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title: "Nánjìng dānguì"
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lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Nánjìng dānguì (南靖丹桂)

**南靖丹桂** (*Nánjìng dānguì*) 是福建省漳州市南靖县用丹桂品种制作的茶。该品种由福建省农业科学院茶叶研究所从[肉桂](https://thetea.app/zh-cn/article/rou-gui)品种的自然杂交后代中选育而成，于 2000 年代初引入南靖，并成为该县主栽品种。用丹桂可制成两种风格的乌龙茶，即浓[香型](https://thetea.app/zh-cn/article/xiangxing)和清香型，也可制成红茶，因此这个名称指的不是单一茶类，而是品种与产地。南靖是福建土楼之乡，县级品牌即称“[南靖土楼茶](https://thetea.app/zh-cn/article/nanjing-tulou-cha)”。该名称与地理标志证明商标相关联。

**1. 分类与产地：**

* **类型：** 并非单一茶类。丹桂品种既适合制作乌龙茶 (*wūlóngchá*)，也适合制作红茶 (*hóngchá*)；在南靖，用丹桂制成浓香型和清香型乌龙茶，也制成红茶。该标志注册的商品为“茶”，未限定茶类。
* **类别：** 具有地理标志的县级品种茶；县级公共品牌“南靖土楼茶”的主打产品。
* **产地：** 中国福建省 (*Fújiàn*)、漳州市 (*Zhāngzhōu*)、南靖县 (*Nánjìng*)。
* **保护范围：** 省级标志名录将南靖县列为标志持有人的行政归属；我未核实法律边界。
* **保护制度：** 中国国家知识产权局地理标志证明商标第 5819161 号，商品为茶。截至 2026 年 6 月 30 日的省级名录中，该注册仍为有效。我未找到持有人、注册年份和标志使用规则。
* **地理坐标：** 南靖县约北纬 24.5 度，东经 117.4 度。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **地方记载。** 据县级文献，当地在隋末唐初已有采制野茶，明代嘉靖年间当地茶被列为贡品。我未见到这些记载的原始文献。
    * **品种选育。** 据参考资料，福建省农业科学院茶叶研究所对丹桂进行了 19 年选育；该品种于 1998 年通过省级审定，2010 年通过国家审定。
    * **2000 年代初。** 丹桂进入南靖：2020 年的一篇文章称其为 2001 年，《福建日报》2026 年称“约在 2002 年”。
    * **2018 年。** 南靖县发布公共品牌“南靖土楼茶”，并以丹桂为主打产品。县级文献描述了九条“土楼茶”产品线、制茶师和“茶王”比赛。
    * **2020 年代。** 据《福建日报》，县内一家企业制定了首个丹桂企业标准，并实行“一品一码”追溯。
* **名称：** “南靖”为县名；勿与江苏南京混淆。“丹桂”为品种名，与亲本品种肉桂之名相呼应。在中国，“丹桂”也指橙色[桂花](https://thetea.app/zh-cn/article/guihua)，但此茶不用花窨制。
* **文化意义：** 南靖县以丹桂为基础发展旅游：茶园与土楼相间，游客在土楼中饮茶，体验采茶制茶。该县拥有三个茶叶地理标志，即“南靖土楼茶”“南靖丹桂”“南靖[铁观音](https://thetea.app/zh-cn/article/tie-guanyin)”。

**3. 植物学描述与原料：**

* **品种：** **丹桂** (*dānguì*) 为高香、高产的国审品种，适制乌龙茶和红茶。多数来源称其为肉桂自然杂交后代；部分参考资料称母本为[大红袍](https://thetea.app/zh-cn/article/da-hong-pao)，父本为肉桂。我未能解决这一差异。
* **鲜叶：** 《福建日报》描述丹桂叶片肥厚、滋味浓强；该品种的苦涩味在加工中难以去除。
* **采摘：** 据同一报纸，鲜叶在中午采摘，每半小时运送至加工厂，以保持新鲜度。据 2020 年文章，清明茶和精制茶主要手工采摘。
* **面积：** 2020 年文章称丹桂茶园近 1 万亩，《福建日报》2026 年称超过 6000 亩；我未能解决这一差异。

**4. 风土与栽培特点：**

* **区域：** 漳州市西部山区，福建省南部。
* **海拔：** 据当地关于南靖茶的资料，茶树主要生长在海拔 400 至 1000 米。据《福建日报》，洋顶岽[有机茶](https://thetea.app/zh-cn/article/youji-cha)园海拔 1050 米。
* **气候：** 据同一资料，茶树生长于深山密林，终年云雾缭绕，昼夜温差大。所查阅资料中无其他气候数据。
* **土壤：** 洋顶岽茶园土壤深厚肥沃；所查阅资料中无其他数据。
* **茶园管理：** 2020 年文章提到从除草剂转向人工除草、有机肥和生物防治。

**5. 加工工艺：**

南靖丹桂被描述为融合闽北与闽南乌龙茶工艺。对于乌龙茶，当地制茶师在《福建日报》中列举了以下工序：

1.  **采青 (*cǎiqīng*)。**
2.  **凉青 (*liángqīng*)。**
3.  **[晒青](https://thetea.app/zh-cn/article/shai-qing) (*shàiqīng*)。**
4.  **摇青 (*yáoqīng*)。**
5.  **杀青与炒青 (*shāqīng*; *chǎoqīng*)。**
6.  **揉捻 (*róuniǎn*)。**
7.  **烘焙 (*hōngbèi*)。**

据该制茶师所述，每一道工序都需根据天气和鲜叶状态进行调整。所查阅资料中无浓香型与清香型差异，以及丹桂红茶工艺参数。

**6. 感官特征：**

以下为 2020 年文章中的描述，可能指乌龙茶。其他资料，包括 2026 年《福建日报》，描述干茶为“翠绿”，茶汤为金黄色；这可能是不同风格，但资料未加说明。

* **干茶外形：** 紧结，色泽褐润。
* **干茶香气：** 所查阅资料中无描述。
* **茶汤香气：** 馥郁高长；其他资料称“香气奇高”。
* **滋味：** 醇厚回甘；耐冲泡。
* **汤色：** 橙黄明亮；其他资料称金黄色。
* **叶底：** 软亮。

**7. 化学成分：**

所查阅资料中无理化数据。

**8. 健康功效：**

无关于此茶功效的验证数据。

**9. 冲泡：**

适用于闽南乌龙茶的类别方法；丹桂红茶可用常规红茶方法，即 90 至 95 摄氏度，每 150 毫升水投茶 3 至 4 克。

* **水温：** 95 至 100 摄氏度。
* **投茶量：** 每 110 毫升水 6 至 8 克。
* **器具：** 盖碗或小型紫砂壶。
* **步骤：**
    1. 温具，快速润茶一次。
    2. 第一泡 20 至 30 秒。
    3. 之后每泡延长 5 至 10 秒。
    4. 可冲泡六至八次。

**10. 储存：**

按茶类别方法处理。密封包装，避免光照、潮湿和异味。清香型乌龙茶宜冷藏并在一年内饮用；浓香型乌龙茶和红茶可在室温下储存。

**11. 价格与防伪：**

所查阅资料中无价格数据。

* **如何避免假冒：**
    * 查看包装上是否有“南靖丹桂”标志。
    * 确认生产者来自南靖县。
    * 注意包装上的“土楼茶”是县级品牌和独立标志名称，并非品种名称。

**12. 趣闻：**

* 丹桂品种于 2000 年代初才进入南靖，但二十年间已成为该县主栽品种。
* 品种名与橙色桂花同名，但这种茶不用花窨制。
* 南靖与南京无任何关系，汉字不同。
* 据《福建日报》，南靖县位列福建十大产茶县，在闽南地区乌龙茶产量仅次于一个县。

**13. 与相近茶类的比较：**

* **肉桂：** 亲本品种，[武夷岩茶](https://thetea.app/zh-cn/article/wuyi-yancha)；丹桂将其高香特征带至闽南。
* **铁观音：** 闽南乌龙茶主栽品种；南靖也有独立的“南靖铁观音”标志。
* **[漳州色种](https://thetea.app/zh-cn/article/zhangzhou-se-zhong)：** 整个漳州地区的混合乌龙茶；在有关色种的语料文章中，南靖丹桂被列为原料之一。

**结语：**

南靖丹桂是闽南年轻的品种茶：由肉桂后代选育的品种，于 2000 年代初进入南靖，并成为与土楼并列的地方名片。用丹桂可制成浓香型和清香型乌龙茶及红茶；各方描述一致认为其香气高扬、滋味醇厚甘爽且耐泡，但对干茶颜色说法不一，可能源于风格不同。