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title: "Xiǎohú shuǐxiān"
url: https://thetea.app/zh-cn/article/xiaohu-shuixian
lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Xiǎohú shuǐxiān (小湖水仙)

**小湖[水仙](https://thetea.app/zh-cn/article/shui-xian)**（*Xiǎohú shuǐxiān*，小湖水仙）是福建省南平市建阳区小湖镇的水仙茶地理标志。该镇正是依《建瓯县志》所载发现水仙品种之地：在大湖村严叉山的一处岩洞旁。光绪年间，此茶以“岩叉水仙”之名外销，据当地报纸报道，广东与香港茶商曾在大湖开设茶庄。2017年的地理标志为小镇在[建阳水仙](https://thetea.app/zh-cn/article/jianyang-shuixian)内部确立了自己的名称；它比区级标志“建阳水仙”早注册两年半。该标志下的商品仅登记为“茶”，而建阳的水仙既用于制作乌龙茶，也可制作白茶，因此本文列入综述类条目。

**1. 分类与原产地：**

* **类型：** 标志未规定茶类，商品登记为“茶”。区报（2017）将大湖水仙描述为乌龙茶（*wūlóngchá*）——“冲泡后有乌龙茶之味”；但建阳也用同一品种制作[水仙白](https://thetea.app/zh-cn/article/shuixian-bai)（水仙白）。
* **类别：** 乡镇级品种原产地标志；名称覆盖多个可能茶类。
* **原产地：** 中国福建省（*Fújiàn*），南平市（*Nánpíng*），建阳区（*Jiànyáng qū*），小湖镇（*Xiǎohú*）；历史上发现地是大湖村（大湖村）。
* **标志范围：** 省级名录将建阳列为其持有者——南平市建阳区小湖镇乡村振兴发展中心的行政隶属地。乡镇边界作为标志范围尚未得到确认；我未见法律划定界线。
* **保护体制：** 国家知识产权局证明商标第 17925384 号，第 30 类，商品为茶；2017 年 3 月 28 日注册。截至 2026 年 6 月 30 日的名录中，注册仍有效。
* **地理坐标：** 建阳区约在北纬 27.3°、东经 118.1°；我未找到该镇本身坐标。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **志书所载发现经过。** 建阳区报（2017）引用 1929 年编成的《建瓯县志》：水仙“产自禾义里小湖乡大湖村严叉山”，山上有祝桃仙洞；西墘厂一位樵夫在山中砍柴，于洞旁发现一株有香气的类茶植物，移植园中，以叶制茶，香气“为诸茶之冠”。
    * **时间。** 一说发现于道光初年，一说仅记为道光年间。据同一报纸，《小湖镇志》认为更接近事实的是道光初年，即 1820 年代。
    * **为何记载于建瓯。** 据该报，大湖历史上属于今属建瓯管辖之地，当地也操建瓯方言；《福建日报》（2025）亦载小湖曾一度隶属建瓯。因此发现过程由建瓯县志而非建阳方志记载。
    * **光绪年间兴盛。** 据同一报纸，当时外销最多者为“岩叉水仙”；广东、香港茶商在大湖开设茶庄，最盛时交易量超过万担，春茶季节南浦溪上停泊船只多达三百余艘。
    * **1925 年。** 据报载当地干部讲述，大湖“黄荣茂”茶庄将天台山仙水仙与大湖水仙[拼配](https://thetea.app/zh-cn/article/chunliaopinpei)，在闽北省级茶赛中获得第一名；时任省长赠匾一方，题“武夷春色”。
    * **2017 年。** 注册“小湖水仙”证明商标第 17925384 号——早于区级标志“建阳水仙”（2019 年 9 月），也早于“武夷山水仙”标志三个月。
* **母树：** 1929 年县志载“西墘厂之母树至今犹存”。2017 年报纸称该树后来被发现已枯死。更晚的地方媒体提到大湖母树周边设有保护区。所找到的资料无法确定是否为同一株。
* **名称：** “小湖”为镇名，意即“小湖泊”。“水仙”（*shuǐxiān*）为品种名，即“水中仙女”，汉语中亦指水仙花。据该报，在建瓯话中“祝仙”（因洞而得名）与“水仙”发音相近，故得此名；另有解释因其具水仙花香。
* **文化意义：** 对小湖镇而言，水仙是主要作物：据报载，几乎村村皆茶，而以水仙种植面积最大。据同一报纸，镇领导班的着力点不在扩大面积，而在质量与生态；小湖拥有省级生态乡镇称号。

**3. 植物学描述与原料：**

* **品种：** 水仙（水仙），福建水仙。据《福建日报》（2025），为小[乔木](https://thetea.app/zh-cn/article/qiaomuguanmu)型（小乔木型）、大叶类（大叶类），叶厚而肉质；尤其适制乌龙茶，在白茶与红茶中亦表现良好。其为三倍体，以扦插和压条繁殖，萌芽较晚。1984 年被认定为国家优良品种“华茶9号”（GSCT9）。
* **采摘时间：** 据区报，该品种发芽晚，通常清明后方开始采摘。
* **[采摘标准](https://thetea.app/zh-cn/article/caizhaibiaozhun)：** 所找到的资料中未就该标志作描述。

**4. 风土与栽培特点：**

* **地区：** 闽北，建阳区；据区报，南浦溪（南浦溪）流经该镇，为建溪支流。
* **海拔、土壤、气候：** 所找到的资料中无该标志范围的数据。
* **面积：** 据报（2017），小湖镇水仙的面积与产量尚未超过历史最高值；报中未给出数字。

**5. 制作工艺：**

所找到的资料中没有为该标志规定工艺的文件。该品种所涉及的两个茶类，通用流程如下：

* **水仙乌龙茶**依国家标准 GB/T 30357.4—2015：
    1. **适度萎凋（萎凋，*wěidiāo*）。**
    2. **摇青与氧化（做青，*zuòqīng*）。**
    3. **杀青（杀青，*shāqīng*）。**
    4. **揉捻（揉捻，*róuniǎn*）。**
    5. **烘干（烘干，*hōnggān*）。**
* **白茶**用同一品种制作，工序为萎凋与干燥，无杀青与揉捻。

两套流程均为茶类通则，并非该标志下产品的描述；所找到的资料中无具体参数。

**6. 感官特征：**

所找到的资料中没有该标志下产品的描述。以下为区报关于大湖的水仙描述（2017），针对乌龙茶中的品种而言，并非对该标志的规定。《福建日报》（2025）将小湖水仙归入“本味系”：品种特征柔和而持久，兰香清纯，滋味醇厚甘甜。

* **干茶外形：** 较一般茶更粗大，油亮乌褐色（油亮乌褐色）。
* **干茶香气：** 所找到的资料中无描述。
* **茶汤香气：** 兰花香，部分批次有乳香或水仙花香；冲泡后香气更清更持久。
* **滋味：** 鲜醇（茶味鲜醇）。
* **汤色：** 浓重（茶色浓重）；报中未说明具体色调。
* **叶底（冲泡后叶底）：** 所找到的资料中无描述。

**7. 化学成分：**

所找到的资料中无该标志下产品的理化数据。

**8. 保健功效：**

无关于此茶确切作用的可靠数据。

**9. 冲泡：**

按茶类惯例，参数取决于手中为乌龙茶还是白茶。

* **乌龙茶：** 95–100 °C，110 毫升盖碗投茶 7–8 克，前几泡 15–30 秒，可冲泡五至七次，逐步延长。
* **白茶：** 85–90 °C，150 毫升投茶 4–5 克，首泡约两分钟，宜用盖碗或瓷壶。

**10. 贮存：**

按茶类惯例。密封，置于干燥阴凉处，避光避异味。

**11. 价格与防伪：**

所找到的资料中无价格数据。

* **如何避免假冒：**
    * 认准“小湖水仙”标志第 17925384 号以及小湖镇的生产者。
    * 确认茶类：标志不说明是乌龙茶还是白茶。
    * 记住水仙是品种名，遍植福建各地；产地仅由标志证明。
    * 勿与区级标志“建阳水仙”第 28346009 号相混淆：其持有人为另一机构——区经济作物推广站。

**12. 趣闻：**

* 建阳区报所引品种发现记载并非出自建阳方志，而是建瓯县志：大湖村曾隶属建瓯。
* “水中仙女”之名，按当地说法，源自与洞名的谐音。
* 据报载口述，1925 年大湖水仙与天台山茶拼配后获赠“武夷春色”匾，题字带有邻山之名。
* 镇级标志比全区标志早注册两年半。

**13. 与其他水仙品种茶的比较：**

* **建阳水仙（建阳水仙）：** 同一品种的区级标志；小湖是其历史中心，拥有自己的标志。
* **[南路水仙](https://thetea.app/zh-cn/article/nanlu-shuixian)（南路水仙）：** 邻近建瓯的乡镇级标志；该报将其归入同一“本味系”。
* **[建瓯水仙茶](https://thetea.app/zh-cn/article/jian-ou-shuixian-cha)（建瓯水仙茶）：** 建瓯全市的标志；品种发现过程由建瓯县志记载。
* **[武夷岩茶](https://thetea.app/zh-cn/article/wuyi-yancha)（武夷岩茶）：** 武夷山水仙为岩茶，重焙火。
* **水仙白（水仙白）：** 建阳用同一品种制作的白茶。
* **[永春闽南水仙](https://thetea.app/zh-cn/article/yongchun-minnan-shuixian)（永春闽南水仙）：** 南方分支，经由武夷山传入永春。

**结语：**

小湖水仙是据县志发现水仙之地的标志：大湖村、严叉山、樵夫小径旁的岩洞。标志未指明茶类，如实而言——小湖水仙既有乌龙茶，也有白茶。而可确认者另有所在：县志所载发现经过、大湖的商贸旧事与香港茶庄、南浦溪上的茶船，以及 2017 年该镇早于其所属区获得标志的事实。