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title: "Xījiàn chūnxuě"
url: https://thetea.app/zh-cn/article/xijian-chunxue
lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Xījiàn chūnxuě (西涧春雪)

**西涧春雪**是安徽省东部滁州市南谯区施集镇的扁形绿茶。其名意为“西涧之春雪”：“西涧”取自唐代诗人韦应物的诗作，“雪”指茶毫浓密洁白。干茶外形扁直带毫，香气清高，带花香。此茶为新创制茶品（词典称创制于1989年），自2020年起作为农产品地理标志受到保护，自2025年起作为国家知识产权局地理标志产品受到保护。

**1. 分类与产地：**

* **茶类：** 绿茶。茶词典将其归为烘炒结合的扁形绿茶。
* **类别：** 扁形地理标志绿茶。
* **产地：** 中国安徽省滁州市南谯区施集镇。
* **保护范围：** 根据国家知识产权局2025年要求，为施集镇的十个村和社区：花山、丰山、杨饭店、明张、井楠、孙岗、李集、大林、施集社区及李集社区。申请人为滁州市茶叶行业协会。地理标志目录中保护范围为整个南谯区，此说与何种文件相关，未能核实。
* **地理坐标：** 东经118°14′6″—118°16′30″，北纬32°18′55″—32°19′37″（根据国家知识产权局要求）。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **传说。** 据地方旅游专栏记载，元代皇甫山弥陀寺住持慎真从川贵带来茶籽，后此茶据传在洪武年间以“南谯贡茶”之名成为贡品。2025年区代表在采访中将茶史追溯至宋代，贡茶地位追溯至明代。资料汇编转述的传说有所不同：宋代同寺住持悟真带来茶籽，朱元璋品尝后据说定下每年二百斤贡额。寺旁尚存老茶树数量说法亦不一：专栏称约千株六百年茶树，汇编称逾千株。诸版本均无文献佐证。
    * **创制。** 茶词典称创制年份为1989年。资料汇编记载为1991年：据称由滁州名茶开发课题组专家创制，产于皇甫山林场，前身为“南谯贡茶”。
    * **奖项。** 据区代表称，1992年此茶获安徽省名茶称号，后获中国农业博览会铜奖。旅游专栏补充为首届“中茶杯”二等奖。资料汇编将省名茶称号及博览会铜奖记于1993年，“中茶杯”奖记于1994年。
    * **2020年。** 12月，经三年筹备，此茶登记为农产品地理标志；标志目录证书编号为AGI03151。
    * **2025年。** 国家知识产权局第632号公告（6月9日签署，6月27日发布）认定西涧春雪为地理标志产品；第633号公告（7月7日发布）许可其生产者使用专用标志。
* **名称：** 茶名取自韦应物《滁州西涧》。诗句“春潮带雨晚来急”赋予“西涧春潮”之名，为“滁州十二景”之一。名中“春”指采摘时节，“雪”指白色茶毫；2025年区代表在采访中补充，早春采摘有时恰逢春雪。
* **文化意义：** 滁州举办“西涧春雪杯”手工制茶大赛。

**3. 植物学描述与原料：**

* **品种：** 根据国家知识产权局要求，为福鼎大白茶、黄山[群体种](https://thetea.app/zh-cn/article/qunti-zhong)及其他适宜良种。川贵茶籽传说未指明品种。
* **原料与[采摘标准](https://thetea.app/zh-cn/article/caizhaibiaozhun)：** 根据国家知识产权局要求：
    * 特级：一芽一叶初展，芽长约2.5厘米；
    * 一级：以一芽一叶半开展为主；
    * 二级：以一芽一叶开展为主；
    * 三级：以一芽二叶初展为主。
* **采摘时间：** 清明前至谷雨。
* **新品种：** 据区代表（2025年）称，区里与中国农业科学院茶叶研究所共建种质资源保存展示基地，引进29个高产新品种；此为全区茶叶整体情况。

**4. 风土与种植特点：**

* **区域：** 江淮分水岭丘陵地带，琅琊山西麓，北纬32°至33°之间。滁州旅游专栏称品牌核心区为施集镇和皇甫山。
* **气候：** 据区代表称，气候温和，雨量充沛，昼夜温差大。原始资料中无确切气候数据。
* **土壤：** 根据国家知识产权局要求，为石英角斑岩和千枚岩上的砂壤土，排水良好，pH平均5.5，土层深度不低于60厘米，有机质含量较高。滁州旅游刊物称有机质含量为1.2%—2.5%。
* **茶园：** 国家知识产权局要求实行茶林间作。旅游专栏记载茶园与板栗林相邻。
* **海拔：** 现有资料中无数据。

**5. 制作工艺：**

国家知识产权局要求规定了流程但无具体参数：杀青→理条整形→提毫定形→初烘→复烘。现有资料中无温度和时间数据。

1.  **鲜叶分拣。** 据旅游刊物报道，先剔除鲜叶中的杂质。
2.  **杀青。** 现有资料中无参数。
3.  **理条。** 此工序使茶叶形成挺直扁平的形状。
4.  **提毫定形。** 此工序名称见诸要求文件，现有资料中无详细说明。
5.  **初烘。** 据报道，先高温后低温。
6.  **复烘。** 文火慢烘。

区级部门将全区茶叶规则概括为“清明前采摘，当日制作”。

资料汇编补充称特级为手工制作，一至三级为机械制作。其对工艺描述较简略，分为两道工序：杀青（最后成形）和分两次烘干（毛烘、复焙）。

**6. 感官特征：**

国家知识产权局要求中的描述：

* **干茶外形：** 扁直平伏，匀齐壮实，绿润带毫。
* **干茶香气：** 现有资料中无单独描述。
* **茶汤香气：** 清香高长带花香。报道称有高扬“板栗香”。
* **滋味：** 醇厚回甘。茶词典称滋味鲜爽。
* **汤色：** 嫩绿明亮。
* **叶底：** 匀成朵绿亮。

资料汇编对特级的描述为：芽头饱满，叶抱芽，挺直略扁，毫白“如雪”；香气高带花香，汤色浅淡清澈，叶底为嫩绿完整芽头。

此茶特点要求归纳为“形秀色翠带白毫，味醇香清露花香”。旅游专栏称其主要特点为香气高、滋味醇甜、耐冲泡，外形则称朴素。

**7. 化学成分：**

国家知识产权局要求标准：水分不超过6.5%，水浸出物不低于38%，氨基酸不低于2.5%，茶多酚不低于16%。此为产品标准，非具体批次检测数据。

**8. 保健功效：**

无关于此茶功效的可靠数据。

**9. 冲泡：**

绿茶类通用方法，文件中无参数规定。

* **水温：** 80—85 °C。
* **投茶量：** 3克配150毫升水。
* **器具：** 玻璃杯，便于观察茶叶如“花朵”般展开。
* **步骤：** 温杯，投茶，沿杯壁注水；第一泡40—60秒；留根续水，可续泡两至三次。

**10. 储存：**

绿茶类通用方法。密封包装，冷藏于0—5 °C，避光、防潮、防异味；宜在一年内饮用完毕。

**11. 价格与鉴别：**

现有资料中无价格数据。据区代表（2025年）称，南谯区有3.8万亩茶园，年产干茶约1220吨，此为该区全部茶叶产量，包括施集[毛峰](https://thetea.app/zh-cn/article/maofengcha)和施集烘青，并非仅西涧春雪。据称，六家龙头企业以统一品牌和包装推广区域公用品牌，茶叶为三千余户茶农带来收入。茶词典称主要市场为滁州、南京和蚌埠。

* **如何避免假货：**
    * 认准地理标志专用标志；获准生产企业见国家知识产权局第633号公告。
    * 确认茶叶产自南谯区施集镇。
    * 干茶扁直平伏，绿润带白毫；叶底展开如“花朵”。
    * 茶词典中相邻条目“西涧雪芽”名称相似，但是另一款茶。

**12. 逸闻趣事：**

* 茶名取自韦应物诗作；滁州旅游刊物提醒，诗人亦曾咏茶，见《喜园中茶生》。
* 旅游专栏记载，此茶生长的山坡亦为滁州贡菊产地，专栏称其为全国四大名菊之首。
* 2025年关于该区茶业的报道以“江北第一茶”的宣传语结尾，此为区方提出的目标，并非已获称号。

**13. 与安徽其他扁形绿茶比较：**

* **[都督翠茗](https://thetea.app/zh-cn/article/dudu-cuiming)：** 巢湖岸畔都督山扁形茶；与西涧春雪同获国家知识产权局第632号公告认定为地理标志产品。
* **[黄花云尖](https://thetea.app/zh-cn/article/huanghua-yunjian)：** 宁国产挺直扁形带毫茶，出自同一公告。
* **[龙池香尖](https://thetea.app/zh-cn/article/longchi-xiangjian)：** 怀宁县扁形茶，“形如枪尖”。
* **[天柱剑毫](https://thetea.app/zh-cn/article/tianzhu-jian-hao)：** 天柱山“剑形”扁茶，毫密。

**结语：**

西涧春雪是滁州丘陵产扁形绿茶，以唐诗诗句命名：干茶挺直带白毫，香气清高带花香，滋味醇和回甘，叶底展开如“花朵”。关于此茶的传说众说纷纭，但2025年标准明确：保护范围为十个村庄，品种为福鼎大白茶和黄山群体种，水浸出物不低于38%。