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title: "Mǐcāngshān chá"
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lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Mǐcāngshān chá (米仓山茶)

**米仓山茶** (*Mǐcāngshān chá*) 是四川省北部广元市旺苍县的一种扁平绿茶，产于川陕交界处的米仓山区。自2009年5月4日起，它作为地理标志产品受到保护，保护公告对其作了详尽描述：扁平挺直的翠绿叶底，香气浓郁持久，带有明显的栗香与兰花韵，滋味鲜爽醇厚。相关要求不仅规定了水浸出物的标准，也规定了锌和硒的含量标准。在同一名称下，旺苍县正在打造一个统一的茶叶区域品牌。

**1. 分类与产地：**

* **类型：** 绿茶。保护公告规定了绿茶工艺，包括杀青、做形、炒干和干燥，不经过氧化，也不进行闷黄；该要求的参考性转述将产品称为“富硒富锌绿茶”。四川省2023年的非遗名录也将该制作技艺归入绿茶类（第2部分）。
* **类别：** 川北扁形高山绿茶；地理标志产品（2009年）。
* **产地：** 中国四川省广元市旺苍县。
* **保护区域：** 旺苍县现行的全部行政区域，依据2009年公告。
* **地理坐标：** 旺苍县约在北纬32.2°，东经106.3°。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **2009年。** 5月4日，国家质量监督检验检疫总局（AQSIQ）发布第32号公告，将米仓山茶作为地理标志产品予以保护，与[福鼎白茶](https://thetea.app/zh-cn/article/fuding-baicha)同列一份公告。
    * **2018年。** 据屏山县政府发布的信息，3月12日，四川省级品牌“[天府龙芽](https://thetea.app/zh-cn/article/tianfu-long-ya)”的宣传视频在纽约时代广场播出，同屏展示了四川主要茶区品牌“三山一早”，其中就有米仓山茶。
    * **2019年。** 据广元市经济和信息化局信息，米仓山茶于5月入选中国品牌建设促进会地理标志区域品牌价值评价百强榜第63位，品牌价值45.11亿元；同年7月，在中国国际商标品牌节上获得金奖。
    * **2020年。** 广元市批准了两项地方标准：DB5108/T20—2020 关于栽培，DB5108/T21—2020 关于米仓山茶加工。后者于2020年12月20日发布，自2021年2月1日起实施；根据全国标准信息公共服务平台，该标准于2025年6月16日废止，而另有一份标准目录仍将其列为现行有效。
    * **2023年。** 四川省人民政府作出批复（川府函〔2023〕66号），将“米仓山茶制作技艺”列入省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目，作为“四川绿茶制作技艺”的一个分支。
* **名称：** 米仓山意为“储存稻米的山仓之山”，是川陕交界处的一条山脉；茶即茶叶。
* **文化意义：** 广元市2019年发布的信息中有一句口号：“嘉陵源头水，米仓山中茶”。旺苍县当时的规划中还出现了“汉代贡茶小镇”和“黄茶小镇”；前者所依据的历史资料在可查来源中未见说明。据旺苍县政府消息，2024年该县曾携茶赴济南，与本县的“红色旅游”一同推介。

**3. 植物学描述与原料：**

* **品种 / 栽培型：** 依据保护公告，包括当地中、小叶[群体种](https://thetea.app/zh-cn/article/qunti-zhong)以及从其中选育的新品种。可查来源中未见选育品种的具体名称。
* **繁殖与定植：** 采用短穗扦插；于10月中旬至11月初或2月定植，每公顷不超过90,000株。
* **施肥：** 以有机肥为主；每年追肥四次。
* **采摘：** 春、秋两季分批采摘，采时在茶树上保留叶片。
* **各等级鲜叶标准：**
    * **特级：** 芽头不低于90%，开展的“一芽一叶”低于10%。
    * **一级：** 开展的“一芽一叶”高于80%，已展开叶低于20%。
    * **二级：** 开展的“一芽二叶”高于70%，已展开叶低于30%。

**4. 风土与种植特点：**

* **区域：** 米仓山横亘于川陕之间，西连摩天岭，东接大巴山，是汉江与嘉陵江的分水岭。主峰光雾山位于邻近的南江县，海拔2507米。山中设有国家级自然保护区（2006年设立）。
* **种植海拔：** 600–1300米，为保护公告要求。
* **土壤：** pH 4.5–6.5；坡度超过25°的不予允许。
* **气候：** 可查来源中无相关数据。
* **规模：** 据广元市2019年数据，旺苍县有茶园22.6万亩，预计产量6800吨。

**5. 生产工艺：**

保护公告规定的工艺链如下：

1.  **鲜叶。**
2.  **摊青。**
3.  **杀青：** 通过加热终止氧化。
4.  **摊凉。**
5.  **分筛。**
6.  **做形：** 使茶叶形成扁平挺直的形态。
7.  **初烘**，然后摊凉。
8.  **滚炒**，然后摊凉。
9.  **提香。**
10. **精拣、分级、检验。**
11. **恒温冷藏**、包装。

公告中未给出温度与时间参数；2020年的加工标准我未能查阅。

**6. 感官特征：**

以下描述为保护公告要求。

* **干茶外形：** 扁平挺直，翠绿。
* **干茶香气：** 无单独描述。
* **茶汤香气：** 香气浓郁高长持久、栗香突出、带兰花香。
* **滋味：** 鲜爽醇厚。
* **汤色：** 嫩绿明亮。
* **叶底：** 嫩匀肥厚成朵。

公告同时指出其耐冲泡。

**7. 化学成分：**

保护公告要求：

| 指标 | 标准 |
| :--- | :--- |
| 水浸出物 | 不低于42% |
| 锌 | 不低于50 mg/kg |
| 硒 | 不低于0.28 mg/kg |

这些是下限要求，而非实测结果；我不据此作出健康功效方面的结论。

**8. 健康功效：**

关于该茶本身作用，缺乏经过验证的数据。

**9. 冲泡：**

绿茶类的一般实用方法。

* **水温：** 80–85 °C。
* **投茶量：** 3克配150毫升水。
* **器具：** 玻璃杯，便于观察扁平茶叶舒展。
* **步骤：**
    1. 温杯。
    2. 投茶，沿杯壁注水。
    3. 第一泡浸泡40–60秒。
    4. 饮用时在杯中留部分茶汤。
    5. 再次注水。
    6. 可续泡两至三次。

**10. 贮存：**

绿茶类一般实用方法。密封包装，0–5 °C冷藏，避光、防潮、防异味；最好一年内饮完。保护公告所规定的工艺链本身也以包装前的恒温冷藏作结。

**11. 价格与防伪：**

可查来源中没有该地理标志保护茶本身零售价格的数据。广元市2019年信息中提到了该县产品价格：某企业生产的有机“雀舌”每斤（500克）1880元，该县“黄茶”每斤8800元。这些是企业宣称，而非市场调研结论。

* **避免仿冒的方法：**
    * 认明地理标志产品专用标志。
    * 核对生产商是否来自旺苍县。
    * 茶叶应扁平挺直、翠绿；香气中应有栗香与兰花韵；汤色嫩绿。
    * 注意该县在“米仓山茶”品牌下还推广“黄茶”（见第13节）；2009年的要求所描述的是扁平绿茶。

**12. 趣闻：**

* 米仓山茶是“三山一早”格局中的“三山”之一，与蒙顶山茶、峨眉山茶并列。
* 按照全国标准信息公共服务平台的记录，加工标准实施不足五年：2021年2月实施，2025年6月废止。

**13. 与其他茶的比较：**

* **[广元黄茶](https://thetea.app/zh-cn/article/guangyuan-huangcha)：** 同一地级市的黄化品种绿茶；2019年广元市信息中，将旺苍“黄茶”的成功归于米仓山茶品牌的带动。
* **[七佛贡茶](https://thetea.app/zh-cn/article/qifo-gongcha)：** 广元市青川县的地理标志保护茶。
* **[镇巴毛尖](https://thetea.app/zh-cn/article/zhenba-maojian)：** 山另一侧陕西镇巴县的绿茶，地处大巴山与米仓山交汇处。
* **[巴山雀舌](https://thetea.app/zh-cn/article/ba-shan-que-she)：** 川东北大巴山的扁平绿茶。
* **[峨眉竹叶青](https://thetea.app/zh-cn/article/emei-zhuyeqing)：** 峨眉山的扁平绿茶；该山品牌“峨眉山茶”也是“三山一早”格局中“三山”之一。

**结语：**

米仓山茶是川北的一种扁平绿茶，保护公告几乎已经说明了它的一切：茶园位于海拔600–1300米，使用当地群体种茶树，加工流程包含滚筒炒干和冷藏，茶叶扁平挺直翠绿，香气为带兰花韵的栗香，甚至规定了锌和硒的含量下限。而文件所未能提供的，是2009年之前的历史。