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title: "Wǔyíshān qízhǒng"
url: https://thetea.app/zh-cn/article/wuyishan-qizhong
lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Wǔyíshān qízhǒng (武夷山奇种)

**武夷山奇种**（*Wǔyíshān qízhǒng*，武夷山奇种）是福建省南平市武夷山市的地理标志，对应[武夷岩茶](https://thetea.app/zh-cn/article/wuyi-yancha)五大商品类别之一。武夷岩茶国家标准将产品分为[大红袍](https://thetea.app/zh-cn/article/da-hong-pao)、名枞、[肉桂](https://thetea.app/zh-cn/article/rou-gui)、[水仙](https://thetea.app/zh-cn/article/shui-xian)和奇种；奇种类别由此获得独立标志。名称意为“奇异的品种”。商业文献中，该名称指当地有性[群体种](https://thetea.app/zh-cn/article/qunti-zhong)“菜茶”（*[càichá](https://thetea.app/zh-cn/article/caicha)*）制成的岩茶，历史上著名名枞正是从这一群体种中选育而来。标准本身并未给出上述定义，这一说明对全文至关重要。

**1. 分类与原产地：**

* **茶类：** 乌龙茶（乌龙茶, *wūlóngchá*）。奇种是武夷岩茶内部的一个类别，而武夷岩茶被国家标准 GB/T 18745—2006 界定为乌龙茶。
* **类别：** 拥有独立地理标志的岩茶商品类别。既不是茶树品种，也不是独立等级。
* **原产地：** 中国，福建省（福建, *Fújiàn*），南平市（南平, *Nánpíng*），武夷山市（武夷山市, *Wǔyíshān shì*）。
* **区域：** 省级标志清单将武夷山市列为标志持有人的行政归属；标志法律边界未经本人核实。武夷岩茶本身在武夷山市全境受保护。
* **保护制度：** CNIPA 地理标志证明商标或集体商标第 15669135 号，商品为茶。截至 2026 年 6 月 30 日清单，注册有效。
* **地理坐标：** 该标志未列明。武夷岩茶产区为 117°37′22″–118°19′44″ 东经及 27°27′31″–28°04′49″ 北纬。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **旧时岩茶等级。** 据茶学文献转述，1921 年蒋叔南在游记中将岩茶分为四等：上奇种、奇种、茗种、小种（上奇种、奇种、茗种、小种）。其后其他作者提出更细的分级，其中“奇种”一词见于若干高等级名称中，如 名丛奇种、单丛奇种、顶上奇种。也就是说，“奇种”曾长期作为品质等级名称，而非仅指来源。
    * **从奇种到名枞。** 据商业媒体描述，奇种是正岩产地菜茶群体种制成的茶；从其中选出优良单株（单丛），其中最佳者获命名，成为名枞（名丛）。
    * **2002–2006。** 武夷岩茶作为原产地域产品受保护（2002）；标准 GB/T 18745—2006 将奇种固定为五大商品类别之一，设特级至三级四个等级。
    * **标志。** “武夷山奇种”证明商标或集体商标第 15669135 号独立于武夷岩茶名称注册。持有人及注册年份在现有资料中未载明。
    * **2026。** 新版标准 GB/T 18745—2026（2027 年 4 月 1 日实施）仍将奇种列为主要类别之一；据媒体报道转述，奇种设三个等级，即特级、一级和二级，取代原四个等级。本人未见全文。
* **名称：**
    * “武夷山”（武夷山）为山名及县级市名。
    * “奇种”（奇种, *qízhǒng*）意为“奇异的品种”。据媒体转述，昔日制茶师以此称呼生长于岩间、形态各异、彼此不同的有性群体种茶丛。
* **文化意义：** 奇种是武夷山茶树选育的根基：据记载，武夷山赖以闻名的名枞正是从同一有性群体种中选育而出。

**3. 植物学描述与原料：**

* **品种／栽培型：** 商业描述中指当地有性群体种菜茶：以种子繁殖的茶树，故每株与邻株略有差异。
* **与标准的差异：** 2006 年标准将武夷岩茶整体定义为以无性系品种制成的茶，并要求苗木采用无性繁殖。该要求如何与经典奇种的有性属性相协调，现有资料未作解释；本文不对此类别边界作划分。
* **[采摘标准](https://thetea.app/zh-cn/article/caizhaibiaozhun)：** 与武夷岩茶通用：按顶芽展叶程度采二至四叶，以中开面为最佳。奇种原料无单独要求。
* **采摘时间：** 同武夷岩茶，即春季谷雨前后、夏季小满前后、秋季立秋之后。

**4. 风土与栽培特点：**

* **产区：** 福建北部武夷山；按标准所述，为峰、丘与四溪之间的多雾湿润微气候。
* **气候：** 年平均气温 18–18.5 °C，降水量约 2000 毫米，湿度约 80%。
* **土壤：** 火山砾石、红砂岩与页岩；腐殖层厚，pH 4–6。
* **生长地点：** 据商业媒体描述，经典意义上的奇种为正岩产地之茶；正岩之外所产茶在旧时贸易中另有名称，即茗种（名种）。标准未作此区分。

**5. 生产工艺：**

现有资料中并无奇种单独工艺。标准规定武夷岩茶通用流程如下：

1.  **日光萎凋或室内萎凋（[晒青](https://thetea.app/zh-cn/article/shai-qing) / 萎凋, *shàiqīng / wěidiāo*）。**
2.  **摇青与氧化（做青, *zuòqīng*）。**
3.  **杀青（杀青, *shāqīng*）。**
4.  **揉捻（揉捻, *róuniǎn*）。**
5.  **干燥（烘干, *hōnggān*）：** 初烘、摊凉、复烘，得毛茶（毛茶, *máochá*）。
6.  **精制：** 筛分、分筛取料、拣剔茶梗、风选、[拼配](https://thetea.app/zh-cn/article/chunliaopinpei)筛号茶、干燥、匀堆、包装。

此为武夷岩茶各类别通用标准流程，并非针对奇种单独核实的描述。

**6. 感官特征：**

标准 GB/T 18745—2006 为奇种单列感官表。下列为特级（特级）及括号内一级（一级）。

* **干茶外形：** 紧结重实（紧结重实），色泽鲜润、翠润（翠润）；匀净。一级为结实（结实）、油润（油润）。
* **干茶香气：** 现有资料未见描述。
* **汤香：** 清高（清高）；一级为清纯（清纯）。
* **滋味：** 清醇甘爽、岩韵显（清醇甘爽、岩韵显）；一级为尚醇厚、岩韵明（尚醇厚、岩韵明）。
* **汤色：** 金黄清澈（金黄清澈）。
* **叶底：** 软亮匀齐、红边鲜艳（软亮匀齐、红边鲜艳）。

| 等级 | 香气 | 滋味 | 汤色 | 叶底 |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| 特级 | 清高 | 清醇甘爽、岩韵显 | 金黄清澈 | 软亮匀齐、红边鲜艳 |
| 一级 | 清纯 | 尚醇厚、岩韵明 | 较金黄清澈 | 软亮较匀齐、红边明显 |
| 二级 | 尚浓 | 尚醇正 | 金黄稍深 | 尚软亮匀整 |
| 三级 | 平正 | 欠醇 | 橙黄稍深 | 欠匀稍亮 |

与其他类别相比可见差异：大红袍特级香气为“锐、浓、长或幽、清、远”，奇种则为“清高”。标准术语显示奇种更偏轻爽纯净的轮廓。

**7. 化学成分：**

奇种无单独指标；适用武夷岩茶通用限量：水分不超过 6.5%，总灰分不超过 6.5%，碎末不超过 15.0%，粉末不超过 1.3%。现有资料中无奇种多酚、氨基酸及咖啡因数据。

**8. 保健功效：**

尚无关于此茶具体作用的可靠数据。

**9. 冲泡：**

岩茶类冲泡实践。

* **水温：** 95–100 °C。
* **投茶量：** 110 毫升盖碗投茶 7–8 克。
* **器具：** 盖碗或[宜兴紫砂](https://thetea.app/zh-cn/article/yixing-zisha)壶。
* **流程：**
    1. 温器。
    2. 以沸水快速润茶。
    3. 前几泡 10–20 秒。
    4. 每泡递增数秒。
    5. 可冲五至七泡。

**10. 储存：**

茶类通用实践。密封，置于干燥阴凉处，避光避异味。

**11. 价格与真伪：**

现有资料无价格数据。

* **如何避免假货：**
    * 认准第 15669135 号标志或武夷岩茶地理标志，及武夷山市生产商。
    * 按标准，标签应注明品种名称与等级，即“奇种”及特级至三级之一。
    * 按标准，汤色金黄清澈，叶底带红边。

**12. 趣味事实：**

* “奇种”一词在成为标准商品类别名称之前，早已是品质等级名称。
* 据描述，产出奇种的同一有性群体种也选育出了武夷山名枞。
* 2006 年标准中奇种设四个等级，与水仙相同，多于大红袍和肉桂。
* 经典奇种的有性属性与标准对无性繁殖的要求相互矛盾，此为悬而未决的问题。

**13. 与其他武夷茶比较：**

* **武夷岩茶（武夷岩茶）：** 伞形名称，奇种为其五大类别之一。
* **大红袍（大红袍）：** 最知名类别；特级香气为“锐、浓、长或幽、清、远”，对比奇种“清高”。
* **[铁罗汉](https://thetea.app/zh-cn/article/tie-luohan)（铁罗汉）：** 武夷名枞之一；据商业描述，名枞系从同一当地有性群体种中选育而来。
* **水仙（水仙）：** 引进品种，同样设四个等级，但具鲜明品种特征。

**结语：**

武夷山奇种是武夷岩茶中的一个类别，其名称早于标准本身。曾几何时，“奇种”一词冠于若干高等级名称之上，指岩间形态各异的有性群体种茶丛；如今它已是标准五大类别之一，自有感官表，即清高香气、清醇甘爽滋味、金黄汤色与红边鲜艳叶底，并拥有独立标志。其与无性系品种的边界所在，目前文献尚未言明。