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title: "松阳银猴"
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updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# 松阳银猴 (Sōngyáng yín hóu)

松阳银猴 (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu —「松阳的银猴」) — 来自浙江省松阳县的独特绿茶，因其非凡的外形而被誉为「茶中瑰宝」(茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo)：紧密卷曲的嫩芽，密布银白色茸毫，弯曲如钩，形似猴爪。「银」色茸毫与「猴」形卷曲的结合，造就了中国茶叶中最富色彩的名称之一。2023年松阳银猴荣获上海国际茶叶节金奖，并被列入中华人民共和国国务院会议指定用茶 (国务院会议指定用茶)。

**1. 分类与产地：**

* **类型：** 绿茶（未发酵）。按形状分类为卷曲多毫 (卷曲多毫, juǎnqū duōháo)，具有特征性弯曲，形似「猴爪」(弯钩状, wāngōu zhuàng)。

* **等级：** 国家地理标志产品 (国家地理标志产品, 2008年)。浙江省名茶 (浙江省名茶, 1984年)。上海国际茶叶节金奖 (2023年)。国务院会议指定用茶 (国务院会议指定用茶)。

* **产地：** 中国浙江省 (浙江, Zhèjiāng) 丽水市 (丽水市, Líshuǐ Shì) 松阳县 (松阳县, Sōngyáng Xiàn)。该县位于瓯江 (瓯江) 上游，四周环绕卯山 (卯山)、万寿山 (万寿山) 等群山，山涧溪流纵横。森林覆盖率达93%。

* **地理座标：** 约北纬28°27′，东经119°29′。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：** 松阳的茶叶种植可追溯至唐代，当时当地茶叶已享有盛名。宋代大诗人苏东坡 (苏东坡, Sū Dōngpō) 曾在诗中赞颂此地区的茶叶：「天台乳花世不见，玉川风液今何有」(天台乳花世不见，玉川风液今何有) — 证实了当地茶叶在千年前就已享有崇高地位。

	现代松阳银猴创制于**1981年**，由松阳县农业局 (松阳县农业局) 在古老工艺和当地品种基础上，开发出独特的「钩状」卷曲成形法，并保持丰富茸毫。1984年获得「浙江省名茶」称号。2003年获「浙江省著名品牌」。2008年获国家地理标志保护。

* **名称：**

	* 「松阳」(松阳) —「松树之阳」：县名，指示松林茂密和山坡南向阳光充足。
	* 「银」(银) —「银色」：描述覆盖嫩芽的浓密银白色茸毫。
	* 「猴」(猴) —「猴子」：形容卷曲弯曲的茶叶形状，似猴爪。这是中国茶叶中最形象生动、令人印象深刻的名称之一。

* **文化意义：** 松阳是「茶叶之县」，根基深厚：超过40%的人口以某种方式与茶产业相关。松阳银猴是少数获得「国务院会议指定用茶」(国务院会议指定用茶) 地位的茶叶之一 — 即在中华人民共和国最高国家机关会议上供应的茶叶。

**3. 植物学描述与原料：**

* **品种/栽培种：** 当地原生 *Camellia sinensis* var. *sinensis* [群体种](https://thetea.app/zh-cn/article/qunti-zhong)。嫩芽肥厚，茸毫丰富。茶树适应松阳湿润的山地小气候。

* **采摘：** 早春采摘。特一级 (特一级) 要求全芽或一芽一叶初展 (≥90%)。茸毫丰富，覆盖≥90%表面。特二级 (特二级) 要求一芽一叶 (≥80%)。一级要求一芽一至二叶。二级要求一芽二叶。

* **原料要求：** 嫩芽肥厚、均匀。当日采摘当日加工。

**4. 风土条件与栽培特点：**

* **气候：** 亚热带季风气候。年平均气温17.7°C，年降雨量1511毫米。年平均雾日**≥200**天。相对湿度≥80%。散射光充足。

* **海拔：** 主要茶园位于300公尺以上的山区，在河谷中，受群山保护免受风害。

* **土壤：** 黄泥土 (黄泥土, huángní tǔ) 和红松泥 (红松泥, hóng sōng ní)，pH值4.5–6.5。土层深度≥0.5公尺。有机质含量≥1.0%。

* **生态系统：** 森林覆盖率**93%** — 是中国乃至世界茶区中最高的指标之一。瓯江及其支流贯穿境内，形成高湿度小气候。

**5. 制作工艺：**

松阳银猴工艺完全手工制作，具有独创的「钩状」卷曲成形技法。工艺要诀：「慢速轻炒，边炒边整」(慢速轻炒，边炒边整)。

* **摊放 (摊放 — tānfàng)：** 薄摊（1.5–2公分）进行萎凋。

* **杀青 (杀青 — shāqīng)：** 温度150–200°C，采用「抛闷结合」(抛闷结合, pāo mèn jiéhé) 手法。

* **揉捻 (揉捻 — róuniǎn)：** 三段式 —「轻→重→轻」(轻-重-轻)。

* **造型 (造型 — zàoxíng)：** 在约80°C下，师傅运用特殊的「抖捺理」(抖捺理, dǒu nà lǐ) 手法形成特征性的「钩状」弯曲形状。这是最关键且最需技巧的步骤，决定了银猴独特的外观。

* **烘干 (烘干 — hōnggān)：** 两段式：初烘75°C，足烘50°C — 温和模式，最大程度保持银白茸毫和栗香。

**6. 感官特征：**

* **干茶外观：** 紧密卷曲、肥厚的嫩芽，具特征性「钩状」弯曲 (卷曲多毫，弯钩状)。肥壮匀整 (肥壮匀整)。密布银白色茸毫 — 正是茸毫的「银色」和「猴」形给了茶叶这个名字。

* **干茶香气：** 栗香 (栗香, lì xiāng) — 主要香调，浓郁持久。清香持久 (清香持久)。冷香 (冷香, lěngxiāng) — 高山[生态茶](https://thetea.app/zh-cn/article/shengtai-cha)特有的独特香调。

* **茶汤香气：** 栗香持久，带有「冷」香韵味。

* **滋味：** 鲜爽 (鲜爽)，甘醇 (甘醇, gānchún)，浓鲜 (浓鲜, nóngxiān) — 胺基酸味特别突出。**回甘迅猛** (回甘迅猛, huígán xùnměng) — 绿茶中最快速、最强烈的「回甘」之一。

* **汤色：** 嫩绿清澈明亮 (嫩绿清澈明亮)。

* **叶底：** 嫩绿成朵、匀齐肥嫩 (嫩绿成朵、匀齐肥嫩)。叶片有弹性，鲜活。

**7. 化学成分：**

* **多酚类（儿茶素）：** 含量丰富 — 提供抗氧化潜力。研究显示，清除自由基的效果比维生素E高18倍。

* **胺基酸（包括L-茶胺酸）：** 含量高 — 得益于200+雾日、充足散射光和富含有机质的土壤。正是胺基酸提供了「迅猛回甘」— 瞬间的回甜。

* **生物碱：** 咖啡因含量比一般绿茶**高20%**（据研究资料）。提供明显的提神效果。

* **维生素：** 维生素C、B群维生素。

* **矿物质：** 钾、镁、锌、锰。

**8. 保健功效：**

* **提神醒脑 (提神醒脑)：** 咖啡因含量较高（+20%）提供明显的清醒效果。L-茶胺酸缓和并延长效果。
* **抗氧化作用：** 多酚类 — 效果比维生素E高18倍。
* **清热解暑 (清热解暑)：** 茶性微寒 (性微寒, xìng wēi hán) — 清除「内热」。
* **促进消化：** 儿茶素。
* **增强免疫力：** 维生素矿物质复合体。

* **重要提醒：** 所列功效基于公开资料，不构成医疗建议。

**9. 冲泡方法：**

* **水温：** 85–90°C。

* **茶量：** 3公克配150毫升水（比例1:50）。

* **茶具：** 玻璃杯 — 便于观赏「银猴」在水中舞动。

* **冲泡过程（三投法 / 三投法）：**

	1. 温杯，倒掉水。
	2. 注入1/3容量的水。
	3. 投入茶叶，轻摇杯子 —「摇香」(摇香, yáoxiāng, 30秒)。
	4. 加水至7/10容量。
	5. 第一泡 — 1分钟。
	6. 第二至四泡 — 每次增加15秒。茶叶可冲泡**4–6次**。

* **注意：** 新购茶叶建议放置15天以去除「火味」。不要用沸水冲泡 — 会破坏叶绿素并产生黄色。

**10. 储存：**

* 密封容器中保存，置于阴凉干燥处。
* 最佳条件 — 冰箱0–5°C。
* 保存期限 — 12–18个月。
* 开封后 — 1–2个月内饮用完毕。

**11. 价格与仿冒品：**

松阳银猴有完善的等级制度：四个等级（特一级、特二级、一级、二级）。最高级从每斤（500公克）800元人民币起。

* **如何避免仿冒品：**

	* **向可信赖的经销商购买**，需有松阳县地理标志认证。
	* **评估外形：** 特征性「钩状」弯曲，肥厚嫩芽配丰富银白茸毫。直条或松散茶叶非银猴。
	* **评估香气：** 持久栗香带「冷」香韵。缺乏栗香为可疑。
	* **检验「回甘」：** 迅猛强烈的回甘是真品标志。回甘微弱或无回甘为仿品。
	* **注意价格：** 过低价格是仿冒迹象。

**12. 趣味知识：**

* 松阳银猴是少数名称含动物形象的茶叶之一：「猴」(猴) — 指卷曲嫩芽形似弯曲的猴爪。其他「动物系」茶叶还有[太平猴魁](https://thetea.app/zh-cn/article/taiping-hou-kui) (太平猴魁,「太平的猴王」)、[白毛猴](https://thetea.app/zh-cn/article/bai-mao-hou) (白毛猴,「白毛猴」)。

* 「国务院会议指定用茶」(国务院会议指定用茶) 地位是中国茶叶中最高的「政治」等级之一。这意味著松阳银猴在中华人民共和国最高国家机关 — 国务院的会议上供应。

* 松阳县森林覆盖率**93%** — 在茶区中几乎是绝对纪录。茶园真正「沉浸在森林中」。

* 「回甘迅猛」(回甘迅猛) — 最具特色的味觉特点之一：回甘瞬间出现且异常强烈，这使银猴在大多数回甘缓慢发展的绿茶中脱颖而出。

* 咖啡因含量比一般绿茶高20% — 使松阳银猴成为浙江最「提神」的绿茶之一。

**13. 与其他浙江茶叶及「猴」茶比较：**

* **[开化龙顶](https://thetea.app/zh-cn/article/kaihua-long-ding) (开化龙顶)：** 来自浙江西部。笔直针状，兰花香。龙顶更「绿」且视觉效果佳；银猴更卷曲且栗香，回甘强劲。

* **太平猴魁 (太平猴魁)：** 来自安徽。同为「猴」茶，但是大片扁平叶，深沉兰花香。猴魁「宏伟」；银猴紧凑、肥厚、「钩状」。

* **[惠明茶](https://thetea.app/zh-cn/article/huimingcha) (惠明茶)：** 同属丽水市。乳白色芽头，兰花果香。惠明茶更「白」且果香；银猴更「银」且栗香。

* **[西湖龙井](https://thetea.app/zh-cn/article/xihu-longjing) (西湖龙井)：** 扁平，豆栗香。龙井优雅扁平；银猴表现力强的卷曲。不同的形状哲学，但都来自浙江。

**结语：**

松阳银猴是一款有个性的茶。其「银色猴爪」、迅猛回甘、带「冷」山韵的栗香和「国务院会议指定用茶」地位 — 这一切造就了一款不倾向于半调子和精致的茶：它直击要害，鲜明而有力，如从树枝跳下的「猴子」。同时 — 周围93%的森林、一年200天雾日和苏东坡赞颂的千年传统。对于寻求具有「即时」效果的绿茶的人 — 新鲜、甘甜、提神就在此时此地 — 松阳银猴正是为此而生。