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title: "Chénglóuzhài chá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/chenglouzhai-cha
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Chénglóuzhài chá (城楼寨茶)

**城樓寨茶**（*Chénglóuzhài chá*，城楼寨茶）係產自湖北省武漢市東部邊緣新洲區（新洲区）舊街街道（旧街街道）城樓寨山嘅扁平綠茶。城樓寨山高345米，係舊街最高點，個名嚟自太平天國時期一座似城樓嘅石砌山寨。自2013年起，呢個名受地理證明商標保護，係同一街道三個茶葉商標之中最早嘅一個。茶類並冇寫入商標，而係載於省級非物質文化遺產名錄（2024）。

**1. 分類同起源：**

* **類型：** 綠茶（绿茶，*lǜchá*）——不發酵茶。商標註冊喺「茶」（茶叶）呢個商品上，冇指明茶類；茶類係由湖北省第七批省級非物質文化遺產名錄所載，湖北省政府喺2024年12月批准咗呢份名錄：喺擴展項目清單入面，城樓寨茶葉製作技藝（城楼寨茶叶制作技艺，申報單位——新洲區）列入第VIII-27項「綠茶製作技藝」（绿茶制作技艺），同湖北另外三種綠茶技藝並列。呢個係搵到嘅唯一指明茶類嘅文件；商標本身、標準或者品質要求都冇講明。扁平葉、嫩綠茶湯嘅描述同呢個講法一致。不過形狀曾經有變：1951年茶廠做嘅係捲曲形茶。
* **類別：** 帶地理證明商標（证明商标，*zhèngmíng shāngbiāo*）嘅扁平綠茶；武漢市同湖北省「老字號」（老字号，*lǎozìhào*）。
* **產地：** 中國湖北省（湖北，*Húběi*）武漢市（武汉，*Wǔhàn*）新洲區（新洲，*Xīnzhōu*）舊街街道（旧街，*Jiùjiē*），同團風縣（团风县）交界嘅城樓寨山。
* **保護範圍：** 省級名錄將新洲區列為商標持有人嘅行政所屬地；法律上嘅保護區界線我未有查證。
* **商標：** 地理證明商標第10479862號，商品為「茶」。首個有效期由2013年6月28日至2023年6月27日。持有人我喺註冊紀錄入面未見到；新聞報道提到城樓寨茶葉協會（2011），核心係新洲區舊街城樓寨茶廠。喺湖北省知識產權局嘅商標使用人名單（2026年1月）入面，茶廠嘅使用權有效期至2033年6月27日：商標已經續展。
* **地理坐標：** 搵到嘅資料入面冇山嘅精確坐標。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **咸豐年間（咸丰），十九世紀中葉。** 根據商務部老字號數字博物館嘅資料，當地士紳胡百萬（胡百万）喺太平天國起事初期召集鄉勇，喺城樓寨山築寨自守；鄉勇自給自足，嗰陣就開始種茶同製茶。
    * **1951年。** 根據博物館資料，喺山寨遺址旁邊成立城樓寨茶廠：新開茶園60畝，12名工人，做手工捲曲形（卷曲形）茶。同一份資料另一處講法唔同：1951年成立嘅係煙李灣林場（烟李湾林场），茶廠係1978年之後先由林場分拆出嚟。
    * **1995–1999年。** 根據同一份資料，茶廠一直做手工扁平茶，喺湖北得過獎，仲培訓咗大約七十個師傅；自此扁平「碧峰」（碧峰）就固定落嚟。2000年代茶廠轉為民營，主要改為機器製作；[手工茶](https://thetea.app/zh-hk/article/shougong-cha)只會少量製作。
    * **2003–2006年。** 有機茶認證（2003），以及「鄂茶杯」（鄂茶杯）比賽金獎（2006）。
    * **2010年。** 喺上海國際茶葉博覽會，茶廠嘅扁平「碧峰」攞到金獎。
    * **2011年。** 獲評首批武漢老字號。
    * **2013年。** 註冊地理證明商標。
    * **2014–2015年。** 茶葉列入區級非物質文化遺產名錄（2014），製作技藝列入市級名錄（2015年8月）。
    * **2021年。** 12月9日，湖北省商務廳認定城樓寨茶為「湖北老字號」。
    * **2024年。** 製作技藝列入湖北省第七批省級非物質文化遺產名錄——擴展項目清單第VIII-27項「綠茶製作技藝」。
* **傳承：** 博物館資料記載有五代師傅，師徒相傳。
* **名稱：** 城樓（*chénglóu*）即城牆上嘅門樓，寨（*zhài*）即山上嘅防禦營寨，茶（*chá*）即茶葉。山同茶嘅名都嚟自嗰座石寨。
* **文化意義：** 當地對呢隻茶最主要嘅讚語係「久泡不变红，久放不变质」（浸得耐唔變紅，擺得耐唔變質）。博物館資料將呢句俗語，據傳說，同寨內龍王廟嘅一口井扯上關係：井水全年水位不變，用呢口井水泡茶據講好耐都唔會變暗。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種／栽培種：** 商標冇指明。根據博物館資料，2010年代茶廠引入無性系（无性系，*wúxìngxì*）品種，但冇講係邊幾隻，仲將茶園擴大到1200畝。
* **老茶園：** 根據同一份資料，山寨遺址入面保留咗一片20畝嘅茶園，係鄉勇時期開闢落嚟；冇茶樹樹齡嘅測量數據。
* **原料、標準同採摘時間：** 搵到嘅資料入面冇數據。

**4. 風土同種植特點：**

* **區域：** 城樓寨山位於舊街中心東南方，同團風縣交界，屬於大別山（大别山，*Dàbiéshān*）南麓餘脈。
* **地形：** 山脊蜿蜒，峰巒層疊，沟壑縱橫。城樓寨係「蘄黃四十八寨」（蕲黄四十八寨）之一，亦係市級文物保護單位；隔籬嘅刀樓寨亦屬同一系列。
* **海拔：** 345米，係舊街最高點。
* **氣候同土壤：** 搵到嘅資料入面冇數據。

**5. 製作工藝：**

有文件記載嘅資料好少：形狀係扁平，手工茶只會少量製作，同機器茶並存，茶廠設有小組恢復手工技藝。搵到嘅資料入面冇加工參數。

扁平綠茶嘅一般流程係：鮮葉攤放（摊放，*tānfàng*）、殺青（杀青，*shāqīng*）、理條（理条，*lǐtiáo*）、壓扁（压扁，*yābiǎn*）、輝鍋同乾燥（辉锅，*huīguō*）。呢個係茶類嘅一般流程，唔係城樓寨茶嘅工藝描述：資料入面冇提供佢嘅參數。

**6. 感官特徵：**

* **乾茶外形：** 扁平挺秀，光滑齊勻（扁平挺秀，光滑齐匀）。色澤綠中帶黃（绿中显黄），民間叫做「糙米色」。
* **乾茶香氣：** 搵到嘅資料入面冇描述。
* **茶湯香氣：** 栗香持久——新聞報道咁樣寫；博物館資料寫「粟香」，即小米香。邊個寫法先啱，用搵到嘅資料判斷唔到。
* **滋味：** 味甘鮮醇（味甘鲜醇）；參考網站寫——滋味高爽醇厚（滋味高爽醇厚）。新聞同博物館資料仲補充話香氣留喺口腔，喉嚨有回甘（润喉回甘）。
* **湯色：** 嫩綠明亮（汤色嫩绿明亮）。
* **葉底：** 勻齊（叶底匀一，新聞寫「均一」）；搵到嘅資料入面冇其他細節。

**7. 化學成分：**

搵到嘅資料入面冇物理化學數據。

**8. 保健功效：**

冇關於呢隻茶具體功效嘅可靠數據。

**9. 沖泡方法：**

綠茶茶類嘅一般做法。搵到嘅資料入面冇針對呢隻茶嘅特別建議。

* **水溫：** 80–85 °C。
* **用茶量：** 3克兌150毫升。
* **茶具：** 玻璃杯或者白瓷蓋碗。
* **步驟：**
    1. 溫熱茶具。
    2. 放入茶葉，沿杯壁注水。
    3. 第一泡等候40–60秒。
    4. 品飲，留低部分茶湯。
    5. 再次注水。
    6. 可重複沖泡兩三次。

**10. 儲存：**

綠茶茶類嘅一般做法。密封包裝，放雪櫃0–5 °C，避免光照、濕氣同異味；最好一年之內飲完。

**11. 價格同防偽：**

根據茶廠博物館資料，當地綠茶由每斤（500克）不足200元升至600–800元人民幣，當地「白茶」由800元升至1200–1800元。呢啲係附近地區茶葉嘅整體價格，唔係專指城樓寨茶，而且資料冇標明年份。

* **點樣避免假貨：**
    * 認住地理證明商標第10479862號。
    * 查證生產商係咪嚟自新洲區舊街街道。
    * 乾茶扁平、挺直、綠中帶黃；香氣持久；茶湯嫩綠。
    * 唔好同同一街道嘅相鄰商標撈亂——舊街白茶（[旧街白茶](https://thetea.app/zh-hk/article/jiujie-baicha)）同刀樓寨白茶（[刀楼寨白茶](https://thetea.app/zh-hk/article/daolouzhai-baicha)）：呢啲係另外嘅註冊。

**12. 有趣事實：**

* 茶名唔係嚟自村莊或者河流，而係嚟自一座防禦工事。
* 一片20畝嘅老茶園位於山寨遺址入面，而個寨本身係文物保護單位。
* 根據博物館資料，2019年茶廠曾向武漢世界軍人運動會選手村供應茶葉。

**13. 同鄰近及同類茶嘅比較：**

* **刀樓寨白茶（刀楼寨白茶）：** 同一街道嘅相鄰商標（2017），同樣以山寨命名；茶類未有文件確立。
* **舊街白茶（旧街白茶）：** 同一街道嘅第三個商標；名稱入面有「白」字唔足以證明茶類。
* **柏泉綠茶（[柏泉绿茶](https://thetea.app/zh-hk/article/baiquan-lucha)）：** 武漢另一端東西湖區嘅扁平綠茶，係市區範圍內另一隻受保護茶葉。
* **三峽龍井（[三峡龙井](https://thetea.app/zh-hk/article/sanxia-long-jing)）：** 同一省份宜昌縣嘅扁平綠茶。
* **西湖龍井（[西湖龙井](https://thetea.app/zh-hk/article/xihu-longjing)）：** 扁平綠茶嘅主要典範；共通點係葉形扁平。

**總結：**

城樓寨茶係一隻有悠久地方歷史嘅扁平綠茶：345米高、有太平天國時期山寨嘅山，1951年創辦嘅茶廠，2013年註冊嘅第10479862號商標，茶廠嘅使用權延續到2033年，製作技藝喺2024年列入省級非遺名錄。商標本身只註冊喺「茶」上，冇指明茶類；省級非遺名錄將佢嘅技藝歸入綠茶，而葉片同茶湯嘅描述亦同呢個講法一致。