---
title: "Xīngǎng hóngchá"
url: https://thetea.app/zh-cn/article/xingang-hongcha
lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīngǎng hóngchá (新岗红茶)

**新岗红茶**（*Xīngǎng hóngchá*，新岗红茶）是产于广东省西北部肇庆市怀集县洽水镇的红茶。核心产区位于大稠顶山脚下的国营新岗林场，大稠顶是该市的最高峰，海拔 1626 米。工艺共有十一道工序，其中布包揉捻和焙火提香两道来自乌龙茶体系；茶汤呈现出清扬的花果香。自 2018 年起，该茶作为地理标志产品受到保护，而洽水镇也被当地媒体称为广东十大茶乡之一。

**1. 分类与产地：**

* **类型：** 红茶（红茶，*hóngchá*）；品名中已标明茶类，《民生周刊》直接称其为全发酵茶（全发酵茶）。
* **类别：** 广东高山红茶；地理标志产品（2018 年）。
* **产地：** 中国广东省（广东，*Guǎngdōng*），肇庆市（肇庆，*Zhàoqìng*），怀集县（怀集县，*Huáijí Xiàn*），洽水镇（洽水镇，*Qiàshuǐ Zhèn*）。保护范围为**洽水镇现辖行政区域**。
* **地理坐标：** 怀集县约在北纬 23.9°，东经 112.2°。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **茶岩村。** 据当地媒体转述的地方传说，数百年前洽水北部曾有一个茶岩村（茶岩村，“茶之岩”），四周群山生长着[野生茶](https://thetea.app/zh-cn/article/ye-sheng-cha)树。村民以茶为生，从中选育优良单株并加以种植。在已查找到的文献中，未见关于当地茶业起源的记载。
    * **咸丰年间为军队供茶。** 据该媒体转述《怀集县志》记载，咸丰九年十月，一支太平军进入怀集，在茶岩村驻扎，并从该村采茶供军队使用。
    * **1956 年建立林场。** 据同一媒体记载，肇庆地方政府在新岗一带划出十万余亩土地，建立国营新岗林场。同时，在引入外资后成立了一家农业公司，改进当地工艺，生产新岗红茶和冻顶型乌龙茶。该媒体写道，到改革开放初期，新岗红茶已经具有较高知名度。
    * **2016–2017 年获奖。** 据当地媒体报道，2016 年该茶获得绿色食品认证，并在广东秋季名茶评比红茶类中获得金奖；2017 年获得春季评比银奖，并被认定为广东省名牌产品（广东省名牌产品）。
    * **2018 年。** 2018 年 3 月 6 日，国家质量监督检验检疫总局（AQSIQ）发布 2018 年第 31 号公告，对新岗红茶实施地理标志产品保护。
    * **2020 年。** 国家知识产权局（CNIPA）第 356 号公告批准两家生产企业使用地理标志产品专用标志。
* **名称：**
    * “新岗”（新岗）——字面意思为“新的山岗”，是产区和林场的名称。
    * “红茶”（红茶，*hóngchá*）——“红色的茶”。
* **文化意义：** 对怀集而言，新岗是茶叶名片。当地媒体将洽水镇列入广东十大茶乡，而县里则把红茶作为其六个地理标志产品之一进行推广。

**3. 植物学描述与原料：**

* **品种 / 栽培种：** 已查找到的文献中没有保护文件所载品种信息。《南方》报称新岗红茶为“高山青心乌龙”（青心乌龙），这可能指向原料品种；但在已查找到的文献中未见官方文件佐证。该说法不改变茶类：品名与工艺均属红茶。
* **采摘：** 已查找到的文献中未见采摘时间。《民生周刊》转述当地采摘规则为“早、嫩、勤”（早、嫩、勤）。
* **[采摘标准](https://thetea.app/zh-cn/article/caizhaibiaozhun)：** 一芽一叶（一芽一叶）；据《民生周刊》载，为一芽一至二叶。
* **原料要求：** 产自洽水镇。

**4. 风土与种植特点：**

* **产区：** 洽水镇位于怀集县东北部，镇境内有大稠顶（大稠顶，1626 米），为肇庆最高峰。地势多山，呈梯级分布。《南方》报将核心产区新岗茶场描述为终年云雾缭绕、昼夜温差大、雨水充沛之地。
* **生长海拔：** 《南方》报称原料采自海拔 600 米以上，《民生周刊》称茶园位于 800 米以上。已查找到的文献中未见保护文件所载数字。
* **土壤：** 据当地描述，土壤肥沃；已查找到的文献中未见土壤类型。
* **气候：** 温暖湿润；已查找到的文献中未见气候数据。
* **面积：** 数据不一。据当地媒体 2020 年报道，茶[叶种](https://thetea.app/zh-cn/article/qiaomuguanmu)植从新岗一带扩展至全镇，面积超过 8000 亩；《民生周刊》2025 年称新岗茶园面积为 1000 亩。各来源统计口径在所查文本中未作说明。

**5. 制作工艺：**

据当地资料记载，共十一道工序：

* **采摘（采摘 — *cǎizhāi*）：** 一芽一叶。
* **日光萎凋（日光萎凋 — *rìguāng wěidiāo*）。**
* **室内萎凋（室内萎凋 — *shìnèi wěidiāo*）。**
* **揉捻做形（揉捻做形 — *róuniǎn zuòxíng*）。**
* **发酵（发酵 — *fājiào*）。**
* **初烘（初烘 — *chūhōng*）。**
* **包揉整形（包揉整形 — *bāoróu zhěngxíng*）：** 属乌龙工艺，将茶叶用布包裹滚揉，使条索紧结。
* **复烘（复烘 — *fùhōng*）。**
* **定型（定型 — *dìngxíng*）。**
* **干燥（干燥 — *gānzào*）。**
* **焙火提香（焙火提香 — *bèihuǒ tíxiāng*）：** 亦属乌龙工艺。

已查找到的文献中未见温度与时长数据。

**6. 感官特征：**

* **干茶外形：** 条索紧结（条索紧结），乌黑油润（乌润油亮）。
* **干茶香气：** 未见单独描述。
* **茶汤香气：** 花果香明显（花果香明显）；《民生周刊》将其比作花香与蜜香。
* **滋味：** 鲜爽嫩甜，回甘持久（滋味鲜爽嫩甜，回甘持久）。
* **汤色：** 棕红明亮（汤色棕红明亮）。
* **叶底：** 未见单独描述。

**7. 化学成分：**

已查找到的文献中未见理化数据。当地宣传文字称花青素含量较高，但未给出检测方法和数据，此说不可视为经过核实。

**8. 保健功效：**

未见关于此茶具体作用的可靠数据。

**9. 冲泡方法：**

茶类通用方法。已查找到的文献中无针对新岗红茶的专门建议；以下为红茶常用参数。

* **水温：** 90–95 °C。
* **投茶量：** 每 150 毫升 3–5 克。
* **茶具：** 白瓷盖碗或茶壶，便于观察汤色。
* **步骤：**
    1. 温具。
    2. 投茶。
    3. 用热水短时浸润茶叶后倒出。
    4. 盖碗第一泡 15–30 秒。
    5. 完全出汤。
    6. 后续冲泡每次增加 10–15 秒。

**10. 储存：**

茶类通用方法。密封包装，置于干燥、阴凉、避光、无异味处。无需冷藏。

**11. 价格与鉴别：**

已查找到的文献中无价格数据。

* **如何避免假冒：**
    * 查看包装上是否有地理标志产品专用标志；根据 CNIPA 2020 年公告，两家生产企业获准使用该标志。
    * 确认生产企业位于洽水镇，保护范围仅限于该镇。
    * 干茶应为乌黑油润的紧结条索，香气清扬呈花果香。
    * 汤色应棕红明亮。

**12. 趣味事实：**

* 十一道工序中，布包揉捻和焙火提香两道来自乌龙茶体系。
* 茶园位于肇庆最高峰大稠顶山脚。
* 据当地媒体报道，茶树所生长的林场创建于 1956 年。
* 怀集县拥有六个地理标志产品，红茶为其中之一。

**13. 与其他红茶比较：**

* **[怀集红茶](https://thetea.app/zh-cn/article/huaiji-hongcha)（怀集红茶）：** 怀集全县红茶概览；新岗是县内一个镇受保护的产品名称。
* **[英德红茶](https://thetea.app/zh-cn/article/yingde-hongcha)（英德红茶）：** 广东著名大叶种红茶；新岗是林场高山红茶，工艺中含乌龙技法。
* **[祁门红茶](https://thetea.app/zh-cn/article/qimen-hongcha)（祁门红茶）：** 安徽经典工夫红茶；产地省份与工艺流派不同。
* **[滇红](https://thetea.app/zh-cn/article/dianhong)（滇红）：** 云南大叶种红茶；原料类型不同。

**结语：**

新岗红茶是广东高山红茶，工艺独特，在红茶流程中融入两道乌龙技法。茶园位于肇庆最高峰山脚，云雾与布包揉捻造就紧结乌润的条索、清扬的花果香与鲜爽嫩甜的口感。保护范围仅为一个镇，这是一款以产地为识别特征的茶。