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title: "Zhōuxiàng fènghuáng chá"
url: https://thetea.app/zh-cn/article/zhouxiang-fenghuang-cha
lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Zhōuxiàng fènghuáng chá (周巷凤凰茶)

**周巷凤凰茶**（*Zhōuxiàng fènghuáng chá*，周巷凤凰茶）是一种扁形绿茶，产自湖北省东北部孝感市孝昌县周巷镇，位于大别山南麓。“凤凰”在这里指当地凤凰山（凤凰山），并非对广东单丛的引用。自2014年起，该茶作为地理标志产品受到保护；自2024年2月起，施行省级地方标准，直接将其定义为绿茶，并从栽培品种、茶园海拔到加工温度等方面作出规定。

**1. 分类与产地：**

* **类型：** 绿茶（绿茶，*lǜchá*）。湖北省地方标准DB42/T 2174—2023将受保护产品定义为在保护区域内种植并加工的绿茶。
* **类别：** 地理标志产品（2014年）；省级地方标准（2023年制定，2024年施行）。
* **产地：** 中国湖北省（湖北，*Húběi*），孝感市（孝感，*Xiàogǎn*），孝昌县（孝昌，*Xiàochāng*），周巷镇（周巷，*Zhōuxiàng*）。
* **保护范围：** 周巷镇现行行政区域，标准依据保护公告予以确定；区域图见标准附录。
* **地理位置：** 据2019年公开资料，孝昌县位于大别山南麓、江汉平原北缘；东邻武汉市黄陂区。现有来源中未见保护区域的精确坐标。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **茶园起源传说。** 人民网旅游频道2019年刊文转述大悟山（大悟山）寺庙前碑文：明代曾任官员的李道元（李道元）出家为僧，法号丧吾（丧吾），带来茶籽，在大悟山与凤凰山一带开辟茶园。同文还提到，明代名臣茅坤（茅坤）曾亲自耕种此地茶园。碑文原文我未见到。
    * **清代。** 同一资料称，清代画家程正揆（程正揆）所绘《江山卧游图》（江山卧游图）中绘有此地的山与茶园，该画现藏故宫博物院。光绪八年（1882）刻本《孝感县志》录有《古城庵试茶》（古城庵试茶）一诗；该资料认为，这说明凤凰山古城庵当时已有茶园。
    * **1990年代。** 1990年代初，周巷镇出现一家以“尖峰”（*Jiānfēng*，意为“尖顶”）为商标的茶叶公司；资料列举了其2009年获得的省级奖项。
    * **2014年。** 国家质量监督检验检疫总局发布2014年第55号公告，批准对周巷凤凰茶实施地理标志产品保护。
    * **2015年。** 邻近名称“[孝昌凤凰山茶](https://thetea.app/zh-cn/article/xiaochang-fenghuangshan-cha)”注册为证明商标；同年，孝昌县又获得一项地理标志产品“[观音湖绿茶](https://thetea.app/zh-cn/article/guanyinhu-lucha)”（2015年第162号公告）。
    * **2017年。** 周巷凤凰茶入选全国“一村一品”示范村镇名单。
    * **2022年。** 2022年1月发布的湖北省地理标志产品名录（截至2020年底数据）显示，周巷凤凰茶获准使用专用标志的企业数为零，且无省级地方标准。
    * **2023至2024年。** 湖北省市场监督管理局于2023年12月23日批准发布地方标准DB42/T 2174—2023《地理标志产品 周巷凤凰茶》，该标准自2024年2月23日起实施。
* **名称：** 周巷为镇名，凤凰指双峰村（双峰村）的凤凰山。
* **一县三茶名：** 孝昌县拥有三个茶叶名称，即地理标志产品周巷凤凰茶（2014年）、证明商标孝昌凤凰山茶（2015年）以及地理标志产品观音湖绿茶（2015年）。

**3. 植物学描述与原料：**

* **品种 / 栽培品种：** 标准规定三个栽培品种：“鄂茶一号”（*Èchá yīhào*，湖北品种“鄂茶1号”）、福鼎大白（*Fúdǐng dàbái*）和中茶108（*Zhōngchá 108*）。
* **原料：** 嫩梢；当“一芽一叶初展”（一芽一叶初展）芽叶达到每平方米8至12个时开始采摘。
* **采摘方式：** 仅限手工采摘。
* **采摘时间：** 3月下旬至5月上旬，以及8月下旬至9月下旬。

**4. 风土与栽培特点：**

以下参数来自DB42/T 2174—2023标准。

* **种植海拔：** 400至800米。
* **气候：** 年平均气温15.5至16.4°C，年降水量1010至1190毫米，年日照时数2135至2310小时，无霜期228至259天。
* **土壤：** 黄棕壤（黄棕壤），肥沃土层厚度不低于0.5米，pH值4.5至6.5，有机质不低于1%，排水良好。
* **茶园管理：** 标准规定了种植时间（2月上旬至3月下旬，或10月下旬至11月中旬）、幼树三次定型修剪以及施肥：基肥每年施用一次，于10月底至11月初施入，占全年施肥量的60%。
* **位置：** 据2019年资料，凤凰山位于双峰山山麓，濒临西冲水库（西冲水库），邻近观音湖（观音湖）。

**5. 加工工艺：**

标准规定以下工序：

1.  **鲜叶摊放（摊青，*tānqīng*）：** 4至6小时，摊放厚度1至3厘米。
2.  **杀青（杀青，*shāqīng*）：** 标准未给出具体参数。
3.  **摊凉（摊凉，*tānliáng*）：** 20至30分钟。
4.  **做形（做形，*zuòxíng*）：** 先以理条（理条，*lǐtiáo*）将茶叶理成条状，温度150至180°C，时间10至15分钟；再以压扁（压扁，*yābiǎn*）压成扁形，温度100至120°C，时间8至10分钟。
5.  **辉干（辉干，*huīgān*）：** 90至120°C，25至35分钟。

压扁工序形成扁直外形，标准对两个等级均有此要求。

**6. 感官特征：**

标准将茶叶分为两个等级，即特级与一级；每个等级每年制作新的标准样品。以下为特级要求及一级差异。

* **干茶外形：** 扁平光直，翠绿显毫，匀齐（扁平光直，翠绿显毫，匀齐）。一级为扁平光直，绿润（绿润）。
* **干茶香气：** 标准未单独描述。
* **茶汤香气：** 清香持久（清香持久）；一级为清香。
* **滋味：** 鲜醇（鲜醇），两个等级相同。
* **汤色：** 嫩绿明亮（嫩绿明亮），两个等级相同。
* **叶底：** 柔嫩匀齐（柔嫩匀齐）；一级为嫩匀明亮（嫩匀明亮）。

标准要求茶叶不得有劣变和异味，不得有非茶类夹杂物及任何添加物。

**7. 化学成分：**

两个等级的理化要求相同：

| 指标 | 要求 |
| :--- | :--- |
| 水分 | 不超过6.5% |
| 碎末茶 | 不超过3.0% |
| 总灰分 | 不超过7.0% |
| 水浸出物 | 不低于38.0% |
| 粗纤维 | 不超过10.0% |

标准未提供多酚、氨基酸和咖啡碱的数据。

**8. 健康功效：**

尚无关于此茶具体功效的可靠数据。

**9. 冲泡：**

绿茶通用方法。

* **水温：** 80至85°C。
* **投茶量：** 150毫升水投茶3克。
* **器具：** 玻璃杯或白瓷盖碗。
* **过程：**
    1. 温具。
    2. 投茶，沿杯壁注水。
    3. 第一泡40至60秒后出汤。
    4. 品饮时留部分茶汤。
    5. 续水。
    6. 可续水两至三次。

**10. 储存：**

绿茶通用方法。标准引用茶叶贮存通用国家标准GB/T 30375。密封包装，0至5°C冷藏，避光、防潮、防异味。最好在一年内饮用。

**11. 价格与防伪：**

现有来源中未见价格数据。

* **如何避免假冒：**
    * 寻找地理标志产品专用标志；截至2020年底数据，获准使用该标志的企业为零，因此应向销售方索要许可证明。
    * 核实茶叶是否产自孝昌县周巷镇。
    * 茶叶应为扁平光直、翠绿色；汤色嫩绿明亮。
    * 不要与广东[凤凰单丛](https://thetea.app/zh-cn/article/fenghuang-dancong)混淆（见第13节）。

**12. 趣闻：**

* 标准甚至规定了开始采摘的芽叶密度，为每平方米8至12个。
* 保护范围为单个镇，而非整个县。
* 标准在实施保护九年后才发布。

**13. 与其他茶类的比较：**

* **[西湖龙井](https://thetea.app/zh-cn/article/xihu-longjing)（西湖龙井）：** 杭州著名扁形绿茶；周巷凤凰茶同样通过压扁工序制成扁形。
* **凤凰单丛（凤凰单丛）：** 产自广东潮州凤凰山的乌龙茶；仅山名相同。
* **孝昌凤凰山茶（孝昌凤凰山茶）：** 同一镇2015年注册证明商标的茶叶；两个名称的法律关系在现有来源中未说明。
* **[恩施玉露](https://thetea.app/zh-cn/article/enshi-yulu)（恩施玉露）：** 湖北著名针形绿茶，采用蒸汽杀青。

**结语：**

周巷凤凰茶是产自大别山南麓一个镇的扁形绿茶。长期以来，关于它的信息主要是当地公司的获奖情况和民间传说，但自2024年起，它有了详细的标准：三个栽培品种、400至800米海拔的茶园、手工采摘、压扁工序和两个质量等级。在杯中，它是带毫的翠绿扁形茶叶，香气清香持久，汤色嫩绿明亮。