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title: "Píngnán xiǎozhǒng"
url: https://thetea.app/zh-cn/article/pingnan-xiaozhong
lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Píngnán xiǎozhǒng (屏南小种)

**屏南小种**（*Píngnán xiǎozhǒng*）是福建省宁德市屏南县的小种型高山红茶。据该县资料，屏南是福建省平均海拔最高的县，为830米，当地文本强调此茶的“高山韵”。该名称自2018年起受地理标志证明商标保护；商标持有人为县茶业协会，该协会于2024年发布团体标准，其中“屏南小种”被直接称为小种红茶。

**1. 分类与原产地：**

* **类型：** 红茶（*hóngchá*），小种（*xiǎozhǒng*）。商标本身未记录类别：商品仅标注为“茶”。类别由团体标准T/PNCX 0002—2024《屏南小种红茶》规定：据新闻门户网站转述，其定义为带有“屏南小种”证明商标的“小种红茶”。此前类别仅由销售者描述确认。
* **品类：** 闽东高山小种红茶；地理标志证明商标（2018年）。
* **原产地：** 中国，福建省（*Fújiàn*），宁德市（*Níngdé*），屏南县（*Píngnán*）。
* **区域：** 省级商标名录将屏南县列为持有人的行政归属，这不是法律上的区域边界。地理标志参考门户将区域描述为屏南县现行行政辖区；我未见到载明该区域的商标规则。
* **保护方式：** 地理标志证明商标第23702418号，第30类，商品为茶。据2026年6月30日省级名录：2018年10月28日注册，持有人为屏南县茶业协会，注册有效。
* **地理坐标：** 已找到来源中无数据。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **县。** 据门户网站资料，自唐代至清初，屏南之地属福州府古田县；屏南县于1735年单独设县。
    * **1740年。** 据2024年新闻发布，第一部《屏南县志》对茶的记载为：“茶之属，各山皆有，或似武彝，或似松萝，惟产于岩头云雾中者佳”——各山皆有茶，有的似武夷茶，有的似[松萝茶](https://thetea.app/zh-cn/article/songluo-cha)，而生于岩头云雾中者最佳。
    * **清代与民国初年。** 门户网站资料将屏南红茶的生产开端归于清初，兴盛归于清末民初，据该资料，当时茶为县内主要商品。同一文本写道，清初当地红茶称为“外山小种”，并提到清末民初双溪周氏“六合春”茶号的印章中有“新山小种”印。
    * **恢复。** 据销售者描述，屏南小种由县茶业局与当地师傅共同恢复。
    * **遗产。** 屏南小种红茶制作技艺被列入市级非物质文化遗产名录（2024年新闻发布）；我未找到列入年份。
    * **2018年。** 证明商标第23702418号注册。
    * **2024年。** 3月13日，县茶业协会同时发布三项团体标准：《凤茶》（T/PNCX 0001—2024）、《屏南小种红茶》（T/PNCX 0002—2024）和《鹫峰乌龙茶》（T/PNCX 0003—2024）。据新闻发布，县茶业协会首次同时发布三种茶的标准。
* **名称：** “屏南”为县名；“小种”意为“小品类”，是此类福建红茶的传统名称。
* **文化意义：** 据新闻发布，屏南有煮蛋茶（*dànchá*）的习俗，几乎家家都会做茶。销售者提及“四百年历史”；此数字未获文献证实。

**3. 植物学描述与原料：**

* **品种：** 团体标准提到“适合屏南高山小种红茶的品种”，转述中未具名。门户网站资料称历史上的基础为当地小[叶种](https://thetea.app/zh-cn/article/qiaomuguanmu)“菜茶”（*[càichá](https://thetea.app/zh-cn/article/caicha)*），即有性[群体种](https://thetea.app/zh-cn/article/qunti-zhong)。
* **茶园：** 据新闻发布，县内保留大面积的30年以上本地菜茶，不完全统计超过1万亩；此原料用于制作小种红茶、绿茶和白茶。近年旁边新栽近1万亩[肉桂](https://thetea.app/zh-cn/article/rou-gui)、[水仙](https://thetea.app/zh-cn/article/shui-xian)、[金观音](https://thetea.app/zh-cn/article/jin-guanyin)和[金牡丹](https://thetea.app/zh-cn/article/jin-mudan)品种。
* **标准与采摘时间：** 已找到来源中无数据。

**4. 风土与种植特点：**

* **区域：** 闽东，宁德市山区；据新闻发布，该县位于“几个著名茶区中心”。
* **海拔：** 县平均海拔830米，为福建各县中最高（新闻发布引县茶产业发展中心语）。已找到来源中无茶园海拔数据。
* **气候：** 当地谚语“一山有四季，十里不同天”描述山地微气候的多样镶嵌。县中心将此与当地茶鲜爽甘甜的口感相联系。
* **土壤：** 已找到来源中无数据。

**5. 生产工艺：**

据新闻发布转述，2024年团体标准规定以下流程，这是对屏南小种的具体描述：

1.  **初制：** 采摘、萎凋（*wěidiāo*）、揉捻（*róuniǎn*）、发酵（*fājiào*）、“过红锅”（*guò hóngguō*）、熏焙（*xūnbèi*）、干燥。
2.  **精制：** 筛分、提香、包装。
3.  **形态：** 散茶或[紧压茶](https://thetea.app/zh-cn/article/jinyachaxingzhuang)。

“过红锅”和“熏焙”阶段名称与武夷山[正山小种](https://thetea.app/zh-cn/article/zheng-shan-xiao-zhong)相同。转述中无温度、时长、熏焙燃料等参数，已找到文本也未说明香气中是否有烟味。

门户网站资料对历史工艺的描述较简短：萎凋、揉捻（或切碎）、发酵和干燥，无熏焙。据已找到文本，无法理解其与标准的关系。

**6. 感官特征：**

不同来源的描述存在差异，首先在汤色上；我未见到载有外形要求的标准。

* **干茶外形：** 条索紧结肥壮，色泽乌润——据门户网站资料。
* **干茶香气：** 已找到来源中无数据。
* **汤香：** 香气高而鲜甜——据门户网站资料；销售者描述为花果香调。
* **滋味：** 门户网站资料：“耐泡而不浓烈、厚重而不煞口、馨香而不生腻”；鲜爽甘甜顺滑。
* **汤色：** 此处来源有差异。门户网站资料写“红浓”；销售者写金黄橙黄。
* **叶底：** 肥壮尚红——据门户网站资料。

**7. 化学成分：**

已找到来源中无理化数据。

**8. 健康功效：**

无关于此茶本身作用的验证数据。

**9. 冲泡：**

按类通用做法。

* **水温：** 90–95 °C。
* **投茶量：** 150毫升水3–5克。
* **器具：** 盖碗或瓷壶。
* **流程：**
    1. 温具。
    2. 注水冲泡。
    3. 前几泡10–20秒。
    4. 出汤沥尽。
    5. 重复，逐步延长浸泡时间。

**10. 储存：**

按类通用做法。常温干燥避光处，密封包装，远离异味。

**11. 价格与防伪：**

已找到来源中无价格数据。

* **如何避免假冒：**
    * 认准“屏南小种”证明商标第23702418号。
    * 核实生产商来自屏南县。
    * 注意团体标准是协会的自愿性文件，不是国家规范。

**12. 趣闻：**

* 旧称“外山小种”与武夷山“正山小种”相对。
* 2024年一天之内，该县同时出台三类标准：小种红茶、乌龙茶“鹫峰乌龙茶”和经蒸汽杀青与闷黄的黄茶“凤茶”。
* 当地习俗中有与鸡蛋同煮的茶。

**13. 与福建其他小种及红茶比较：**

* **正山小种：** 武夷山桐木的烟熏红茶，具有相同的“过红锅”和“熏焙”工序名称。
* **[干坑小种红茶](https://thetea.app/zh-cn/article/gankeng-xiaozhong-hongcha)：** 光泽县与桐木相邻的小种，同样有受保护的名称。
* **[坦洋工夫](https://thetea.app/zh-cn/article/tanyang-gong-fu)：** 同属宁德市的工夫红茶。
* **[天山绿茶](https://thetea.app/zh-cn/article/tianshan-lucha)：** 天山山脉绿茶，其产区范围也涵盖屏南县。

**结语：**

屏南小种是福建省海拔最高县的高山红茶。2018年商标保护其名称，2024年标准确定其类别及含“红锅”和熏焙的工艺。来源中对品质特征的描述不一，尤其汤色，因此对一杯茶宜以具体批次为准。