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title: "Běipǔ péngfēng chá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/beipu-pengfeng-cha
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Běipǔ péngfēng chá (北埔膨風茶)

**北埔膨風茶**（*Běipǔ péngfēng chá*）係「膨風茶」，出自臺灣西北部新竹縣北埔鄉。呢個係「[東方美人](https://thetea.app/zh-hk/article/dongfang-meiren)茶」同「白毫烏龍茶」嘅本地名，指嘅係一種烏龍茶，用夏天俾茶小綠葉蟬（小綠葉蟬）叮咬過嘅茶芽製成。個名「北埔膨風茶」係一個產地證明標章，持有人係北埔鄉公所，範圍就係北埔鄉；就係呢一點令北埔茶同其他幾個縣都有做嘅「東方美人茶」有分別。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 烏龍茶（*wūlóngchá*）；根據中文維基百科，喺部分發酵烏龍茶入面，屬於發酵程度較重嘅一類。
* **類別：** 臺灣烏龍茶，茶葉受小綠葉蟬叮咬；產地證明標章「北埔膨風茶」。
* **產地：** 臺灣（*Táiwān*），新竹縣（*Xīnzhú xiàn*），北埔鄉（*Běipǔ xiāng*）。
* **標章範圍：** 根據荼公子（2020）嘅臺灣茶葉產地標章整理文章轉述，標章範圍係新竹縣北埔鄉。權利人係北埔鄉公所。
* **同類型嘅其他名稱：** 東方美人茶、白毫烏龍茶、椪風茶、五色茶、香檳烏龍、番庄烏龍——根據臺灣農業部知識入口網。

**2. 歷史同文化意義：**

* **個名。** 根據中文維基百科，「膨風」喺臺灣客家話（*pong fung*）入面解作「吹牛、誇大」；京盛宇茶葉公司就話呢個詞係臺灣閩南話。喺流傳版本入面，鄉里唔信有人可以賣到咁高價，覺得佢吹牛；至於確實年份同人物，唔同來源有出入。
* **起源版本：**
    * **本地版本。** 根據北埔鄉數位機會中心網站，起源喺1886年（光緒十二年）：一位攰嘅師傅無意中令茶葉發酵過度。1931年，臺灣總督石塚英藏（*Ishizuka Eizō*）喺北埔搞比賽，用高價買茶，價錢據講等於二十個月人工；鄉里初時覺得佢吹牛，直到報紙報道先信。
    * **京盛宇茶葉公司版本。** 呢個版本引用攝影師鄧南光（Dèng Nánguāng）嘅紀錄：1932年，師傅姜瑞昌（Jiāng Ruìchāng）用俾小綠葉蟬咬過嘅茶葉製茶，喺臺北展覽之後，總督府用高價買晒成批茶。
    * **中文維基百科版本。** 一個茶農將俾蟲咬壞嘅茶葉帶去城鎮，一間洋行成批買晒；佢返到鄉下講返件事，俾人話佢「膨風」。
* **出口名。** 根據中文維基百科，毛茶會運去臺北大稻埕嘅倉庫，喺「番莊館」入面烘焙同揀梗之後先出口——所以舊時叫「番庄烏龍」。
* **「東方美人」。** 一個傳說話個名係維多利亞女王改嘅，另一個就話係伊利沙伯二世大約喺1960年見過呢隻茶喺英國展覽攞銀獎之後改嘅。冇文獻證明，呢啲都係傳說。
* **比賽。** 根據中文維基百科，新竹縣政府每年六至七月會喺北埔或者隔籬峨眉鄉舉辦「東方美人茶（膨風茶）優良茶」評鑑，十一至十二月再辦冬茶評鑑；得獎茶會按等級包裝。北埔鄉農會會公佈夏茶評鑑名單——2026年名單喺七月出咗。
* **2010年。** 根據臺灣智慧財產局嘅產地標章總表，「北埔膨風茶」呢個名由北埔鄉公所持有，由2010年12月1日起受保護做證明標章；保護期到2030年11月30日為止。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種：** 根據中文維基百科，喺桃園、新竹同苗栗，主要品種係青心大冇（*qīngxīn dàmǎo*）；喺坪林、石碇同鹿谷，主要品種係青心烏龍（*qīngxīn wūlóng*）。搵到嘅資料入面冇提到標章對品種有咩要求。
* **原料：** 根據媒體轉述農業部門資料，基礎係「一心二葉」嘅嫩梢，經過小綠葉蟬叮咬：茶芽飽滿，白毫多，葉質柔軟。
* **小綠葉蟬：** 茶小綠葉蟬（小綠葉蟬）會吸食嫩梢汁液；因為咁，根據中文維基百科，呢類茶園唔可以用殺蟲劑。
* **採收時間：** 夏季，六至七月，即芒種到大暑之間——根據中文維基百科，大約係端午前後十日。

**4. 風土同種植特色：**

* **地形同土壤。** 根據標章說明，北埔鄉地形以山地同丘陵為主，中間係較平坦嘅盆地；土壤肥沃，灌溉水源充足。標章又提到，山坡同丘陵令到呢區避開城市嘅空氣污染。
* **氣候。** 溫暖、潮濕、多霧（根據標章說明）。
* **山同河。** 根據客家委員會嘅描述，北埔鄉俾五指山同鵝公髻山環繞，大坪溪流經鄉內。
* **農法。** 一間賣北埔鄉農會茶葉嘅商店提到，茶樹唔用農藥同化學肥料，茶葉全部手工採摘。搵到嘅資料入面冇提到茶園海拔。

**5. 製茶工藝：**

臺灣農業部知識入口網提到「東方美人茶」嘅特色工序包括：重萎凋同重攪拌；殺菁之後，茶葉會暫時用濕布覆蓋，令佢回軟（悶置回潤），先至再揉捻。根據媒體轉述農業部門說法，小綠葉蟬叮咬配合呢啲工序，係形成獨特香氣同熟果香嘅原因。

發酵程度方面，唔同來源講法唔同。根據中文維基百科，茶業改良場曾經公佈「東方美人茶」嘅發酵度係60%，而新竹同苗栗嘅茶農會做到75–85%。京盛宇就話係60–80%。賣北埔鄉農會茶葉嘅商店就話係重度發酵。搵到嘅資料入面冇提到標章嘅具體工藝要求。

呢類茶嘅一般流程，而唔係呢隻茶嘅具體描述：萎凋（*wěidiāo*） → 攪拌（*jiǎobàn*） → 殺菁（*shāqīng*） → 揉捻（*róuniǎn*） → 乾燥（*gānzào*）。

**6. 感官特徵：**

* **乾茶外形：** 根據農業部描述——顏色斑駁，白、綠、黃、紅、褐混雜，「好似花咁」；高等級嘅茶白毫多。就係呢種斑駁令佢有「五色茶」呢個名。
* **乾茶香氣：** 搵到嘅資料入面冇獨立描述。
* **茶湯香氣：** 天然蜜香或者熟果香（根據農業部門）；賣北埔鄉農會茶葉嘅商店就提到熟果同蜜糖嘅香氣。
* **滋味：** 圓柔醇厚。
* **湯色：** 根據農業部門係橙紅色；賣北埔鄉農會茶葉嘅商店就話係明亮嘅琥珀色。根據中文維基百科，湯色會受烘焙程度影響，單憑湯色判斷唔到茶葉類型。
* **葉底：** 搵到嘅資料入面冇描述。

**7. 化學成分：**

搵到嘅資料入面冇北埔膨風茶嘅具體理化數據。中文維基百科就成個類型嚟講：發酵程度高嗰陣，大約一半嘅兒茶素同其他成分會氧化，所以茶冇生葉嘅青草味，亦冇苦澀味。

**8. 保健功效：**

未有可靠資料證實呢隻茶嘅具體功效。

**9. 沖泡方法：**

係呢類茶嘅一般做法，根據中文維基百科對「東方美人茶」嘅表述。

* **茶具：** 升溫快、降溫都快嘅茶具，瓷壺較佳。
* **水溫：** 80–95 °C，唔好再高。
* **冷泡：** 10克茶葉配600毫升室溫水，放雪櫃8–12個鐘。
* **傳統飲法：** 喺茶湯加一小滴白蘭地——「香檳烏龍」呢個名就係咁嚟。

搵到嘅資料入面冇提到浸泡時間。

**10. 儲存：**

係呢類茶嘅一般做法。用密封包裝，放喺乾爽陰涼嘅地方，避免陽光同異味。

**11. 價錢同防偽：**

北埔一間賣鄉農會茶葉嘅商店標示「嚴選膨風茶」售價係900新臺幣買150克（4両）；呢個只係查證當日個別商家嘅價錢，唔係市場指標。

* **點樣避免買到假貨：**
    * 留意包裝上有冇北埔鄉嘅產地標章：「北埔膨風茶」呢個名係受保護嘅產地標章，而唔係類型名稱。
    * 「東方美人」同「白毫烏龍」係類型名，唔係產地名：桃園、苗栗、坪林、石碇同鹿谷都有做呢類茶。

**12. 趣聞：**

* 同一個縣嘅相鄰鄉鎮，為同一類型嘅茶持有兩個唔同標章：「北埔膨風茶」同「峨眉東方美人茶」。
* 苗栗保留咗舊時嘅出口名「番庄烏龍」，石碇就將呢類茶賣做「石碇美人茶」或者「文山椪風茶」。

**13. 同其他受小綠葉蟬叮咬茶葉嘅比較：**

* **東方美人：** 同類型但冇產地限制；北埔膨風茶係佢嘅北埔鄉版本，有自己嘅標章。
* **峨眉東方美人茶：** 隔籬峨眉鄉嘅同類型茶，有自己嘅產地標章。
* **[大田美人茶](https://thetea.app/zh-hk/article/datian-mei-ren-cha)：** 福建嘅「東方美人」版本。
* **[貴妃烏龍](https://thetea.app/zh-hk/article/guifei-wulong)：** 臺灣烏龍茶，蜜香同樣被認為同小綠葉蟬叮咬有關。

**總結：**

北埔膨風茶係夏季臺灣烏龍茶，用俾小綠葉蟬叮咬過嘅茶葉製成，乾茶色澤斑駁，有蜜香同果香，湯色由琥珀色到橙紅色不等。同一般「東方美人茶」嘅分別在於產地：北埔鄉用產地證明標章確立咗呢個舊時本地名。關於「膨風茶」嘅傳說年份有出入，所以本文以唔同版本列出。