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title: "Tàishān lǜchá"
url: https://thetea.app/zh-cn/article/taishan-lucha
lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Tàishān lǜchá (泰山绿茶)

**泰山绿茶**（*Tàishān lǜchá*，泰山绿茶）是山东省泰安市泰山周边的绿茶，属于中国最北端的茶之一。泰安自唐代起便有饮茶之风，但种茶则始于二十世纪中叶。2012年，该名称登记为农产品地理标志，2025年经第646号公告认定为地理标志产品；保护范围为泰安市全域。

**1. 分类与原产地：**

* **类型：** 绿茶（绿茶, *lǜchá*），不发酵；名称中已标明类别。
* **品类：** 山东北方绿茶；地理标志产品。
* **原产地：** 中国，山东省（山东, *Shāndōng*），泰安市（泰安, *Tài'ān*）。
* **保护区域：** “泰安市现辖行政区域”，坐标范围为东经116°02′至117°59′，北纬35°38′至36°28′。行政边界随泰安市区划调整而变化，坐标范围固定。申请人：泰安市泰山茶叶协会。
* **海拔：** 依据2012年农产品地理标志登记资料，为海拔200至800米。2025年技术要求中未列海拔。
* **地理坐标：** 泰安市区约在北纬36.2°，东经117.1°。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **先有饮茶，后有种茶。** 当地记载援引唐代著作《封氏闻见记》（泰安文献中写作《封氏闻见录》）：开元年间（公元713—741年），泰山灵岩寺禅宗法师允许弟子饮茶以保持禅修时清醒，此风遂逐渐传播开来。
    * **1952年。** 据泰安市情资料引用山东省商业志记载，当时从南方引入茶籽，在徂徕山种植，仅存活两三丛。
    * **1960至1970年代。** 在山东省“南茶北引”计划中，泰安成为最早引种成功的地区之一；1970年代产业迎来第一个发展期。据同一资料，当时种下的茶树至今仍在樱桃园和大官庄产叶。
    * **2010年。** 据市情资料，当时茶园超过13000亩，产茶226吨，以绿茶为主；该年起也开始少量制作红茶。
    * **2012年。** 农业部将该名称登记为农产品地理标志，时间在10月；编号为AGI01027。
    * **2025年。** 国家知识产权局于9月23日发布第646号公告，认定870个地理标志产品；泰山绿茶为附件第259项。据泰安市场监管工作信息，另有泰安市十个农产品地理标志一同转入新制度。
    * **2026年。** 据协会消息，省级地方标准《地理标志产品 泰山绿茶》和《地理标志产品 [泰山红茶](https://thetea.app/zh-cn/article/taishan-hongcha-shandong)》已列入地方标准计划第一批；征求意见截至6月26日。
* **名称：** “泰山”（泰山）即泰山；“绿茶”（绿茶）指“green tea”。
* **商品名：** 其一为“女儿茶”，意为“女儿茶”；山东名茶教学汇编将“[泰山女儿茶](https://thetea.app/zh-cn/article/taishan-nu-er-cha)”列为山东历史文化名茶。泰安市情资料列出的注册品牌包括“金女儿”“女儿茶”“岱宗女儿茶”和“五岳独尊”；这些是商标，而非保护标志。
* **文化意义：** 协会将“泰山茶”名称家族规划为三个部分：认证商标“泰山茶”和两个地理标志产品，一绿一红，产业格局概括为“以绿茶为主，红茶为辅”。

**3. 植物学特征与鲜叶原料：**

* **品种 / 无性系：** 基础为[群体种](https://thetea.app/zh-cn/article/qunti-zhong)：黄山群体种（*Huángshān qúntǐzhǒng*）、祁门褚[叶种](https://thetea.app/zh-cn/article/qiaomuguanmu)、福鼎大白（*Fúdǐng dàbái*）和淳安鸠坑种（*Chún'ān jiūkēngzhǒng*）。辅助为无性系品种：舒茶早（*Shūcházǎo*）、金寨1号、本地泰山罗汉茶（*Tàishān luóhànchá*）、迎霜（*Yíngshuāng*）、白毫早（*Báiháozǎo*）、平阳特早（*Píngyáng tèzǎo*）和[安吉白茶](https://thetea.app/zh-cn/article/anji-baicha)（*Ānjí báichá*）。文件中原字为“褚”；祁门品种通常写作“槠叶种”。
* **采摘与[采摘标准](https://thetea.app/zh-cn/article/caizhaibiaozhun)：** 未作规定。技术要求仅对鲜叶提出要求：新鲜、洁净、无杂质、无病虫害痕迹。

**4. 风土与栽培特点：**

* **区域：** 山东中部的泰山山地及山前地带。市情资料称泰安为茶树“次适宜”区域：茶树在此生长于北部边缘。
* **地块：** 按技术要求，应选避风向阳半坡地块，旱能灌、涝能排；土壤和水源无污染，远离厂矿。
* **土壤：** 以棕壤为主，pH值约6.5，土层深厚疏松。
* **气候：** 据教学汇编，泰安年平均气温12.9℃，年日照时数2627.1小时，无霜期195天。
* **土壤管理：** 技术要求规定三项措施：3月底至4月初浅耕松土并施肥，深度5至10厘米；春茶采摘后，5月底至6月初中耕除草，深度10至15厘米；白露前后深耕施基肥，深度15至20厘米。
* **面积：** 2010年为13000亩；据大众网2025年报道，“泰山茶”总面积超过50000亩；据协会2026年消息，年产干茶超过1600吨。

**5. 加工工艺：**

保护技术要求未描述加工步骤。绿茶通常按以下工序：

1.  **摊放（摊放, *tānfàng*）：** 散失部分水分。
2.  **杀青（杀青, *shāqīng*）：** 加热终止氧化。
3.  **揉捻（揉捻, *róuniǎn*）：** 茶叶成形。
4.  **干燥（干燥, *gānzào*）：** 固定外形与香气。

此为绿茶类通用流程，并非泰山绿茶的具体工艺说明。据媒体报道，当地一家企业将自产绿茶按香气分为“清[香型](https://thetea.app/zh-cn/article/xiangxing)”“栗香型”“米汤香型”和“花香型”。

**6. 感官品质特征：**

2025年技术要求以一句话表述外观，未标明各项指标名称：“生卷曲细紧、匀整、匀净、鲜绿油润、栗香纯正、绿明亮、鲜爽醇厚、细嫩绿亮一级”。应为表格转为文字：各词按常规指标顺序排列，句末“一级”表示“一级等级”。以下为本词条对该句的解读。

* **干茶外形：** 卷曲、细紧、匀整、匀净，色泽鲜绿油润（卷曲细紧、匀整、匀净、鲜绿油润）。
* **干茶香气：** 现有资料无单独描述。
* **茶汤香气：** 栗香纯正（栗香纯正）。
* **滋味：** 鲜爽醇厚（鲜爽醇厚）。
* **汤色：** 绿而明亮（绿明亮）。
* **叶底：** 细嫩绿亮（细嫩绿亮）。

市情资料补充说明叶片较厚，耐冲泡。

**7. 化学成分：**

保护文件中未规定理化指标，仅指向通用安全标准。据协会消息，省级地方标准将补充理化指标；现有资料中未见标准文本。

**8. 保健功效：**

未见针对该茶的具体验证数据。

**9. 冲泡方法：**

绿茶类通用方法。

* **水温：** 80至85℃。
* **用茶量：** 150毫升水配3克茶。
* **器具：** 玻璃杯或白瓷盖碗。
* **步骤：**
    1. 温具。
    2. 投茶，沿杯壁注水。
    3. 第一泡40至60秒后出汤。
    4. 品饮时留部分茶汤。
    5. 续水。
    6. 可续泡两至三次。

**10. 储存：**

绿茶类通用方法。密封包装，0至5℃冷藏，避光、防潮、防异味；一年内饮用。

**11. 价格与防伪：**

现有资料中无价格数据。

* **如何避免假冒：**
    * 认准地理标志专用标志：该标志由国家知识产权局核准后授予保护区域内的生产者。
    * 查看“泰山茶”标志：据协会消息，截至2026年共有24家单位使用。
    * 不要把包装上的“女儿茶”等名称当作保护标志。
    * 勿与广东[台山红茶](https://thetea.app/zh-cn/article/taishan-hongcha)混淆：字形和声调不同——台山 *Táishān* 与泰山 *Tàishān*。

**12. 趣闻：**

* 保护技术要求中没有采摘时间和加工步骤，却把松土深度精确到厘米。
* 保护品种中列有安吉白茶，这一浅叶色品种在此地同样制成绿茶。
* 泰安市情网称此茶曾供登泰山祭祀的帝王饮用，但泰安种茶始于1950年代；此为意象，而非史实。

**13. 与其他北方茶的比较：**

* **泰山女儿茶（泰山女儿茶）：** 泰山出产的绿茶，商品名为“女儿茶”；泰山绿茶为覆盖全泰安的保护名称。
* **泰山红茶（泰山红茶）：** 红茶“孪生”产品：申请人相同，公告相同，但保护范围为六个区县的清单，涉及29个乡镇965个村，不含东平县。
* **[日照绿茶](https://thetea.app/zh-cn/article/rizhao-lucha)（日照绿茶）：** 鲁东南沿海绿茶。
* **[崂山绿茶](https://thetea.app/zh-cn/article/laoshan-lucha)（崂山绿茶）：** 青岛崂山绿茶。
* **[沂水绿茶](https://thetea.app/zh-cn/article/yishui-lucha)（沂水绿茶）：** 临沂市沂水县绿茶，同样源自“南茶北引”计划。

**结语：**

泰山绿茶是一款历史不足百年的北方绿茶：圣山之下，唐代已有饮茶之风，而本地种茶则始于1952年之后。保护文件对土壤格外用心——一年三次耕作，棕壤，向阳半坡——对外观描述则十分简洁：紧结卷曲，栗香，鲜爽醇厚。