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title: "Qiāndǎo yínzhēn"
url: https://thetea.app/zh-cn/article/qiandao-yinzhen
lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Qiāndǎo yínzhēn (千岛银珍)

**千岛银珍**（Qiāndǎo yínzhēn）是浙江省杭州市建德市出产的一种针形绿茶。其名意为“千岛之银珍”：建德位于千岛湖畔，即新安江上的千岛湖水库。此茶用单芽制成；条索挺直如针，嫩绿鲜活，冲泡后芽头在杯中垂直悬立。2010年12月24日，千岛银珍成为杭州首个获得农业部农产品地理标志登记的产品，随后被列入中欧地理标志保护与合作协定清单，并于2025年被国家知识产权局认定为地理标志产品。

**1. 分类与产地：**

* **类型：** 绿茶，针形。
* **类别：** 农产品地理标志（2010），中欧协定清单，国家知识产权局地理标志产品（2025）。
* **产地：** 中国浙江省杭州市建德市。根据2025年国家知识产权局文件，保护区范围为建德市境内“新安江沿岸广大区域”：16个镇、乡和街道，84个村。其中包括李家镇、寿昌镇、梅城镇和乾潭镇等。申报主体为建德市人民政府。
* **地理坐标：** 根据文件，为东经118°53′46″至119°45′51″，北纬29°12′20″至29°46′27″；建德市约在北纬29.5°、东经119.3°。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **建德细茶。** 生产者将千岛银珍追溯至历史上的建德细茶。
    * **名称。** 据生产者资料，此茶于1982年得名“千岛银珍”，意在借助千岛湖的知名度。我未见到关于此日期的文献佐证。
    * **获奖。** 据生产者及手册记载，曾获上海国际茶文化节“中国名茶”金奖（2009年），并于2010年至2014年连续五年获浙江农业博览会金奖。
    * **2010年。** 12月24日，获农业部农产品地理标志登记，为杭州首例（据参考资料，为农业部公告第1517号）。申报主体为建德市千岛银珍茶叶专业合作社。
    * **中欧协定。** 基于农业部地理标志，该名称被列入中欧互保协定清单；按我方注册资料快照，在欧盟作为PGI受到保护。我未重新核查当前状态。
    * **2025年。** 国家知识产权局第625号公告（2025年4月14日发布）认定千岛银珍为地理标志产品，并规定产区、品种、采摘、工艺和质量要求。
* **名称：**
    * “千岛”即“一千个岛屿”，源自千岛湖。
    * “银珍”意为“银色的珍宝”。据生产者说法，20世纪60至70年代，新安江畔此茶被称为“银针茶”；新名称保留了读音，但写法不同。不应将其与白茶或黄茶类中的“银针”混淆。
* **文化意义：** 据生产者资料，2000年此茶入选“杭州十大名茶”，2008年入选“杭州七宝”；建德市被其称为中国首个“[有机茶](https://thetea.app/zh-cn/article/youji-cha)之乡”。

**3. 植物学描述与原料：**

* **品种／无性系：** 根据2025年文件，为**鸠坑**、**浙农117**以及其他芽壮、少茸毛或无茸毛的绿茶品种。
* **采摘：** 根据文件，自3月中旬至5月上旬。
* **[采摘标准](https://thetea.app/zh-cn/article/caizhaibiaozhun)：** 单芽，采用提手采摘方式手工采下。
* **描述差异：** 参考资料称原料为带有一至二片初展叶的芽，随后从中拣出单芽，并列出每公斤干茶需“超过50万”至“数百万”个芽头等数字。文件仅称单芽；上述数字未见证实。
* **栽培：** 根据文件，采用扦插繁殖，每年每公顷施入不少于15吨腐熟有机肥。

**4. 风土与栽培特点：**

* **区域：** 浙江西部，千岛湖畔新安江谷地。参考资料提及“三江一湖”，即新安江、富春江、兰江和千岛湖。
* **生长海拔：** 根据文件，为**300–600米**。
* **土壤：** 根据文件，为红黄壤及其变种，土层厚度**不小于80厘米**，有机质**不低于1.0%**，pH值**4.0–5.5**；地下水“地下水位≥100厘米”。
* **气候：** 湿润的亚热带气候。所查资料中未见茶园具体数据。

**5. 制作工艺：**

工艺由国家知识产权局2025年文件规定：摊青 → 杀青 → 紧条定形 → 复理 → 整理 → 提香。

1.  **摊青：** 摊放厚度不超过2厘米，历时6至12小时，至芽头变软、出现清香、含水率降至约70%。
2.  **杀青：** 约300°C，历时1.5至2分钟，至色泽深绿、无青草气；叶子柔软，弯折不断。
3.  **紧条定形：** 约100°C，历时8至10分钟，至茶叶成为挺直、不粘连的针状，含水率约50%。
4.  **复理：** 约100°C，历时8至10分钟，至含水率约10%：针条紧结、挺直，表面光滑，折之则断。
5.  **整理：** 过粗筛和细筛以去除碎末，并用风选去除断叶。
6.  **提香：** 在辉锅中精制，至茶叶成为紧结、挺直或略弯、重实光滑、色泽绿润的针状；含水率不高于6%。

工序中未列揉捻：针形由定形和复理形成。

**6. 感官特征：**

根据2025年国家知识产权局文件：

* **干茶外形：** 挺直似针，色泽嫩绿鲜活。
* **干茶香气：** 所查资料中无描述。
* **茶汤香气：** 香高浓郁。
* **滋味：** 鲜醇回甘。
* **汤色：** 嫩绿明亮。
* **叶底：** 文件未描述；手册记载为绿明亮、鲜活。
* **杯中表现：** 冲泡后芽头在杯中悬垂玉立于杯中，此为文件所载外观特征之一。

**7. 化学成分：**

2025年国家知识产权局文件规定两项指标：

* **氨基酸：** 不低于2.0%。
* **茶多酚：** 9%至10%。

文件中未说明检测方法，也未解释茶多酚这一窄幅区间的理由。所查资料中无咖啡因数据。

**8. 保健功效：**

未见关于此茶具体作用的可靠数据。

**9. 冲泡：**

针形绿茶的通用冲泡方法。

* **水温：** 80至85°C。
* **投茶量：** 3克配150至200毫升水。
* **器具：** 高玻璃杯，唯有如此才能看到银针竖立。
* **步骤：**
    1. 温杯。
    2. 注入三分之一水，投入茶叶，让茶叶浸润20至30秒。
    3. 注满水。
    4. 1至2分钟后，银针升起又下沉，即可饮用。
    5. 饮用时留三分之一茶汤。
    6. 续水；可续水二至三次。

**10. 储存：**

绿茶通用方法。密封包装，置于0至5°C冰箱中，避光、防潮、防异味。最好在一年内饮用。

**11. 价格与鉴别：**

所查资料中无价格数据。

* **避免假冒：**
    * 寻找专门的地理标志专用标志或农产品地理标志。
    * 核实生产商来自建德、位于新安江沿岸保护区。
    * 干茶应为单芽，呈嫩绿色挺直针状；在杯中芽头垂直竖立。

**12. 趣闻：**

* 千岛银珍是杭州首个获得农业部农产品地理标志登记的产品。
* 赋予此茶名字的湖泊是由新安江水电站大坝形成的水库；一千个岛屿原是被淹没丘陵的山顶。
* “银珍”读音类似“银针”；据生产者说法，1982年以前此茶即以此为名。
* 生产者转述的传说将名称与芽头相联系，称其在新安江畔山坡上“如银色珍珠”般闪光。

**13. 与其他茶比较：**

* **[千岛玉叶](https://thetea.app/zh-cn/article/qiandao-yu-ye)：** 同属千岛湖茶，但为扁平形，风格近似龙井。
* **[建德苞茶](https://thetea.app/zh-cn/article/jiande-baocha)：** 同县另一农产品地理标志（2020年）。
* **[君山银针](https://thetea.app/zh-cn/article/junshan-yin-zhen)：** 同为杯中竖立的芽头，但属黄茶，产自湖南洞庭湖一带。
* **[西湖龙井](https://thetea.app/zh-cn/article/xihu-longjing)：** 杭州代表茶；扁平形，非针形。

**结语：**

千岛银珍是产自千岛湖畔建德的针形绿茶。根据2025年文件，原料为海拔300至600米茶园的单芽，不经揉捻而成针形，干茶与茶汤嫩绿，香气高长浓郁，滋味鲜醇回甘，芽头在杯中竖立。它是杭州首个农产品地理标志，列入中欧协定清单，并为国家知识产权局地理标志产品。