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title: "Shàowǔ suìtóng chá"
url: https://thetea.app/zh-cn/article/shaowu-suitong-cha
lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Shàowǔ suìtóng chá (邵武碎铜茶)

**邵武碎铜茶**（*Shàowǔ suìtóng chá*，邵武碎铜茶）是福建省北部南平市邵武市的绿茶；描述性名称为“邵武碎铜茶”。这个名字来源于当地一种说法：如果将茶叶与古代铜钱一起咀嚼，铜钱会变得易碎并碎裂。据报道，其原因尚未确定。该茶受三种制度保护：地理标志证明商标（2009年）、地理标志保护产品（2012年，2025年要求已被新公告取代）以及农产品地理标志。

**1. 分类与产地：**

* **类型：** 绿茶（绿茶，*lǜchá*），采用烘干机干燥。2012年的要求规定了这一工艺；南平媒体直接写作“碎铜茶（绿茶）”。
* **类别：** 地理标志证明商标（2009年）、地理标志保护产品（2012年；2025年）、农产品地理标志（现有资料中未载明年份）。
* **说明：** “碎铜”名下也销售红茶；保护文件中的要求仅针对绿茶。
* **产地：** 中国福建省（福建，*Fújiàn*），南平市（南平，*Nánpíng*），邵武市（邵武，*Shàowǔ*）。
* **保护区域：** 邵武市现辖全部行政区域。核心区域为和平镇（和平镇，*Hépíng*；旧写作禾坪）及武阳峰山脉，包括翠云峰、锦云峰、留仙峰、灵应峰。
* **地理坐标：** 现有资料中无数据。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **宋代。** 《闽北茶业志》记载，宋代名茶已不仅产于福州和建州，也产于邵武军。1998年11月，在水北镇凤池山发现一座宋墓，内有银质茶具，包括茶末盒、茶饼篮和茶匙。
    * **清代。** 据福建媒体报道（2023年），和平镇坪山村桥旁有一块功德碑，碑文为“观音坑御茶园捐银二十两”；其转述中的日期存在矛盾（康熙五十八年即1719年，而旁边提到的干支纪年乙亥为1695年）。同一报道称，咸丰年间的《邵武县志》已记载“碎铜茶”。
    * **得名之前。** 据《炎黄纵横》杂志（2019年）记载，和平镇农民每年采集武阳峰山脉观星山的[野生茶](https://thetea.app/zh-cn/article/ye-sheng-cha)树鲜叶，制成“观星茶”；“碎铜”之名后来才出现，确切时间无记载。
    * **1992年。** 香港《大公报》报道了此茶。
    * **2006年。** 中国农业科学院茶叶研究所进行分析；据转述，“碎铜”原因未明。
    * **2007年。** 获第七届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖。
    * **2009年。** 12月注册地理标志证明商标（杂志记为13日，媒体记为14日）。
    * **2012年。** 国家质量监督检验检疫总局（AQSIQ）12月14日第205号公告，将“邵武碎铜茶”列为地理标志保护产品，并批准了相关要求。
    * **2025年。** 据登记册汇编，国家知识产权局第640号公告取代了2012年公告中关于邵武碎铜茶的条目及要求附件。现有资料中未见新要求文本。
* **传说：** 相传道士张三丰救下一名吞下铜钱的孩子，让他咀嚼茶叶，由此得名“三丰茶”。另有说法称，僧人饮用此茶会损坏铜制器皿，还有明末书生喝茶时口含铜钱的故事。
* **文化意义：** 制作技艺列入南平市级非物质文化遗产名录（据参考网站，为2010年，列入第二批名录）。

**3. 植物学描述与原料：**

* **品种 / 栽培种：** 按2012年要求，为安徽槠[叶种](https://thetea.app/zh-cn/article/qiaomuguanmu)（安徽槠叶种）、福云6号（福云6号）和本地武夷菜茶（武夷菜茶）。
* **繁殖：** 按同样要求，采用扦插繁殖：夏季（5月至6月初，优先选择）或10月。
* **本地资源：** 据媒体报道（2023年），武阳峰上海拔1180米以上的238亩茶园为省级遗传资源保护区，园内所有茶树均由本地“奇种”（奇种，*qízhǒng*）母树扦插繁殖。《福建科技报》（2008年）在2019年杂志转述中写道，仅一片面积20多亩的野生茶园中的数百株茶树具有“碎铜”作用。
* **标准与采摘时间：** 3月至5月中旬；从芽头初展至一芽二叶。

**4. 风土与种植特点：**

* **区域：** 武夷山脉南坡，闽江支流富屯溪中上游；亚热带季风气候，降水充沛，昼夜温差大，多雾。
* **2012年要求的条件：** 海拔300–800米，坡度小于25°，pH值4.5–6.5，有机质不低于2%，深厚的红壤、红黄壤和黄壤，远离污染源的低山和高压陵。
* **历史区域：** 武阳峰山脉观星山，据2019年杂志记载海拔1413米；据参考门户网站，留仙峰约1500米；历史核心区高于茶园要求的海拔范围。
* **规模：** 据媒体报道（2023年），27家企业和合作社生产碎铜茶，茶园面积2.6万亩。

**5. 生产工艺：**

按2012年公告要求：

1.  **摊青（摊青，*tānqīng*）：** 在竹筛上摊放，厚度不超过5厘米，至鲜叶变软、失去光泽。
2.  **杀青（杀青，*shāqīng*）：** 在滚筒杀青机中，100–200 °C，1–2分钟：叶色由鲜绿转为翠绿，手捏成团，梗折不断。
3.  **揉捻（揉捻，*róuniǎn*）：** 压力按“轻—重—轻”交替，以轻为主；嫩叶约20–25分钟。
4.  **烘焙（烘焙，*hōngbèi*）：** 在烘干机中分三次进行，先烘至含水率40–45%，摊凉30–40分钟；再烘至18–20%，摊凉1–2小时；最后烘至足干，含水率低于7%，至茶叶在手指间可捻成粉末。
5.  **精选（精选，*jīngxuǎn*）：** 拣剔片、末、梗；成品茶粉末含量不超过1.3%。

**6. 感官特征：**

标准依据为2012年要求。

* **干茶外形：** 条细秀，色泽绿润、匀整洁净（条细秀，色泽绿润、匀整洁净）。
* **干茶香气：** 现有资料中无单独描述。
* **茶汤香气：** 香鲜爽纯；要求文本中写作“粟香纯正”，直译为“纯正的小米香”。2007年比赛评委，据杂志转述，提到的是栗香（栗香），因此文本中可能是笔误；资料未解决这一差异。
* **滋味：** 味鲜浓醇（味鲜浓醇）。
* **汤色：** 嫩绿（汤色嫩绿）。
* **叶底（冲泡后的叶底）：** 嫩绿；茶耐冲泡（叶底嫩绿，耐冲泡）。

**7. 化学成分：**

2012年要求规定了最低限量：

| 指标 | 标准 |
| :--- | :--- |
| 水浸出物 | 不低于40% |
| 氨基酸 | 不低于4.0% |

其他数字均为转述，无已发表的检测报告：据2006年分析，茶多酚“比普通茶多三倍”，单宁和咖啡因明显更高；登记册汇编称氨基酸“比普通茶高一至两倍”。

**8. 保健功效：**

尚无关于此茶具体作用的可靠数据。

**9. 冲泡方法：**

绿茶类通用方法。

* **水温：** 80–85 °C。
* **投茶量：** 3克配150毫升水。
* **茶具：** 玻璃杯，2015年报道中即以此冲泡绿茶碎铜茶。
* **过程：** 温杯，沿杯壁注水，第一泡40–60秒后出汤，之后可续泡两至三次，每次留部分茶汤。

**10. 储存：**

绿茶类通用方法。密封包装，0–5 °C冷藏，避光、防潮、防异味；最好在一年内饮用完毕。

**11. 价格与鉴别：**

现有资料中无价格数据。

* **如何避免假冒：**
    * 认准地理标志保护产品标志或证明商标，并核实生产商来自邵武。
    * 铜钱试验不可靠，结果取决于铜钱本身：在《闽北日报》（2015年）报道中，记者将铜钱置于红茶碎铜茶叶中三五分钟，铜钱未变软，但变脆并裂成三块；店主提醒，现代仿制铜钱效果较弱。

**12. 趣闻：**

* 2019年杂志文章作者在《中国茶叶大辞典》中查找此茶，未找到相关条目。
* 一些热门网站称碎铜茶在唐代已为贡茶，但未提供原始出处。

**13. 与其他茶的比较：**

* **[松溪绿茶](https://thetea.app/zh-cn/article/songxi-lucha)（松溪绿茶）：** 同一南平市松溪县的绿茶，产自武夷山脉脚下。
* **[孔坑茶](https://thetea.app/zh-cn/article/kongkeng-cha)（孔坑茶）：** 福建西部宁化县的绿茶，同样于2025年由第640号公告认定。

**结语：**

邵武碎铜茶是闽北高山绿茶，其名声更多来自传说而非滋味：纤细翠绿的条索，嫩绿的茶汤，清鲜的香气，以及传说中与茶叶同嚼后碎裂的铜钱。对此传说尚无解释，但2012年的保护要求详细描述了此茶，从品种、海拔到每一道干燥工序的含水率。