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title: "Róngchéng lǜchá"
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lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Róngchéng lǜchá (荣成绿茶)

**荣成绿茶**（*Róngchéng lǜchá*，荣成绿茶）是威海市荣成市所产的绿茶，地处山东半岛最东端。荣成三面环海，这里的茶树生长在中国茶区的最北缘。据参考资料记载，该县早在 1960 年代就成为山东省“南茶北引”运动中最成功的县之一。自 2010 年起，该名称被列入农业部农产品地理标志登记；持证人为荣成市茶业协会。资料中记载了三种茶形，并指出其香气带有板栗香和熟蛋黄香。

**1. 分类与产地：**

* **类型：** 绿茶（绿茶, *lǜchá*）。名称中已标明茶类；资料中对外形和工艺的描述也属于绿茶。
* **类别：** 山东北方绿茶；农产品地理标志（2010）。
* **产地：** 中国，山东省（山东, *Shāndōng*），威海市（威海, *Wēihǎi*），荣成市（荣成, *Róngchéng*）。
* **保护范围：** 根据农业部第 1366 号公告，包括荣成市十四个镇和街道办事处。其中十一个被点名列出：虎山、成山、王连、石岛、夏庄、崖西、俚岛、滕家、人和、宁津和荫子；其余三个以“等”字省略。登记簿仅载明省份；公告则给出了更精确的范围。
* **地理坐标：** 根据同一公告，为东经 122°09′–122°42′，北纬 36°45′–37°27′。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **1960 年代。** 据参考资料记载，荣成成为山东省“南茶北引”（*nán chá běi yǐn*）运动中最成功的县之一，并被指定为高产试验县。现有资料中没有确切的首种日期。
    * **1970 年代中期。** 据同一资料记载，荣成茶园面积发展到两千多亩。
    * **1980 年代。** 产量很低，大部分茶园被改种其他作物；据资料记载，老茶园剩下不足一百亩。二十一世纪初开始恢复增长。
    * **2010 年。** 农业部于 4 月 2 日发布第 1366 号公告，荣成绿茶被列入农产品地理标志登记。申请人为荣成市茶业协会。登记号为 AGI00274，质量控制技术规范编号为 AGI2010-03-00274。该登记目前是否仍然有效，本人未重新核实。
    * **2018 年。** 据参考资料记载，全市已有二十多家茶叶合作社和五十多家家庭农场；除绿茶外，还生产乌龙茶、红茶和白茶。
* **名称：** “荣成”是县级市名称；“绿茶”指茶类。
* **文化意义：** 如今的茶园源于南茶北引运动。资料中还提到槎山“茶叶顶”有千年茶树的传说；此事没有文献佐证。

**3. 植物学描述与原料：**

* **品种：** 参考资料转述的质量要求推荐鸠坑（鸠坑, *Jiūkēng*）和福鼎大白（福鼎大白, *Fúdǐng dàbái*）品种；2018 年资料中也将二者列为该市主要品种。
* **原料：** 参考资料指出叶片肥厚。
* **采摘：** 据参考资料记载，由于纬度高，这里茶叶的生长期在中国茶区中最长，而采摘期最短。现有资料中没有确切的采摘时间。
* **[采摘标准](https://thetea.app/zh-cn/article/caizhaibiaozhun)：** 现有资料中没有确切标准。质量要求的转述称，当每平方米茶树树冠表面有 10–15 个标准芽头时开始采摘，在晴天上午进行。

**4. 风土与种植特点：**

* **地区：** 山东东端，胶东半岛低山丘陵边缘；荣成三面环海（三面环海）。
* **气候：** 参考资料称其为暖温带海洋性湿润气候（暖温带海洋性湿润气候），冬暖夏凉；另一处则称为具有海洋性特征的季风大陆性气候。据其数据，年平均气温 11.3 °C，降水量 785.4 毫米，无霜期 214 天。
* **在茶区地理中的位置：** 中国茶区北缘，长江以北地区。
* **海拔：** 现有资料中没有数据。
* **土壤：** 据参考资料记载，该市土壤主要发育在酸性母岩上；分布最广的是棕壤（棕壤），pH 值在 5.6 至 8.1 之间，平均 6.4。
* **规模：** 参考资料给出了两组差距很大的数字：2010 年为 2000 公顷茶园和 500 吨茶叶，2018 年为 204.8 公顷和 70 吨干茶。现有资料没有解释这十倍差距的原因。

**5. 生产工艺：**

我本人没有见过工艺要求原件。参考资料在转述时列出了加工步骤，但没有温度和时间。茶形有三种：卷曲形（卷曲形）、扁形（扁形）和针形（针形）。

步骤按质量要求的转述列出；说明为绿茶的一般工艺流程，并非荣成绿茶的具体参数：

1.  **摊青（摊青, *tānqīng*）：** 鲜叶散失部分水分。
2.  **杀青（杀青, *shāqīng*）：** 通过加热终止氧化。
3.  **揉捻（揉捻, *róuniǎn*）。**
4.  **烘青（烘青, *hōngqīng*）：** 用热风进行初次干燥。
5.  **整形（整形, *zhěngxíng*）：** 形成卷曲形、扁形或针形。
6.  **提毫（提毫, *tíháo*）。**
7.  **烘干（烘干, *hōnggān*）。**

**6. 感官特征：**

以下为参考资料所述；括号内为其原文表述。

* **干茶外形：** 卷曲形为条索卷曲、紧结、匀整（条索卷曲、紧结、匀整），色泽翠绿至深绿。扁形为光扁平直（光扁平直），色泽嫩绿至黄绿。针形为扁平挺直，绿润匀齐（扁平挺直，绿润匀齐）。
* **干茶香气：** 现有资料中没有数据。
* **茶汤香气：** 香气高，带有独特的板栗香和熟蛋黄香（香气高，带有独特的板栗香和熟蛋黄香）。扁形的板栗香被形容为浓郁，针形则为高而持久。
* **滋味：** 鲜爽醇和（滋味鲜爽醇和）；卷曲形为浓醇，扁形为醇厚。
* **汤色：** 嫩绿明亮（汤色嫩绿明亮），卷曲形和扁形可呈黄绿色。
* **叶底：** 嫩绿明亮至黄绿；资料称叶片肥厚耐冲泡（叶片肥厚耐冲泡）。

**7. 化学成分：**

参考资料给出以下指标：水浸出物不低于 43.2%，氨基酸不低于 10.82%，茶多酚不低于 30.4%，咖啡碱不高于 3.0%。同处给出的“南方茶”数值分别为 38.9%、2.39%、24.61% 和 3.8%。文本自身称差异“略高”，但氨基酸差异超过四倍，这一数字应视为可疑。关于“营养积累最多”（营养积累最多）的说法没有给出实测依据。

**8. 保健功效：**

没有关于该茶具体功效的可靠数据。

**9. 冲泡：**

绿茶茶类的通用方法。

* **水温：** 80–85 °C。
* **投茶量：** 3 克配 150 毫升水。
* **器具：** 玻璃杯或白瓷盖碗。
* **流程：**
    1. 温具。
    2. 投入茶叶，沿杯壁注水。
    3. 第一泡 40–60 秒后出汤。
    4. 品饮时留部分茶汤。
    5. 续水。
    6. 可续泡两至三次；资料称茶叶耐冲泡。

**10. 储存：**

茶类通用方法。密封包装，置于 0–5 °C 冰箱中，避光、防潮、防异味。建议一年内饮用。

**11. 价格与鉴别：**

现有资料中没有价格数据。

* **如何避免假冒：**
    * 认准农产品地理标志。
    * 确认生产商来自荣成市十四个镇和街道办事处。
    * 期待嫩绿明亮的汤色和板栗香。
    * 不要与半岛其他茶混淆：乳山、烟台和崂山各有自己的名称和标志。

**12. 趣闻：**

* 保护范围不仅以镇级名单划定，还以坐标框定：经度跨度约 33′，纬度跨度约 42′。
* 同一第 1366 号公告中还登记了荣成苹果（荣成苹果），其坐标范围相同。

**13. 与其他山东绿茶的比较：**

* **[日照绿茶](https://thetea.app/zh-cn/article/rizhao-lucha)（日照绿茶）：** 产于山东南部日照市的绿茶，同样源于南茶北引运动；语料库中另有专文描述。
* **[崂山绿茶](https://thetea.app/zh-cn/article/laoshan-lucha)（崂山绿茶）：** 青岛崂山所产茶叶，也是南茶北引运动的成果。
* **[乳山绿茶](https://thetea.app/zh-cn/article/rushan-lucha)（乳山绿茶）：** 半岛另一沿海城市所产的绿茶。
* **[烟台绿茶](https://thetea.app/zh-cn/article/yantai-lucha)（烟台绿茶）：** 同一半岛上烟台市所产的绿茶。

**结语：**

荣成绿茶是山东最东端的绿茶，茶园三面环海。关于它的主要信息来自 2010 年的地理标志登记，保护范围精确到镇和坐标；参考资料还补充了三种茶形、嫩绿茶汤以及带熟蛋黄香调的板栗香。其茶园面积和氨基酸数据前后矛盾，本文已如实指出。