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title: "Bǎisè hóngchá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/baise-hongcha
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Bǎisè hóngchá (百色红茶)

**百色紅茶**（*Bǎisè hóngchá*，百色红茶）係廣西壯族自治區西部百色市出產嘅紅茶，位置靠近雲南同越南邊界。呢個係一個地級市名：保護區涵蓋十個縣同區，但唔係成個範圍，而係入面嘅39個鄉鎮同118條村。原料係本地品種凌雲白毫茶（凌云白毫茶），亦即係國家品種華茶26號。由2016年起，呢個名成為農產品地理標誌，2024年為佢發布咗團體標準，2025年仲列入咗國家知識產權局地理標誌產品名錄。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 紅茶（红茶，*hóngchá*），完全氧化茶。茶類喺個名本身同2024年團體標準個名入面都有標明。
* **類別：** 廣西地級市紅茶；農產品地理標誌（2016年）同國家知識產權局地理標誌產品名錄入面嘅產品（2025年）。
* **產地：** 中國廣西壯族自治區（广西，*Guǎngxī*）百色市（百色，*Bǎisè*）。
* **保護區：** 根據農業部第2384號公告（2016年），涵蓋百色市十個縣、市、區入面嘅39個鄉鎮同118條行政村：右江、平果、德保、靖西、那坡、凌雲、樂業、田林、隆林同西林。
* **地理坐標：** 東經104°42′–107°48′，北緯22°53′–25°02′。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **早期記載。** 根據地理標誌說明，百色地區種茶嘅文字記載始於明朝孝宗皇帝弘治年間，即由1488年開始。說明仲提到，百色保留咗好多野生老茶樹。
    * **1970–1980年代。** 根據同一份說明，百色係國家出口紅碎茶生產基地。
    * **2001年。** 根據地理標誌說明，「功夫紅茶，一級」喺第三屆國際名茶評比入面攞到金獎。
    * **2009–2014年。** 根據地理標誌說明，喺2009至2013年第八至十屆「中茶杯」全國評比入面，紅茶組79個最高獎項入面有15個係百色茶，而喺2010至2014年第一至三屆「國飲杯」入面，42個最高獎項入面有15個係百色茶。
    * **2016年。** 農業部喺2016年3月31日以第2384號公告，將百色紅茶登記為當年第一批農產品地理標誌。申請人係百色市茶葉開發中心；質量技術規範編號係AGI2016-01-1855。
    * **2024年。** 5月21日國際茶日期間，廣西茶業協會發布咗團體標準T/TEAGX 006-2024《地理標誌農產品 百色紅茶》同T/TEAGX 007-2024（關於其加工技術）；兩者都喺2024年6月21日起實施。按照名稱推斷，前者規定產品要求，後者規定加工技術。我未有睇過標準全文。
    * **2025年。** 呢個名列入國家知識產權局第640號公告批准嘅地理標誌產品名錄。
* **名稱：** 「百色」（百色）係地級市名；「紅茶」（红茶）就係「紅茶」。
* **文化意義：** 呢個係覆蓋十個縣同區茶品嘅地級市品牌；根據地理標誌說明，百色喺1970至1980年代係國家出口紅碎茶基地。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種：** **凌雲白毫**（凌云白毫茶）——1985年獲國家農作物品種審定委員會認定為第一批國家級茶樹品種，名為華茶26號（华茶26号），編號GS13026-1985。根據地理標誌說明，呢個品種嘅葉片比較薄同柔軟，茸毛非常濃密，芽頭大粒。
* **同一品種製成唔同茶類。** 凌雲白毫可以做綠茶，亦可以做紅茶，參見第13節。百色紅茶就係用佢嚟做紅茶。
* **採摘標準同時間：** 搵到嘅資料入面未有相關數據。

**4. 風土同種植特點：**

根據地理標誌說明：

* **地形：** 由雲貴高原過渡到嶺南丘陵。中央係右江河谷盆地，兩側係山；南部以石灰岩山地為主，北部係土山。
* **生長海拔：** **600–1800米**。
* **氣候區：** 亞熱帶季風氣候喺度分為三個區——溫暖炎熱嘅右江河谷、南北部溫暖山區同涼爽高寒山區。茶園主要位於溫暖山區。
* **溫暖山區氣候：** 年平均氣溫18–20°C，無霜期340–350日，年日照時數1400–1600小時，年降水量1600–1700毫米。冬季溫暖，晝夜溫差大。
* **森林同濕度：** 森林覆蓋率約75%，年平均相對濕度80%，經常起霧。
* **土壤：** 砂頁岩發育嘅紅壤、黃紅壤同黃壤，土層厚度超過1米，以壤土為主。

| 土壤指標 | 數值 |
| :--- | :--- |
| pH值 | 4.5–6.5 |
| 有機質 | 20–35克/公斤 |
| 全氮 | 0.6–1.0克/公斤 |
| 全磷 | 0.35–0.80克/公斤 |
| 全鉀 | 8–15克/公斤 |
| 速效鉀 | 40–80毫克/公斤 |

地理標誌說明提到土壤富含硒，但未有提供具體數字。

**5. 生產工藝：**

工藝由團體標準T/TEAGX 007-2024規定；我未有睇過全文，所以唔列出參數。以下係工夫紅茶嘅通用流程，而唔係呢款茶嘅具體描述：

1.  **萎凋（萎凋，*wěidiāo*）：** 鮮葉散失水分，變得柔軟。
2.  **揉捻（揉捻，*róuniǎn*）：** 破壞葉細胞，茶汁滲出表面。
3.  **氧化（發酵，*fājiào*）：** 葉色轉紅，形成茶黃素同茶紅素。
4.  **乾燥（干燥，*gānzào*）：** 停止氧化，將茶葉烘乾。

根據地理標誌說明，百色喺1970至1980年代生產出口紅碎茶，而2001年獲獎嘅係工夫紅茶。

**6. 感官特徵：**

根據地理標誌說明：

* **乾茶外形：** 條索緊結肥壯，色澤烏潤，金毫顯露（色泽乌润，金毫显露，条索紧结肥壮）。
* **乾茶香氣：** 搵到嘅資料入面未有獨立描述。
* **茶湯香氣：** 甜香，濃郁毫香明顯（甜香，浓毫香显）。
* **滋味：** 濃強鮮爽，甜醇回甘（浓强鲜爽，甜醇回甘）。耐沖泡。
* **湯色：** 紅艷明亮（红艳明亮）。
* **葉底：** 紅亮勻整（红亮匀整）。

**7. 化學成分：**

搵到嘅資料入面未有理化指標；質量要求由2024年團體標準規定，我未有睇過。地理標誌說明提到茶葉富含硒同「內含物豐富」（内含物丰富），但未有提供具體數字。

**8. 保健功效：**

未有關於呢款茶具體功效嘅可靠數據。

**9. 沖泡方法：**

紅茶類別嘅通用做法。

* **水溫：** 90–95°C。
* **用茶量：** 每150毫升水用3–5克。
* **器具：** 蓋碗或瓷壺。
* **流程：**
    1. 溫熱器具。
    2. 放入茶葉。
    3. 快速用熱水洗茶一次，倒掉。
    4. 第一泡用蓋碗浸泡10–20秒，用茶壺就大約一分鐘。
    5. 將茶湯全部倒出。
    6. 重複沖泡，每次適當延長浸泡時間。

**10. 儲存：**

紅茶類別嘅通用做法。存放喺乾燥陰涼嘅室溫環境，用密封包裝，遠離異味同濕氣。

**11. 價格同防偽：**

搵到嘅資料入面未有價格數據。

* **點樣避免買到假貨：**
    * 認住農產品地理標誌，核實原料係嚟自保護區——百色市十個縣區嘅118條村。
    * 唔好同縣級名稱混淆：凌雲白毫有自己嘅註冊。
    * 乾茶係帶金毫嘅緊結烏潤條索，茶湯紅艷明亮。

**12. 有趣事實：**

* 保護區經度跨度超過三度，但受保護嘅只有118條村。
* 保護區入面有凌雲縣——係呢個品種嘅原產地，亦係另一個獨立受保護名稱嘅所在地。兩個地理標誌保護嘅係唔同產品，而唔係劃分土地。
* 呢個名稱嘅團體標準喺2024年5月21日國際茶日發布，同一個批次仲有桂西黑茶加工技術規程。

**13. 同其他茶嘅比較：**

* **凌雲紅茶（[凌云红茶](https://thetea.app/zh-hk/article/lingyun-hongcha)）：** 凌雲縣出產嘅紅茶，用同一品種；係縣級產品，而百色紅茶係地級市名稱，凌雲係十個縣入面其中一個。
* **凌雲綠茶（[凌云绿茶](https://thetea.app/zh-hk/article/lingyun-lucha)）：** 用同一品種製成嘅綠茶——展示咗凌雲白毫可以製成唔同茶類。
* **昭平紅茶（[昭平红茶](https://thetea.app/zh-hk/article/zhaoping-hongcha)）：** 廣西東部嘅工夫紅茶。
* **祁門紅茶（[祁门红茶](https://thetea.app/zh-hk/article/qimen-hongcha)）：** 中國最著名嘅工夫紅茶，嚟自安徽省。

**總結：**

百色紅茶係廣西西部嘅地級市紅茶：一個名稱涵蓋十個縣、118條村、600至1800米海拔，單一品種凌雲白毫，以及2016年嘅註冊。文件喺土地層面描述得好詳細——氣候、土壤、坐標——但喺茶杯層面就好簡略：帶金毫嘅緊結烏潤條索、紅艷茶湯、回甘。質量數字喺2024年標準入面。