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title: "Yíméng lǜchá"
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lang: zh-cn
updated: 2026-10-07
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Yíméng lǜchá (沂蒙绿茶)

**沂蒙绿茶**（*Yíméng lǜchá*）是山东省南部临沂市出产的绿茶。2013 年底，中华人民共和国农业部将“沂蒙绿茶”登记为农产品地理标志：保护范围为临沂全市，包括三个区和九个县，申请人为临沂市茶叶学会。临沂市有关部门同时将其作为市级区域公用品牌进行推广。同一保护范围内还有莒南县和沂水县各自的农产品地理标志——[莒南绿茶](https://thetea.app/zh-cn/article/junan-lucha)和[沂水绿茶](https://thetea.app/zh-cn/article/yishui-lucha)，因此沂蒙绿茶是全市层面的伞形名称，而非某个县独有的茶名。该名称目前是否仍受保护，现有资料未予说明；记载该名称外观、品种和工艺的质量控制技术规范亦未找到。

**1. 分类与产地：**

* **类型：** 绿茶（lǜchá）。名称和登记信息中均标明该类别。据 2026 年临沂市相关竞赛报道，“沂蒙绿茶炒制”赛项考查鲜叶杀青（shāqīng）、揉捻（róuniǎn）、烘干（hōnggān）等工序；报道所列工序为开放列表。
* **类别：** 农产品地理标志（nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì），保护范围为全市；同时为市级区域公用品牌，覆盖两个县级农产品地理标志。
* **产地：** 中国山东省（Shāndōng）临沂市（Línyí）。
* **保护范围：** 据 2013 年公告，为当时行政区划下的临沂全市：兰山区、河东区、罗庄区以及费县、平邑县、苍山县、郯城县、临沭县、莒南县、沂水县、沂南县、蒙阴县。苍山县于 2014 年 1 月更名为兰陵县（Lánlíng xiàn）。
* **保护范围不包括：** 莒县（Jǔ xiàn）：该县隶属日照市（Rìzhào shì），不属临沂市。
* **地理坐标：** 东经 117°24′–119°11′，北纬 34°22′–36°22′。据 2013 年公告。
* **申请人与编号：** 临沂市茶叶学会。山东省农业管理数据库中的证书编号为 AGI01297（该库另一页面写作“AGI1297”），质量控制技术规范编号为 AGI2013-03-1297。该规范文本未在公开渠道找到。
* **茶叶产地：** 据临沂市农业农村局 2024 年信息，茶[叶种](https://thetea.app/zh-cn/article/qiaomuguanmu)植分布于十个县区——莒南、沂水、临沭、兰山、平邑、沂南、费县、兰陵、蒙阴、郯城，其中一半以上茶园面积在莒南县。河东区和罗庄区未列入产茶县区：保护范围大于实际茶区。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **2013 年。** 中华人民共和国农业部将沂蒙绿茶列入 2013 年第三批农产品地理标志——共 127 个产品。第 2046 号公告于 2013 年 12 月 30 日签署，2014 年 1 月 6 日在农业部网站发布；公告附表中该名称列于第 48 行。
    * **2014 年。** 1 月 8 日，经国务院批准，民政部同意苍山县更名为兰陵县；山东省政府于 1 月 17 日发文确认。农产品地理标志公告签署时间在前，因此保护范围中仍使用该县旧名。
    * **2022 年。** 沂蒙绿茶发布市级地方标准 DB3713/T 251-2022《沂蒙绿茶质量分级与质量安全控制技术规程》，规定质量分级和安全管理要求。该标准由临沂市市场监督管理局批准；2022 年 8 月 17 日发布，同年 9 月 17 日实施。据标准备案信息，起草单位包括市级农业技术推广中心、临沂市茶叶学会和多家企业，其中含茶叶企业。
    * **2025 年 6 月。** 6 月 19 日，该标准与其他 78 项市级地方标准同日废止（DB3713 系列 150 项中废止 79 项），其中也包括“沂蒙白茶”标准。备案系统未说明废止原因，亦未提供被废止标准文本；是否有替代标准不得而知。
    * **2025 年秋。** 国家知识产权局（CNIPA）于 9 月 23 日签署第 646 号公告，认定 870 个地理标志产品，其中包括沂水绿茶（第 159 项）和莒南绿茶（第 161 项）。该清单中并无“沂蒙绿茶”。这不能证明保护已经终止：该名称是否由其他文件认定，以及 2013 年登记是否仍然有效，现有资料未予说明。
* **品牌：** 临沂市农业农村局称沂蒙绿茶为市级区域公用品牌，并于 2024 年表示包装和品牌标识已经形成。临沂市还举办“沂蒙绿茶”制作竞赛（2024 年、2026 年）和开采仪式：据该局 2025 年 7 月答复，4 月 28 日在洙边镇（Zhūbiān zhèn）举办了第六届开采仪式，并同时举办第二届莒南白茶开采仪式。
* **名称：** 沂蒙（Yíméng）和绿茶（lǜchá）合为“沂蒙绿茶”。官方以“沂蒙”指称全市茶产业：农业农村局相关页面即名为“沂蒙茶”，官方答复中使用“沂蒙茶产业”“新质沂蒙茶乡”等表述。临沂市计划以沂蒙绿茶为基础，在同一“沂蒙”名称下发展红茶、白茶和乌龙茶——“沂蒙红茶、沂蒙白茶、沂蒙乌龙茶”；也曾有“沂蒙白茶”地方标准，同样已被废止。但农产品地理标志仅保护绿茶。名称读音为字典音：现有资料仅以汉字形式给出。
* **文化意义：** 据临沂市农业农村局引用的 2023 年底统计，绿茶占全市茶叶产量的 96.10%；红茶和白茶为次要品类，黄茶和乌龙茶产量很小。官方材料将沂蒙绿茶定位为基础，提出在其上以“沂蒙”名义发展其他茶类。

**3. 植物学描述与原料：**

* **品种：** 原始资料未记载。地理标志质量控制技术规范未找到，无原始出处的转述内容不纳入本文。
* **采摘：** 现有资料未记载采摘时间。仅知 2025 年开采仪式日期为 4 月 28 日。
* **[采摘标准](https://thetea.app/zh-cn/article/caizhaibiaozhun)：** 无数据。多数中国绿茶以芽和一至二片嫩叶为上，但现有资料未对沂蒙绿茶作出此类规定。
* **原料要求：** 不详。官方评价语中提及“叶片厚”，此为褒语，而非要求。

**4. 风土与种植特点：**

* **产区：** 山东省南部，临沂全市，北纬 34°22′ 至 36°22′。据临沂市农业农村局资料，主要茶区为莒南县。据该局 2025 年信息，茶叶产自全市 33 个镇、185 个村，最大茶叶镇为洙边镇，拥有 30 个茶叶村。
* **气候：** 无原始数据。该局 2024 年答复以“独特的气候和地理条件”解释茶叶品质，但未具体说明。
* **海拔：** 现有资料无数据。
* **土壤：** 现有资料无数据。
* **规模：** 2024 年官方数据相差近三倍。2023 年底统计为茶园 32.6 万亩、干茶 2308.41 吨；2024 年 7 月、10 月和 11 月数据为 96 至 100 万亩、4300 至 5000 吨。以上均为全市茶叶数据，而非仅沂蒙绿茶；何者准确，来源未作解释。

**5. 加工工艺：**

现有原始资料中无具体工艺参数：AGI2013-03-1297 质量控制技术规范未找到，已废止标准 DB3713/T 251-2022 的文本备案系统亦未提供。2026 年竞赛报道列出杀青、揉捻、烘干“及其他”工序，这只是工序清单，而非工艺规程。该名称下制作何种外形——卷曲形、扁平形或其他，原始资料未说明。

以下为多数中国绿茶的一般性流程，并非对沂蒙绿茶的具体描述：

1.  **鲜叶摊放（tānfàng）：** 鲜叶薄摊，散失部分水分。
2.  **杀青（shāqīng）：** 锅炒或滚筒加热，钝化酶活性，使绿茶不发生酶促氧化。
3.  **揉捻（róuniǎn）：** 揉捻茶叶，使细胞破损并塑造外形。
4.  **烘干（hōnggān）：** 热风干燥至足干，固定香气。

**6. 感官特征：**

现有资料无感官要求。2024 年市级竞赛中，评委从外形、汤色、香气、滋味、叶底等方面对成茶进行评审，但报道未给出具体描述。唯一特征是临沂市农业农村局的评价语（2024 年）：“叶片厚、耐冲泡、内质好、滋味浓、香气高”；2025 年表述相同，但无“内质好”。此为部门褒语，而非标准要求。

* **干茶外形：** 原始资料无描述；干茶形状和色泽不详。
* **干茶香气：** 无描述。
* **茶汤香气：** 按官方评价语为“高”；具体[香型](https://thetea.app/zh-cn/article/xiangxing)未见来源说明。
* **滋味：** 按同一评价语为“浓”，且“耐冲泡”。
* **汤色：** 无描述。
* **叶底（冲泡后叶片）：** 无描述；官方评价语仅提及叶片厚。

**7. 化学成分：**

无该茶成分的可靠检测数据：质量控制技术规范和标准中可能载有理化指标，但均不可得；无原始出处的数字经核算不一致，不纳入本文。

与多数绿茶相同，其多酚类以儿茶素为主；另含氨基酸，包括 L-茶氨酸，以及咖啡因。沂蒙绿茶中这些成分的含量未见测定。

**8. 健康功效：**

无该茶功效的可靠资料。

**9. 冲泡方法：**

无该茶专属冲泡资料。以下为多数中国绿茶的通行做法。

* **水温：** 80–85 °C。
* **投茶量：** 每 150 毫升约 3 克。
* **器具：** 玻璃杯或盖碗（gàiwǎn）。
* **流程：**
    1. 用热水温杯。
    2. 投入茶叶，沿杯壁注水，勿直冲茶叶。
    3. 第一泡浸泡 40–60 秒。
    4. 出汤或直接饮用，杯中留部分茶汤。
    5. 续水，逐次适当延长浸泡时间。
    6. 耐泡次数未见来源说明；官方评价语仅称其耐冲泡。

**10. 储存方法：**

无该茶专属储存资料。与多数绿茶相同：密封包装，0–5 °C 冷藏，避免光照、潮湿和异味；宜在一年内饮用。

**11. 价格与防伪：**

现有资料无价格数据。

* **避免假冒：**
    * 核对证书编号 AGI01297 和申请人临沂市茶叶学会。
    * 确认生产商位于临沂市；莒县及整个日照市不在保护范围内。
    * 不要将地理标志与商标混淆：[沂蒙玉芽](https://thetea.app/zh-cn/article/yimeng-yu-ya)是莒南县一家企业的商标，并非全市性地理标志名称。
    * 注意莒南县和沂水县茶叶可使用其各自的农产品地理标志——莒南绿茶和沂水绿茶；一个产品同时符合两个名称时如何标注，现有资料未说明。
    * 名称中有“沂蒙”不等于沂蒙绿茶：临沂市在同一“沂蒙”名称下发展红茶、白茶和乌龙茶。

**12. 趣闻：**

* 保护范围按 2013 年底行政区划登记：其中列有苍山县，而在公告签署后不到三周，该县即更名为兰陵县。
* 保护范围大于实际茶区：河东区和罗庄区为城区，未列入 2024 年产茶县区。
* 沂蒙绿茶市级地方标准存续不足三年：2022 年 9 月实施，2025 年 6 月与其他 78 项市级标准同日废止。
* “叶片厚、耐冲泡、香气高、滋味浓”这一类似表述也见于县级莒南绿茶的介绍中，并称与 1970 年代茶叶研究所评价有关；沂蒙绿茶的这一表述来源未见说明。
* 2025 年沂蒙绿茶开采仪式与白茶同办：第六届开采仪式与第二届莒南白茶开采仪式同日举行。

**13. 与其他山东绿茶的比较：**

* **莒南绿茶（Jǔnán lǜchá）：** 位于沂蒙绿茶保护范围内的莒南县农产品地理标志；2025 年起为 CNIPA 地理标志产品。据临沂市农业农村局 2024 年资料，该县拥有全市一半以上茶园。
* **沂水绿茶（Yíshuǐ lǜchá）：** 位于同一保护范围内的沂水县农产品地理标志，同样于 2025 年获 CNIPA 认定。
* **沂蒙玉芽（Yíméng yùyá）：** 莒南县一家企业的商标；“沂蒙”二字相同，但并非地理标志。该公司为 2022 年沂蒙绿茶标准的起草单位之一。
* **[浮来青](https://thetea.app/zh-cn/article/fu-lai-qing)（Fú lái qīng）：** 莒县绿茶，莒县隶属日照市，不在沂蒙绿茶保护范围内。

**结语：**

沂蒙绿茶是市级名称，覆盖县级名称：2013 年登记的临沂全市绿茶农产品地理标志，申请人为当地茶叶学会，同时承担市级品牌功能，并以此名义举办制茶竞赛和开采仪式。其保护范围内有县级莒南绿茶和沂水绿茶，而邻县莒县的浮来青则不在范围内。

已证实名称、申请人、保护范围和茶类。保护现状、质量控制技术规范和已废止标准文本均未公开，因而外形、品种、工艺和口感仅见于官方简短评价语——叶片厚、香气高、滋味浓。