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title: "Bǎiquán lǜchá"
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lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Bǎiquán lǜchá (柏泉绿茶)

**柏泉綠茶**（*Bǎiquán lǜchá*，柏泉绿茶）係一款扁平炒青綠茶，產自湖北省武漢市西北部東西湖區柏泉街道。佢係少數喺幾百萬人口大城市範圍內受保護嘅茶之一：茶園位於玉屏山附近，生產商資料話距離市中心十七公里。老茶樹係一九六零年代由杭州引種嘅龍井群體種，而二零二五年標準文本就將鄂茶1號列為主要品種。呢個名受到雙重保護：二零二一年起納入農產品地理標誌，二零二五年起再獲地理標誌產品身份。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 綠茶（绿茶，*lǜchá*）。武漢市農業主管部門將佢歸類為扁平炒青綠茶（扁炒青）。
* **類別：** 扁平茶，生產商自稱按照「龍井工藝」製作；同時係農產品地理標誌同地理標誌產品。
* **產地：** 中國湖北省（湖北，*Húběi*）武漢市（武汉，*Wǔhàn*）東西湖區（东西湖，*Dōngxīhú*）柏泉街道。
* **保護範圍：** 國家知識產權局公告附件列出柏泉街道轄下三個生產大隊：紅星、紅光同園林。
* **紀錄坐標：** 東經114°07′27″–114°07′32″，北緯30°43′23″–30°43′30″。點解呢組數字值得懷疑，詳見第4節。
* **申請人：** 東西湖區柏泉街道農業服務中心。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **寺廟傳說。** 東西湖區志（东西湖区志）喺地方資料轉述中，將茶追溯至金台寺（今景德寺）唐宋之際嘅寺院茶。同一批資料引用南宋地理著作《輿地紀勝》：柏泉山位於漢陽縣西北，山下有金台寺，寺旁有井。呢個係傳說，唔係關於現今茶葉嘅文獻記載。
    * **一九六零年代。** 資料喺呢度有出入。商務部老字號電子博物館嘅品牌頁提到一九六二年起大規模種植，一九六四年喺玉屏山試種小葉種茶，祁灣山有二百 *畝*，一九六六年建廠；之後茶園擴展到紅星同紅光大隊嘅山坡。同一頁頂部、武漢資料同手冊就將建廠年份定為一九六四年。
    * **1977–1999。** 根據博物館頁面，一九七七年茶園面積有一千二百八十九 *畝*；一九八二年採摘面積八百四十二 *畝*，產量三十六噸；一九九九年茶葉取得「綠色食品」認證。
    * **一九七零至八零年代。** 柏泉茶喺東西湖係「口糧茶」。之後農場衰落，茶園近乎荒廢；二零一八年開始復興。
    * **2020。** 七月十日通過省級品質鑒定，十二月八日通過農業農村部專家組驗收。
    * **2021。** 六月四日農業農村部登記為農產品地理標誌，編號AGI03367。十二月九日湖北省商務廳認定茶廠品牌為「湖北老字號」。
    * **非物質文化遺產。** 柏泉茶製作技藝列入區級非物質文化遺產名錄；現有資料未提及具體年份。
    * **2025。** 國家知識產權局第640號公告認定該名稱為地理標誌產品。武漢市市場監督管理局解釋，呢個係二零二四年啟動嘅既有農產品地理標誌轉入統一制度嘅工作。
* **名稱：** 「柏泉」即「柏樹下嘅泉源」：武漢資料將個名解讀為柏樹下嘅泉水。
* **文化意義：** 據生產商資料，二零一九年佢係世界軍人運動會選手村唯一嘅武漢茶品牌；同年有出版物將城樓寨茶列為賽事供應商，資料有出入。據手冊，二零二一年茶葉入選「湖北十大好茶」。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種／栽培種：** 資料喺呢度有出入。二零二三年武漢資料指杭州一九六零年代引種嘅老龍井群體種（[群体种](https://thetea.app/zh-hk/article/qunti-zhong)老龙井），樹齡四十至六十年；博物館頁面話係小葉種。二零二五年標準文本指更新老茶園嘅地方品種，或者通過國家登記嘅品種，以鄂茶1號（鄂茶1号）為主。
* **原料：** 一芽一葉或一芽二葉。
* **採摘時間：** 清明前（明前）。標準規定按品種分開採摘，早生種、早種同中種分別處理。
* **產量：** 據生產商描述，一斤乾茶大約需要六萬個芽頭。呢個唔係強制標準。

**4. 風土同種植特點：**

* **區域：** 江漢平原邊緣：據博物館頁面，柏泉以北係丘陵林地，以南係湖泊同府河氾濫平原。
* **茶園：** 玉屏山附近約六百 *畝*。
* **氣候：** 據描述日照充足、雨量充沛；手冊記載年降雨量約一千一百零七毫米。
* **地形：** 據標準文本，地勢寬闊平緩、向陽，無採礦污染。
* **土壤：** 據標準文本，以紅壤（红壤）為主，pH值5.7–6.5；平均有機質43.48克／公斤、鹼解氮109.54毫克／公斤、速效磷16.32毫克／公斤、速效鉀123.88毫克／公斤。
* **農藝：** 雙行種植，每 *畝* 二千五百至三千株；每年輕修剪，每三至五年深修剪一次。
* **海拔：** 現有資料未提供。
* **難以置信嘅坐標：** 紀錄框涵蓋經度五角秒、緯度七角秒。喺武漢緯度，呢個範圍大約係一百三十三米乘二百一十六米，不足三公頃。單係茶廠茶園六百 *畝* 已經約四十公頃，而保護區係通過三個生產大隊描述。可能解釋有兩個：紀錄將某一點嘅坐標當成範圍標示，或者分數有筆誤。現有資料無法判斷邊個解釋成立；引用呢個名稱時，坐標必須以原始文件核對。

**5. 生產工藝：**

武漢市農業主管部門描述嘅基本流程如下：

1. **攤青（摊青，*tānqīng*）：** 四至六小時，至握成團嘅葉片唔再成團。
2. **殺青（杀青，*shāqīng*）：** 鐵鍋內一百六十至二百二十攝氏度，每次投葉約二百克，十至十五分鐘，至含水量約百分之五十五。雨後或帶露水嘅葉片要將鍋溫提高十至十五攝氏度。
3. **回潮（回潮，*huícháo*）：** 喺陰涼處放置一至兩小時。
4. **輝鍋（辉锅，*huīguō*）：** 低溫下用手扣、推、抓、壓、磨，將葉片壓平烘乾。據生產商所言，豆香同栗香就係喺呢個階段形成。

博物館頁面列出更細緻嘅十二道工序，包括攤涼、理條、壓片、提香同冷藏，並指出工作以手工為主。殺青要炒至葉片柔軟，散發豆香：「手不離茶，茶不離鍋」。

**6. 感官特徵：**

描述依據二零二五年標準文本；茶葉以扁平為主。

* **乾茶外形：** 扁平、細緊、光直，色澤翠綠（扁平、细紧、光直，色泽翠绿）。
* **乾茶香氣：** 現有資料無描述。
* **茶湯香氣：** 清香持久。二零二三年武漢描述以栗香（栗香居多）為主，帶豆香。
* **滋味：** 鮮爽回甘；武漢描述為濃醇爽口。
* **湯色：** 嫩綠明亮。二零二三年武漢描述同手冊寫「黃綠亮」，資料有出入。
* **葉底：** 嫩綠明亮、勻齊；武漢描述為黃綠明亮。

**7. 化學成分：**

二零二五年標準文本：水浸出物不少於百分之三十五，游離氨基酸不少於百分之二點八，茶多酚不少於百分之十七，水分不多於百分之五。

**8. 功效：**

未有經核實嘅數據說明呢款茶嘅具體功效。

**9. 沖泡方法：**

同扁平綠茶嘅通用方法一樣。

* **水溫：** 八十至八十五攝氏度。
* **用茶量：** 三克兌一百五十毫升水。
* **器具：** 玻璃杯或白瓷蓋碗。
* **步驟：**
    1. 溫杯。
    2. 放入茶葉，沿杯壁注水。
    3. 第一泡四十至六十秒出湯。
    4. 飲用，留部分茶湯。
    5. 續水。
    6. 可重複沖泡兩三次。

**10. 儲存：**

通用方法。密封包裝，放雪櫃零至五攝氏度，避免光照、潮濕同異味。生產商本身亦將冷藏納入工序。最好一年內飲完。

**11. 價格同仿冒：**

現有資料無價格數據。

* **如何避免仿冒：**
    * 留意農產品地理標誌AGI03367或者地理標誌產品標誌。
    * 確認生產商嚟自東西湖區。
    * 茶葉應扁平、幼細、挺直、翠綠；茶湯明亮，帶綠或黃綠色。

**12. 有趣事實：**

* 喺二零二五年同一份公告入面，另外兩款武漢茶亦獲地理標誌產品身份，兩者都嚟自江夏區：[江夏碧舫](https://thetea.app/zh-hk/article/jiangxia-bifang)（江夏碧舫）同[江夏光明茶](https://thetea.app/zh-hk/article/jiangxia-guangming-cha)（江夏光明茶）。
* 紅星同紅光大隊既是保護區描述範圍，亦出現喺一九六零年代茶園開墾歷史之中。
* 手工炒製遵循「手不離茶，茶不離鍋」，手工技藝列入區級非物質文化遺產名錄。

**13. 同相關茶類比較：**

* **西湖龍井（[西湖龙井](https://thetea.app/zh-hk/article/xihu-longjing)）：** 老茶園茶樹嘅原產地，亦係生產商引用嘅工藝範本：扁平葉形、栗香。柏泉係江漢平原上嘅扁平茶。
* **三峽龍井（[三峡龙井](https://thetea.app/zh-hk/article/sanxia-long-jing)）：** 湖北三峽地區嘅龍井型茶；產自山區，同平原嘅柏泉形成對比。
* **鄧村綠茶（[邓村绿茶](https://thetea.app/zh-hk/article/dengcun-lucha)）：** 湖北宜昌高山地理標誌綠茶，同城市近郊茶形成對照。

**總結：**

柏泉綠茶係武漢近郊嘅扁平綠茶：茶園自一九六零年代起位於玉屏山旁，杭州龍井茶樹同鄂茶1號並存，手工輝鍋、翠綠葉形同持久香氣。佢有一九六零至八零年代嘅文獻歷史、寺廟傳說，以及雙重保護：二零二一年農產品地理標誌同二零二五年地理標誌產品身份。弱點有兩個：紀錄中嘅保護區坐標，同描述上嘅出入——二零二五年標準稱湯色嫩綠，地方文本就形容為黃綠色帶栗香。