉吸引四方來客。李吉甫《元和郡縣圖志》（元和郡县图志）記載每年有七百萬「馱」茶葉，稅收超過十五萬貫；中國媒體引述嘅推算指出，呢個數目大約係全國四十萬貫茶稅嘅八分之三。白居易《琵琶行》（琵琶行）寫於816年，詩中商人嗰句係浮梁市場最著名嘅文學記載。茶葉經昌江運出：浮梁除咗係種植地，亦係祁門同婺源茶葉嘅轉運站。
    * **宋代同元代。** 根據地理標誌規範，北宋中葉以前呢度主要做片茶，宋末開始俾散茶取代，到元代綠茶工藝最終成形。同一份文件讚「仙芝」（仙芝）、「嫩蕊」（嫩蕊）、「福合」（福合）同「祿合」（禄合）有「四絕」：色艷、香濃、味醇、形美，又指佢哋由宋代存續到清代，並列為貢品。
    * **明代。** 戲曲家湯顯祖稱浮梁茶為「天下第一」。
    * **道光年間（1821–1850）。** 紅茶工藝傳入縣內，浮紅開始出口到歐美。
    * **1915年。** 江村鄉嚴台村「天祥」茶號嘅浮紅喺三藩市巴拿馬太平洋萬國博覽會攞到金獎。有出版物指出，浮梁出產嘅紅茶當時以「祁門」名義推出市場。
    * **1949年。** 有一篇出版物稱浮梁工夫曾作為壽禮送贈史太林；其他搵到嘅資料無相關記載。
    * **1990年代。** 1991年「浮瑤仙芝」（[浮瑶仙芝](https://thetea.app/zh-hk/article/fuyao-xianzhi)）喺杭州國際茶文化節獲獎，1994年「瑤里崖玉」（瑶里崖玉）喺國際展覽攞到金獎。1997年農業部將浮梁命名為「中國紅茶之鄉」。
    * **2010年及之後。** 2010年12月24日農業部第1517號公告將呢種茶列入農產品地理標誌登記（證書號AGI00464）。國家知識產權局2025年7月16日第640號公告確認佢為地理標誌產品，列入1409種產品總名單；2025年要求中嘅保護範圍一樣係十三個鄉鎮。此外，呢種茶列入中歐協定第二批名單（各來源對列入年份講法不一），浮梁茶文化系統亦列入中國重要農業文化遺產名錄。
* **名稱：**
    * 「浮梁」字面解「浮起嘅橋」。縣名於742年確立；參考資料解釋，河流經常氾濫，居民要喺河上搭建木橋。景德鎮原本屬於浮梁縣，1949年之後先獨立設市。
    * 「浮紅」（浮红）係浮梁紅茶嘅簡稱。
* **文化意義：** 浮梁匯聚兩大名聲：長期隸屬該縣嘅景德鎮瓷器，以及白居易筆下嘅茶葉貿易。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種／栽培種：** 本地品種係浮梁**櫧葉種** (*zhūyè zhǒng*)。傳統上用種子繁殖；有文章指出浮紅嘅香氣同濃郁度正正同呢個群體有關，而2024年一篇研究江西紅茶香氣嘅學術論文亦將浮梁樣本稱為「櫧葉群體」（浮梁槠叶群体）。1950至1970年代，新茶園曾播種寧州、祁門同鳩坑種子；亦種過福鼎大毫、[福安](https://thetea.app/zh-hk/article/fuan)大白、福雲6號、福雲595、櫧葉齊（槠叶齐）同安徽3號。2002至2003年，西湖鄉由舊茶園揀出早生櫧葉單株用於高級茶，2003年引入迎霜早、烏牛早、仙寓早同平陽特早。有文章指出，而家縣內種植超過四十個品種，作者認為呢個情況威脅傳統風味，因為綠茶原料有時會攞去做紅茶。農業部地理標誌規範無指定具體品種：佢建議採用中、小葉種（中、小[叶种](https://thetea.app/zh-hk/article/qiaomuguanmu)），並按特定比例種植三至四個合適品種。2025年要求將原料界定為「中、小葉種等當地群體種」，並規定以扦插方式繁殖茶樹。
* **採摘：** 根據2025年要求，採摘期由三月至八月：春季採單芽、一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉同嫩葉，春季之後按大宗茶標準採摘。參考資料中綠茶等級按時間區分：*gǔyǔ jiān*（谷雨尖）係穀雨前後嘅早芽，約四月下旬；之後係「細茶」同「粗茶」。搵到嘅資料無紅茶嘅個別採摘時間。
* **採摘標準：** 穀雨尖要用春季第一批芽；去除葉柄。紅茶工夫方面，本地標準引用嘅國家標準GB/T 13738.2容許芽、葉同嫩莖。農業部地理標誌規範將鮮葉分級：特級要求「一芽二葉」佔至少80%，一級至少50%，之後「一芽三葉」比例逐步增加；禁止抓採，葉柄同老枝不得入料。
* **原料要求：** 必須嚟自保護區十三個單位。根據地理標誌規範，鮮葉要用乾淨透氣竹籃運送，唔可以壓實，並要喺採摘當日加工；禁止使用膠袋同布袋。紅茶須符合地方標準DB36/T 1028-2018。

**4. 風土同種植特點：**

* **地區：** 浮梁位於江西東北部，毗鄰安徽省。昌江、東河同西河流經縣境；歷史上茶葉就係經昌江運出。
* **種植海拔：** 搵到嘅資料無茶園海拔。根據農業部地理標誌規範，海拔500米以上山地佔全縣面積41.7%，海拔100至500米佔30.6%，海拔100米以下佔27.1%；茶園分佈喺山坡同丘陵。
* **氣候：** 同一份規範指出，氣候屬中亞熱帶季風型；年平均氣溫14–17 °C，年降雨量1700–1900毫米，相對濕度79%，無霜期247日。保護區面積5500公頃。
* **土壤：** 根據地理標誌文件，以紅壤同黃壤為主；自然土壤有機質含量可達14.5%，pH值4.3–5.5。
* **特點：** 文件同時規定農藝技術。山坡茶園要沿等高線築梯田，新墾茶園坡度不得超過25°，更陡嘅山坡要有護坡設施。幼齡茶樹以定型修剪控制喺80–100厘米高。當地茶農有句諺語：想飲好浮紅就去瑤里搵，而瑤里最好嘅喺內屋基村（内屋基）。呢個係記者紀錄，唔係規範。

**5. 製茶工藝：**

**紅茶。** 公開資料無浮紅嘅詳細工藝圖。本地標準引用GB/T 13738.2《紅茶 第2部分：工夫紅茶》。以下係國家標準嘅工夫紅茶一般流程，並非浮梁茶嘅工藝圖：

* **萎凋 (萎凋, *wěidiāo*)：** 鮮葉散失水分，變得柔軟。
* **揉捻 (揉捻, *róuniǎn*)：** 將茶葉搓成緊細條索。
* **發酵 (发酵, *fājiào*)：** 喺溫濕環境下氧化。
* **乾燥 (干燥, *gānzào*)：** 固定品質。
* **精製同[拼配](https://thetea.app/zh-hk/article/chunliaopinpei) (精制, *jīngzhì*)：** 歷史上著名茶號同1949年之後嘅國營茶廠會拼配不同山場原料，做出帶蜜香、花香同果香嘅平衡風味。有文章作者感嘆呢種拼配工藝日漸失傳。

**綠茶。** 農業部地理標誌規範列出初製流程但無參數：鮮葉 → 殺青（杀青, *shāqīng*）→ 揉捻（揉捻, *róuniǎn*）→ 做形（做形, *zuòxíng*）→ 初乾（初干, *chūgān*）→ 再乾（再干, *zàigān*）。傳統烘坯（烘坯, *hōngpī*）係靜態加溫；文件建議盡可能安裝烘乾機，未能安裝嘅地方可以用中速滾筒代替。2025年要求喺殺青前加入攤青（摊青, *tānqīng*）。參考資料描述穀雨尖係手工製作，並以文火輕烘。搵到嘅資料無溫度同時間。

**6. 感官特徵：**

* **乾茶外觀：** 紅茶係緊細帶毫嘅條索，烏黑油潤。綠茶根據2010年登記描述，緊細圓直，翠綠色，潤澤帶金黃；行業用語形容「似松針」，色如翠玉。穀雨尖係緊細嫩葉，淺綠色，顯毫。
* **乾茶香氣：** 無個別描述。行業用語形容紅茶香氣帶甜，無指明係乾茶定茶湯。
* **湯香：** 紅茶帶甜香；有文章指浮紅嘅歷史拼配呈現蜜香、花香同果香。綠茶根據登記描述帶栗香同蘭花香；規範等級表顯示特級香氣蘭花香、高長持久，二級香氣純正持久；行業用語形容「似蘭」；穀雨尖香氣持久鮮爽。
* **滋味：** 紅茶醇和鮮爽。綠茶根據登記描述醇和鮮爽，回甘濃厚；行業用語形容「甘泉」；穀雨尖鮮爽清純。
* **湯色：** 紅茶紅艷明亮。綠茶根據規範等級表，特級嫩綠明亮，一級黃綠明亮，低級黃綠尚亮；穀雨尖湯色清澈。
* **葉底：** 綠茶根據登記描述明亮；規範等級表顯示三個高級別嫩黃勻齊；「浮瑤仙芝」品牌嫩黃明亮帶毫。紅茶無資料。

**7. 化學成分：**

2025年要求對綠茶訂立以下指標（2010年規範表格數字相同）：

| 指標 | 標準 |
| :--- | :--- |
| 水分 | 不超過6.5% |
| 總灰分 | 不超過6.5% |
| 水浸出物 | 不少於38% |
| 粗纖維 | 特級同一級不超過14%，二級至四級不超過16% |

2010年規範補充指浮梁茶嘅水浸出物、多酚同氨基酸含量高於一般茶葉；但無提供具體數字。紅茶理化指標由DB36/T 1028-2018訂定；搵到嘅資料無標準全文同數字。2024年論文研究江西紅茶揮發性物質，包括浮梁櫧葉群體；此處不列浮梁樣本嘅數據。

**8. 保健功效：**

無浮梁茶本身功效嘅可靠數據。此處不列紅茶同綠茶嘅一般保健聲稱。

**9. 沖泡：**

茶類常規做法。地理標誌文件無個別建議；以下係紅茶同綠茶嘅一般參數。

* **水溫：** 紅茶約95 °C；綠茶80–85 °C。
* **用茶量：** 紅茶約3克配150毫升；綠茶3克配150毫升。
* **器具：** 紅茶用白瓷蓋碗或茶壺；綠茶用玻璃杯。
* **步驟：**
    1. 溫熱器具。
    2. 放入茶葉。
    3. 紅茶先用熱水輕潤茶葉，再注水；綠茶先注入少量水，讓茶葉舒展。
    4. 紅茶用蓋碗浸泡約30秒，大茶壺浸泡3–5分鐘；綠茶浸泡1–2分鐘。
    5. 出湯。
    6. 可重複沖泡二至四次，每次酌量延長時間。

**10. 儲存：**

茶類常規做法。紅茶用密封包裝，存放喺乾燥陰涼避光無異味嘅地方。綠茶用密封包裝放雪櫃，溫度0–5 °C。兩種茶都係應季產品，唔需要陳化。

**11. 價格同仿冒：**

搵到嘅資料無價格數據。

* **避免仿冒貼士：**
    * 認住地理標誌專用標誌或「浮梁茶」證明商標（第4839222號）。
    * 核實生產商有無列入獲准使用標誌嘅名單。
    * 紅茶要留意包裝有無標示符合DB36/T 1028-2018。
    * 仿冒品確實存在：2022年縣政府查獲一千多套禮盒同四百幾個非法印有「浮梁茶」標誌嘅鐵罐，並將案件移交警方。
    * 搵到嘅資料無可靠嘅感官方法去區分浮梁茶同隔籬江西或安徽茶，所以包裝文件比味道更關鍵。

**12. 趣聞：**

* 白居易原句係「商人重利輕別離，前月浮梁買茶去」：重利輕別離嘅商人，上月去咗浮梁買茶。
* 根據地理標誌規範，唐代中葉之前浮梁嘅茶葉唔經加工，直接攞鮮葉煮羹湯飲用（生羹汤饮）。
* 同一份文件指出森林覆蓋率佔全縣面積79.4%。
* 除咗1997年獲「中國紅茶之鄉」稱號，農業部2007年亦將浮梁列入國家茶葉標準化示範縣建設名單。

**13. 同其他茶比較：**

* **祁門紅茶 ([祁门红茶](https://thetea.app/zh-hk/article/qimen-hongcha))：** 隔籬安徽省祁門縣嘅茶。有出版物指1915年浮梁紅茶以祁門名義推出市場。祁門茶以著名嘅「祁門香」見稱；浮紅據文章所講係蜜香同花香嘅拼配風格。
* **婺源綠茶 ([婺源绿茶](https://thetea.app/zh-hk/article/wuyuan-lucha))：** 江西隔籬縣嘅綠茶；唐代同樣經浮梁市場運出。
* **瑤里嫩蕊 ([瑶里嫩蕊](https://thetea.app/zh-hk/article/yaoli-nenrui))：** 浮梁縣內瑤里鎮嘅綠茶，2008年自有一個地理標誌產品。浮梁茶係縣域綜合名稱，瑤里嫩蕊係單一鄉鎮名稱。
* **寧紅工夫 ([宁红工夫](https://thetea.app/zh-hk/article/ninghong-gong-fu))：** 江西另一著名紅茶，產自修水縣。
* **浮瑤仙芝 (浮瑶仙芝)：** 浮梁本地綠茶品牌，1991年喺杭州國際茶文化節獲獎；百科有獨立條目。

**總結：**

浮梁茶係有悠久文獻貿易歷史嘅茶。白居易筆下商人去買茶嘅地方，由唐代市場走到1915年獎章，再到今日三重保護制度。同一個名下有兩種茶：帶蜜香花香拼配風格嘅紅茶浮紅，同帶蘭花香嘅綠茶。紅茶工藝喺公開資料只有一般流程描述，綠茶就有加工流程同保護文件嘅指標；市場歷史同本地櫧葉群體為呢個名稱提供咗穩固基礎。