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title: "Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá"
url: https://thetea.app/zh-cn/article/taiqing-shuangshang-luya-cha
lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá (太青双上绿芽茶)

**太青双上绿芽茶** (*Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá*, 太青双上绿芽茶) 是产自湖南省西北部常德市澧县太青山 (太青山) 的芽型绿茶。描述性名称为“太青山双上绿芽”。保护文件描述其外形为扁直翠绿、白毫显露的芽头，香气带栗香，每公斤干茶约含8万个芽头。2015年，该名称注册为农产品地理标志；2025年，获认定为国家地理标志保护产品。

**1. 分类与产地：**

* **茶类：** 绿茶 (绿茶, *lǜchá*)：按文件工艺，经杀青与干燥，不氧化、不闷黄。
* **品类：** 湖南芽型绿茶；地理标志保护产品 (2025)；农产品地理标志 (2015)。
* **产地：** 中国，湖南省 (湖南, *Húnán*)，常德市 (常德, *Chángdé*)，澧县 (澧县, *Lǐxiàn*)。
* **保护范围：** 澧县七个乡镇：太青乡 (太青乡)、杨家坊乡 (杨家坊乡)、火连坡镇 (火连坡镇)、甘溪滩镇 (甘溪滩镇)、方石坪镇 (方石坪镇)、码头铺镇 (码头铺镇) 和洞市乡 (洞市乡)。
* **申请人：** 澧县城头山双上绿芽茶文化研究所 (澧县城头山双上绿芽茶文化研究所)。
* **地理坐标：** 东经111°12′35″–111°31′34″，北纬29°42′57″–29°57′39″。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **早期年代记载有出入。** 地理标志目录引元代史学家马端临 (马端临) 及《中国茶经》(中国茶经) 称，澧州 (澧州，今澧县) 所产“双上绿芽”在北宋大中祥符元年 (1008年) 之前即已选为贡品。澧县旅游发展规划 (2019) 引《湖南名茶》(湖南名茶) 则称，唐代此地已种茶，元代“双上绿芽”闻名全国，每年进贡。原始文献未经核实，上述年代均非定论。
    * **2014年。** 据资料，七个乡镇的种植面积达3333.33公顷，年产干茶5000吨。
    * **2015年。** 11月5日，中华人民共和国农业部将其登记为农产品地理标志。
    * **非遗。** 据资料，手工制作技艺列入常德市非物质文化遗产名录；据2024年11月县级报道，该技艺亦列入湖南省第六批省级非物质文化遗产名录。
    * **2025年。** 国家知识产权局 (CNIPA) 发布第640号公告，于7月16日签署，8月13日公布，认定该名称为地理标志保护产品。
* **名称：** 太青 (太青) 指太青山 (太青山)，亦称太清山。“双上” (双上) 意为“两次登上”。传说“药王”孙思邈 (孙思邈) 曾两次到访此地：首次路过时抛下一粒茶籽，第二次教给守护茶树的居民茶的药用价值及制作方法。为纪念他，此茶得名“双上绿芽”。此为传说，而非有文献记载的事实。“绿芽” (绿芽) 即“绿色芽头”。
* **文化意义：** 据资料，此茶曾获“湖南名茶”“中国名茶”称号，“双上绿芽”商标为中国驰名商标。澧县2019–2030年旅游发展规划将“太青茶”项目列入乡村振兴十大工程，定位为“贡茶之道”。

**3. 植物学描述与原料：**

* **品种 / 栽培种：** 保护文件所称品种与产品同名，即“太青双上绿芽茶”，但未说明其具体所指；现有资料中未见选育品种名称。
* **原料：** 芽头。据资料，为长约20毫米的单芽 (独芽)，于谷雨 (谷雨) 前采自山区。文件指用芽头 (芽头)，并设定每公斤干茶约8万个芽头为基准。
* **采摘时间：** 春季；文件亦对秋季鲜叶设定了工艺参数。
* **采摘要求：** 鲜叶须置于洁净竹编篮中及时运至收购点，经检验后摊放于竹席上。

**4. 风土与种植特点：**

* **产区：** 太青山：多数山峰海拔超过800米；最高点鸭母尖 (鸭母尖) 海拔1019.5米，为澧县最高点，称“澧县屋脊”。据2024年县级报道，此山常年云雾缭绕。
* **种植海拔：** 据保护文件，为**500–1200米**。2015年描述的转述资料称茶园通常位于海拔150–550米，此差异尚未厘清。
* **土壤：** 据文件，为砂壤土、壤土和粘壤土，pH值5.0–6.0，钙含量不超过0.2%，土层厚度大于1米。
* **气候：** 现有资料中未见经核实的气候数据。
* **文件规定的农艺措施：** 10月下旬至次年3月上旬种植，每穴两株；双行种植每亩4444株，单行种植每亩2222株。农家肥与饼肥须经无害化处理后使用。

**5. 制作工艺：**

保护文件规定八道工序及相关参数。

1.  **摊放 (摊放, *tānfàng*)：** 春季6–8小时，秋季2–3小时；竹匾上厚度不超过3厘米，槽内不超过5厘米，翻动一至两次，至含水率70–72%，不得损伤或红变。
2.  **杀青 (杀青, *shāqīng*)：** 进料端筒壁温度约230°C，出料口风温高于90°C；历时约90秒，每分钟投叶45–50次。杀青后含水率约62%，叶色深绿，香气纯正。
3.  **清风、摊凉 (清风、摊凉)：** 摊放厚度不超过1厘米，约15分钟；剔除老叶、梗及夹杂物。
4.  **初干 (初干, *chūgān*)：** 110–130°C，5–8分钟；茶叶不粘手且微刺手，含水率45–50%。
5.  **提毫 (提毫, *tíháo*)：** 60–80°C，10–15分钟：整理、做形，待干度达70–80%时，使茶条相互摩擦以显露白毫。
6.  **手工理条与复提毫：** 手工进一步整理至条索紧直，色泽翠绿，白毫显露。
7.  **摊凉 (摊凉, *tānliáng*)：** 30–40分钟，摊放厚度不超过2厘米。
8.  **足干提香 (足干提香, *zúgān tíxiāng*)：** 在提香机中分层烘干至含水率不超过5%；冷却后装箱密封贮存。

**6. 感官品质特征：**

描述引自保护文件。

* **干茶外形：** 扁直秀丽，色泽翠绿光润、白毫显露 (扁直秀丽，色泽翠绿光润、白毫显露)。据文件，含水率低于5%：干茶在手微刺，轻压即断。
* **干茶香气：** 现有资料中未见单独描述。
* **茶汤香气：** 高爽持久，带特殊栗香 (栗香)，回味悠长。
* **滋味：** 醇厚甘爽 (醇厚甘爽)。
* **汤色：** 清澈明亮 (清澈明亮)。
* **叶底：** 嫩绿鲜亮；芽头肥壮、完整、匀齐、有弹性。杯中芽头直立 (茶芽直竖)。

**7. 化学成分：**

保护文件给出以下范围：

| 指标 | 含量 |
| :--- | :--- |
| 茶多酚 | 18.7–28.7 克/100克 |
| 水浸出物 | 38.2–51.2 克/100克 |
| 咖啡碱 | 1.5–4.2 克/100克 |
| 皂苷（总量） | 0.3–1.2 % |
| 锌 | 3.5–5.5 毫克/100克 |
| 硒 | 7.5–12.0 微克/100克 |

此为产品描述，而非批次检测数据。

**8. 保健功效：**

尚无经受核验的关于此茶具体功效的数据。

**9. 冲泡：**

适用于细嫩芽型绿茶的通用方法。

* **水温：** 75–80°C。
* **投茶量：** 3克配150毫升水。
* **器具：** 高直玻璃杯，便于观察芽头直立。
* **步骤：**
    1. 温杯。
    2. 先注水，后投茶。
    3. 第一泡1–2分钟后，待芽头下沉即可品饮。
    4. 饮至杯中留三分之一茶汤。
    5. 续水。
    6. 可续水两至三次。

**10. 贮存：**

此类茶的通用方法。密封包装，置于0–5°C冰箱冷藏，避光、防潮、防异味；宜在一年内饮用完毕。

**11. 价格与鉴别：**

现有资料中未见价格数据。

* **如何避免假冒：**
    * 认准地理标志保护产品专用标志：该标志由县知识产权管理部门受理申请，经省级审核，由国家知识产权局核准使用。
    * 核实生产者是否位于保护范围内的七个乡镇。
    * 对照外观：单芽，扁直，白毫显露；栗香；杯中芽头直立。
    * 注意“双上绿芽”同时是注册商标，商标专用权与地理标志专用标志是两种不同法律文件。

**12. 趣闻：**

* 保护文件中的海拔上限1200米，高于澧县境内的最高点。
* 据文件，每公斤干茶约含8万个芽头。
* 据资料，采茶工不得使用化妆品和香水。

**13. 与其他湖南茶及芽型茶的比较：**

* **[石门银峰](https://thetea.app/zh-cn/article/shimen-yin-feng) (石门银峰)：** 邻近石门县的绿茶，亦白毫显露，但为纤细挺直的针形，而非扁形。
* **[常德红茶](https://thetea.app/zh-cn/article/changde-hongcha) (常德红茶)：** 常德市所产红茶，其保护范围包括澧县部分区域。
* **[君山银针](https://thetea.app/zh-cn/article/junshan-yin-zhen) (君山银针)：** 湖南芽型茶，亦能在杯中直立，但为黄茶，经闷黄工序。
* **[竹叶青](https://thetea.app/zh-cn/article/zhu-ye-qing) ([竹叶](https://thetea.app/zh-cn/article/zhuye)青)：** 四川峨眉山所产扁形绿茶，外形与此茶最为接近。

**结语：**

太青双上绿芽茶是产自太青山的芽型绿茶，其保护文件对工艺的规定细致到温度与秒数。扁直翠绿、白毫显露的芽头、栗香与杯中茶芽直立为其标志特征；古时贡品之说及孙思邈传说目前仍仅为资料中的说法。