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title: "Wànghǎi chá"
url: https://thetea.app/zh-cn/article/wanghai-cha
lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Wànghǎi chá (望海茶)

**望海茶**（*Wànghǎi chá*）是浙江省宁波市宁海县的高山绿茶。其名得自望海岗，意为“望见大海的山脊”：据县报记载，从岗上可见象山港水面。该茶创制于1980年，2004年入选浙江十大名茶，以“三绿”著称：干茶翠绿、汤色清绿、叶底嫩绿。自2016年起，该名称受地理标志证明商标保护；据省级数据库，获准使用的企业有30家。

**1. 分类与产地：**

* **茶类：** 绿茶（*lǜchá*）。各资料均直接将其归为绿茶；加工工序为杀青、揉捻、理条、干燥，不经氧化和[渥堆](https://thetea.app/zh-cn/article/wodui)。
* **类别：** 高山名茶；浙江十大名茶（2004年）；地理标志证明商标（2016年）。
* **产地：** 中国浙江省（*Zhèjiāng*）宁波市（*Níngbō*）宁海县（*Nínghǎi*）。茶的发源地为县西深甽镇望海岗村，邻近新昌县边界；据县报（2018年），现望海茶鲜叶来自全县。
* **标志区域：** 省级地理标志数据库将宁海县列为持有人行政属地；法律边界我未核实。
* **地理坐标：** 约北纬29.3度，东经121.4度（宁海县）。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **宋代方志。**《嘉定赤城志》记宁海县寺院时载：宝严院在县北九十二里，旧名“茶山”，始建于宝元年间；相传建院时有白衣道人在山上种茶，故此处茶特别多。治平年间，僧宗辩携此茶入京献于蔡襄；蔡襄认为其品质在日铸茶之上（其品在日铸上），并为寺院求得今名。同书物产部分将宁海“茶山”列为台州最珍贵的产茶地之一。
    * **与望海茶的关系，据县方表述。** 据县报（2018年），1980年县农艺师为恢复历史上的“茶山茶”，在望海岗村试制名茶，首批得茶0.9公斤；不久，这种带有嫩栗香的茶被命名为“望海茶”。2007年，在杭州举办的一次研讨会上，宁海县确认了其“千年”茶史，并在茶山立茶事碑。此为县方所述传承关系；望海茶本身是1980年的茶。
    * **1980年代。** 据同一县报，该茶连续三年被评为省级一类名茶。
    * **1999年。** 宁海县实施单一品牌战略：望海茶成为全县茶叶的公共品牌，品牌管理由县茶业协会负责。自该战略实施起，宁波市地方标准《望海茶》生效，涵盖从茶苗到加工的全过程。
    * **2002–2004年。** 协会于2002年8月申请注册“望海茶”商标；2004年3月获准注册。
    * **2004年。** 入选浙江省十大名茶。
    * **2015–2016年。** 于2015年6月1日申请地理标志证明商标，2016年7月14日获准注册，注册号17083666，第30类。持有人为宁海县茶业协会。县报将获证时间记为2017年；这与商标注册簿不符。
* **荣誉：** 据县报（2018年），自1999年以来，共获100多项奖励和称号，包括“中华文化名茶”“浙江名牌产品”和浙江省著名商标。
* **名称：** “望”意为远望，“海”意为大海。据县报，望海岗是宁海县最高山之一；山名得村名，村名得茶名。
* **文化意义：** 据同一县报，望海岗村是浙江省最后一个“工分村”，也是“一村一品”示范村。

**3. 植物学描述与鲜叶：**

* **品种 / 栽培种：** 所查资料中未指明具体品种。据县报，宁海县正将种子直播茶园改植无性系良种；无性系良种比例已超过60%。
* **[采摘标准](https://thetea.app/zh-cn/article/caizhaibiaozhun)：** 各描述称主要为一芽一叶初展和一芽一叶。县报提及“三不采”原则：不采雨水叶、不采虫害叶、不采[紫芽](https://thetea.app/zh-cn/article/ziya-zijuan-puer)。
* **采摘时间：** 据2017年描述，为清明后一周至5月10日。

**4. 风土与栽培特点：**

* **区域：** 据参考资料，宁海县位于浙江东部沿海，介于象山港与三门湾之间，地处天台山与四明山交汇处；西邻新昌县和天台县。地形为“七山一水二分田”。据地图数据，望海岗顶海拔931米。
* **海拔：** 茶园大多在900米以上。
* **气候：** 据描述，茶园处于云雾之中。所查资料中无茶园气候数据。
* **土壤：** 据2017年描述，主要为红壤和黄红壤；600米以上有香灰土和乌沙土，自然肥力高。
* **规模：** 据县报（2018年），1980年望海茶仅用望海岗200亩茶园的鲜叶，现鲜叶来自全县；全县有茶园5.5万亩，产值从1999年的2134万元增至2017年的3亿元。

**5. 加工工艺：**

各资料给出以下工序；理条工序系2025年县报所补述。所查资料中无工艺参数，我未见过标准文本。

1.  **鲜叶摊放（*tānfàng*）。**
2.  **杀青（*shāqīng*）。**
3.  **摊凉（*tānliáng*）。**
4.  **揉捻（*róuniǎn*）。**
5.  **理条（*lǐtiáo*）：** 使条索细直。
6.  **初烘（*chūhōng*）。**
7.  **二次摊凉（*tānliáng*）。**
8.  **足烘（*zúhōng*）。**
9.  **筛分（*shāi*）。**

**6. 感官品质特征：**

据2015–2017年各描述；县报补充内容已标注。

* **干茶外形：** 条索细紧、挺直，色泽绿翠显毫；据县报，色泽翠绿。
* **干茶香气：** 所查资料中无单独描述。
* **茶汤香气：** 香高持久，并有嫩栗香。各资料未说明是干茶香还是汤香；按通常审评方法，这是茶汤香气。
* **滋味：** 鲜醇爽口。
* **汤色：** 嫩绿清澈明亮；据县报，汤色清绿。
* **叶底：** 嫩绿明亮匀齐。

**7. 化学成分：**

所查资料中无理化数据。

**8. 保健功效：**

无关于此茶功效的可靠数据。

**9. 冲泡方法：**

绿茶通用方法。

* **水温：** 80–85 °C。
* **投茶量：** 3克配150毫升水。
* **器具：** 玻璃杯，可观直立的芽头。
* **步骤：**
    1. 温杯。
    2. 投茶，以少量水润茶。
    3. 注水；第一泡40–60秒后出汤。
    4. 品饮时留部分茶汤。
    5. 再次注水。
    6. 可续水两至三次。

**10. 储存：**

绿茶通用方法。密封包装，置于0–5 °C冰箱中，避光、防潮、防异味；最好在一年内饮毕。

**11. 价格与防伪：**

所查资料中无望海茶本身的价格。据县报（2018年），全县名茶平均价从1999年的每公斤190元升至800元。

* **如何避免假货：**
    * 认准“望海茶”地理标志证明商标（注册号17083666）；据省级数据库，获准使用的企业有30家。
    * 据县报，以此名称销售的茶须经协会包装中心验收：确定等级并检测农药残留和重金属，企业在公共品牌旁加贴自有商标。
    * 核实生产商来自宁海县。
    * 干茶细、直、绿、显毫；汤色嫩绿；叶底嫩绿。
* **标志状态：** 在2026年商标注册簿中，该标志在资料日期为已注册状态；省级数据库更新至2019年，该标志现在是否有效未获证实。

**12. 趣闻：**

* 1980年首批茶仅0.9公斤。
* 所查资料中对此地茶最早的赞誉，是蔡襄认为宁海茶在日铸茶之上。
* 据县报，望海茶是浙江省第一个建立品牌视觉识别系统的茶品牌，该系统由宁波大学专家设计。

**13. 与其他茶对比：**

* **[大佛龙井](https://thetea.app/zh-cn/article/dafu-long-jing)（*Dàfó Lóngjǐng*）：** 邻县新昌的扁形绿茶，望海岗即靠近新昌边界；望海茶条索非扁平，而是细直。
* **[天台山云雾茶](https://thetea.app/zh-cn/article/tiantaishan-yunwucha)（*Tiāntāishān Yúnwùchá*）：** 邻县天台的高山绿茶，同属天台山系。
* **[苍南翠龙茶](https://thetea.app/zh-cn/article/cangnan-cuilong-cha)（*Cāngnán Cuìlóng Chá*）：** 浙南扁平绿茶，茶园海拔约400米，远低于望海茶茶园。

**结语：**

望海茶是产自900米以上高山、从可望海之山而来的绿茶：条索细直显毫，带嫩栗香，滋味鲜爽，具“三绿”之质。其背后有宋代“茶山”记载，宁海县视其为自身茶史前史，有“工分村”望海岗，有1999年的单一品牌战略和2016年的证明商标。这是一款适合玻璃杯冲泡的茶。