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title: "Dāolóuzhài báichá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/daolouzhai-baicha
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Dāolóuzhài báichá (刀楼寨白茶)

**刀樓寨白茶**（*Dāolóuzhài báichá*，刀楼寨白茶）係湖北省武漢市東郊新洲區舊街街道嘅茶。2017年註冊咗地理證明商標，個名受到保護。刀樓寨係大別山南麓「蘄黃四十八寨」入面嘅一座舊山寨。「白茶」呢個名唔代表茶類：我搵唔到產地文件或者標準寫明茶類，而本地資料提到啲茶苗嚟自安吉縣，嗰度「白茶」係指一種淺色葉品種製成嘅綠茶。參考文獻同武漢市農業部門網站都指向按[安吉白茶](https://thetea.app/zh-hk/article/anji-baicha)模式做嘅綠茶工藝，但商標文件同茶類標準都冇寫實，所以呢篇文放喺「茶類」而唔係歸入某個茶類資料夾。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 文件冇寫明茶類。搵到嘅資料入面冇詳細工藝描述。百科式參考文章將刀樓寨白茶歸入綠茶類，市級媒體亦都將舊街嘅「白茶」同「其他綠茶」比較。最有力嘅講法嚟自武漢市農業農村局網站（2021年）：喺一篇同「刀楼寨白茶」商標註冊相關嘅本地茶企報導入面，話該企業第一批試製茶係「按照安吉白茶制作方法」做嘅。按國家標準 GB/T 20354—2026，安吉白茶係用「白葉1號」（白叶1号）品種喺白化期嘅鮮葉製成嘅綠茶。但呢個係講企業，唔係商標要求：我冇見過刀樓寨白茶嘅商標文件或者標準寫明茶類。「白茶」呢個名，可以指茶類上嘅白茶，亦都可以指用淺色葉品種按綠茶工藝做嘅茶，好似安吉白茶咁。
* **類別：** 地理證明商標（证明商标，*zhèngmíng shāngbiāo*）茶。
* **產地：** 中國湖北省（湖北，*Húběi*），武漢市（武汉，*Wǔhàn*），新洲區（新洲，*Xīnzhōu*），舊街街道（旧街，*Jiùjiē*）。
* **保護範圍：** 註冊資料顯示新洲區係商標持有人嘅行政歸屬；我冇查證法律上嘅產區界線。唔可以單憑茶名去推斷產區範圍。
* **商標：** 地理證明商標第 18880304 號，第 30 類，商品係「茶」（茶）。持有人係武漢市新洲區刀樓寨茶葉研究會。按 2020 年省級註冊資料，有效期由 2017 年 11 月 21 日至 2027 年 11 月 20 日。2026 年註冊資料顯示商標仍然有效。

**2. 歷史同文化意義：**

* **地點：** 刀樓寨係「蘄黃四十八寨」（蕲黄四十八寨）之一，即係舊蘄州同黃州一帶嘅山寨。據《中國知識產權報》（2019年）報導，明清時期鄂東起義軍喺度打過仗，抗戰時期當地居民喺刀樓寨設過瞭望哨。
* **舊街：** 舊街位於武漢東郊，大別山（大别山）南麓。傳說呢度同孔子有關：話說孔子喺度派子路問津，所以當地有問津書院（问津书院）。呢個係傳說，唔係茶葉文獻。
* **一個街道三個商標：** 據同一篇 2019 年報導，區知識產權部門用三年時間喺舊街街道培育咗三個茶葉證明商標：舊街白茶（[旧街白茶](https://thetea.app/zh-hk/article/jiujie-baicha)）、刀樓寨白茶同城樓寨茶（[城楼寨茶](https://thetea.app/zh-hk/article/chenglouzhai-cha)）。刀樓寨商標係三個之中最後生嘅。
* **生產：** 同一篇報導提到持有「刀楼寨」商標嘅公司，話佢嘅白茶有綠色食品同有機產品認證，亦有原產地標誌。2022 年武漢市媒體報導，該公司喺 2010 年開始喺大霧山（大雾山）一帶租用周邊村莊嘅荒山坡地開闢茶園，2013 年正式投產。涉及村莊數目，有報導話三條，有報導話五條。
* **文化意義：** 據 2022 年媒體引述區方數據，舊街約有二十間茶企，茶園面積達 1.3 萬畝。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種／栽培種：** 搵到嘅資料入面冇寫明刀樓寨商標嘅茶樹品種。市級媒體報導生產呢款茶嘅公司茶園，話「白茶」茶苗係喺浙江安吉縣訂購嘅。品種名冇提及。
* **茶樹生長：** 據該報導，茶苗第三年開始出芽，大約到第七年先至達到豐產。
* **原料：** 春芽。媒體形容季初芽頭披滿白色茸毛。
* **採摘標準：** 搵到嘅資料入面冇寫。

**4. 風土同種植特點：**

* **地區：** 武漢東郊大別山南麓。
* **茶園：** 公司主要茶園喺大霧山一帶；2022 年媒體報導面積 2300 畝，2025 年報導 2600 畝。
* **土壤：** 多石。本地資料引用陸羽《茶經》：「上者生烂石」。媒體亦都講到另一面：呢種土壤唔保水，茶園要靠自動噴灌系統抗旱。
* **海拔：** 搵到嘅資料入面冇數據。

**5. 製茶工藝：**

搵到嘅資料入面冇描述刀樓寨白茶嘅工藝，茶類亦冇文件寫明。唯一直接提及製法嘅，係武漢市農業農村局網站（2021年）嗰句：同呢個名相關嘅企業第一批試製茶係按安吉白茶製法做嘅；當局冇提供參數。市級媒體提到季節：舊街「白茶」春茶對溫度敏感，最佳採摘窗口大約得十五日，氣溫高過 25 °C 就唔適宜再採。

按國家標準 GB/T 20354—2026，安吉白茶係綠茶。佢「鳳形」（凤形，*fèngxíng*）機械工藝嘅工序係：攤青（摊青，*tānqīng*）、殺青理條（杀青理条，*shāqīng lǐtiáo*）、簸揀、初烘、攤涼回潮、復烘。呢個係安吉白茶嘅工序，唔係刀樓寨白茶工藝嘅描述。

**6. 感官特徵：**

搵到嘅資料入面冇標準化描述。以下係百科式參考文章嘅講法；唔係標準文本。

* **乾茶外形：** 挺直略扁，形似蘭蕙，色澤翠綠間黃，光亮油潤（挺直略扁，形如兰蕙，色泽翠绿间黄，光亮油润）。
* **乾茶香氣：** 搵到嘅資料入面冇描述。
* **茶湯香氣：** 鮮嫩持久（香气鲜嫩持久）。
* **滋味：** 鮮醇甘爽（滋味鲜醇甘爽）。隔籬舊街白茶有句本地話「淡中有味」；呢句唔係直接講刀樓寨。
* **湯色：** 嫩綠明亮（汤色嫩绿明亮）。
* **葉底：** 綠亮成朵，葉白脈翠（叶底绿亮成朵，叶白脉翠）。媒體形容舊街茶嘅葉底係玉白色。

**7. 化學成分：**

搵到嘅資料入面冇針對呢款茶嘅檢測數據。市級媒體聲稱舊街「白茶」嘅氨基酸含量比一般綠茶高三至四倍，茶多酚含量較低。呢個係媒體講法，冇檢測數字，而且係講成個舊街嘅茶；百科文章重複咗呢個講法嚟形容刀樓寨。

**8. 保健功效：**

冇針對呢款茶嘅可靠數據。

**9. 沖泡：**

按茶類實踐。茶類未確定，以下係適合淺色葉品種嫩春茶嘅溫和沖法。

* **水溫：** 80–85 °C。
* **茶量：** 3 克配 150 毫升水。
* **器具：** 玻璃杯或者白瓷蓋碗。
* **步驟：**
    1. 溫熱器具。
    2. 放茶，沿杯壁注水。
    3. 第一泡 40–60 秒出湯。
    4. 飲用時留少少茶湯。
    5. 加水。
    6. 可以重複沖兩三次。

**10. 儲存：**

按嫩春茶嘅實踐。密封包裝，放雪櫃 0–5 °C，避光、防潮、防異味。最好一年內飲完。

**11. 價格同防偽：**

據 2019 年報導，持有「刀楼寨」商標嘅公司茶葉平均售價約每斤（500 克）1200 元人民幣。2022 年市級媒體報導其茶園白茶約每斤 1500 元人民幣。呢啲係媒體轉述嘅生產商價格，唔係市場行情。

* **點樣避免買到假嘢：**
    * 認住地理證明商標第 18880304 號。
    * 確認生產商嚟自新洲區。
    * 唔好同福建白茶混淆：刀樓寨白茶嘅茶類未有文件寫明。

**12. 趣聞：**

* 舊街街道一個地方就註冊咗三個茶葉證明商標。
* 茶名嚟自一座山寨，抗戰時期嗰度設過瞭望哨。
* 據報章報導，茶園嘅茶苗喺安吉訂購——嗰度係最出名「白茶」綠茶嘅發源地。
* 陸羽讚嘅多石土壤，喺度亦都逼到茶園要裝噴灌系統。

**13. 同鄰近及相關茶比較：**

* **舊街白茶（旧街白茶）：** 同一個街道嘅隔籬商標，2015 年註冊；持有人係舊街白茶協會。百科文章將佢歸入綠茶類；我冇見過寫明茶類嘅文件。
* **城樓寨茶（城楼寨茶）：** 舊街三個商標之中最老，2013 年註冊；據描述係扁平形、帶栗香、綠中帶黃嘅茶。
* **安吉白茶（安吉白茶）：** 安吉縣淺色葉品種製成嘅綠茶——據報章講，茶苗就係由嗰度嚟。最能說明「白茶」個名唔等於白茶類。
* **白毫銀針（[白毫银针](https://thetea.app/zh-hk/article/baihao-yinzhen)）：** 福建真正嘅白茶，冇殺青冇揉捻——用嚟做對比。

**總結：**

刀樓寨白茶係一款茶名有文件證實、但茶類唔明確嘅茶。可靠嘅資料唔多：2017 年嘅證明商標第 18880304 號、持有人喺新洲區、大別山南麓嘅山寨、多石茶園，同埋據報章報導嚟自安吉嘅茶苗。參考文獻形容佢係白葉綠脈嘅綠茶，武漢市農業部門亦都提到安吉製法，即係綠茶工藝。茶類應該由商標文件或者標準去寫實，而唔係靠轉述或者名入面嘅字。