---
title: "Xián'ān zhuānchá"
url: https://thetea.app/zh-cn/article/xian-an-zhuancha
lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xián'ān zhuānchá (咸安砖茶)

**咸安砖茶**（*Xián'ān zhuānchá*）是湖北省南部咸宁市咸安区出产的紧压黑茶。它以经过[渥堆](https://thetea.app/zh-cn/article/wodui)的半成品*[老青茶](https://thetea.app/zh-cn/article/lao-qing-cha)*（lǎoqīngchá）制成，并压成坚硬的小砖。这是湖北“青砖茶”传统的一部分。根据咸宁市政府门户网站发布的资料，其生产历史超过400年。自2015年起，该名称作为农产品地理标志受到保护，2025年该茶被认定为国家地理标志产品。

**1. 分类与产地：**

* **类型：** 黑茶（hēichá），[紧压茶](https://thetea.app/zh-cn/article/jinyachaxingzhuang)。保护规程规定了其类别：半成品经杀青、揉捻、晒干后，再经渥堆（wòduī），这是黑茶的标志。
* **名称辨析：** 青砖茶（qīngzhuānchá）中的“青”并非指绿茶：茶砖由半成品老青茶（lǎoqīngchá）压制而成，其类别由渥堆工艺决定。
* **类别：** 湖北“青砖茶”；地理标志产品。
* **产地：** 中国湖北省（Húběi）咸宁市（Xiánníng）咸安区（Xián'ān）。
* **保护范围：** 区内七个镇乡——[桂花](https://thetea.app/zh-cn/article/guihua)镇、马桥镇、大幕乡、双溪桥镇、贺胜桥镇、汀泗桥镇和横沟桥镇：63个村和一个[国有林](https://thetea.app/zh-cn/article/guo-you-lin)场，共计2000公顷。
* **地理坐标：** 东经114°06′–114°43′，北纬29°39′–30°02′。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **原型。** 根据湖北省政协网站2023年关于赤壁砖茶的资料，青砖茶的原型是宋代的片茶，据《宋史》记载，片茶经蒸制并压模成形；后来羊楼洞的商人为了降低长途运输成本，开始将茶压成圆柱形（帽盒茶）。
    * **1368年。** 据非物质文化遗产名录记载，何氏家族从江西（据政协资料，为修水县）迁至咸宁附近（柏墩），从事茶叶制作与销售；此后该技艺传承了二十代；名录称该家族为长盛川品牌的创始人。自2021年起，其技艺作为黑茶制作技艺的一个分支被列入国家级非物质文化遗产名录（申报方为宜昌，该技艺由咸宁传入宜昌）。
    * **明清。** 根据市政府网站《咸宁日报》2020年的资料，咸安砖茶“始于明，盛于清”。资料中用以代表咸安砖茶的品牌为“生甡川”（在名录和地理标志数据库中写作“生川”）；据同一资料，其历史始于1590年，即万历十八年。
    * **1911年。** 巴拿马国际博览会金奖——年份依该来源，未见其他佐证。
    * **1927年。** 在湖北省首届国货展览会上被评为一级产品。
    * **2015年。** 农业部于2015年11月5日以第2314号公告登记为农产品地理标志（登记号AGI01763）。持证人为咸宁市咸安区[有机茶](https://thetea.app/zh-cn/article/youji-cha)产业协会。
    * **2025年。** 国家知识产权局（CNIPA）第640号公告认定该茶为地理标志产品；申请人为咸宁市咸安区茶叶协会。
* **年代差异：** 同一市政府网站在2010年关于[湖北青砖](https://thetea.app/zh-cn/article/hubei-qing-zhuan)茶的文章中称咸宁地区生产历史“逾百年”，而2020年的资料则称“逾400年”。
* **市场：** 据2020年资料，“生甡川”牌茶叶销往内蒙古、新疆、西藏、中国东北，以及蒙古、俄罗斯、日本、西欧和北美。
* **文化意义：** 该区正以该名称打造区域公共品牌。

**3. 植物学描述与原料：**

* **品种：** 规程规定主要品种为福鼎大白（Fúdǐng dàbái）、白毫早（Báiháozǎo）、碧香早（Bìxiāngzǎo）和鄂茶8号（Èchá 8）；作为开发中的新品种，种植黄金芽（Huángjīnyá）——据规程，其氨基酸含量高。
* **两种原料：** 面茶（miànchá）采用当季第一批幼嫩叶片连同茎梗；里茶（lǐchá）采用同季完全展开的成熟叶片，主要为红梗。
* **采摘：** 使用洁净透气的竹篮；茶叶须立即运送至工厂，不得耽搁。
* **管理：** 主要有机肥于秋季施入，深度20厘米以上：每667平方米施用饼肥200–250公斤或商品有机肥，或厩肥1000–2000公斤。

**4. 风土与种植特点：**

* **地形：** 从幕阜山向江汉平原过渡；最高点为大幕山灶背岩，海拔954.1米，中东部丘陵海拔50–300米。
* **土壤：** 六种类型，以中性或微酸性为主，pH值5.5–7.5。红壤（占面积的46.04%）分布于海拔50–800米的低山丘陵。
* **气候：** 亚热带季风湿润气候；年日照1879.65小时（占可照时数的42%），约150个雨日，降水量1531.4毫米。
* **环境：** 根据规程，茶园须处于接近原生态的环境，五公里半径内无工业污染；产品须符合无公害食品茶叶标准（NY5244-2004）。
* **面积与产量：** 规程为1万亩核心茶园和5000吨（名录将这一数字归于2014年）；地理标志数据库卡片约为2万亩和2000余吨。

**5. 生产工艺：**

保护规程规定了两条工艺链：老青茶——鲜叶→杀青→揉捻→晒干；砖茶——老青茶→渥堆→复制分选→[拼配](https://thetea.app/zh-cn/article/chunliaopinpei)→压制→干燥。

1. **杀青（shāqīng）：** 在滚筒内进行，筒壁温度约350°C，持续约一分钟，至叶片变软。
2. **揉捻（róuniǎn）：** 热揉，按“轻—重—轻”的加压方式，持续10–20分钟。
3. **晒干（shàigān）：** 至含水量约15%。
4. **渥堆（wòduī）：** 将茶叶加水至含水率28–36%，按等级堆成约3米高的堆。3–5天后堆温升至约60°C，即翻堆；再过2–3天，将小堆合并为大堆，高约5米，待再次升温至约60°C时，在堆中挖通风沟。渥堆全程持续20–30天，至含水率约12%。
5. **复制与拼配（fùzhì, pīnpèi）：** 将原料切分、过筛、剔除杂质，并按既定比例拼配各等级原料。
6. **压制（yāzhì）：** 以蒸汽软化原料，放入模具中压制成形。
7. **干燥（gānzào）：** 在蒸汽加热的烘房内进行，温度由35–40°C逐步升至55–70°C，历时7–11天。

名录中的描述有所不同：采用液压机、檀木模具和木炭烘干。市政府门户网站在对湖北青砖茶的总体介绍（非对本产品的规定）中给出规格为2公斤、34×17×4厘米的砖：外层洒面采用最优原料，内层二面稍次（两层共计0.125公斤），里茶采用最粗原料（1.75公斤）。

**6. 感官特征：**

* **干茶外形：** 外形美观，形状为小砖型，质地坚硬；色泽青褐。
* **干茶香气：** 现有资料中无单独描述。
* **茶汤香气：** 纯正。
* **滋味：** 浓纯。该类别总体描述补充：无青草味。
* **汤色：** 红亮；该类别总体为红黄。
* **叶底：** 本产品无描述；湖北青砖茶总体为暗黑粗老。

**7. 化学成分：**

| 指标 | 2015年规程及2025年CNIPA要求 |
| :--- | :--- |
| 水浸出物 | ≥ 20% |
| 多酚类 | ≥ 0.5% |
| 咖啡因 | ≥ 1.0% |
| 游离氨基酸 | ≥ 0.10% |

2025年CNIPA要求沿用了2015年规程的限值；多酚和氨基酸的限值非常低。

**8. 保健功效：**

无关于本产品确切功效的验证数据。保护规程中所列的一长串传统功效说法不属于经验证的数据。

**9. 冲泡：**

保护规程中的方法：用刀从砖上切下一小块，捣碎，按1:50的茶水比加水，煮沸后煮2–3分钟。农业部关于邻近赤壁的公告中提到，湖北砖茶须用专用茶锥撬开，再进行烹煮。

黑茶紧压茶的通行冲泡法为功夫泡：取5克茶，配100–150毫升95–100°C的水，使用紫砂壶或盖碗；先润茶并倒掉，第一泡10–20秒，后续多泡并逐次延长。

**10. 储存：**

该类别的通行做法。置于干燥通风、避光无异味处，使用纸质包装，常温保存。

**11. 价格与防伪：**

现有资料中无价格数据。

* **如何避免假冒：**
    * 查验地理标志。2025年8月公布的第50批获准使用标志企业名单中有三家公司：咸宁市柏庄茶业有限公司、咸宁市剑春茶业合作社和咸宁市三山川茶业股份有限公司。其中2025年第642号在所有1153条记录中均出现，这是使用者的授权，而非产品认定（产品认定为第640号）。
    * 核验产地：咸安区七个镇乡。
    * 对于农产品地理标志，标志使用授权由区有机茶产业协会颁发——未经其许可，生产者无权使用该标志。
    * 勿与邻近赤壁的砖茶混淆——后者有独立名称和保护范围。
    * 勿将湖北咸安（Xián'ān）与陕西咸阳（Xiányáng）混淆，后者生产的是另一种紧压茯茶。

**12. 趣闻：**

* 规程对渥堆过程逐日记载——约一个月的工作周期。
* 原料按在砖中的位置划分：幼嫩者做面，带红梗的成熟叶做里。
* 规程规定的饮用方式为烹煮，而非冲泡。

**13. 与其他黑茶的比较：**

* **湖北青砖（Húběi qīngzhuān）：** 湖北“青砖茶”总体，以羊楼洞为中心；咸安砖茶是同一传统中一个受保护的地域名称。
* **老青茶（lǎoqīngchá）：** 用于压制咸安砖茶的半成品。
* **[临湘黑茶](https://thetea.app/zh-cn/article/linxiang-heicha)（Línxiāng hēichá）：** 湖南省临湘县出产的黑茶。

**结语：**

咸安砖茶是鄂南的一款[黑砖](https://thetea.app/zh-cn/article/heizhuan-cha)茶，有着详尽的保护规程：七个乡镇，幼嫩叶做面、成熟叶做里，渥堆历时一月，成品为汤色红亮的小型紧压砖。关于该传统的年代，不同资料评估不一——“逾400年”与“逾百年”。