--- title: "Táiwān sìjìchūn mòlì wūlóng" url: https://thetea.app/zh-cn/article/taiwan-sijichun-moli-wulong lang: zh-cn updated: 2026-04-08 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Táiwān sìjìchūn mòlì wūlóng (台灣四季春茉莉烏龍) 台湾[四季春](https://thetea.app/zh-cn/article/sijichun)茉莉乌龙是一款薰花茶，将「四季春」(四季春, Sìjìchūn) 品种天然的花香特质，透过多次与新鲜茉莉花苞 (*Jasminum sambac*) 薰制而增强丰富。成品呈现明亮清新的茶汤，具有浓郁的茉莉花香和柔和油润的乌龙茶体。这是最平易近人且受欢迎的台湾薰花茶之一，非常适合日常品饮和初识乌龙茶世界。 --- **1. 分类与产地:** - **类型：** 乌龙茶（半发酵茶，氧化程度25–40%），以天然茉莉花薰制 (窨花, yìnhuā)。 - **类别：** 台湾薰花乌龙茶 (台湾花茶, Táiwān huā chá)。 - **产地：** 台湾 (台湾)，南投县 (南投县, Nántóu Xiàn)，名间乡 (名间乡, Míngjiān Xiāng) — 台湾最大的四季春和薰花茶生产中心。 - **地理座标：** ~23°50' 北纬，~120°40' 东经。 --- **2. 历史与文化意义:** - **历史：** 四季春品种于1980年代由农民李彩渊 (李彩渊, Lǐ Cǎiyuān) 在名间地区发现/培育。推测为青心乌龙与武夷品种或其近亲的天然杂交种。该品种因其卓越的产量（每年可采收6–8次）和天然花香而迅速受到欢迎。 茉莉花薰茶传统源自中国大陆（福建，窨制技术, xūn zhì —「共同窖藏」），但台湾茶师改良了制程：以四季春作为基底茶是台湾的创新，使品种本身的花香与茉莉花香和谐融合。 - **名称：** - 「四季春」(四季春) —「四季之春」：指其全年可采收的特性。 - 「茉莉」(茉莉) — 茉莉花 (*Jasminum sambac*)。 - 「乌龙」(乌龙) — 乌龙茶。 - **文化意义：** 此茶在台湾作为日常饮品和待客茶而广受欢迎。其平易近人的价格（四季春是最经济实惠的台湾乌龙茶之一）使茉莉乌龙成为许多消费者进入薰花茶世界的「入门券」。 --- **3. 植物学描述与原料:** ### 茶叶基底 - **品种：** 四季春 (四季春) — *Camellia sinensis* var. *sinensis*。紧密灌木约1.2公尺高；适应性强，抗病性佳。叶片中等大小，椭圆形，边缘微锯齿状。天然花香是承载茉莉花香的基础。 - **采摘标准：** 一芽二至三叶。每年可采收6–8次。薰花多使用夏秋茶 — 对「纯」乌龙而言价值较低，但作为茉莉花薰制基底极为适合。 ### 茉莉花 - **品种：** *Jasminum sambac*（茉莉花）— 与经典福建[茉莉花茶](https://thetea.app/zh-cn/article/molihua-cha) (茉莉花茶, Mòlì huā chá) 使用的同一品种。 - **花苞采收：** 傍晚采收未开放的花苞，此时精油浓度最高。花苞在夜间开放并释放香气 — 薰制过程配合此自然周期进行。 --- **4. 风土条件与栽培特色:** - **产区：** 名间，南投 — 台湾茶园密度最高的地区。 - **海拔：** 200–600公尺 — 低山丘陵地带。四季春不需要高山条件，使其在经济上更具优势。 - **土壤：** 冲积土和红壤，微酸性，排水良好。 - **气候：** 亚热带气候，温暖多雨，适合全年采收。丘陵地带常有雾气。 - **茉莉花：** 可在同一地区栽培或从台湾南部/中国大陆（福建、广西）供应。 --- **5. 制作工艺:** ### 第一阶段：四季春乌龙基底茶 1. **采摘 (采摘, cǎi zhāi)：** 手工或机械采收。 2. **萎凋 (萎凋, wěidiāo)：** 短时间 — 日光或室内萎凋。 3. **摇青 (摇青, yáo qīng)：** 3–4个循环并间歇静置。氧化程度25–40%。 4. **杀青 (杀青, shā qīng)：** 停止发酵。 5. **揉捻 (揉捻, róuniǎn)：** 半球形塑型 (布揉, bù róu)。 6. **初焙 (烘干, hōnggān)。** ### 第二阶段：茉莉花薰制 (窨花, yìnhuā) 7. **窨花：** 将半干的乌龙茶与新鲜茉莉花苞混合，密闭放置6–12小时。夜间花苞开放释放精油；茶叶吸收香气。 8. **起花：** 每次循环后移除用过的花苞。 9. **重复：** 使用新鲜茉莉花重复循环2至5次以上。循环次数 (窨次, yìn cì) 越多，香气越深厚持久，茶价越高。 10. **复火 (复火, fù huǒ)：** 固定香气，降低含水量至约5%。 11. **分级 (分级, fēnjí)：** 清除花渣；按等级分类。 --- **6. 感官特征:** - **干茶：** 紧实半球形，翠绿或橄榄色。可能保留少量茉莉花苞（装饰性；主要香气已被茶叶吸收）。 - **干茶香气：** 明亮浓郁的茉莉花香 — 纯净天然，无化学异味。背景有四季春的淡雅甜香和草本气息（兰花、丁香）。 - **茶汤香气：** 浓郁主导的茉莉花香。优质版本中带有基底乌龙的淡雅果香（桃子、杏子）和奶香。 - **滋味：** 柔和顺滑，清新怡人。茉莉花甜香与四季春草本花香基调和谐融合。微酸清香。涩味极轻或无。回甘清新，茉莉花韵悠长，带淡雅奶香。 - **汤色：** 透明，浅黄至金黄琥珀色。 - **叶底：** 完整叶片，浅绿至橄榄色；叶缘微红（发酵痕迹）。 --- **7. 化学成分:** ### 来自乌龙基底： - **多酚类（儿茶素）：** EGCG — 抗氧化剂。因轻度发酵含量适中。 - **胺基酸：** L-茶胺酸 — 甜味，放松效果。 - **咖啡因：** 适中（约2–2.5%）。 - **维生素：** C、B群、PP。**矿物质：** 钾、锰、氟、硒。 ### 来自茉莉花： - **精油：** 芳樟醇、苯乙酸苄酯、吲哚、茉莉酮、邻氨基苯甲酸甲酯 — 茉莉花香的关键载体。这些成分在薰制过程中被茶叶吸收。 - **芳樟醇** — 两种成分共有（四季春和茉莉花中都含有），确保香气的和谐统一。 --- **8. 健康功效:** - **芳香疗法效果（关键）：** 茉莉花香是经证实的天然抗焦虑剂；降低皮质醇水平，改善情绪，促进放松。 - **抗氧化保护：** 来自乌龙基底的儿茶素。 - **提神与放松效果：** 咖啡因 + L-茶胺酸 — 温和提神。 - **促进消化：** 温和刺激；适合餐后饮用。 - **肌肤健康：** 抗氧化剂 + 茉莉花精油。 - **体重控制：** 乌龙茶传统上被认为能促进脂肪代谢。 --- **9. 冲泡方法:** - **水温：** 85–95°C。较低温度（85°C）— 突出茉莉花的细腻；较高温度（90–95°C）— 增强乌龙基底的醇厚。 - **茶量：** 5–7公克配150毫升（快冲）或2–3公克配250毫升（闷泡）。 - **茶具：** 瓷盖碗或玻璃茶壶 — 不吸味的茶具，保持纯净茉莉花香。不建议紫砂壶 — 紫砂会吸收茉莉花香。 - **冲泡过程（快冲）：** 1. 温壶。 2. 洗茶：注水后立即倒出。 3. 第一泡：20–40秒。 4. 5–7泡，每泡增加10–15秒。 - **冷泡：** 5–10公克配1公升冷水，冰箱冷藏4–8小时。绝佳的夏日饮品 — 茉莉花香温和细腻地展现。 --- **10. 储存方式:** - 密封不透光包装（铝箔真空袋最佳）。阴凉干燥处，远离异味。 - 保存期限 — 6–12个月；茉莉花香会随时间减弱。 - 冷藏 — 可行，但须真空包装（避免结露）。 --- **11. 价格与仿冒品:** 茉莉四季春是最平价的台湾乌龙茶之一。价格取决于基底乌龙品质和薰制次数 (窨次)：2次薰制 — 基本等级；5次以上 — 高级品。 **如何识别仿冒品/低品质：** - 香气应天然花香，无刺鼻化学味。人工香料闻起来过于浓烈且「香水味」。 - 完整半球形，色泽均匀。碎茶、茶末 — 低等级标志。 - 茶汤 — 清澈透明。混浊或苦涩 — 可疑。 - 若茉莉花香在第一泡后完全消失 — 很可能添加了香料而非天然薰制。 --- **12. 趣味知识:** - 茉莉花香的浓度直接取决于薰制次数 (窨次)：次数越多，香气越深厚，价格越高。顶级批次经过5–7次薰制。 - 尽管经过薰花，优质茉莉乌龙仍保持四季春的识别特征 — 其本身的花香和奶香不被茉莉花「掩盖」，而是被丰富化。 - 「四季春」之名并非比喻：该品种确实全年都能产出优质茶叶，即使在秋季采收也保持「春天」般的香气。 - 此茶是冷泡的最佳选择之一：茉莉花香 + 四季春的清甜 = 完美夏日饮品。 --- **13. 与其他茉莉花茶比较:** | 参数 | 台湾茉莉四季春 | 福建茉莉花茶 (茉莉花茶) | 茉莉[碧螺春](https://thetea.app/zh-cn/article/biluochun) | |----------|--------------------------------------|--------------------------------------|------------------------| | **基底茶** | 四季春乌龙 | 绿茶（多数） | 绿茶 | | **氧化程度** | 25–40% | 0–5%（绿茶） | 0–5% | | **外形** | 半球形 | 条索或珠形 | 螺旋形 | | **本身香气** | 花香奶香（四季春） | 中性（绿茶） | 果香清香 | | **成品特色** | 茉莉花香 + 乌龙油润感 | 纯净茉莉花香 | 茉莉花香 + 细腻清香 | | **茶体** | 中等，油润 | 清淡 | 清淡 | --- **14. 可能禁忌:** - 个人过敏体质（茉莉花过敏罕见但可能发生）。 - 咖啡因敏感、失眠者。 - 胃炎急性期 — 勿空腹饮用。 - 怀孕哺乳期 — 适量饮用，咨询医师。 --- **总结：** 台湾茉莉四季春乌龙是一款「庆典之茶」：其明亮的茉莉花香、柔和的乌龙油润感和全年供应的便利性，使其成为日常生活的理想伴侣。它不追求「伟大茶品」的地位 — 但在自己的领域中表现完美：带来好心情，清新怡人，放松身心，每次都提醒我们品茶可以既简单又美好。