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title: "Xièshān diécuì"
url: https://thetea.app/zh-cn/article/xieshan-diecui
lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Xièshān diécuì (薤山叠翠)

**薤山叠翠**（*Xièshān diécuì*，薤山叠翠）是湖北省西北部襄阳市谷城县薤山所产的绿茶。它的名字并非茶树品种，而是一幅风景：“薤山层叠的翠绿”。山下是田地，向上是橡树林，靠近山顶是松柏，远望山体呈现三种层次的绿色。薤山是一座森林山，也是老牌避暑地，所产茶叶自2011年起作为地理标志产品受到保护。

**1. 分类与产地：**

* **类型：** 绿茶（绿茶，*lǜchá*），不发酵。地理标志文件所载外形印证其类别：翠绿叶片，嫩绿汤色。
* **品类：** 湖北高山绿茶，地理标志产品（2011年）。
* **产地：** 中国，湖北省（湖北，*Húběi*），襄阳市（襄阳，*Xiāngyáng*），谷城县（谷城县，*Gǔchéng Xiàn*）。
* **保护范围：** 薤山林场、紫金镇（紫金镇）、南河镇（南河镇）、石花镇（石花镇）及赵湾乡（赵湾乡）五地，均在谷城县内。
* **地理坐标：** 谷城县约在北纬32.3°，东经111.6°。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **避暑地。** 据省级媒体报道，1903至1907年间，薤山山顶建有七十余栋避暑别墅，现存十八栋。当地资料称此山为“中国南避暑山庄”。
    * **林场与公园。** 1949年后，薤山成为[国有林](https://thetea.app/zh-cn/article/guo-you-lin)场，1994年成为国家森林公园。薤山林场至今仍属茶叶保护范围。
    * **2011年。** 国家质量监督检验检疫总局（AQSIQ）以第38号公告对薤山叠翠实施地理标志产品保护。该名称列入湖北省地理标志产品名录。
    * 所查资料中未见此茶更早的历史。
* **名称：**
    * “薤山”（薤山）为山名。薤为葱属植物，即薤白（*Allium chinense*）。省级媒体转述县志所载传说：明代本草学家李时珍采药时，见此山遍生薤白，遂命名为薤山。同一报道称，当地居民将山名读作“海山”。
    * “叠翠”（叠翠）指“层叠的翠绿”：山下农田、中山橡树、山顶松柏，使山体呈现三种绿色。
* **文化意义：** 对谷城县而言，茶名延续了薤山的声誉：林木茂密、气候凉爽、久为避暑之地。

**3. 植物学描述与原料：**

* **品种 / 栽培种：** 所查资料中未载。
* **采摘：** 所查资料中未载采摘时间。
* **[采摘标准](https://thetea.app/zh-cn/article/caizhaibiaozhun)：** 公开文件中未载。外形为紧细显锋苗的条索，表明原料细嫩，但具体标准未知。
* **原料要求：** 须产自保护范围内五地。

**4. 风土与种植特点：**

* **区域：** 薤山位于谷城县中部，属武当山脉（武当山脉）。薤山独立耸立于汉江边，南河绕其南，北河绕其北。主峰海拔1099米。
* **种植海拔：** 所查资料中无茶园海拔数据。
* **土壤：** 所查资料中无数据。
* **气候：** 森林覆盖率约93%。年降水量约1413毫米，雾日约120天。据省级媒体报道，山上年均气温约12°C，夏季约22°C，比县城低5至7°C，空气湿度约79%。
* **特点：** 分层植被——山下农田、中山橡树、山顶松柏——赋予此茶其名。山上有八百余株百年以上[古树](https://thetea.app/zh-cn/article/gushu-dashu-taidi-yesheng)。

**5. 制作工艺：**

所查资料中未载制作工艺。绿茶通用工序如下：

1. **摊放（摊放，*tānfàng*）：** 鲜叶散失部分水分。
2. **杀青（杀青，*shāqīng*）：** 加热终止氧化。
3. **揉捻（揉捻，*róuniǎn*）：** 叶片形成卷曲条索。
4. **干燥（干燥，*gānzào*）。**

此为绿茶通用工序，并非薤山叠翠的工艺说明。所查资料中无此茶的具体参数。

**6. 感官特征：**

据地理标志文件：

* **干茶外形：** 条索紧细显锋苗，色泽翠绿油润（条索紧细显锋苗、色泽翠绿油润）。
* **干茶香气：** 未有单独描述。
* **茶汤香气：** 栗香持久（栗香持久）。
* **滋味：** 鲜醇爽口（鲜醇爽口）。
* **汤色：** 嫩绿明亮（嫩绿明亮）。
* **叶底：** 嫩绿明亮匀整（嫩绿明亮匀整）。

**7. 化学成分：**

所查资料中无理化数据。

**8. 保健功效：**

未见关于此茶功效的确证数据。

**9. 冲泡：**

绿茶类通用方法。

* **水温：** 80–85°C。
* **投茶量：** 150毫升水投茶3克。
* **器具：** 玻璃杯或白瓷盖碗。
* **步骤：**
    1. 温器。
    2. 投茶。
    3. 注入少量水，润茶20–30秒。
    4. 注满水，第一泡1–2分钟。
    5. 品饮时留部分茶汤。
    6. 可续水两至三次。

**10. 储存：**

绿茶类通用方法。密封包装，0–5°C冷藏，避光、防潮、防异味。绿茶贵新，不宜陈放。

**11. 价格与辨伪：**

所查资料中无价格数据。

* **如何避免假冒：**
    * 认包装上的地理标志。
    * 核验生产方：须来自薤山林场、紫金镇、南河镇、石花镇或赵湾乡。
    * 对照文件所载外形：条索紧细显锋苗，翠绿油润，栗香。

**12. 趣闻：**

* 茶名即景：三层植被使山体呈现三种绿色。
* 薤为山名之源，即薤白。
* 山上年雾日约120天。
* 薤山林场并非乡镇，而是林业单位，却属茶叶保护范围五地之一。

**13. 与湖北其他绿茶的比较：**

* **[梅子贡茶](https://thetea.app/zh-cn/article/meizi-gongcha)（梅子贡茶）：** 湖北西北部高山绿茶，其文件还规定了理化指标，而薤山叠翠仅以外形描述见载。
* **[武当道茶](https://thetea.app/zh-cn/article/wudang-dao-cha)（武当道茶）：** 武当山绿茶，与道教传统相关，薤山属同一山系。
* **龟山岩绿（龟山岩绿）：** 湖北东部黄冈地区绿茶，有省级标准，资料中还保留传统手工锅式成形工艺。

**结语：**

薤山叠翠是一款以风景命名的茶。三层翠绿的山林、凉爽多雾的环境成就其名，地理标志文件则规定其外形：紧细翠绿带锋苗的条索、栗香、鲜醇滋味。关于品种、工艺和具体数字，公开资料尚无记载，但依文件所载外形，一见可辨。