---
title: "Shímén hóngchá"
url: https://thetea.app/zh-cn/article/shimen-hongcha
lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shímén hóngchá (石门红茶)

**石门红茶**（*Shímén hóngchá*）是湖南省西北部常德市石门县、武陵山脉深处出产的红茶。该县是宜红（*Yíhóng*）湖南部分的老茶区：清末，广东商人卢次伦在今天的壶瓶山镇创办泰和合茶号，其红茶按“北祁南宜”之说，与[祁门红茶](https://thetea.app/zh-cn/article/qimen-hongcha)并称。如今，“石门红茶”与绿茶“[石门银峰](https://thetea.app/zh-cn/article/shimen-yin-feng)”并列为该县两大公共茶叶品牌。该名称受地理标志保护，并列入2024年湖南省地理标志名录。需注意，不要与湖北宜红相混淆：“[宜都宜红茶](https://thetea.app/zh-cn/article/yidu-yihong-cha)”和“[宜红工夫](https://thetea.app/zh-cn/article/yihong-gong-fu)茶”标志属于另一省份。

**1. 分类与产地：**

* **类型：** 红茶（*hóngchá*），全发酵茶。类别已体现在名称中。
* **品类：** 湖南红茶；列入2024年省级地理标志名录。常见介绍将石门红茶归入武陵片区（今常德市）的湘红（*xiānghóng*）脉络，区别于安化的湖红。
* **产地：** 中国湖南省（*Húnán*）常德市（*Chángdé*）石门县（*Shímén Xiàn*）。
* **地域范围：** 省级名录将石门县列为标志持有人的行政归属。地理标志参考数据库将现行县域全境列为地域范围；我未与标志文件逐一核对。
* **保护方式：** 地理标志为证明商标或集体商标，现有资料未标明具体种类。参考数据库给出注册号34101143；持有人和注册年份未查到。
* **地理坐标：** 《湖南日报》将石门县置于北纬30度“黄金产茶带”。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **清末——“泰和合”。** 据新湖南客户端2026年资料，广东商人卢次伦在壶瓶山创办泰和合茶号，其宜红茶与祁门红茶并称“北祁南宜”，并据该报所述，经茶马古道运往欧洲。资料未给出茶号创办年份。
    * **宜红的湖南部分。** 宜红产区跨湖南、湖北两省交界；石门红茶即其湖南分支。
    * **2024年。** “石门红茶”被列入湖南省地理标志集体商标和证明商标名录。
    * **2026年。** 《湖南日报》称“石门银峰”和“石门红茶”为全县两大区域公共品牌；该报估算全县茶产业综合产值达34.8亿元。
* **名称含义：**
    * “石门”为县名，字面意为“石之门”。
    * “红茶”（*hóngchá*）即红茶。
    * “北祁南宜”为将宜红与祁门并列的说法。
* **文化意义：** 据《湖南日报》报道，石门县拥有“中国名茶之乡”和“中国[有机茶](https://thetea.app/zh-cn/article/youji-cha)之乡”称号。县内还有夹山；该报称此为“茶禅一味”茶禅文化发源地。这是当地背景，而非对茶本身的描述。

**3. 植物学描述与原料：**

* **品种 / 无性系：** 所获资料未列出该地理标志红茶的品种。《湖南日报》称子良镇有6387亩茶园种植无性系品种——福鼎大白、碧香早、槠叶齐等；这是该镇所有茶类品种，并非红茶专用品种。
* **原料：** 参考数据库描述干茶锋苗俊秀完整；所获资料无[采摘标准](https://thetea.app/zh-cn/article/caizhaibiaozhun)。
* **采摘时间：** 所获资料无数据。

**4. 风土与种植特点：**

据《湖南日报》2026年资料：

* **区域：** 湘西北武陵山深处。
* **规模：** 全县茶园面积超过18万亩，年产干毛茶3.51万吨——据该报数据，涵盖所有茶类。
* **海拔：** 该报列出若干产茶地：白云山林场最高点925米，其有机茶园位于海拔800–880米；东山峯平均海拔1200米以上，当地出产绿茶“[东山秀峰](https://thetea.app/zh-cn/article/dongshan-xiu-feng)”。所获资料未给出红茶专用茶园海拔。
* **壶瓶山：** 泰和合老茶号所在乡镇现有茶园3.3万亩。
* **认证：** 据该报报道，罗坪乡有1.3万亩茶园获得欧盟有机认证、公平贸易认证和雨林联盟认证。
* **气候与土壤：** 所获资料无数据。

**5. 制作工艺：**

我未见到石门红茶工艺要求文件。以下为工夫红茶的一般工艺框架，并非对该茶工艺的具体描述：

1.  **萎凋（*wěidiāo*）：** 鲜叶失去部分水分，变软。
2.  **揉捻（*róuniǎn*）：** 将茶叶揉成条索，破坏细胞。
3.  **发酵（*fājiào*）：** 氧化过程使茶叶变红。
4.  **干燥（*gānzào*）：** 固定品质。

参考数据库的外观描述——紧实细直、锋苗完整——表明其为条形茶而非碎茶；所获资料无具体参数。

**6. 感官特征：**

以下描述来自地理标志参考数据库：条索紧实细直，锋苗俊秀完整，色泽乌黑莹润，汤色红亮清澈、滋味香高味醇、内质花果芬香、叶底红明饱满、饮后齿颊留香，有回甘。

* **干茶外观：** 条索紧实细直，锋苗俊秀完整，色泽乌黑莹润。
* **干茶香气：** 所获资料无描述。
* **茶汤香气：** 花果香，香高；饮后齿颊留香。
* **滋味：** 香高味醇，有回甘。
* **汤色：** 红亮清澈。
* **叶底：** 红明饱满。

**7. 化学成分：**

所获资料无理化数据。

**8. 保健功效：**

缺乏针对此茶功效的验证数据。

**9. 冲泡方法：**

红茶通用方法。

* **水温：** 90–95 °C。
* **投茶量：** 每150毫升3–5克。
* **器具：** 白瓷盖碗或茶壶，便于观察汤色。
* **步骤：**
    1. 温具。
    2. 投入茶叶。
    3. 以热水快速浸润茶叶后倒出。
    4. 第一泡在盖碗中浸泡15–30秒。
    5. 完全出汤。
    6. 可续泡四至五次，每次增加10–15秒。

**10. 储存：**

红茶通用方法。密封包装，置于干燥、阴凉、避光、无异味处。无需冷藏。

**11. 价格与防伪：**

所获资料无价格数据。

* **如何避免假货：**
    * 检查包装上是否有“石门红茶”地理标志。
    * 确认生产商来自石门县。
    * 不要与湖北的“宜都宜红茶”和“宜红[工夫茶](https://thetea.app/zh-cn/article/gongfu-cha)”标志混淆：这是另一省份的另一些名称。
    * 干茶应为紧细挺直的黑润条索，锋苗完整，汤色红亮清澈。

**12. 趣闻：**

* 石门同时属于跨县区域名称“[常德红茶](https://thetea.app/zh-cn/article/changde-hongcha)”的地域范围——该名称涵盖三个县的部分乡镇并附有具体乡镇清单——而根据参考数据库，县级标志的地域范围为全县。
* 历史上的石门红茶以“宜红”之名销售——取自湖北地名，而今日湖北的“宜红”标志属于宜都协会。
* 该县有红、绿两大茶叶公共品牌，报纸将其产量合并统计。
* 泰和合茶号设在壶瓶山——该山区乡镇现有茶园3.3万亩。

**13. 与其他茶的比较：**

* **宜红工夫（*Yíhóng gōngfū*）：** 同一历史产区的湖北工夫红茶；石门红茶为其湖南分支。
* **常德红茶（*Chángdé hóngchá*）：** 涵盖石门、临澧、澧县部分乡镇的市级区域名称，为同一地域上的另一保护层级。
* **祁门红茶（*Qímén hóngchá*）：** 安徽红茶，石门宜红曾与之并称“北祁南宜”。
* **[安化红茶](https://thetea.app/zh-cn/article/anhua-hongcha)（*Ānhuà hóngchá*）：** 安化县红茶，属湖红脉络，不同于武陵片区的湘红。
* **石门银峰（*Shímén yínfēng*）：** 同县绿茶，两大公共品牌之一。

**结语：**

石门红茶是县级红茶品牌，源自老宜红的湖南分支：壶瓶山的泰和合茶号、“北祁南宜”的说法以及通往欧洲的销路。关于该标志本身的公开文件较少，仅有参考数据库中的注册号和省级名录条目。据参考数据库，其外观为紧细挺直的黑润条索，汤色红艳透明，花果香，回甘明显。