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title: "Zhāngjiājiè chá"
url: https://thetea.app/zh-cn/article/zhangjiajie-cha
lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Zhāngjiājiè chá (张家界茶)

**张家界茶**（*Zhāngjiājiè chá*，张家界茶）是湖南省西北部张家界市的地市级名称。这不是一个品种，也不是一个等级，而是一个地理证明商标，于2021年4月7日与“张家界莓茶”一同注册；市里将两者作为“两茶”这一对来运营。地理标志参考数据库在此名称下描述了两种类型——绿茶和红茶——并将整个市域作为产区。这一对中的第二个标志与茶无关：莓茶由植物*Ampelopsis grossedentata*（显齿蛇葡萄）制成，而非茶树。截至2023年底，共有11家公司获得了在包装上使用“张家界茶”标志的权利。

**1. 分类与产地：**

* **类型：** 无单一类型。参考数据库在同一标志下列出了绿茶（绿茶，*lǜchá*）和红茶（红茶，*hóngchá*）的描述。将这一名称归于单一类型会是以偏概全。
* **类别：** 地市级地理证明商标；与“张家界莓茶”构成“两茶”这一对。
* **产地：** 中国，湖南省（湖南，*Húnán*），张家界市（张家界，*Zhāngjiājiè*）。
* **产区：** 参考数据库将整个张家界市现辖区域列为产区。我未见过标志文件中列出乡镇的清单。
* **保护形式：** 地理证明商标；参考数据库编号为43177452。列入湖南省政府2024年地理集体商标和证明商标名录。
* **持有人：** 据《湖南日报》（2021年）报道，“两茶”标志由张家界市农业科学技术研究所（张家界市农业科学技术研究所）受市政府委托注册并管理，该所隶属于市农业局。
* **地理坐标：** 已找到的来源中无产区精确坐标。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **2019年。** 据《湖南日报》报道，5月开始筹备“两茶”标志申请。
    * **2021年——注册。** 4月7日，国家知识产权局商标局将“张家界茶”和“张家界莓茶”注册为地理证明商标。
    * **2021年——首批授权。** 12月24日，市农业局批准了首批使用标志的企业：9家茶企获准使用“张家界茶”，18家企业获准使用“张家界莓茶”。
    * **2023年——第三批。** 据红网报道，12月26日，又有一家公司获准使用“张家界茶”，31家获准使用“张家界莓茶”；获准使用“茶”标志的企业共11家，使用“莓”标志的企业共62家。
* **标志规则。** “两茶”已制定使用管理规则：质量特征、适用范围、种植和加工要求、监督管理。我未见过规则文本；据报纸报道，企业需具备一定规模和自有品牌，自有茶园不少于100亩，取得SC生产许可，接入农业农村部质量追溯平台，通过安全质量检验，且信用记录良好。
* **名称：**
    * “张家界”（张家界）——地级市名称。
    * “茶”（茶，*chá*）——“茶叶”。
* **文化意义：** 地市名称将全市茶叶统一在一个品牌之下。在“两茶”这一对中，茶标志目前仍为次要一方：截至2023年底，获准使用“莓”标志的企业数量是“茶”标志的五倍多。

**3. 植物学描述与原料：**

* **品种 / 栽培种：** 已找到的来源中未提及。
* **原料：** 来自标志产区的茶叶（*Camellia sinensis*）。标志规则对种植有要求，但我未见过规则文本。
* **勿与莓茶混淆：** 这一对的第二个标志保护的是由植物显齿蛇葡萄（*Ampelopsis grossedentata*）制成的饮品——从植物学意义上不是茶。
* **[采摘标准](https://thetea.app/zh-cn/article/caizhaibiaozhun)：** 已找到的来源中无数据。

**4. 风土与种植特点：**

* **地区：** 湖南省西北部，张家界市。
* **海拔、气候、土壤：** 已找到的来源中无数据。
* **规模：** 已找到的来源中无标志下茶园面积和茶叶产量的数据。企业获准使用的门槛为自有茶园不少于100亩。

**5. 生产工艺：**

标志规则对加工有要求，但我未见过规则文本。参考数据库描述了两种类型的外观，从中可以看出标志下既有绿茶——经过杀青——也有红茶——经过完全发酵。已找到的来源中无加工参数。

以下为各类别的一般流程，而非该茶的生产工艺描述：

* **绿茶：** 摊放（摊放，*tānfàng*）→ 杀青（杀青，*shāqīng*）→ 揉捻（揉捻，*róuniǎn*）→ 干燥（干燥，*gānzào*）。
* **红茶：** 萎凋（萎凋，*wěidiāo*）→ 揉捻（揉捻，*róuniǎn*）→ 发酵（发酵，*fājiào*）→ 干燥（干燥，*gānzào*）。

**6. 感官特征：**

标志下有两种类型的茶，因此描述按地理标志参考数据库分别列出。

* **干茶外形：** 绿茶——色泽翠绿，条索紧实圆润（条索紧实圆润）。红茶——条索紧结，色泽描述为浑红，“暗红”。
* **干茶香气：** 无单独描述。
* **茶汤香气：** 绿茶——清香或栗香，浓郁持久。红茶——蜜香或清香持久；花香、甜香高锐持久（花香、甜香高锐持久）。
* **滋味：** 绿茶——鲜爽而回甘，鲜醇回甘（鲜爽而回甘，鲜醇回甘）；据数据库公式，香气“留于舌下”。红茶——醇爽甘甜（醇爽甘甜），醇厚鲜爽（醇厚鲜爽）。
* **汤色：** 绿茶——嫩绿明澈（嫩绿明澈）。红茶——汤色金黄明亮，有金圈（汤色金黄明亮，有金圈）。
* **叶底：** 绿茶——黄绿软润均匀（黄绿软润均匀）。红茶——均匀嫩润红亮（均匀嫩润红亮）。

**7. 化学成分：**

已找到的来源中无标志下茶叶的理化数据。媒体报道中关于莓茶的数字与茶无关。

**8. 保健功效：**

无关于该茶具体功效的可靠数据。

**9. 冲泡：**

按类型的一般实践——参数取决于手中标志下是哪种茶。

* **绿茶：** 80–85 °C，3克配150毫升，第一泡40–60秒，玻璃杯或盖碗，可续泡两至三次。
* **红茶：** 90–95 °C，3–5克配150毫升，盖碗中第一泡15–30秒，之后可续泡四至五次，每次增加10–15秒。白瓷杯中更易观察杯沿“金圈”。

**10. 储存：**

按类型的一般实践。绿茶——密封包装，冷藏于0–5 °C，避光、防潮、防异味，一年内饮用。红茶——常温下干燥避光处，密封包装，远离异味。

**11. 价格与防伪：**

已找到的来源中无价格数据。

* **如何避免假货：**
    * 在包装上寻找“张家界茶”地理证明商标。
    * 核实生产商来自张家界市且获准使用标志：截至2023年底，此类企业共有11家。
    * 查看标签上的茶叶类型：同一标志下既有绿茶也有红茶。
    * 勿与“张家界莓茶”混淆：那是由非茶叶原料制成的饮品。

**12. 趣味事实：**

* 张家界市的两个标志于同一天注册，即2021年4月7日，但其中只有一个涉及茶叶。
* 标志持有人不是生产者协会，而是受市政府委托的市级农业科学研究所。
* 企业获准使用标志需自有茶园不少于100亩。
* 标志下红茶描述中提到茶汤杯沿的“金圈”。

**13. 与其他茶的比较：**

* **[桑植白茶](https://thetea.app/zh-cn/article/sangzhi-baicha)：** 同一张家界市桑植县的白茶，拥有自己的标志。
* **[金毛猴红茶](https://thetea.app/zh-cn/article/jin-mao-hou-hongcha)：** 产自张家界天子山的湖南创制红茶。
* **[石门红茶](https://thetea.app/zh-cn/article/shimen-hongcha)：** 常德市石门县的县级红茶，同样位于湘西北——作为与这一伞形标志对比的单一类别名称。
* **[恩施硒茶](https://thetea.app/zh-cn/article/enshi-xicha)：** 湖北地市级标志，涵盖不同类别的茶——同样是覆盖一个地市的伞形标志。

**结语：**

张家界茶是一个地市标志，而非品种或类别：其下涵盖该市的绿茶和红茶，由市级科研机构受市政府委托持有。相关文件描述的是管理——2021年的注册、使用规则和十一家获准企业——而茶的外观则见于简短的参考公式：绿茶具清香或栗香，汤色嫩绿；红茶具蜜香，汤色金黄且有“金圈”。