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title: "Chìbì qīngzhuānchá"
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lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Chìbì qīngzhuānchá (赤壁青砖茶)

**赤壁青磚茶**（*Chìbì qīngzhuānchá*，赤壁青磚茶）——「赤壁青磚」，係湖北省南部赤壁市（舊稱蒲圻，蒲圻）出產嘅壓製黑茶。雖然名入面有個「青」字，但根據赤壁市農業部門嘅說明，呢種茶屬於黑茶（黑茶），係一種後發酵茶：粗老嘅半成品 *lǎoqīngchá*（[老青茶](https://thetea.app/zh-hk/article/lao-qing-cha)）經過濕堆陳化、蒸軟之後再壓製成型。發源地係羊樓洞鎮（羊樓洞，*Yánglóudòng*），呢度亦係通往蒙古同俄羅斯嘅萬里茶道起點。呢個名自2015年起成為地理標誌證明商標；2020年列入中國同歐盟地理標誌協定第二批名單。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 黑茶（黑茶，*hēichá*），壓製茶（緊壓茶，*jǐnyāchá*）——農業部門說明入面咁樣分類。
* **類別：** 湖北磚茶；地理標誌證明商標。
* **產地：** 中國湖北省（湖北，*Húběi*）咸寧市（咸寧，*Xiánníng*）赤壁市；歷史中心係羊樓洞鎮。
* **產區：** 農業部門說明將保護範圍定為赤壁市。原料來源更廣泛：根據市政府資料，*lǎoqīngchá* 亦喺通山、崇陽、通城同咸安等地製作，然後運到赤壁壓製。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史**（除非另有說明，根據赤壁市政府資料）：
    * **唐至明。** 援引《中國茶葉大辭典》，市政府資料指出唐代「鄂州團黃」主要產於赤壁同崇陽。淳熙年間（1174–1189）蒲圻「洞茶」邊境貿易興盛；永樂年間（1403–1424）開始製作「帽盒茶」（帽盒茶，*màohéchá*）——青磚茶嘅前身。
    * **清代。** 1728年山西商人落戶羊樓洞；十九世紀初「帽盒茶」改製成壓有「川」字印記嘅磚茶，而第一部機器壓製磚茶嘅時間，市政府資料定為1861年。
    * **二十世紀。** 1930年代日軍入侵，貿易急劇衰落。1949年7月各茶莊合併為羊樓洞磚茶廠；1949年至1983年間茶葉實行計劃收購同銷售。1983年「川」字註冊為趙李橋茶廠青磚茶商標，1993年獲「中華老字號」稱號。
    * **2011年。** 國家質量監督檢驗檢疫總局批准對「羊樓洞磚茶」實施地理標誌產品保護。
    * **2014年。** 羊樓洞磚茶文化系統被認定為中國重要農業文化遺產，趙李橋磚茶製作技藝列入國家級非物質文化遺產名錄。
    * **2015年。** 3月市報報道，該茶通過國家質檢總局形式審查，並稱之為受保護產品。形式審查只係第一步，而市政府資料喺地理標誌產品方面只將「羊樓洞磚茶」列為受保護產品。同年，根據市政府資料，「赤壁青磚茶」獲認定為證明商標。
    * **2020年。** 呢個名列入中歐地理標誌協定第二批名單——雙方各175個地理標誌，協定承諾喺生效後四年內提供保護。至於歐盟方面係咪已經落實保護，資料來源入面冇提及。
    * **2022年。** 趙李橋磚茶製作技藝作為「中國傳統製茶技藝及其相關習俗」組成部分，列入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄。
* **名稱：** 青磚（*qīngzhuān*）——「青磚」；原料叫做「老青茶」，而磚茶顏色根據市政府資料同標準描述為青褐色。
* **「川」字印記。** 根據市政府資料，最早使用呢個印記嘅係羊樓洞最大茶莊「三玉川」同「巨盛川」，佢哋同內蒙古最大商號大盛魁做生意：牧民唔識漢字，但三條劃可以用三隻手指摸到。民間說法認為，呢三劃代表鎮上三眼泉水，流動「如川」。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種／栽培種：** 根據市政府資料，最佳原料來自本地品種「鄂南冬青種」（鄂南冬青種，*Ènán dōngqīng zhǒng*）；新建茶園引入咗鄂茶1號、中茶108、中茶302同櫧葉齊。
* **採摘標準：** 當季半木質化新梢；成熟標誌係「綠葉紅梗」；根據政府賬號喺「澎湃」平台（2021年）嘅講法，通常係一芽五六葉。根據市政府資料，面茶用三塊較肥厚嘅葉，芽頭處於休眠狀態；裡茶用第四至第六塊葉；採摘以割採方式進行（割）。

**4. 風土同種植特點：**

* **地區：** 江漢平原南緣。
* **氣候：** 根據市政府資料——亞熱帶海洋性季風氣候，溫暖濕潤。年降水量1571毫米，其中51.5%集中喺5月至8月；年平均氣溫16.9°C，無霜期247至261日。
* **土壤：** 微酸性黃棕壤，土層超過100厘米，有機質含量超過1.5%，pH值4.5至6.5。
* **面積：** 全縣茶園總面積165萬畝（2022年）。

**5. 製作工藝：**

市政府資料描述七個階段、七十二道工序：

1. **採摘**——以割採方式，按「綠葉紅梗」標準。
2. **初製。** 根據「澎湃」：攤青（晾青）、殺青（殺青，*shāqīng*）、揉捻、日曬、復炒、二次揉捻同乾燥——製成 *lǎoqīngchá*。
3. **濕堆同陳化（[渥堆](https://thetea.app/zh-hk/article/wodui)，*wòduī*）。** 每批次唔少於15000公斤，按原料成熟度噴水或以自身汁液發酵，堆溫唔低於60°C，翻堆唔少於三次；葉片轉黃轉褐後歸大堆陳化，時間唔少於180日。根據「澎湃」，濕堆階段由六個月至兩到五年不等。
4. **複製。** 篩分、風選同切碎——「長改短，粗改細」。
5. **蒸製**面茶同裡茶，按指定比例。
6. **壓製**成型；磚茶冷卻約一小時。
7. **烘製**以慢速升溫烘至含水率唔超過12%。

磚茶由兩層面茶同中間裡茶組成。

**6. 感官特徵：**

根據國家標準 GB/T 9833.9-2013《緊壓茶 第9部分：青磚茶》同赤壁市政府資料：

* **乾茶外觀：** 磚面平整、稜角整齊、壓製緊實、青褐色（青褐），印記清晰，無黑霉、白霉同綠霉。
* **乾茶香氣：** 根據市政府資料，乾嗅有陳香（陳香）。
* **茶湯香氣：** 純正（香氣純正）。
* **滋味：** 醇和（滋味醇和）；市政府資料補充有回甘。
* **湯色：** 橙紅（橙紅）；2015年報紙曾描述為「紅黃色」。
* **葉底（沖泡後茶渣）：** 暗褐（暗褐）。

根據市政府資料，陳年磚茶表面呈紅褐色，湯色深紅，香氣帶陳香、棗香同木香。

**7. 化學成分：**

標準 GB/T 9833.9-2013 訂有物理化學指標，但公開文本入面表格無法讀取，因此呢度冇列出數字。

**8. 健康功效：**

冇關於呢種茶具體功效嘅可靠研究數據。市政府網站列出長篇保健功效清單；但資料來源入面冇臨床驗證，故此處不予複述。

**9. 沖泡方法：**

深色壓製茶類別嘅實務做法——根據赤壁市政府建議。

* **器具：** 厚壁紫砂壺；亦可以煮飲。
* **水溫：** 100°C。
* **比例：** 高檔磚茶約1:30，粗老磚茶約1:20；通常8至10克，掰成小塊。
* **步驟：**
    1. 第一次注水為洗茶，倒掉。
    2. 浸泡10至30秒。
    3. 約可沖泡七次。
* **煮飲：** 約10克茶洗淨後，以小火喺沸水中慢煮約10分鐘。

**10. 儲存：**

類別實務做法，並參考市政府資料：乾燥、避光、通風、無異味，溫度22至26°C，相對濕度低於70%；唔好用膠袋，同其他茶葉分開存放。

**11. 價格同防偽：**

資料來源入面冇零售價格。市政府引用行業評估，將品牌價值列為43.64億元人民幣（2022年）——呢個係宣傳性質嘅評估，唔係價格。

* **點樣避免買到假貨：**
    * 留意「赤壁青磚茶」證明商標同赤壁生產商。
    * 記住「川」係一間廠嘅商標，唔係產地標誌；按照通用標準，青磚茶亦喺赤壁以外地方生產。
    * 根據市政府資料：磚面平整，無外露茶梗、裂紋、霉變同異味。

**12. 趣味事實：**

* 根據市報，2014年赤壁佔全國磚茶銷量近35%。
* 「川」字印記可以用手摸讀——三隻手指。

**13. 同其他黑茶比較：**

* **湖北青磚（湖北青磚）：** 語料庫入面湖北青磚嘅綜述——省級同咸寧市級層面。
* **老青茶（老青茶）：** 壓製磚茶所用嘅半成品。
* **咸安磚茶（咸安磚茶）：** 同市鄰近地區嘅磚茶——獨立名稱，有自己嘅產區。
* **臨湘黑茶（臨湘黑茶）：** 湖南臨湘嘅黑茶，歷史上其原料亦運往羊樓洞。

**總結：**

赤壁青磚茶——青磚，實際上係黑茶：紅梗粗葉，長時間濕堆，蒸壓成型。歷史將佢同羊樓洞同萬里茶道連繫埋一齊，而法律層面需要謹慎對待：市政府將羊樓洞磚茶列為地理標誌產品，而「赤壁青磚茶」呢個名則作為證明商標受到保護，並列入中歐協定第二批名單。