---
title: "Bǎizhàngtán chá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/baizhangtan-cha
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎizhàngtán chá (百丈潭茶)

**百丈潭茶**（*Bǎizhàngtán chá*）係一款扁平炒青綠茶，產自湖北省最南端、毗鄰湖南同江西嘅咸寧市通城縣。產品描述入面最突出嘅特徵係「扁平顯毫」：扁平挺直嘅茶葉帶有明顯嘅白色茸毛。呢款茶好年輕，係1990年代先創製。2020年獲得農產品地理標誌，係通城縣第二個有此認證嘅產品；2025年再列入中國國家知識產權局地理標誌產品名錄。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 炒青型綠茶（炒青，*chǎoqīng*），扁平形（扁形，*biǎnxíng*）。受保護產品描述入面將類別列為：「百丈潭茶為炒青類扁形綠茶」。
* **類別：** 現代縣級綠茶；地理標誌產品。
* **產地：** 中國湖北省（湖北，*Húběi*）咸寧市（咸宁，*Xiánníng*）通城縣（通城，*Tōngchéng*）。
* **保護範圍：** 根據地方產品名錄，涵蓋縣內十一個鄉鎮，共165條行政村：馬港鎮、五里鎮、雋水鎮、關刀鎮、沙堆鎮、麥市鎮、塘湖鎮、四莊鄉、大坪鄉、石南鎮同北港鎮。地理標誌產品目錄將範圍界定為「通城縣現行行政區域」。
* **地理坐標：** 根據同一名錄，位於東經113°36′至114°04′，北緯29°02′至29°24′。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **1990年代。** 據2020年評審申請人所述，呢款茶「自九十年代研製而成」；荊楚網（2020年）提到1990年，而「百丈潭」商標註冊年份則為2003年。喺已查閱嘅資料入面，未見有更早嘅文字記載。
    * **2005年。** 據縣政府資料，同名茶業公司（通城縣百丈潭茶業有限責任公司）於2005年7月成立，係省級重點農業企業。已查閱嘅資料未有提及該公司同地理標誌申請程序嘅關聯。
    * **2009至2017年——獲獎。** 根據地方產品名錄：2009年，呢款茶獲列入咸寧市五大重點推廣名優綠茶品牌；2013年，榮獲第十屆中國（武漢）農業博覽會金獎；2016年，商標獲認定為咸寧市知名商標；2017年，獲評為市級名優產品。資料來源存在出入：荊楚網將咸寧市知名商標嘅認定年份定為2008年。
    * **2020年1月——評審。** 據咸寧市農業農村局消息，專家組審議咗通城縣[野生茶](https://thetea.app/zh-hk/article/ye-sheng-cha)科學研究所嘅申請，認為品質具有獨特性，批准註冊；當局稱百丈潭茶為該縣第二個獲得農產品地理標誌嘅產品。
    * **2020年4月至5月——註冊。** 名錄將農業農村部嘅決定日期定為2020年4月30日。5月19日，荊楚網報道，根據農業農村部第290號公告，湖北省有十九個產品獲發證書，其中就包括百丈潭茶。地理標誌目錄入面嘅註冊編號為AGI02948。
    * **2025年——國家知識產權局名錄。** 國家知識產權局根據2025年7月16日簽署、8月13日公布嘅第640號公告，認定1409個產品為地理標誌產品；地理標誌目錄將百丈潭茶歸入該公告。
* **名稱：** 百（*bǎi*）係一百，丈（*zhàng*）係舊制長度單位，潭（*tán*）係深水池，合埋就係「一百丈深嘅潭」。呢個係本地地名：根據縣級資料，呢個係縣內三條梯級小型水電站鏈之中其中一條嘅名稱，而當地出產嘅白酒亦叫百丈潭酒。點解呢個名會用喺茶葉上面，已查閱嘅資料並無解釋。
* **文化意義：** 通城縣文化和旅遊局（2021年）嘅「通城味道」名單入面，將呢款茶列為「百丈潭有機茶」。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種／栽培種：** 已查閱嘅資料未有提及品種名稱。
* **原料：** 名錄入面嘅理化指標係針對春茶「一芽一葉」嘅採摘標準。已查閱嘅資料未有提及採摘標準。
* **採摘時間：** 已查閱嘅資料未有提及確實時間。
* **有機認證：** 據2020年評審申請人所述，呢款茶連續十八年通過國家有機茶認證。

**4. 風土同種植特點：**

* **地區：** 根據縣級資料，通城位於幕阜山（幕阜山）北麓，地處湖南、湖北、江西三省交界。縣東面與江西修水接壤，南面與湖南平江接壤，西面與湖南岳陽同臨湘接壤，北面與湖北崇陽接壤。
* **種植海拔：** 根據地方產品名錄，保護範圍內嘅海拔高度為250至1528米；茶園嘅個別數據未有提供。
* **氣候：** 亞熱帶季風氣候。數據存在出入：縣級資料顯示年平均氣溫為15.5至16.7°C，年降水量約1500毫米；名錄則記載年平均氣溫17°C，年降水量1627.3毫米，年日照時數1694.5小時，年積溫介乎3000至5100°C。兩個來源都顯示森林覆蓋率為57.5%。
* **土壤：** 根據名錄，以紅壤同黃棕壤為主，pH值為4.5至6.8。
* **規模：** 根據名錄，保護範圍內嘅茶園面積為4620公頃；未有註明數據年份。同一來源將通城列為湖北三大產茶縣之一。

**5. 製作工藝：**

產品描述將呢款茶歸類為扁平炒青型（炒青）；已查閱嘅資料未有提供具體工藝流程或參數。

扁平炒青綠茶嘅一般工序如下：

1.  **攤青（攤青，*tānqīng*）。**
2.  **殺青（殺青，*shāqīng*）：** 透過加熱終止氧化。
3.  **理條（理條，*lǐtiáo*）。**
4.  **壓扁（壓扁，*yābiǎn*）：** 令茶葉形成扁平形狀。
5.  **乾燥（乾燥，*gānzào*）。**

以上係該類別嘅一般流程，並非百丈潭茶嘅具體工藝描述。

**6. 感官特徵：**

以下描述嚟自地理標誌目錄入面嘅受保護產品說明；地方名錄亦有相同記載。

* **乾茶外形：** 扁平挺直（扁平挺直），身骨重實（身骨重實），色澤翠綠帶白毫（色綠有白毫）。顯著特徵係「扁平顯毫」。
* **乾茶香氣：** 已查閱嘅資料未有描述。
* **茶湯香氣：** 香高持久（香高持久）。
* **滋味：** 醇厚回甘（醇厚回甘）；耐沖泡（耐沖泡）。
* **湯色：** 綠亮（綠亮）。
* **葉底：** 勻整明亮（勻整明亮）。

2020年評審申請人形容滋味「醇厚甘鮮」，葉底則形容為勻嫩成朵。

**7. 化學成分：**

地方產品名錄列出春茶「一芽一葉」嘅以下指標：

| 指標 | 數值 |
| :--- | :--- |
| 茶多酚 | 不少於15% |
| 游離氨基酸 | 不少於2% |
| 水浸出物 | 不少於36% |
| 水分 | 不超過6.5% |

未有同國家知識產權局要求文本核對；未有咖啡因數據。

**8. 保健功效：**

未有關於呢款茶具體功效嘅可靠數據。

**9. 沖泡方法：**

綠茶類別嘅一般做法。

* **水溫：** 80至85°C。
* **用茶量：** 3克配150毫升水。
* **茶具：** 玻璃杯或白瓷蓋碗。
* **步驟：**
    1. 溫熱茶具。
    2. 放入茶葉，沿杯壁注水。
    3. 第一泡浸泡40至60秒。
    4. 品飲，留低部分茶湯。
    5. 再次注水。
    6. 可重複沖泡兩至三次。

**10. 儲存方法：**

綠茶類別嘅一般做法。用密封包裝，放喺0至5°C雪櫃入面，避免光線、濕氣同異味。最好一年之內飲用。

**11. 價格同防偽：**

已查閱嘅資料未有價格數據。

* **避免買到假貨嘅方法：**
    * 留意包裝上嘅地理標誌。
    * 確認生產商嚟自通城縣。
    * 茶葉外形應為扁平挺直，帶有明顯白色茸毛。不過好多扁平形茶葉都有類似外觀，所以產地同標誌比外形更可靠。

**12. 趣聞：**

* 茶名嚟自本地地名，同一名稱亦用於一系列小型水電站以及縣產白酒。
* 喺2020年農業農村部同一公告入面，湖北省仲有另外十八個產品獲發地理標誌，包括同批嘅[董河碧珍茶](https://thetea.app/zh-hk/article/donghe-bizhen-cha)（董河碧珍茶）同羅田香露茶（羅田香露茶）。

**13. 同其他綠茶嘅比較：**

* **通城毫綠（通城毫綠）：** 同縣另一款綠茶，係[毛尖](https://thetea.app/zh-hk/article/mao-jian)型嘅捲曲帶毫茶葉；百丈潭茶則係扁平形。
* **西湖龍井（西湖龍井）：** 扁平炒青綠茶嘅典範；百丈潭茶係湖北後起、同屬扁平形嘅茶品。
* **三峽龍井（三峽龍井）：** 湖北西部按照龍井工藝製作嘅綠茶。
* **雙井綠（雙井綠）：** 鄰近江西修水縣嘅捲曲帶毫綠茶，位於省界另一邊。

**總結：**

百丈潭茶係一款嚟自三省交界通城山區嘅年輕扁平綠茶：扁平挺直嘅茶葉帶有白色茸毛，香氣高揚持久，滋味醇厚回甘。文獻記載咗產地範圍、外觀特徵同註冊資料，但未有提及茶樹品種或具體工藝流程。