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title: "Zhūchéng lǜchá"
url: https://thetea.app/zh-cn/article/zhucheng-lucha
lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Zhūchéng lǜchá (诸城绿茶)

**诸城绿茶** (*Zhūchéng lǜchá*) 是潍坊市诸城市（县级市）出产的一种绿茶，属于山东省的北方茶之一；参考性资料将其在此地的出现与“南茶北引”运动联系在一起，即把南方茶引种到北方。保护范围仅为该县南部的三个乡镇。要求中描述了两种外形，卷曲形与扁形，二者的主要特征均为浓郁而清爽的栗香 (*lìxiāng*)。该名称自2011年起受到保护，2025年国家知识产权局以第646号公告更新了相关要求。

**1. 分类与产地：**

* **类型：** 绿茶 (*lǜchá*)。类别在名称中标明，并由保护要求中的工艺证实：杀青、揉捻或理条、干燥。
* **品类：** 具有地理标志的山东北方绿茶。
* **产地：** 中国，山东省 (*Shāndōng*)，潍坊市 (*Wéifāng*)，诸城市 (*Zhūchéng*)。
* **保护范围：** 该县现行区划内的三个镇，即桃林 (*Táolín*)、皇华 (*Huánghuá*) 和林家村 (*Línjiācūn*)。2025年要求中称桃林为乡，统计区划中则为镇；重复旧版本的参考性资料说明，原山东头乡已并入桃林。要求未给出坐标范围。
* **地理坐标：** 诸城中心约在北纬36.0°，东经119.4°；桃林镇约在北纬35.8°，东经119.5°。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **早期历史。** 参考性资料将诸城茶史的开端上溯至元朝；我未见到原始出处。
    * **1956年。** 据同一资料，该年南方茶在此引种成功，即“南茶北引” (*nánchá běiyǐn*)。山东本地出版物将1956年称为全省首批冻死茶苗的年份，因此该年份仍属参考资料中的说法。
    * **2010年。** 据参考性资料，桃林已有茶园一万多亩、七十多个产茶村，年产干茶2600吨。
    * **2011年。** 国家质量监督检验检疫总局以2011年第14号公告对“诸城绿茶”实施地理标志产品保护。
    * **农产品地理标志。** 该名称亦列入农业农村部登记名录（AGI01819）；年份与持证人未核实。
    * **2025年。** 国家知识产权局以第646号公告认定“诸城绿茶”为地理标志产品。申请人为诸城市人民政府；新要求取代了2011年公告中关于该茶的部分。
* **名称：** “诸城”为县级市名称；“绿茶”即“lǜchá”。
* **文化意义：** 参考资料称此茶为“中国最北端茗茶”。这与纬度并不吻合：桃林约在北纬35.8°，而青岛崂山茶园在北纬36°03′–36°20′，烟台更北。确切的是：诸城属于山东北方茶带的一部分。

**3. 植物学描述与原料：**

* **品种：** 根据保护要求，为“大山绿1号” (*Dàshānlǜ 1*)、“大山绿2号” (*Dàshānlǜ 2*) 以及其他适制此茶的品种。所查资料中无品种本身描述。
* **采摘时间：** 春茶为3月中旬至6月初，秋茶为9月初至10月初。
* **[采摘标准](https://thetea.app/zh-cn/article/caizhaibiaozhun)：** 三档原料：
    * **特级：** 一芽一叶初展，开展叶芽不超过10%。
    * **一级：** 以一芽一叶至一芽二叶初展为主；一芽二叶不超过15%。
    * **二级：** 以一芽二叶至一芽三叶初展为主；一芽三叶不超过20%。
* **种植：** 直播时采用单行或双行，每穴播5–6粒种子，出苗后保留3–4株壮苗。茶苗宜在3月中下旬或10月移栽，每亩（667平方米）6–7万株。

**4. 风土与栽培特点：**

* **区域：** 诸城市南部。
* **地块：** 按保护要求，须背风向阳。
* **土壤：** 棕壤 (*zōngrǎng*) 或类似土壤；pH值5.5–6.8，有机质含量不低于1.0%，土层厚度不小于60厘米，地下水位深于100厘米。
* **气候与海拔：** 所查资料中无数据。

**5. 制作工艺：**

保护要求规定了两种工艺路线及共同参数，这是对该茶本身的描述，而非对绿茶类的泛泛说明。

* **卷曲形茶 (*juǎnqū xíng*)：** 摊青 (*tānqīng*) → 杀青 (*shāqīng*) → 揉捻 (*róuniǎn*) → 二青 (*èrqīng*) → 做形烘干 (*zuòxíng hōnggān*) → 提香 (*tíxiāng*) → 包装。
* **扁形茶 (*biǎn xíng*)：** 摊青 → 杀青 → 理条 (*lǐtiáo*) → 压扁 (*yābiǎn*) → 辉干 (*huīgān*) → 包装。
* **参数：** 鲜叶摊放厚度不超过5厘米，至失水15–20%。杀青在350–410°C下进行。理条与做形时温度由高到低。辉干约120°C，不超过半小时。

**6. 感官特征：**

据保护要求；所述范围涵盖不同原料等级。

* **干茶外形：** 卷曲形茶为细紧卷曲、匀整、叶肉厚实的条索；色泽从翠绿到墨绿，无黄叶与断碎。扁形茶扁平、叶肉厚实，从光滑到较匀整；色泽从嫩绿到深绿，匀净。
* **干茶香气：** 无单独描述。
* **汤香：** 栗香浓郁而清爽。卷曲形茶的层次从鲜嫩到较纯正，扁形茶从栗香到清香纯正。
* **滋味：** 醇，此为卷曲形茶的记录；扁形茶的滋味在要求中未描述。
* **汤色：** 卷曲形茶从嫩绿明亮到黄而较明亮，不浑浊。扁形茶从黄绿明亮到黄绿较明亮。
* **叶底（冲泡后叶片）：** 卷曲形茶从明亮到较明亮，无花杂。扁形茶无描述。

**7. 化学成分：**

保护要求规定了两项理化指标：

| 指标 | 要求 |
| :--- | :--- |
| 水浸出物 | 不低于38% |
| 粗纤维 | 不高于12% |

所查资料中无该茶多酚、氨基酸和咖啡因的数据。

**8. 保健功效：**

无关于此茶本身作用的可靠数据。

**9. 冲泡：**

绿茶类的通行做法。

* **水温：** 80–85°C。
* **投茶量：** 3克配150毫升水。
* **器具：** 玻璃杯或白瓷盖碗。
* **步骤：**
    1. 温器，投茶，沿壁注水。
    2. 第一泡40–60秒出汤。
    3. 饮时留部分茶汤续水，可续两三次。

**10. 储存：**

绿茶类的通行做法。密封包装，0–5°C冷藏，避光、防潮、防异味。香气鲜爽度随时间减退，故宜在一年内饮毕。

**11. 价格与防伪：**

所查资料中无价格数据。

* **如何避免假货：**
    * 认准地理标志专用标志：使用权由国家知识产权局核准。
    * 核实茶叶是否产自保护范围内的三个镇，即桃林、皇华或林家村。
    * 断碎与泛黄的叶片不符合要求；香气应带栗香，汤色不浑浊。

**12. 趣味事实：**

* 诸城绿茶的保护范围为三个镇。对比：[烟台茶](https://thetea.app/zh-cn/article/yantai-cha)为十五个行政单位、154个乡镇，[泰山红茶](https://thetea.app/zh-cn/article/taishan-hongcha-shandong)为965个村。
* 据参考性资料，此名称项下有一个“中国驰名商标”和三个山东省著名商标。
* 一年采摘两次：春季茶季在6月初结束，秋季茶季自9月初开始，保护要求未安排夏茶。

**13. 与其他山东绿茶比较：**

* **[日照绿茶](https://thetea.app/zh-cn/article/rizhao-lucha)：** 山东最知名的绿茶之一，产自邻近的沿海地级市；亦有卷曲形与扁形，带栗香。
* **[莒南绿茶](https://thetea.app/zh-cn/article/junan-lucha)：** 临沂市莒南县出产的绿茶；有卷曲、扁形、针形三种外形，均带栗香。
* **[沂蒙玉芽](https://thetea.app/zh-cn/article/yimeng-yu-ya)：** 鲁南莒南县的扁形绿茶，以沂蒙山命名；亦带栗香。
* **[崂山绿茶](https://thetea.app/zh-cn/article/laoshan-lucha)：** 青岛崂山沿海绿茶，产地纬度高于诸城。

**结语：**

诸城绿茶是诸城市南部三镇出产的绿茶。关于它的文件简短但明确：“大山绿”品种、棕壤、春秋两季采摘、350–410°C杀青、卷曲与扁形两种外形，以及栗香。原始资料中的历史内容很少，而参考资料所称“中国最北端茗茶”与纬度并不相符。