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title: "Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān"
url: https://thetea.app/zh-cn/article/yongchun-minnan-shuixian
lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān (永春闽南水仙)

**永春闽南[水仙](https://thetea.app/zh-cn/article/shui-xian)**（*Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān*，永春闽南水仙）是产自福建省泉州市永春县水仙品种的闽南乌龙茶。该品种由闽北传入此地：据“福建日报”网站资料，清道光年间，湖洋镇仙溪村一位村民从武夷山带回水仙茶苗，将闽北与闽南制法结合，创制出“闽南水仙”。闽南制法不同于闽北，发酵与焙火更轻，并采用布包揉，使叶片卷曲，接近球状。自2009年起，该名称受地理标志证明商标保护，商标持有人为永春县茶叶同业公会。

**1. 分类与原产地：**

* **类型：** 闽南（Mǐnnán）乌龙茶（wūlóngchá）。商标登记簿中该商品记录为“茶”，未注明类别；类别依据永春水仙的相关描述确定。
* **品类：** 水仙品种闽南乌龙；福建水仙“五朵金花”之一；地理标志证明商标（2009年）。
* **原产地：** 中国福建省（Fújiàn）泉州市（Quánzhōu）永春县（Yǒngchūn）。据该报记载，本地水仙的发源地为湖洋镇（Húyáng）仙溪村（Xiānxī）。
* **商标范围：** 省级名录将永春列为商标持有人，即永春县茶叶同业公会的行政归属地，名录所载地址位于玉斗镇。我未见该商标的法律边界。
* **保护制度：** 国家知识产权局地理标志证明商标第6655469号，第30类，商品为茶；2009年12月21日注册。截至2026年6月30日，该商标在名录中仍为有效。永春县政府在2024年曾将该商标列为永春八个证明商标之一，与永春[佛手](https://thetea.app/zh-cn/article/fo-shou)并列。
* **地理坐标：** 永春县大约位于北纬25.2–25.6°，东经117.7–118.5°。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **品种起源。** 水仙是闽北品种。“福建日报”（2025年）称其发源地为建阳区小湖镇大湖村。
    * **道光年间。** 据该报，清道光年间，湖洋镇仙溪村人郑世报从武夷山带回水仙茶苗，融合闽北与闽南工艺，创制出以“高清香气、醇厚滋味”著称的闽南水仙。该报未给出确切年份。
    * **2009年。** “永春闽南水仙”证明商标第6655469号获准注册；同年该会亦获“永春佛手”商标。省级名录中，水仙类早于它的只有“[漳平水仙](https://thetea.app/zh-cn/article/zhangping-shui-xian)茶”集体商标（2008年）；闽北各产地，即小湖、武夷山、南路、建阳和建瓯的商标，均于2017–2019年间才出现。
    * **今日。** 据该报，以漳平为代表的闽南制法近年“向闽北看齐”：发酵程度加重，更注重焙火，同时保留花香。
* **名称：**
    * “永春”（Yǒngchūn）为县名，意为“永恒的春天”。
    * “闽南”（Mǐnnán）即“福建南部”；“闽”为福建古称。
    * “水仙”（shuǐxiān）为品种名，意为“水中仙子”，即中国所称的“水仙花”。
* **文化意义：** “福建日报”将永春列为水仙“五朵金花”之一，与建阳、建瓯、武夷山和漳平并列，并称闽南一支为“巧技派”，而闽北一支为正统宗室。

**3. 植物学描述与原料：**

* **品种：** 水仙，即福建水仙。据“福建日报”（2025年），为小[乔木](https://thetea.app/zh-cn/article/qiaomuguanmu)型、大叶类，叶厚而肉质，特别适合制作乌龙茶；为三倍体，以扦插和压条繁殖，发芽较晚。1984年被认定为国家优良品种“华茶9号”（GSCT9）。
* **不可混淆：** 据该报，广东凤凰水仙为另一品种：二倍体，早生[群体种](https://thetea.app/zh-cn/article/qunti-zhong)，“华茶17号”。
* **[采摘标准](https://thetea.app/zh-cn/article/caizhaibiaozhun)：** 在已找到的文献中未见对该商标的说明。乌龙茶水仙国家标准GB/T 30357.4—2015将原料描述为该品种的叶、驻芽及嫩梢，这是类别要求，而非商标要求。
* **采摘时间：** 已找到的文献中无时间记载。

**4. 风土与栽培特点：**

* **地区：** 福建南部，泉州市永春县。
* **海拔、土壤、气候：** 已找到的文献中无该商标所涉区域的数据。
* **乡镇分布：** 仅有商业网站给出各乡镇占产量的比例；这些数字不予采用。

**5. 制作工艺：**

我未见过该商标文件所述工艺。参考资料将永春水仙与武夷水仙对比如下：

* **[晒青](https://thetea.app/zh-cn/article/shai-qing)（shàiqīng）：** 较[武夷岩茶](https://thetea.app/zh-cn/article/wuyi-yancha)更轻。
* **摇青（yáoqīng）：** 与晾青交替进行（摇晾结合），而非连续多次重复。
* **包揉（bāoróu）：** 为新增工序；据“福建日报”，正是包揉将条形卷曲变为弯曲、接近球状的形态。
* **烘焙（hōngbèi）：** 单独予以关注。

已找到的文献中无具体参数。乌龙茶水仙国家标准GB/T 30357.4—2015规定的一般流程为：适度萎凋（wěidiāo）、做青（zuòqīng）、杀青（shāqīng）、揉捻（róuniǎn）、烘干（hōnggān）。此为类别的一般工艺，而非对该商标产品的描述。

**6. 感官特征：**

已找到的文献中无该商标产品的描述。以下为“福建日报”（2025年）对闽南水仙整体的描述；它涵盖漳平、永春、安溪和仙游的茶品，而非仅永春一种。

* **干茶外形：** 包揉后呈弯曲、接近球状的形态；色泽“砂绿油润”。
* **干茶香气：** 已找到的文献中无描述。
* **茶汤香气：** 高清、纯净、轻盈的花香，“如兰似桂”；该报未说明是指干茶香气还是茶汤香气。
* **滋味：** 鲜爽甘醇，回甘持久。
* **汤色：** 橙黄明亮。
* **叶底：** 已找到的文献中无描述。

标准GB/T 30357.4—2015将乌龙茶水仙分为条形和紧压形；该商标产品属于何种形态，已找到的文献中未说明。

**7. 化学成分：**

已找到的文献中无该商标产品的理化数据。

**8. 保健功效：**

无关于该茶本身功效的可靠数据。

**9. 冲泡：**

大叶品种乌龙茶的类别实用方法。

* **水温：** 95–100 °C。
* **投茶量：** 110毫升盖碗投茶7–8克。
* **器具：** 盖碗或紫砂壶。
* **步骤：**
    1. 温具，快速润茶。
    2. 前几泡浸泡15–30秒。
    3. 每泡逐渐延长浸泡时间。
    4. 可冲泡五至七次。

**10. 储存：**

类别实用方法。密封，置于干燥阴凉处，避光，无异味。该报所述轻焙火的闽南茶，宜在一年内饮毕，以保持花香。

**11. 价格与防伪：**

已找到的文献中无价格数据。

* **如何避免假冒：**
    * 认准“永春闽南水仙”商标第6655469号及永春县境内生产者。
    * 须知水仙为品种名，福建各地均有种植；产地只能由商标确认。
    * 勿与漳平水仙混淆：漳平水仙为方形[紧压茶](https://thetea.app/zh-cn/article/jinyachaxingzhuang)，外包纸。

**12. 趣闻：**

* 该品种由闽北武夷山传入永春，而永春制茶工艺融合了闽北与闽南技法。
* 永春水仙商标比该品种发源地闽北各产区的商标早七至十年。
* 同一县内并存两个乌龙茶证明商标，即永春闽南水仙和永春佛手，且均由同一公会持有。
* 该报称闽南一支为“巧技派”，闽北一支为正统宗室。

**13. 与水仙品种其他茶品的比较：**

* **漳平水仙（漳平水仙）：** 闽南一支的主要代表：同品种乌龙茶，方形紧压。
* **武夷岩茶（武夷岩茶）：** 武夷水仙为岩茶，侧重焙火；据该报，永春茶苗即来源于此。
* **[建瓯水仙茶](https://thetea.app/zh-cn/article/jian-ou-shuixian-cha)（建瓯水仙茶）：** 闽北水仙，“自有味派”，条索粗壮紧结，属闽北制法。
* **[建阳水仙](https://thetea.app/zh-cn/article/jianyang-shuixian)（建阳水仙）：** 该品种发源地所在地的商标。
* **佛手（佛手）：** 永春县另一受保护乌龙茶，出自不同品种。
* **水仙（水仙）：** 语料库中的品种总条目。

**结语：**

永春闽南水仙是福建水仙的闽南一支：北方品种，南方制法，发酵轻，经包揉，花香浓郁。2009年的商标比闽北水仙各产区更早将这一名称固定于该县。我未找到描述该商标产品本身的文件，因此其面貌依据该报对闽南一支整体的描述。