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title: "Shèngshuǐ lǜchá"
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lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Shèngshuǐ lǜchá (圣水绿茶)

**圣水绿茶** (*Shèngshuǐ lǜchá*, 圣水绿茶) 是湖北省西北部十堰市竹山县的绿茶。圣水的意思是「神圣之水」，名称中不含县名：当地描述将其溯源于得胜镇圣水村，以及一则关于贡茶的传说。按照保护要求，干茶外形圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露；香气高而持久。该名称受两种制度保护：农产品地理标志，以及自 2025 年起的国家地理标志产品地位，其保护范围覆盖该县十七个乡镇。

**1. 分类与产地：**

* **茶类：** 绿茶 (绿茶, *lǜchá*)。茶类写入名称，保护要求描述绿茶工艺：杀青、揉捻、干燥。
* **类别：** 鄂西北县级绿茶；农产品地理标志 (AGI00316) 及地理标志产品 (2025)。
* **产地：** 中国湖北省 (湖北, *Húběi*) 十堰市 (十堰, *Shíyàn*) 竹山县 (竹山, *Zhúshān*)。
* **保护范围：** 依照 2025 年要求，为该县十七个乡镇：城关、潘口、溢水、麻家渡、宝丰、擂鼓、秦古、竹坪、得胜、大庙、文峰、双台、楼台、深河、田家坝、官渡及柳林。申请人系竹山县茶叶协会。
* **地理坐标：** 东经 109°33′–110°26′，北纬 31°30′–32°37′，为保护范围界线。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **传说。** 地方描述引用《中国茶叶五千年》一书转述一则传说。被贬的庐陵王李显流放房陵，返长安途中经过今得胜镇圣水村，品饮当地茶，并带给其母武则天。武则天遂赐名「圣水贡茶」，并命建皇家茶园与寺庙。现有资料中未见该传说的文献实据。
    * **产业增长。** 据县政协委员会 2014 年通报，全县茶园面积达 15.8 万亩，较 2006 年增加 5.8 万亩，干茶产量由 2006 年 620 吨增至 2011 年 4410 吨；2011 年投产茶园为 8.5 万亩。同一通报称，以圣水绿茶为首的竹山茶叶已成为十堰茶叶市场的主导品牌。
    * **农产品地理标志。** 该名称注册为农产品地理标志，编号 AGI00316；现有资料未载注册年份。
    * **2025 年。** 国家知识产权局第 640 号公告认定圣水绿茶为地理标志产品，并公布其质量技术要求。
* **名称由来：** 「圣水」即神圣之水，为得胜镇村名；「绿茶」即绿茶。名称中无县级地名，故无法按县名查得此茶。
* **文化意义：** 据县政协通报，茶叶系竹山县三大支柱产业之一，该县拥有「中国高[香型](https://thetea.app/zh-cn/article/xiangxing)生态绿茶之乡」与「全国产茶大县」称号。

**3. 植物学描述与原料：**

* **品种 / 栽培种：** 保护要求未列品种：品种栏仅写「产地范围内绿茶」。现有资料无其他栽培种信息。
* **[采摘标准](https://thetea.app/zh-cn/article/caizhaibiaozhun)：** 手工采摘，当茶树开始萌发且标准单芽达到 5% 时进行。原料具体构成，芽或芽叶，要求中未列明。
* **采摘时间：** 现有资料无确切日期；要求将采摘系于新梢萌发初期。
* **原料要求：** 现有资料除 5% 芽径条件外，无其他要求。

**4. 风土与栽培特点：**

* **地区：** 鄂西北十堰市山区县。
* **海拔：** 按保护要求，为 **220–2740.2 米**。此系范围海拔区间，并非茶园海拔：要求未说明茶园处于该高差中的具体位置。
* **土壤：** 有机质丰富，土层厚度大于 80 厘米，pH 4.5–6.5。
* **气候：** 现有资料无确切数据。地方描述将全县置于秦巴山区武当山南坡，并言及云雾与昼夜温差大。
* **保护要求中的农艺：** 以堆肥、饼肥、厩肥为有机肥；修剪与除草；采用农业、物理、生物方法防治病虫害。

**5. 制茶工艺：**

保护要求列明十道工序：

1.  **摊青 (摊青, *tānqīng*)。**
2.  **杀青 (杀青, *shāqīng*)。**
3.  **揉捻 (揉捻, *róuniǎn*)。**
4.  **二青 (二青, *èrqīng*)。**
5.  **整形 (整形, *zhěngxíng*)。**
6.  **提毫 (提毫, *tíháo*)。**
7.  **复烘 (复烘, *fùhōng*)。**
8.  **足干提香 (足干提香, *zúgān tíxiāng*)。**
9.  **割末打标。**
10. **精选 (精选, *jīngxuǎn*)。**

要求未规定温度与时间；现有资料无其他经核实的加工参数。

**6. 感官特征：**

以下描述出自 2025 年保护要求。

* **干茶外形：** 外形圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露。
* **干茶香气：** 现有资料无单独描述。
* **茶汤香气：** 高香持久。
* **滋味：** 汤味醇和，滋味鲜嫩爽口。
* **汤色：** 汤色黄绿明亮。
* **叶底：** 叶底嫩绿明亮、匀齐。

农产品地理标志的转述与上述文本有两处差异：其香气为花香持久，汤色为嫩绿明亮而非黄绿；白毫称作白毫满披。现有资料无法判断哪种文本更符合产品实际。

**7. 化学成分：**

2025 年保护要求规定如下指标：

| 指标 | 要求 |
| :--- | :--- |
| 水分 | 不大于 6.5% |
| 碎末 | 不大于 6.0% |
| 总灰分 | 不大于 6.0% |
| 粗纤维 | 不大于 13.5% |

农产品地理标志的转述另增两项指标：游离氨基酸不低于 2.0%，水浸出物不低于 36.0%。其原始出处我未能查得。现有资料无多酚与咖啡因数据。

**8. 健康功效：**

关于此茶本身功效，无经核实资料。

**9. 冲泡：**

绿茶通行做法。

* **水温：** 80–85 °C。
* **置茶量：** 3 克配 150 毫升。
* **器皿：** 玻璃杯或白瓷盖碗。
* **步骤：**
    1. 温器。
    2. 投茶，沿壁注水。
    3. 第一泡 40–60 秒出汤。
    4. 品饮，留部分茶汤。
    5. 续水。
    6. 可续泡二至三次。

**10. 储存：**

通行做法。密封包装，冰箱 0–5 °C，避光、防潮、防异味。高香最先散失，故以一年内饮毕为佳。

**11. 价格与防伪：**

现有资料无价格信息。

* **如何避免假货：**
    * 寻找地理标志产品专用标志或农产品地理标志；标志仅授予产区内生产者。
    * 核对生产商是否来自竹山县。
    * 干茶外形圆直，色泽翠绿，锋苗挺秀，白毫显露；香气高。
    * 记住「圣水」不是县名：包装上须有竹山字样。

**12. 趣闻：**

* 按保护要求，范围海拔自 220 至 2740.2 米，高差逾两公里半。
* 2025 年要求的品种栏不写栽培种，仅写产地范围内绿茶。
* 据县政协数据，2006 至 2011 五年间全县茶叶产量增长逾七倍。
* 茶名出自村名而非县名，并与武则天传说相系。

**13. 与其他茶比较：**

* **[武当道茶](https://thetea.app/zh-cn/article/wudang-dao-cha) (武当道茶)：** 十堰茶区域公用品牌；其保护范围亦包括竹山县。
* **[竹溪毛尖](https://thetea.app/zh-cn/article/zhuxi-maojian) (竹溪[毛尖](https://thetea.app/zh-cn/article/mao-jian))：** 同市邻县竹溪的绿茶。
* **[梅子贡茶](https://thetea.app/zh-cn/article/meizi-gongcha) (梅子贡茶)：** 竹溪县绿茶；其名亦与武则天传说相关，且「贡茶」二字与传说茶名「圣水贡茶」同现。

**结语：**

圣水绿茶是鄂西北的地方绿茶，名出村名，附会贡茶传说。其文献记载简练而明确：十七个乡镇，海拔 220 至 2740.2 米，新梢萌发初期手工采摘，十道加工工序，外形圆直翠绿、锋苗挺秀、白毫显露，香气高而持久，汤色明亮。