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title: "Nàxī tèzǎochá"
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lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Nàxī tèzǎochá (纳溪特早茶)

**纳溪特早茶**（*Nàxī tèzǎochá*，纳溪特早茶）是四川省南部泸州市纳溪区的绿茶。其全部声誉在于采摘期：受保护标准要求采摘从 1 月底开始，当地描述称此茶为“除夕茶”（*chúxī chá*），即农历新年前夜便可品尝到第一片芽叶。该名称作为农产品地理标志受保护（2011 年），列入中欧地理标志协定，并自 2025 年起获国家知识产权局（CNIPA）认定为地理标志保护产品。

**1. 分类与产地：**

* **类型：** 绿茶（*lǜchá*）。2025 年保护要求规定了两种外形，即扁形茶和[毛峰](https://thetea.app/zh-cn/article/maofengcha)茶，二者均始于摊放和杀青，未经氧化。
* **类别：** 川南早春绿茶；地理标志产品。
* **产地：** 中国四川省（*Sìchuān*）泸州市（*Lúzhōu*）纳溪区（*Nàxī*）。
* **保护区域：** 纳溪区 12 个乡镇的 176 个村：大渡口、护国、打古、上马、合面、丰乐、白节、天仙、棉花坡、新乐、渠坝和龙车。2025 年的申请人仍为纳溪区人民政府。
* **地理坐标：** 东经 105°09′–105°37′，北纬 28°02′14″–28°26′53″。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **古代记载。** 地理标志说明引用了《华阳国志》中关于巴蜀之地向周武王进贡茶与蜜的记载，但这是关于整个区域而非纳溪的佐证。
    * **《茶经》。** 当地资料将《茶经》中关于纳溪梅岭产茶的记载归于陆羽，但具体表述各不相同，如“纳溪、梅岭产茶”或“纳溪梅岭茶”。根据已找到的文献，无法将原句与《茶经》原文核对。
    * **黄庭坚题刻。** 据同一说明，宋代诗人、书法家黄庭坚曾在纳溪区清溪河畔崖壁上题刻“二月茶”。2013 年一篇报道（2019 年转载）称该题刻位于大渡口镇晒鱼滩附近的清溪河，并说笔迹与黄庭坚相似，但真伪尚待专家确认；已找到的文献未见鉴定结论。
    * **2011 年。** 12 月 20 日，农业部核准农产品地理标志登记（一家地方报纸说是 2017 年，与其他来源不一致）。据地理标志说明，当时受保护面积达 2 万公顷，年产量 2.5 万吨。
    * **与欧盟协定。** 据商务部网站，该茶列入中欧地理标志协定附件 III（PGI “Naxi Te Zao Cha”，卷宗号 PGI-CN-2754；依据为中国农产品地理标志，申请人为纳溪区农业主管部门）。资料手册将列入时间记为 2020 年 7 月 20 日；地理标志网站所称 2014 年与协定文件不符。
    * **2018–2021 团体标准。** 据四川在线 2025 年报道，自 2018 年起，区农业部门与茶叶协会历时三年制定了《纳溪特早茶》团体标准，确定了中高档绿茶三条产品线，即玉笋（*yùsǔn*）、玉芽（*yùyá*）和玉针（*yùzhēn*）。
    * **2025 年。** 国家知识产权局第 625 号公告（2025 年 4 月 1 日签署，4 月 14 日发布）认定其为地理标志保护产品。
* **名称：** 纳溪为纳溪区；特早意为“特别早”“超早”；茶即茶叶。
* **文化意义：** 该区拥有“中国特早茶之乡”称号，当地资料称其为“同纬度世界最早茶”，这是来源中的宣传表述。

**3. 植物学描述与原料：**

* **品种 / 无性系：** 依据 2025 年标准，须为特早生品种，如[乌牛早](https://thetea.app/zh-cn/article/wuniu-zao)（*Wūniú zǎo*）、福选 9 号（*Fúxuǎn 9*）、福鼎大白（*Fúdǐng dàbái*）、中黄 2 号（*Zhōnghuáng 2*）、黄金芽（*Huángjīn yá*）及其他。地理标志说明与区农业部门资料另列平阳特早、巴渝特早；据 2023 年报道，茶园以乌牛早、福选 9 号和峨眉问春（*Éméi wènchūn*）为主。
* **采摘：** 1 月底至 4 月初。
* **[采摘标准](https://thetea.app/zh-cn/article/caizhaibiaozhun)：** 从单芽到一芽二叶；采用提采法，芽叶须完整、鲜活、匀整。

**4. 风土与栽培特点：**

* **区域：** 四川盆地南部，长江及其支流永宁河沿岸的丘陵和低山。
* **海拔：** 依据 2025 年标准，为 230–960 米。2011 年说明补充，茶园主要分布在 400–700 米的低山。
* **土壤：** 依据 2025 年标准，为黄壤和黄棕壤，土层厚度大于 60 厘米，有机质不低于 1.5%，pH 值 4.5–6.5。2011 年说明另有表述：该区以风化紫色砂岩发育的酸性紫色土为主。这一出入未见解释。
* **气候**（据地理标志说明）：湿润亚热带季风气候；年均气温 18.3 °C，无霜期约 350 天，降水量 1184.9 毫米，相对湿度 83%。
* **为何早：** 据 2025 年报道，主要产茶山谷中茶芽萌动所需的日均 10 °C 在春节前即已到来，比川西早 7–10 天，比江浙早一个多月。
* **规模：** 据四川在线 2025 年报道，截至 2024 年底，茶园面积 31.5 万亩，年产鲜叶 2.4 万吨。

**5. 加工工艺：**

2025 年保护要求规定了两种工艺路线。

**扁形茶：**

1.  **摊放（*tānfàng*）：** 摊叶厚度 2–3 厘米，摊放 4–8 小时，至青草气散失；含水量约 70%。
2.  **杀青（*shāqīng*）：** 120–130 °C，杀至叶质柔软、失去光泽；含水量约 65%。
3.  **初烘（*chūhōng*）：** 90–110 °C，约 20 分钟；含水量 50–58%。
4.  **理条、做形（*lǐtiáo, zuòxíng*）：** 110–120 °C，5–8 分钟；含水量约 45%。
5.  **脱毫（*tuōháo*）：** 110–130 °C，50–70 分钟，至条索挺直、白毫脱落。
6.  **二烘（*èrhōng*）：** 约 90 °C。
7.  **辉锅（*huīguō*）：** 80–100 °C，至色泽黄绿光润、含水量不高于 6%。

**毛峰茶：** 摊放 4–10 小时至含水量 65–70%；120 °C 左右杀青 1–1.5 分钟；轻揉 5–7 分钟；90–110 °C 初烘；复揉 25–30 分钟；70–80 °C 理条显毫 10–15 分钟；90–100 °C 足干至含水量 5–6%。

团体标准全文在已找到的文献中未公开。

**6. 感官特征：**

依据 2025 年保护要求：

* **干茶外形：** 扁平挺直，黄绿隐毫，匀整洁净。
* **干茶香气：** 已找到的文献无单独描述。
* **茶汤香气：** 栗香浓郁持久。
* **滋味：** 鲜醇爽口。
* **汤色：** 黄绿明亮。
* **叶底：** 黄绿匀亮。

上述外形描述针对扁形茶，但同一保护要求也描述了毛峰工艺；文件中没有毛峰的单独感官描述。资料性说明将扁形茶色泽称为翠绿。

**7. 化学成分：**

| 项目 | 标准 |
| :--- | :--- |
| 水浸出物 | 不低于 42% |
| 茶多酚 | 不低于 16% |

关于氨基酸，标准仅称其“含量高”；未给出数值限值。

**8. 保健功效：**

未见针对该茶本身的可靠研究数据。

**9. 冲泡：**

按绿茶通例。水温 80–85 °C，3 克茶配 150 毫升水，使用玻璃杯或白瓷盖碗。沿杯壁注水，第一泡 40–60 秒出汤；留根续水，可续泡两三次。

**10. 储存：**

按绿茶通例。密封包装，置于 0–5 °C 冰箱冷藏，避光、防潮、防异味；最好一年内饮用。

**11. 价格与鉴别：**

* **价格：** 无系统数据。据 2025 年报道中一位生产者称，中黄 2 号最早批次每斤（500 克）售价超过 3000 元人民币，批量上市后价格下降一半到三分之二。
* **如何避免假冒：**
    * 认准地理标志专用标志：产区内生产者经区政府和省政府推荐，由国家知识产权局核准使用。
    * 据 2025 年报道，标志使用人须遵守“四统一”，即统一许可、统一包装、统一规范和统一品牌。
    * 干茶应扁平挺直，黄绿隐毫；香气呈栗香。

**12. 趣闻：**

* 受保护标准规定的采摘期从 1 月底开始；据报，2025 年四川省春茶开采周在该区举行，主题为“中国第一杯春茶”。
* 允许品种中包括黄叶品种中黄 2 号和黄金芽。
* 据 2025 年报道，区内仅加工约 60% 的鲜叶，其余流向宜宾、乐山、雅安，外地茶商亦前来收购鲜叶。

**13. 与其他茶比较：**

* **乌牛早：** 浙江永嘉早生茶；同名品种列入纳溪品种名录。
* **[西湖龙井](https://thetea.app/zh-cn/article/xihu-longjing)：** 扁形绿茶标杆；纳溪特早茶的主要受保护外形亦为扁形。
* **[缙云黄茶](https://thetea.app/zh-cn/article/jinyun-huangcha)：** 采用中黄 2 号的绿茶，该品种在纳溪亦被允许。
* **[古蔺牛皮茶](https://thetea.app/zh-cn/article/gulin-niupi-cha)：** 同属泸州市古蔺县的茶。

**结语：**

纳溪特早茶卖的是时间：1 月底开始采摘，扁直黄绿隐毫，栗香持久。其早发源于永宁河河谷的暖冬与特早生品种，其名则依托三层保护体系和对两种外形的详细规范。