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title: "Chángshā lǜchá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/changsha-lucha
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Chángshā lǜchá (长沙绿茶)

**長沙綠茶**（*Chángshā lǜchá*，长沙绿茶）係湖南省長沙市（长沙市）嘅綠茶，唔係單一村寨茶，而係成個市轄區嘅綠茶公共品牌：保護範圍涵蓋長沙縣、望城區、瀏陽市同寧鄉市。根據保護文件，佢係翠綠色、帶毫、緊細彎曲嘅條索，湯色嫩綠，滋味鮮爽回甘。2022年起受證明商標保護，2025年國家知識產權局（CNIPA）認定佢為地理標誌產品。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 綠茶（绿茶，*lǜchá*），不發酵。保護文件所載工藝——攤青、殺青、揉捻、乾燥——並無氧化或悶黃工序，名稱同工藝都確認咗佢嘅茶類。
* **類別：** 三種保護制度下嘅市域綠茶品牌——第2節。
* **產地：** 中國湖南省（湖南，*Húnán*）長沙市（长沙，*Chángshā*）。
* **保護範圍：** 根據國家知識產權局第640號公告附件——33個鎮、5個鄉同1個街道：長沙縣（长沙县）12個鎮，包括金井、高橋、路口同春華；望城區（望城区）3個鎮同1個街道，包括茶亭；瀏陽市（浏阳市）10個鎮同2個鄉，包括大圍山同官渡；寧鄉市（宁乡市）8個鎮同3個鄉，包括溈山鄉。
* **地理坐標：** 根據保護文件——東經111°57′25″至114°09′46″，北緯27°55′52″至28°35′35″。申請人係長沙市茶業協會（长沙市茶业协会）。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **前身。** 商標註冊公告提及長沙歷代名優綠茶：高橋銀峰（[高桥银峰](https://thetea.app/zh-hk/article/gaoqiao-yin-feng)）、[金井毛尖](https://thetea.app/zh-hk/article/jinjing-mao-jian)（金井[毛尖](https://thetea.app/zh-hk/article/mao-jian)）同湘波綠（湘波绿）。高橋同金井兩鎮都喺現時保護範圍之內。
    * **農業登記。** 農業農村部名錄編號AGI02412；登記日期我未能由一手來源核實。
    * **2022年。** 國家知識產權局商標公告第1781期公布「长沙绿茶」為地理標誌證明商標，由2022年5月28日起生效。公告稱該茶為長沙縣「一縣一特」計劃產品。
    * **2025年。** 國家知識產權局第640號公告（7月16日簽署，8月13日公布）認定該名稱為地理標誌產品，附件第953項。
* **名稱：** 「長沙」（长沙）係市名兼其中一個縣名；「綠茶」（绿茶）即「green tea」。名稱描述嘅係產地同茶類，而唔係葉形或品種。
* **文化意義：** 據商標公告，核心產區係長沙縣七個鎮嘅「百里茶廊」。市報2022年報道，長沙（金井）綠茶製作技藝（长沙(金井)绿茶制作技艺）已列入省級非物質文化遺產名錄。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種／栽培種：** 保護文件准許使用適宜嘅中小葉品種，並列出其中四個：碧香早（*Bìxiāngzǎo*）、櫧葉齊（槠叶齐，*Zhūyèqí*）、湘波綠（湘波绿，*Xiāngbōlǜ*）同白毫早（*Báiháozǎo*）；名單並非封閉——名稱後面有「等」字。湘波綠既係名單入面嘅品種名，亦係商標公告所列歷史茶名。
* **採摘：** 3月初至9月底——根據保護文件。
* **採摘標準：** 單芽至一芽二葉（单芽至一芽二叶）。
* **原料要求：** 鮮葉須即時加工，分批處理。

**4. 風土同種植特點：**

* **地區：** 長沙市；保護範圍東西跨度超過兩個經度——由寧鄉至瀏陽。
* **海拔：** **50–500米**，坡度低於20°——根據保護文件。
* **土壤：** 主要係紅壤（红壤）同水稻土（水稻土），土層唔薄過50厘米；有機質11.2–56.5克／千克，全氮0.65–1.73克／千克，有效磷12.5–246毫克／千克，有效鉀37–332毫克／千克，pH 5.0–6.5。
* **種植：** 行距1.5米，株距33–35厘米；建園前深翻60厘米。
* **氣候：** 現有資料未見數據。
* **規模：** 據商標公告，長沙縣核心產區約106,000畝（約7,000公頃），約佔主產區44%。此為公告數字，而非保護文件數據。

**5. 製作工藝：**

保護文件准許手工炒製同機械加工。以下參數出自該文件。

* **攤青（摊青，*tānqīng*）：** 攤放厚度4–6厘米，6–8小時，至葉質柔軟、香氣純正；含水率約70%，失重15–20%。
* **殺青（杀青，*shāqīng*）：** 手工——鍋溫200–220°C，雙手翻動，至葉色轉深綠、質軟、香氣純正。機械——滾筒280–320°C約2分鐘；葉梗應可彎折而不斷裂，不得有紅梗、焦邊或「魚眼泡」，含水率約62%。
* **兩次揉捻（揉捻，*róuniǎn*）：** 第一次手工按「輕—重—輕」原則揉5–8分鐘，機械揉至約80%葉片成條；第二次加重壓，揉6–8分鐘。解散團塊。兩次之間進行初烘：手工——鍋溫150–180°C拋炒4–6分鐘，至約四成乾；機械——110–120°C烘5–8分鐘至含水率約45%，再攤涼30–40分鐘。
* **第三次烘乾：** 手工——至條索不黏手；機械——90–100°C烘至含水率12–15%。
* **整形提毫（整形，提毫）：** 手工——60–70°C整形至約八成乾，再以70–80°C提毫至白毫顯露。機械——滾筒100–110°C整形炒10–12分鐘，至含水率約8%。
* **足乾（足干，*zúgān*）：** 至含水率唔超過7%；機械工序——90–95°C提香約40分鐘。

**6. 感官特徵：**

描述以保護文件四個級別中嘅一級為準；較低級別嘅差異見本節末。

* **乾茶外形：** 緊細彎曲嘅條索；色澤翠綠潤，勻整顯毫（条索紧细弯曲，色泽翠绿润，匀整显毫）。
* **乾茶香氣：** 文件無單獨描述。
* **茶湯香氣：** 嫩香持久（嫩香持久）。
* **滋味：** 鮮爽回甘（鲜爽回甘）。
* **湯色：** 嫩綠明亮（嫩绿明亮）。
* **葉底：** 嫩綠鮮活勻齊（嫩绿鲜活匀齐）。

二級茶色澤「綠尚潤」，香氣唔再係「嫩香」而係「清香持久」（清香持久），滋味「鮮醇」（鲜醇）。三級同四級茶湯色轉黃綠，滋味「醇和」（醇和），葉底黃綠；四個級別都保留回甘。

**7. 化學成分：**

保護文件按級別訂定理化指標：

| 指標 | 一級 | 二級 | 三級 | 四級 |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| 水分，唔超過 | 7.0% | 7.0% | 7.0% | 7.0% |
| 水浸出物，唔少於 | 36.5% | 36% | 36.0% | 35% |
| 總灰分，唔超過 | 6.0% | 6.5% | 6.8% | 7.0% |
| 游離氨基酸（以谷氨酸計），唔少於 | 3.0% | 2.5% | 2.2% | 2.0% |

此為准入門檻，並非實測成分。現有資料未見兒茶素同咖啡因數據。

**8. 保健功效：**

未有呢款茶經驗證嘅功效數據。

**9. 沖泡：**

綠茶類常規做法。

* **水溫：** 80–85°C。
* **用茶量：** 3克配150毫升。
* **器具：** 玻璃杯或白瓷蓋碗。
* **過程：**
    1. 溫杯。
    2. 投茶，沿杯壁注水。
    3. 第一泡40–60秒出湯。
    4. 飲用時留部分茶湯。
    5. 再次注水。
    6. 可續泡兩至三次。

**10. 儲存：**

茶類常規做法。密封包裝，0–5°C冷藏，避光、防潮、隔絕異味。最好一年內飲完。

**11. 價格同防偽：**

現有資料未見價格數據。

* **如何避免買到假貨：**
    * 認住地理標誌專用標誌。
    * 核實生產者係來自長沙縣、望城區、瀏陽市或寧鄉市。
    * 一級茶應為翠綠色帶毫嘅緊細彎曲條索，湯色嫩綠明亮。
    * 以特級茶名義出售而湯色黃綠——值得懷疑：根據保護文件，黃綠湯色屬三級同四級。

**12. 趣聞：**

* 保護範圍內有個鎮叫茶亭（茶亭）——字面意思就係「茶亭」。
* 手工工序最後一步就叫「提毫」：透過調校火溫，令條索表面顯現白色茸毛。
* 同一個名——湘波綠（湘波绿）——既出現喺許可品種名單，亦出現喺長沙歷史茶名清單。

**13. 同其他湖南綠茶比較：**

* **高橋銀峰（高桥银峰）：** 產自保護範圍內嘅高橋鎮；商標公告稱其為長沙歷史名茶。
* **金井毛尖（金井毛尖）：** 產自保護範圍內嘅金井鎮。
* **溈山毛尖（[沩山毛尖](https://thetea.app/zh-hk/article/weishan-maojian)）：** 產自寧鄉市溈山鄉，喺保護範圍內；佢有獨立地理標誌，本資料庫將佢歸入黃茶類。
* **桃林綠茶（[桃林绿茶](https://thetea.app/zh-hk/article/taolin-lucha)）：** 岳陽市綠茶，喺保護範圍之外。

**結語：**

長沙綠茶係一個市域綠茶品牌，將四個縣區共39個行政單位歸入同一名稱之下。佢嘅保護文件好詳盡：品種、土壤、兩套附有溫度參數嘅炒製工藝，以及四個各有獨立指標嘅級別。最高級別係翠綠色帶毫嘅緊細條索、嫩綠湯色，滋味鮮爽回甘。