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title: "Dàyáoshān tiánchá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/dayaoshan-tiancha
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Dàyáoshān tiánchá (大瑶山甜茶)

**大瑶山甜茶**（*Dàyáoshān tiánchá*）係「大瑶山嘅甜茶」，產自廣西壯族自治區來賓市金秀瑤族自治縣。佢並唔係茶樹 *Camellia sinensis* 嘅葉，而係一種帶甜味[灌木](https://thetea.app/zh-hk/article/qiaomuguanmu)嘅葉；據描述，當地瑤族幾百年嚟都用佢作為天然甜味劑同食品，而當地居民叫佢做「刺儿茶」（*cì'er chá*）。呢個產品受地理標誌產品保護：2024年7月，國家知識產權局准許縣內一間企業使用專用標誌。搵到嘅資料入面冇關於植物本身、產區同工藝嘅文件，所以呢篇文比平時短。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 植物學上唔係茶，亦唔屬於中國茶六大類任何一類。描述話呢個產品係「天然的甜味料与食品」，即天然甜味劑同食品。
* **類別：** 非茶樹植物浸泡飲品；地理標誌產品。
* **產地：** 中國廣西壯族自治區（广西，*Guǎngxī*），來賓市（来宾，*Láibīn*），金秀瑤族自治縣（金秀，*Jīnxiù*）；大瑶山（*Dàyáoshān*）正正就係縣嘅範圍。
* **保護區域：** 搵到嘅資料入面冇鄉鎮清單同坐標。唔可以將同縣另一受保護產品「金秀紅茶」嘅產區直接套落甜茶度。
* **保護狀態：** 由國家知識產權局2024年7月18日第593號公告確認，准許企業使用地理標誌產品專用標誌。原始保護決定嘅編號同日期喺搵到嘅資料入面未能確定。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **瑤族傳統。** 據《中國日報》同新浪博客所述，瑤族用甜茶作為天然甜味劑同食品已經有「幾百年」。搵到嘅資料入面冇文字記載同具體年份。
    * **科學研究。** 廣西植物研究所同解放軍第181醫院研究過金秀嘅野生甜茶；參考資料將呢項研究定為1978至1981年。結果話含甜味物質「甜茶素」6–7%。
    * **1980年。** 據新浪博客講，當年日本甜味物質專家去過廣西研究甜茶。
    * **2024年。** 國家知識產權局第593號公告（2024年7月18日）准許54間企業就27個地理標誌產品使用專用標誌，其中包括金秀縣一間企業就「大瑶山甜茶」使用標誌。
* **名稱：** 「大瑶山」即「瑤族大山」，係山脈同縣名；「甜茶」即「甜嘅茶」。中國日報提到當地叫「刺儿茶」（刺茶）。
* **文化意義：** 資料主要將甜茶描述為山區瑤族嘅天然甜味劑同食品。新浪博客話甜茶喺日本、歐洲、美國同中東都有名氣，不過佢冇交代呢個講法嘅來源。

**3. 植物學描述同原料：**

* **植物：** 搵到嘅官方或者科學資料入面，冇一個提供大瑶山甜茶嘅物種拉丁學名。金秀一個賣家頁面將產品同薔薇科「甜茶叶悬钩子」扯上關係，即係懸鉤子屬（*Rubus*）嘅灌木。中國植物學資料庫叫呢種植物做「甜茶」——*Rubus chingii* var. *suavissimus*（舊名 *Rubus suavissimus*）。以下描述同呢個講法唔矛盾，但係搵唔到文件證實呢個對應關係。
* **描述外形：** 灌木形態，樹冠窄，有好多直立枝條（商業描述）。參考資料話花期主要喺3至4月，果實6月成熟，橙紅色或者紅色，味道甜。
* **年度週期：** 2至3月溫度穩定高過13 °C 時開始出新芽。7月向上生長停止，葉片成形，進入養分積累同糖分轉化期。11月形成越冬芽；參考資料話葉片變黃脫落，植株進入休眠。
* **根部更新：** 參考資料話地上枝條壽命2至3年，植株靠多年生根更新，所以種植之後多年可以自行產出。
* **採收時間：** 7月係「最佳採收時間」，據新浪博客講：葉片成形而且糖分累積。
* **品種：** 茶葉意義上冇品種；搵到嘅資料入面冇提過任何選育品系。

**4. 風土同種植特點：**

* **地區：** 廣西中部大瑶山，金秀瑤族自治縣。
* **生長海拔：** 800米以上——據新浪博客描述。
* **條件：** 同一個來源話嗰度遠離工業，空氣乾淨，種植只用有機肥，唔用化肥同農藥。呢啲係廣告文本嘅講法，唔係驗證結果。
* **氣候同土壤：** 搵到嘅資料入面冇數據。

**5. 生產工藝：**

搵到嘅資料冇描述原料點樣加工：冇工序、冇乾燥參數、冇成品形態。只知採收期係7月，而且賣嘅係乾葉：商業描述有列出「乾品」成分。唔可以將茶類嘅一般工序套落呢種植物度，所以呢度冇工藝流程。

**6. 感官特徵：**

搵到嘅資料入面冇專業品鑑描述。所有描述都集中喺一點——甜。

* **乾茶外形：** 搵到嘅資料入面冇數據。
* **乾茶香氣：** 搵到嘅資料入面冇數據。
* **茶湯香氣：** 搵到嘅資料入面冇數據。
* **味道：** 甜。新浪博客提到高甜度、低熱值（高甜度、低热值），形容味道「清甜爽口」。
* **茶湯顏色：** 搵到嘅資料入面冇數據。
* **葉底（沖泡後葉片）：** 搵到嘅資料入面冇數據。

**7. 化學成分：**

所有來源都提到嘅主要物質係甜味苷「甜茶素」（博客寫「甜茶糖甙」）。據《中國日報》同廣西植物研究所研究描述，葉片含量6–7%。商業頁面話5%，並聲稱產品唔含咖啡因；佢入面關於黃酮、氨基酸同微量元素嘅數據未經獨立核實，呢度唔重複。

**8. 功效：**

冇關於呢個產品功效嘅可靠數據。旅遊同商業文本列出好多療效，百科全書唔確認呢啲講法。

**9. 沖泡：**

實務建議。搵到嘅資料入面冇大瑶山甜茶嘅沖泡參數；以下係乾葉草本浸泡嘅一般參數。

* **水溫：** 90–100 °C。
* **用量：** 每150–200毫升水用2–3克。
* **器具：** 玻璃杯、蓋碗或者瓷壺。
* **過程：** 暖壺，放葉，第一泡3–5分鐘，之後重複加水。

**10. 儲存：**

實務建議。乾葉放密封包裝，存放喺乾燥陰暗地方，遠離異味。

**11. 價格同防偽：**

搵到嘅資料入面冇價格數據。

* **點樣避免買到假貨：**
    * 認住地理標誌產品專用標誌。根據第593號公告，就「大瑶山甜茶」獲准使用標誌嘅企業係广西金秀瑶族自治县林海茶业有限公司。
    * 確認產品來自金秀縣。
    * 唔好同其他「甜茶」混淆。中國有幾種唔同植物都叫「甜茶」；例如湖南漵浦瑤茶嘅「甜茶」係用殼斗科常綠樹木姜叶柯嘅葉做，而大瑶山嘅植物據描述葉片冬天會落葉。
    * 唔好同金秀紅茶混淆——嗰種係同縣真正嘅紅茶，用茶樹做，產區保護範圍唔同。

**12. 有趣事實：**

* 同一個縣有兩種受保護「茶」：金秀紅茶係茶樹做嘅，而大瑶山甜茶喺植物學上根本唔係茶。
* 同常綠嘅茶樹唔同，甜茶植物據描述冬天落葉，而且會結甜嘅紅色果實。
* 最佳採收時間唔係春天，而係7月，因為嗰時葉片累積糖分。

**13. 同其他非茶樹浸泡飲品比較：**

* **漵浦瑤茶（[溆浦瑶茶](https://thetea.app/zh-hk/article/xupu-yaocha)）：** 都係「甜茶」，都係地理標誌產品，但用殼斗科常綠樹葉做；佢嘅加工方式似綠茶。
* **來鳳藤茶（[来凤藤茶](https://thetea.app/zh-hk/article/laifeng-tengcha)）：** 湖北受保護嘅葡萄科藤本植物浸泡飲品；佢嘅甜味喺輕微苦味之後回甘先出現。
* **[苦丁茶](https://thetea.app/zh-hk/article/kuding-cha)（苦丁茶）：** 常綠植物葉浸泡飲品——甜茶嘅苦味對照。
* **金秀紅茶（[金秀红茶](https://thetea.app/zh-hk/article/jinxiu-hongcha)）：** 對比用——同縣真正嘅紅茶。

**總結：**

大瑶山甜茶係大瑶山瑤族嘅甜味浸泡飲品，受地理標誌產品保護，作為天然甜味劑嘅知名度高過作為品鑑飲品。可靠嘅資訊唔多：甜味、7月採收、落葉植物、靠根部自行更新，以及舊研究話甜味物質含量6–7%。植物物種、保護區域同工藝仲等緊原始資料確認。