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title: "Zhènbā máojiān"
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lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Zhènbā máojiān (镇巴毛尖)

**镇巴[毛尖](https://thetea.app/zh-cn/article/mao-jian)**（*Zhènbā máojiān*，镇巴毛尖）是陕西省最南端汉中市镇巴县的一种绿茶，产区位于大巴山区，与四川交界。“毛尖”意为“带毫的芽尖”，指的是外形，而非工艺；其等级由保护要求中的加工链条决定：杀青、两次揉捻、干燥和炒制，不经氧化，也不经闷黄。该名称作为农产品地理标志（AGI03433）受到保护，并列入国家知识产权局 2025 年地理标志产品名录。

**1. 分类与产地：**

* **茶类：** 绿茶 (绿茶, *lǜchá*)。保护要求未直接以“绿茶”称谓定名，但规定了绿茶工艺，即杀青 (杀青, *shāqīng*)、揉捻、干燥，不经氧化，也不经闷黄 (闷黄, *mènhuáng*)；茶汤嫩绿。
* **类别：** 陕南汉中绿茶，具有两种保护形式。
* **产地：** 中国陕西省 (陕西, *Shǎnxī*)，汉中市 (汉中, *Hànzhōng*)，镇巴县 (镇巴, *Zhènbā*)。
* **申请人：** 镇巴县茶叶技术指导站。
* **保护范围：** 全县 20 个镇和街道，包含 137 个行政村。文中列出 18 个：碾子、巴庙、观音、兴隆、平安、永乐、大池、简池、三元、黎坝、长岭、盐场、赤南、巴山、渔渡、小洋、泾洋和杨家河，并称“等”。根据参考名录，该县正好有 20 个此类单位，未被点名的只有青水 (青水) 和仁村 (仁村)；据参考资料，该县共有行政村和社区 256 个。
* **地理坐标：** 东经 107°25′至 108°16′，北纬 32°08′至 32°50′。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **受保护之前。** 已查资料中未发现该茶的历史记载，既无日期，也无奖项或志书。
    * **农产品地理标志。** 农业农村部以编号 AGI03433 登记了该名称；已查资料中未见登记年份。
    * **2025 年。** 国家知识产权局第 646 号公告将“镇巴毛尖”列入地理标志产品名录（附录第 759 项），并批准了保护要求，包括产区、品种、地块、农业技术、工艺、外观和理化指标。
* **名称：** “镇巴”是县名，“毛尖”指干茶带毫的芽尖外形。
* **文化意义：** 汉中是陕南茶区，与干旱的北方以秦岭相隔。据本库资料，该县也属于[汉中仙毫](https://thetea.app/zh-cn/article/hanzhong-xian-hao) (汉中仙毫) 这一市级公用品牌的地域范围；镇巴毛尖则是具有自身要求的独立名称。

**3. 植物学描述与原料：**

* **品种：** 保护要求列出紫阳槠叶[群体种](https://thetea.app/zh-cn/article/qunti-zhong) (*Zǐyáng zhūyè qúntǐzhǒng*)，名称中含有同省的紫阳县名，以及名山 131 (*Míngshān 131*)，并称“及其他”。文件未对茶树形态作描述。
* **采摘：** 仅限手工采摘 (全部手工采摘)；芽叶饱满匀整，不带露水，无损伤 (芽叶饱满匀整，不带露水无损伤)。
* **[采摘标准](https://thetea.app/zh-cn/article/caizhaibiaozhun)：** 文件未说明每芽带几叶；已查资料中无相关数据。
* **季节：** 修剪规则提及春采和秋采；已查资料中无确切时间。

**4. 风土与种植特点：**

* **地域：** 据参考资料，该县位于大巴山西段和米仓山东段，处于汉中市东南角，南部与四川万源、通江接壤。境内河流分属嘉陵江和汉江两大水系。
* **种植海拔：** 按保护要求为 **800至1200米**。据参考资料，该县地势最低处为巴庙镇的 425 米，最高处为箭杆山 2534 米。
* **气候：** 未见茶园专门数据。据该县参考资料，属北亚热带湿润季风气候区，大陆性明显；年平均气温 13.8°C，年降水量 1250 毫米，无霜期 236 天。
* **土壤：** 按保护要求为黄棕壤 (黄棕壤)、黄褐土 (黄褐土)、石渣土 (石渣土) 和片砂土 (片砂土)；土层厚度不低于 1 米，pH 5.5至6.0，有机质不低于 2.0%。
* **农业技术：** 沿等高线密植，单行或双行，呈“丁”字形排列，每公顷 25000至32000 株。施肥按“一基两追”方案：基肥以有机肥为主，于秋冬季结合深耕施入，深度不少于 20 厘米；追肥分别于春季和夏秋季进行，以速效氮肥为主。春季修剪在春采结束后进行，采用深修剪（10至15 厘米）或重修剪（剪去冠幅一半）；秋季修剪在秋采结束后进行，比上次剪口高 3至5 厘米。
* **规模：** 关于该县的参考文章称有茶园 35 万亩，年产茶 420 吨，未注明具体年份。

**5. 制作工艺：**

保护要求规定了加工流程，但未给出参数，既无温度，也无时间或湿度。根据文件，工序依次为：鲜叶摊放 (摊放, *tānfàng*) → 杀青 (杀青, *shāqīng*) → 揉捻 (揉捻, *róuniǎn*) → 解块 (解块, *jiěkuài*) → 初烘 (初烘, *chūhōng*) → 摊晾 (摊晾, *tānliàng*) → 复揉 (复揉, *fùróu*) → 滚炒 (滚炒, *gǔnchǎo*) → 足干 (足干, *zúgān*) → 精选 (精选, *jīngxuǎn*) → 包装。

按绿茶通用原理而非本品具体描述，加热杀青可停止氧化，炒制和足干可固定香气。即使没有参数，也可看出此流程的特点：揉捻共两次，两次之间进行初烘和摊晾，最后以炒制收尾。

**6. 感官特征：**

以下描述来自保护要求；内容简短，未分三点。

* **干茶外形：** 外形壮实紧结、色泽绿润显毫 (外形壮实紧结、色泽绿润显毫)。
* **干茶香气：** 已查资料中未见描述。
* **茶汤香气：** 未单独描述，香气仅在滋味描述中提及；已查资料中无数据。
* **滋味：** 滋味醇香回甘。
* **汤色：** 茶汤嫩绿透亮 (茶汤嫩绿透亮)。
* **叶底：** 已查资料中未见描述。

文件补充称，该茶内含物丰富，耐冲泡 (内含物丰富耐冲泡)。

**7. 化学成分：**

保护要求中的理化指标：

| 指标 | 要求 |
| :--- | :--- |
| 水浸出物 | 不低于 40.0% |
| 氨基酸 | 不低于 3% |
| 茶多酚 | 不低于 16% |
| 儿茶素 | 15% |

儿茶素一项，文件中没有比较符号，仅写“15%”；此点已按页面图像核对。无法判断是下限还是平均值。文件称该茶富含氨基酸和锌，但未给出锌的数值。此为保护要求，而非对具体批次的检测结果。

**8. 健康功效：**

尚无关于该茶具体功效的可靠数据。

**9. 冲泡：**

绿茶类的通用做法。

* **水温：** 80至85 °C。
* **投茶量：** 3 克配 150 毫升水。
* **器具：** 玻璃杯或白瓷盖碗。
* **过程：** 温器后，沿杯壁注水，第一泡 40至60 秒出汤；饮至余三分之一时续水。一般可续水两至三次，但保护要求指出该茶耐冲泡。

**10. 储存：**

绿茶类的通用做法。密封包装，于 0至5 °C 冷藏，避光、防潮、防异味；最好在一年内饮用。

**11. 价格与防伪：**

已查资料中无价格信息。

* **如何避免假冒：**
    * 认准地理标志专用标志：产区内生产者的申请由县级知识产权管理部门受理，省级部门审核，标志使用权由国家知识产权局公告。
    * 核实生产者来自镇巴县，包装上明确标注“镇巴毛尖”：“毛尖”一词并不能保证产地。
    * 干茶应壮实紧结、绿润显毫；茶汤应嫩绿透亮。

**12. 趣闻：**

* 该名称全部等级均要求手工采摘：文件未对茶叶划分等级。
* 保护范围写为“20 个镇和街道”，但仅列出 18 个。
* 两大品种基础之一以陕西另一个产茶县紫阳命名。

**13. 与陕南其他茶及毛尖类茶比较：**

* **汉中仙毫 (汉中仙毫)：** 市级公用品牌，镇巴也在其范围内；本品为县级独立名称，具有自身要求。
* **[午子仙毫](https://thetea.app/zh-cn/article/wuzi-xianhao) (午子仙毫)：** 同市西乡县的茶，外形扁平微弯；镇巴毛尖则壮实紧结。
* **[紫阳毛尖](https://thetea.app/zh-cn/article/ziyang-mao-jian) (紫阳毛尖)：** 安康市紫阳县的毛尖；镇巴毛尖保护要求中的群体种也以紫阳命名。
* **[信阳毛尖](https://thetea.app/zh-cn/article/xinyang-mao-jian) (信阳毛尖)：** 河南省茶，名称中同有“毛尖”二字，但“毛尖”指的是外形，而非产地。

**结语：**

镇巴毛尖是陕南边地的绿茶，这里的大巴山与四川相接。关于它的历史，现有资料未作记载，但 2025 年的保护要求描述详尽：茶园分布于海拔 800至1200 米，手工采摘，两次揉捻并以炒制收尾，干茶壮实绿润显毫，茶汤嫩绿透亮，滋味醇和回甘。采摘时间、香气、叶底和价格目前仍是空白。