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title: "Chángshān yínháo"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/changshan-yinhao
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Chángshān yínháo (常山银毫)

**常山銀毫**（*Chángshān yínháo*，常山银毫）係浙江省西部衢州市常山縣嘅綠茶。「銀毫」即係「銀白色嘅茸毛」：呢個名形容外形，唔係等級。等級方面，唯一搵到嘅詳細描述，係「中國網」2017年嘅轉載：「常山银毫，属绿茶」——即係「常山銀毫屬於綠茶」。同一篇描述仲有機械製茶工藝同數字：滾筒殺青130–140 °C、鍋內理條、中高檔茶用人手整形、分兩次烘乾。成茶外形細緊圓直、翠綠顯毫。2013年起，呢個名受地理標誌證明商標保護；持有人係「常山銀毫名茶協會」。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 綠茶（绿茶, *lǜchá*）。2017年嘅描述直接咁樣稱呼佢，而佢嘅工藝亦係綠茶工藝：殺青、理條、烘乾，冇[渥堆](https://thetea.app/zh-hk/article/wodui)亦冇氧化。我未有睇過個商標文件入面嘅分類。
* **類別：** 衢州市名茶；地理標誌證明商標（2013年）。
* **產地：** 中國浙江省（浙江, *Zhèjiāng*）衢州市（衢州, *Qúzhōu*）常山縣（常山, *Chángshān*）。
* **產區：** 省級商標資料庫將常山縣列為持有人嘅行政歸屬；我未有睇過法律上嘅產區界線。
* **地理坐標：** 常山縣大約位於北緯28.9°、東經118.5°。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：** 搵到嘅資料入面冇呢款茶嘅創製年份。2017年嘅描述列出以下獎項：
    * **衢州市比賽。** 喺全市名茶比賽中攞到高名次，並獲「市名茶之冠」稱號；描述冇寫年份。
    * **1991年。** 由國家旅遊局同浙江省人民政府主辦嘅杭州國際茶文化節組委會，向呢款茶頒發「名茶新秀」獎杯同證書。
    * **省級。** 多次省級比賽後，獲頒優質名茶證書。
    * **1992年。** 首屆中國農業博覽會銅獎。
    * **1995年。** 第二屆中國農業博覽會金獎。
    * **1998年。** 首屆浙江省名特優新農產品展銷會金獎。
    * **2010–2013年——商標。** 申請日期2010年12月23日，註冊日期2013年8月14日。
* **名稱：** 「常山」（常山）係縣名；「銀毫」（银毫）即係「銀白色嘅茸毛」，指翠綠葉底上嘅白色茸毛。
* **文化意義：** 2017年嘅描述話，呢款茶銷往香港、台灣、北京、天津、濟南、太原、上海、杭州、寧波等大城市。對常山縣嚟講，呢款係以地名命名嘅茶：商標持有人係一個直接用茶名嚟命名嘅協會。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種／栽培種：** 搵到嘅資料入面冇數據。
* **採摘：** 搵到嘅資料入面冇採摘時間。
* **採摘標準：** 一芽一葉初展。芽同葉必須完整，受蟲害嘅芽葉唔採。
* **原料要求：** 原料主要係一芽一葉；描述強調，茶葉外形嚟自採摘同製作嘅精細程度。

**4. 風土同種植特點：**

* **地區：** 浙江省西部，衢州市。
* **環境：** 2017年嘅描述只係話，茶樹生長喺[高山茶](https://thetea.app/zh-hk/article/gao-shan-cha)區，嗰度「雲蒸霞蔚」。
* **海拔、氣候同土壤：** 搵到嘅資料入面冇數字。

**5. 製作工藝：**

2017年嘅描述提供咗分步驟嘅機械工藝——包括機器型號、溫度同時間；以下按原文意思轉述。

1.  **攤放（摊放, *tānfàng*）：** 鮮葉要即刻薄攤喺竹蓆或者乾淨嘅水泥地上，厚度2厘米，攤4–6個鐘；受雨淋濕嘅葉要攤耐啲。大約每兩個鐘翻一次。當葉變軟、色澤轉深、青草氣消失，就攤好。
2.  **殺青（杀青, *shāqīng*）：** 用6CST30滾筒殺青機。當筒內溫度達到130–140 °C、入葉口感到燙手時，均勻連續投入鮮葉，每小時35公斤。殺青時間約一分鐘。殺青適度嘅標準係：清香顯露、葉梗彎而不斷、冇紅梗紅葉、葉片稍黏手。出葉後要即刻攤涼，以保持翠綠色澤。
3.  **理條（理条, *lǐtiáo*）：** 用6CMD40/7名茶多用機（唔加壓棍）或者專用理條機；溫度90–100 °C，先高後低；每鍋投葉1.2–1.5公斤，理6–10分鐘。當葉條緊直、放喺手心有刺手感，就取出。
4.  **整形提毫（整形提毫, *zhěngxíng tíháo*）：** 低檔茶省略呢個步驟，理條後直接烘乾。中高檔茶用6CG65電炒鍋，溫度80 °C，每鍋0.15–0.20公斤，人手整形。四指併攏同拇指成直角，將茶葉收喺掌心，連續翻動，令壓力均勻。當茶條挺直、白色茸毛顯露，呢個步驟就完成。
5.  **烘乾（烘干, *hōnggān*）：** 用小型烘乾機，分兩次烘。第一次90–100 °C，每5–6分鐘翻一次，烘至八成乾，然後攤涼一個鐘。第二次80–90 °C，每5分鐘翻一次，直至用手指可以將茶葉搓成粉末。

描述將呢套工藝稱為機械工藝；搵到嘅資料入面冇提及呢款茶有冇另外嘅手工工藝。

**6. 感官特徵：**

2017年描述：

* **乾茶外形：** 細緊圓直，翠綠顯毫（细紧圆直，翠绿显毫）。
* **乾茶香氣：** 冇單獨描述。
* **茶湯香氣：** 香氣馥郁持久（香气馥郁持久）。
* **滋味：** 鮮醇爽口（滋味鲜醇爽口）；同一篇文另一段就寫鮮醇帶甘（鲜醇带甘）。
* **湯色：** 嫩綠明亮（汤色嫩绿明亮）。
* **葉底：** 細嫩成朵（叶底细嫩成朵）；另一段就寫完整成朵（完整成朵）。

**7. 化學成分：**

搵到嘅資料入面冇物理化學數據。2017年嘅描述只係列出所有茶葉共有嘅成分類別：水、多酚類、蛋白質、氨基酸、酶、生物鹼、糖類、維生素。佢冇提供數字。

**8. 功效：**

冇關於呢款茶本身功效嘅可靠數據。2017年嘅描述聲稱呢款茶可以醫治一長串疾病；呢啲講法未經驗證，我就唔複述。

**9. 沖泡：**

綠茶類別嘅通行做法。

* **水溫：** 80–85 °C。
* **茶量：** 150毫升水用3克茶。
* **器皿：** 玻璃杯——可以睇到筆直茶條好似花咁綻放——或者白瓷蓋碗。
* **過程：**
    1. 溫熱器皿。
    2. 放入茶葉，沿杯壁注水。
    3. 第一泡等40–60秒。
    4. 飲用時留低部分茶湯。
    5. 再次注水。
    6. 可以重複沖泡兩至三次。

**10. 儲存：**

類別通行做法。密封包裝，存放喺0–5 °C雪櫃，避免光線、濕氣同異味。最好一年內飲完。

**11. 價格同仿冒品：**

搵到嘅資料入面冇價格數據。從工藝可以睇到等級差異：高檔茶有人手整形同提毫，低檔茶理條後就直接烘乾。

* **點樣避免仿冒品：**
    * 留意「常山银毫」地理標誌證明商標，註冊號8981415。根據2019年省級資料庫，獲准使用嘅有兩間公司；該商標而家係咪仍然有效，未有確認。
    * 確認生產商來自常山縣。
    * 乾茶要細緊圓直、翠綠、帶白毫；茶湯嫩綠明亮。
    * 根據描述，白毫係靠人手整形先會顯露出嚟，而呢個步驟只係中高檔茶先會做。

**12. 有趣事實：**

* 商標持有人係常山縣常山銀毫名茶協會：一個協會以單一款茶嚟命名。
* 喺2017年同一頁入面，個名有幾次寫成「常山银豪」，用咗另一個「豪」字。
* 由申請到商標註冊，差唔多歷時三年。

**13. 同衢州市其他茶嘅比較：**

* **開化龍頂（[开化龙顶](https://thetea.app/zh-hk/article/kaihua-long-ding)）：** 同市嘅開化縣綠茶——同樣係筆直修長、帶白毫嘅芽茶。
* **江山綠牡丹（[江山绿牡丹](https://thetea.app/zh-hk/article/jiangshan-lu-mu-dan)）：** 同市嘅江山市綠茶，捲曲成「花瓣」狀。
* **桐廬雪水雲綠茶（[桐庐雪水云绿茶](https://thetea.app/zh-hk/article/tonglu-xueshui-yunlu-cha)）：** 杭州市桐廬縣用單芽製成嘅針形茶；常山銀毫嘅原料係一芽一葉。

**結語：**

常山銀毫係一款浙西綠茶，個名入面有「銀毫」：細緊圓直嘅翠綠茶條帶白毫，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽。佢嘅工藝描述罕見地詳細——由攤放厚度到人手整形嘅掌心手法都有——而獎項可以追溯到1991年。搵到嘅資料入面冇創製年份、茶樹品種同茶園海拔數據。