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title: "Tiānhuá gǔjiān"
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lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Tiānhuá gǔjiān (天华谷尖)

**天华谷尖**（*Tiānhuá gǔjiān*）是安徽省西南部安庆市太湖县的绿茶，产于大别山南麓。干茶形似稻谷，汤色翠绿。该茶于1986年4月在陈椽教授指导下创制：以当地历史上的南阳谷尖为基础，赋予新名。2015年12月，国家质量监督检验检疫总局将其作为地理标志产品实施保护；受保护名称采用双重形式“天华谷尖（南阳谷尖）”。该县与江苏太湖无关联。

**1. 分类与产地：**

* **类型：** 绿茶（lǜchá）：萎凋、杀青、干燥。县文化旅游局（2023）称其为烘青绿茶，即以热风干燥。
* **品级：** 安徽恢复性历史名茶（1986）；地理标志产品（2015）。
* **产地：** 中国，安徽省（Ānhuī），安庆市（Ānqìng），太湖县（Tàihú）。别称南阳谷尖（Nányáng gǔjiān）。
* **保护范围：** 太湖县十个乡镇：天华镇、刘畈乡、弥陀镇、北中镇、百里乡、牛镇镇、汤泉乡、寺前镇、晋熙镇和城西乡，据产品百科条目。
* **地理坐标：** 太湖县约在北纬30.4°，东经116.3°。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **1986年前。** 县级资料称，明清时期当地“芽茶”曾作为户部贡品，而南阳谷尖在皖西南亦有声誉；但未注明具体志书依据。
    * **1986年。** 据县级资料，1986年4月在知名茶学专家陈椽教授指导下，挖掘历史名茶南阳谷尖，以“特殊工艺”制成并更名为天华谷尖。据县政府门户网站，该茶于1987年恢复生产。
    * **1986年12月。** 县领导将两斤新茶送至北京赵朴初处。赵朴初为太湖籍人士，长期客居他乡。他以《咏天华谷尖茶》一诗作答（见第12节）。
    * **荣誉。** 据县政府门户网站：1987年和1988年，该茶获安徽省茶学会认定为省级名茶；1989年获农业部“部优名茶”称号；2002年3月获“绿色食品”认证，2002年底被评为安徽省知名品牌。
    * **地方标准。** 安徽省地方标准《地理标志产品 天华谷尖茶》DB34/T 426-2015于2015年12月30日发布，2016年1月30日实施，替代DB34/T 426-2004版本。
    * **2015年12月，受保护。** 国家质量监督检验检疫总局批准天华谷尖为受保护的地理标志产品。
    * **2025年12月。** 该名称出现于国家知识产权局第660号公告中，涉及企业获准使用专用标志。
* **名称释义：** 县政府门户网站解释：“天”指山之高，“华”指物之精，“谷”既指茶形似稻谷，也指谷雨节气（“雨生百谷”）。“尖”指“尖端”；该字门户网站未作解释。此名亦与天华镇及天华山同名。
* **文化意义：** 县里围绕茶构建“两绿一红”品牌体系：天华谷尖、天华[云雾绿茶](https://thetea.app/zh-cn/article/yun-wu-lu-cha)（原“二祖禅茶”）以及天华红红茶。副县长在访谈中将茶文化与禅宗二祖慧可的传说相联系，称慧可曾在此地居住三十余年，与僧众种茶。据2023年报道，天华谷尖已被列入县级非物质文化遗产名录。

**3. 植物学描述与原料：**

* **茶树品种：** 现有资料未指明茶树品种。地方标准将茶分为质量等级（分级），但标准文本无法获取。
* **采摘：** 据县文化旅游局（2023）报道，该茶在清明前后采摘制作；名称释义亦将其与谷雨节气（谷雨）关联。现有资料无确切日期。
* **[采摘标准](https://thetea.app/zh-cn/article/caizhaibiaozhun)：** 现有资料无数据。
* **原料要求：** 现有资料无数据。

**4. 风土与生长条件：**

* **区域：** 皖西南丘陵与低山区；据百科条目，县城西北为大别山余脉，有海拔800米以上山峰。
* **气候：** 北亚热带季风气候，四季分明。百科条目载年均气温16.4°C，年日照约1937.7小时，无霜期249天，年降水量1368.4毫米。
* **生长海拔：** 有关赵朴初诗歌的报道称，该茶原产地为大别山南麓天华峰，海拔“约一千米”，林木茂密，昼夜温差大，常年云雾。无官方海拔数据。
* **土壤：** 现有资料无数据。
* **茶园面积：** 百科条目称截至2017年底全县茶园面积为10.3万亩；副县长在访谈中称2024年为13.6万亩，干茶6030吨。此为全县茶叶总量数据，并非仅指天华谷尖。

**5. 制作工艺：**

百科条目转述了保护规定的技术要求。鲜叶形成米粒形的工序，现有文本未作描述。

1.  **鲜叶摊放（tānfàng）：** 在阴凉通风处摊放4–6小时，至叶含水量降至约70%。
2.  **杀青（shāqīng）：** 锅温120–140°C，至手握成团、松手即散，叶色转暗；边缘不可焦边。
3.  **烘焙（hōngbèi），分两次：** 初烘100–120°C，复烘80–100°C。成品茶含水量约5%。

**6. 感官特征：**

* **干茶外形：** 形似稻谷，色泽翠绿。
* **干茶香气：** 现有资料无描述。
* **汤香：** 香清，据赵朴初题跋；亦有描述为高长。
* **滋味：** 滋味鲜爽、醇厚。县政府门户网站称该茶耐冲泡。
* **汤色：** 汤色碧绿。
* **叶底：** 叶底匀整明亮。

据有关赵朴初诗歌的报道，杯中茶叶直立摇曳，如青草一般。

**7. 化学成分：**

保护规定仅提出一项理化指标：水浸出物不少于38%。现有资料无其他数据。

**8. 保健功效：**

尚无关于该茶作用的可靠数据。

**9. 冲泡：**

按绿茶类常规操作：现有资料无天华谷尖专用的冲泡参数。

* **水温：** 80–85°C。
* **投茶量：** 3克配150毫升水。
* **器具：** 玻璃杯。
* **流程：**
    1. 温杯，投茶，沿杯壁注水。
    2. 第一泡40–60秒后出汤；饮时留少量茶汤。
    3. 续水；可续泡两至三次。

**10. 储存：**

按类别常规操作。密封包装，冷藏于0–5°C，避光、防潮、防异味。宜在一年内饮用。

**11. 价格与真伪：**

现有资料无价格数据。

* **如何避免假冒：**
    * 认准地理标志产品专用标志；受保护产品官方名称为双重名称“天华谷尖（南阳谷尖）”。
    * 核验生产商来自安庆市太湖县所列十个乡镇。
    * 干茶呈米粒形，翠绿色；汤色翠绿。
    * 将本品归于六安、与湖南安化关联或称为“十大名茶”的文本，与县级资料不符。

**12. 趣闻：**

* 赵朴初在《咏天华谷尖茶》中列举锡兰茶和日本宇治茶，而定家乡茶为第一：“清芬独赏我天华”。诗跋中他以三语描述此茶：色碧、香清而味永。
* 该茶的地方标准早在2004年即已存在，较国家地理标志保护早十一年。

**13. 与安徽其他茶比较：**

* **[天柱剑毫](https://thetea.app/zh-cn/article/tianzhu-jian-hao)：** 邻县潜山天柱山的绿茶；干茶扁平如剑，而天华谷尖呈谷粒形。
* **[岳西翠兰](https://thetea.app/zh-cn/article/yuexi-cui-lan)：** 大别山腹地岳西县的绿茶，亦为1980年代新创名茶。
* **[六安瓜片](https://thetea.app/zh-cn/article/liu-an-guapian)：** 相邻六安市的著名绿茶；部分文本将天华谷尖误归于六安。

**结语：**

天华谷尖是太湖县的绿茶，1986年从历史上的南阳谷尖恢复创制：干茶呈谷粒形，汤色翠绿，滋味鲜爽醇厚。其背后有2004年起实施的地方标准、2015年起取得的国家保护，以及同乡赵朴初的诗作。赵朴初将其置于锡兰茶与宇治茶之上。