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title: "Chóngyáng báichá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/chongyang-baicha
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Chóngyáng báichá (崇阳白茶)

**崇陽白茶** (*Chóngyáng báichá*, 崇阳白茶) — 產自湖北省南部咸寧市崇陽縣、幕阜山區嘅茶。個名翻譯做「崇陽嘅白茶」，但搵到嘅所有描述都唔係指白茶類，而係一款用白葉品種製成嘅綠茶外貌，同安吉原型同一套路：翠綠葉底帶白毫，茶湯淺綠明亮，氨基酸含量比普通綠茶高出幾倍。崇陽縣嘅茶產業係由嚟自浙江嘅茶農帶起，佢哋去到一個茶園到咗1960至1970年代差唔多絕跡嘅地方。由2022年起，呢個名受地理標誌證明商標保護。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 我未見過標誌文件入面嘅茶類，所以唔會寫死。湖北省政府嘅描述，翠綠葉底、茶湯淺綠明亮、同「普通綠茶」比較，係對應白葉品種製成嘅綠茶，而唔係按工藝劃分嘅白茶 (白茶, *báichá*)。名入面嘅「白茶」係指春天葉色，唔係茶類證明。崇陽縣檢察院稱崇陽係名優綠茶產區。
* **類別：** 地理標誌證明商標 (2022年)；按描述係淺色葉品種嘅茶，但標誌文件未有證實。
* **產地：** 中國湖北省 (湖北, *Húběi*) 咸寧市 (咸宁, *Xiánníng*) 崇陽縣 (崇阳, *Chóngyáng*)。
* **產區：** 省級名錄列明崇陽縣係商標持有人嘅行政歸屬；我未有核實法定產區界線。
* **地理座標：** 崇陽縣約為北緯29.5度、東經114.0度。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **衰落。** 據《湖北日報》報道，1949年崇陽縣茶園面積有9,200畝，到1960至1970年代差唔多絕跡。
    * **浙江茶農。** 報章將復興歸功於嚟自浙江嘅茶農，包括嚟自安吉嘅茶農。其中一位發覺崇陽嘅氣候同土壤同家鄉相似，喺青山鎮南林村租咗500畝荒地試種「[安吉白茶](https://thetea.app/zh-hk/article/anji-baicha)」。三年之後，文章話成品茶檢測顯示氨基酸含量比普通綠茶高2至3倍，而且比安吉茶早5至7日上市。報道提到外來茶農工作過嘅地方，包括沙坪鎮黃茆村、路口鎮下岩村（2016年起有500畝苗圃）、石城鎮、銅鐘鄉同青山鎮。
    * **2017年。** 據縣檢察院消息，崇陽獲列入全國重點產茶縣。
    * **2022年。** 湖北省政府同縣檢察院都寫到，「崇阳白茶」喺呢一年攞到地理標誌證明商標。湖北省知識產權局（2025年公報）列出兩項註冊，編號40753632同60460784；第一項有效期至2031年11月6日。
    * **2025年。** 縣檢察院透過行政公益訴訟發現，有七間茶葉企業冇殺蟲劑使用記錄，或者記錄唔完整。檢察院提出檢察建議之後，縣級部門檢查咗28間茶葉種植主體同58間農藥舖，重新派發生產記錄簿，並通過咗《崇陽縣茶葉生產技術規程》。四月抽驗鮮葉樣本，全部符合要求。
* **名稱：** 「崇陽」係縣名；「白茶」指白葉品種春天葉色，唔係茶類。
* **文化意義：** 對一個茶產業差唔多消失嘅縣嚟講，崇陽白茶係外來師傅復興產業嘅例子。據《湖北日報》(2026年)，崇陽縣茶園面積回復到99,000畝，其中61,600畝種植名優茶。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種／栽培種：** 搵到嘅資料冇為商標列明品種。《湖北日報》列出其中一位浙江茶農由家鄉帶到黃茆村嘅茶苗：黃金芽、中茶108、烏牛早、「安吉白茶」同龍井43。文章冇講邊一款先係崇陽白茶；外貌指向安吉型白葉品種，但我搵唔到確認。
* **原料：** 搵到嘅資料冇要求。
* **採摘標準同時間：** 冇數據；只知比安吉茶早5至7日上市。

**4. 風土同種植特點：**

* **地區：** 湖北南部，幕阜山區。
* **山坡同氣候：** 據湖北省政府描述，位於幕阜山南坡，清涼多霧，日照充足；附近有竹林。
* **土壤：** 資料有出入。湖北省政府寫紅壤酸性土，《湖北日報》寫微酸性黃壤。商標產區嘅實際土壤我未有核實。
* **海拔：** 搵到嘅資料冇數據。

**5. 製茶工藝：**

搵到嘅資料冇描述崇陽白茶嘅工藝。外貌翠綠葉底、淺綠茶湯，對應綠茶。用白葉品種製綠茶嘅一般工序如下：

1.  **攤放 (摊放, *tānfàng*)。**
2.  **殺青 (杀青, *shāqīng*)：** 加熱停止氧化，保持翠綠色。
3.  **理條同烘乾 (理条, *lǐtiáo*; 烘干, *hōnggān*)：** 將茶葉理直並烘至足乾。

呢個係茶類通用流程，唔係崇陽白茶嘅工藝描述。白茶類冇殺青工序，但係我都搵唔到崇陽白茶按白茶工藝製作嘅證據。

**6. 感官特徵：**

以下描述嚟自湖北省政府。

* **乾茶外形：** 形似蘭花，色澤翠綠，白毫顯露。
* **乾茶香氣：** 搵到嘅資料冇描述。
* **茶湯香氣：** 描述提到有竹香，相信同附近竹林有關。
* **滋味：** 鮮爽甘甜；《湖北日報》補充話「不苦不澀」。
* **湯色：** 淺綠明亮。
* **葉底：** 搵到嘅資料冇描述。

**7. 化學成分：**

搵到嘅資料冇絕對數值。湖北省政府話崇陽白茶嘅氨基酸含量比普通綠茶高2至5倍；《湖北日報》話浙江茶農嘅試製批次高2至3倍。兩個來源都冇講檢測方法或者樣本。

**8. 健康功效：**

冇關於呢款茶具體功效嘅可靠數據。

**9. 沖泡方法：**

所有搵到嘅描述都指向嫩綠茶嘅沖泡習慣。

* **水溫：** 75–80 °C：白葉品種氨基酸含量高，水太熱會蓋過鮮爽味。
* **茶量：** 3克配150毫升水。
* **器皿：** 玻璃杯，可以睇到淺色茶葉。
* **步驟：**
    1. 溫杯。
    2. 放茶葉，沿杯壁注水。
    3. 第一泡等40至60秒。
    4. 飲用時留低部分茶湯。
    5. 可以再沖兩至三次。

**10. 儲存方法：**

按綠茶習慣。密封包裝，放雪櫃0–5 °C，避免光線、濕氣同異味。最好一年之內飲完。

**11. 價錢同防偽：**

搵到嘅資料冇價錢數據。

* **點樣避免買到假貨：**
    * 認住「崇阳白茶」地理標誌證明商標（編號40753632或60460784）。
    * 核實生產商嚟自崇陽縣。
    * 茶葉翠綠帶白毫，茶湯淺綠明亮。
    * 唔好同白茶類混淆，例如福建白茶，嗰種係唔同嘅製法。

**12. 趣聞：**

* 1949年崇陽縣有9,200畝茶園，到1970年代差唔多冇晒，而2026年數據係99,000畝。
* 據《湖北日報》，崇陽嘅茶比安吉茶早5至7日上市，雖然試種嘅係同一款「安吉白茶」。
* 縣檢察院介入茶葉事務，唔係因為商標假冒，而係因為殺蟲劑記錄簿，結果促成咗縣級茶葉生產技術規程。

**13. 同其他茶比較：**

* **安吉白茶 (安吉白茶)：** 浙江原型，白葉品種製成嘅綠茶；同一批茶苗就係帶咗去崇陽。
* **[靖安白茶](https://thetea.app/zh-hk/article/jingan-baicha) (靖安白茶)：** 另一款名帶「白茶」但實為白葉品種茶，產自江西。
* **湖北青磚 ([湖北青砖](https://thetea.app/zh-hk/article/hubei-qing-zhuan))：** 同一咸寧市嘅黑磚茶；崇陽係其中一個產縣。

**總結：**

崇陽白茶只係名帶「白茶」：翠綠葉底帶白毫，茶湯淺綠明亮，鮮爽甘甜帶竹香，氨基酸含量比普通綠茶高出幾倍。呢個係一個復興嘅故事：一個到1970年代差唔多冇晒茶嘅縣，憑住浙江茶苗重新發展，並喺2022年攞到商標。我未見過茶類同工藝嘅官方文件，所以呢篇文放喺分類索引，而唔係放喺綠茶入面。