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title: "Měngkù dàyèzhǒng chá"
url: https://thetea.app/zh-cn/article/mengku-dayezhong-cha
lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Měngkù dàyèzhǒng chá (勐库大叶种茶)

**勐库大叶种茶**（Měngkù dàyèzhǒng chá）——产自云南省[临沧](https://thetea.app/zh-cn/article/lincang)市双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县的“勐库大叶种茶”。这个名字指的不是产品，而是原料：勐库大叶种是[乔木](https://thetea.app/zh-cn/article/qiaomuguanmu)型茶树品种，1984年列入中国第一批国家级茶树品种，并被中国茶学界视为云南大叶种茶的代表。保护要求同时对四种产品的外观和工艺作出规定，即[晒青](https://thetea.app/zh-cn/article/shai-qing)毛茶、绿茶、红茶和[普洱茶](https://thetea.app/zh-cn/article/pu-ercha)，因此它是对原料的统称，而不是指某一种茶。该名称受到双重保护：作为农业部农产品地理标志（2015年），以及根据国家知识产权局公告第646号（2025年）作为地理标志产品。

**1. 分类与产地：**

* **类型：** 不固定属于某一茶类。保护要求列举了以这种鲜叶制成的四种产品：晒青毛茶（shàiqīng máochá）、绿茶（lǜchá）、红茶（hóngchá）和压制普洱茶（pǔ'ěrchá）。
* **类别：** 国家级茶树品种；农产品地理标志（AGI01772，2015年）和国家知识产权局地理标志产品（2025年）。
* **产地：** 中国云南省（Yúnnán）临沧市（Líncāng）双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县（Shuāngjiāng）。品种源头为勐库镇（Měngkù Zhèn）和[冰岛](https://thetea.app/zh-cn/article/bing-dao)村（Bīngdǎo）。
* **法定区域：** 双江县全境，包括大文、忙糯、邦丙、沙河、勐勐和勐库六个乡镇，以及勐库华侨管理区和双江农场管理委员会两个单位。产区按生产单位划定，而不只是按行政网格划分。
* **地理坐标：** 产区范围为东经99°35′–100°09′，北纬23°11′–23°48′；勐库镇约在北纬23.6°，东经99.9°。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **两百颗种子的传说。** 《普洱》杂志转述的地方历史称：1485年，明成化年间，冰岛人李三前往西双版纳经商；第二次，他和另外四人被派去那里取茶种。他们带回两百多颗种子，在冰岛成活了一百五十多株。另一种资料将引种时间记为1484年，并称种子来源为缅甸。我未能解决这一分歧；这是地方史，不是文献。《普洱》杂志还指出，这一说法存在反对者，茶学界对品种起源尚无公认结论。
    * **传播。** 清代和民国初年，该品种从冰岛扩展到邻近村寨以及勐库镇和勐勐镇。
    * **1984年。** 该品种列入第一批国家级茶树品种。资料中编号为华茶12号，编号GS13012-1985；因此认定年份有时写1984年，有时写1985年。
    * **1985年。** 《中国茶叶》杂志刊文称，勐库大叶种茶应被视为云南大叶种的“正宗”。
    * **2015年。** 11月5日，农业部将“勐库大叶种茶”登记为农产品地理标志（AGI01772）。
    * **2025年。** 根据国家知识产权局公告第646号，该名称被认定为地理标志产品；申请人为双江县地方产业发展中心。公告附有保护要求：产区、栽培条件、工艺和成分指标。
* **名称：**
    * “勐库”是镇名。
    * “大叶种”（dàyèzhǒng）指“大叶类品种”。
    * “茶”即茶叶。
* **文化意义：** 中国茶文献赋予该品种“云南大叶种茶的代表、英豪、正宗”等称号。它从云南引种到四川、贵州、广东、广西、海南和湖南。

**3. 植物学描述与原料：**

* **品种 / 栽培型：** 勐库大叶茶（Měngkù dàyèchá；华茶12号）。乔木型，主干明显；大叶类；早生种。
* **叶：** 长椭圆形或椭圆形，水平着生或下垂。按保护要求，叶长约17 × 6厘米；《普洱》杂志记载最大长度为20.6厘米。叶面明显隆起，叶肉厚软，叶片革质，深绿色，叶缘向叶背卷曲。
* **芽：** 茸毛密。一芽二叶平均重0.62克。
* **类型：** 按叶形，品种内分为五类：黑大叶、卵形大叶、筒状大叶、黑细长叶和长大叶。
* **适制性：** 资料记载适制红茶、绿茶和普洱茶。
* **采摘：** 按保护要求，春茶为3月至5月，夏茶为7月至8月，秋茶为9月至10月。鲜叶应新鲜、完整、洁净，无果实、老叶和杂质。
* **[采摘标准](https://thetea.app/zh-cn/article/caizhaibiaozhun)：** 保护要求未规定芽叶比例。

**4. 风土与栽培特点：**

* **地区：** 云南西部，临沧市双江县；品种生长在勐库镇周边山区。
* **海拔：** 保护要求为**1000–2000米**，光照良好的山地和半山地。根据资料，勐库[大雪山](https://thetea.app/zh-cn/article/da-xue-shan)的[野生茶](https://thetea.app/zh-cn/article/ye-sheng-cha)树居群面积约12700亩（约850公顷），海拔**2200–2750米**。
* **古茶园：** 同一资料记载，全县有超过19800亩百年以上栽培茶园，冰岛村有4954株五百年以上栽培茶树。
* **土壤：** 按保护要求，为红壤、紫壤和黄壤，微酸性，疏松，排水良好。
* **栽培：** 保护要求允许种子繁殖和无性繁殖。古茶园禁止使用化肥和化学合成农药。
* **气候：** 所查资料中无数据。

**5. 生产工艺：**

保护要求规定了四种工艺流程；以下为其主要工序和参数。

* **晒青毛茶（shàiqīng máochá）：** 杀青（shāqīng）→ 摊凉（tānliáng）→ 揉捻（róuniǎn）→ 晒干（shàigān）。杀青用铁锅，180–230 °C，13–15分钟；或用滚筒，230–280 °C，4–6分钟。日光干燥时摊叶厚1–2厘米，5–8小时，至含水率8–10%。
* **红茶：** 萎凋（wěidiāo），20–25 °C，视鲜叶情况6–12小时 → 揉捻 → 发酵（fājiào），25–28 °C，相对湿度90%以上：春季4–6小时，夏秋季3–5小时 → 干燥至含水率不超过6%。
* **绿茶：** 杀青（锅式200–260 °C，8–10分钟；或滚筒式260–300 °C，4–6分钟）→ 摊凉 → 揉捻 → 热风干燥分两次（毛火和足火，máohuǒ和zúhuǒ）至含水率4–6%。
* **压制普洱茶：** 散晒青毛茶 → [渥堆](https://thetea.app/zh-cn/article/wodui)（wòduī）潮水发酵，每堆8–10吨，45–55 °C，38–42天 → 干燥 → 筛分 → 蒸压成型 → 35–40 °C干燥36–48小时。

**6. 感官特征：**

保护要求按产品分别规定外观特征。

* **干茶外形：** 晒青毛茶条索肥壮，显白毫，油润。绿茶白毫显露，条索紧结重实，色泽绿而油润。红茶色泽油润，金黄显毫。普洱茶乌润多毫。
* **干茶香气：** 所查资料中无描述。
* **茶汤香气：** 晒青毛茶清香持久。绿茶香气清高。红茶香气高鲜。
* **滋味：** 晒青毛茶鲜爽、浓烈、回甘；耐冲泡。绿茶滋味醇厚。红茶滋味浓烈。普洱茶滋味醇厚。
* **汤色：** 晒青毛茶汤色黄绿明亮。红茶汤色浓艳。
* **叶底：** 晒青毛茶叶底嫩匀完整。绿茶叶底绿而明亮。红茶叶底红亮。

**7. 化学成分：**

保护要求规定了下限指标：

* **水浸出物：** 不低于**31.5%**。
* **茶多酚：** 不低于**19%**。
* **游离氨基酸：** 不低于**2.5%**。
* **咖啡碱：** 不低于**2.0%**。
* **儿茶素：** 不低于**3.0%**。

《普洱》杂志写道，该品种鲜叶水浸出物含量可达**52.1%**，并称这在世界茶树种质资源中具有独特性。

**8. 保健功效：**

没有关于该茶具体功效的可验证数据。

**9. 冲泡：**

按茶类实践。茶类取决于具体产品；参考参数：

* **水温：** 绿茶80–85 °C；红茶90–95 °C；普洱茶95–100 °C。
* **投茶量：** 绿茶每150毫升水3克；红茶每150毫升水3–5克；普洱茶每100–120毫升水5–7克。
* **茶具：** 绿茶用玻璃杯或盖碗；红茶用盖碗或瓷壶；普洱茶用盖碗或陶壶。
* **步骤：**
    1. 温具。
    2. 投茶。
    3. 普洱茶快速润茶一次并倒掉；绿茶和红茶不润茶。
    4. 第一泡：绿茶40–60秒；红茶盖碗15–20秒；普洱茶10–20秒。
    5. 出汤。
    6. 后续冲泡逐次延长浸泡时间。

**10. 储存：**

按茶类实践。绿茶密封后放入冰箱，0–5 °C，一年内饮用。红茶密封存放于干燥、阴凉、避光处。普洱茶存放于干燥、清洁、无异味处，使用透气包装；生普洱适合陈放。

**11. 价格与防伪：**

所查资料中无价格数据；价格取决于具体产品和采摘地点。

* **如何避免假货：**
    * 认地理标志标识；农产品地理标志登记号为AGI01772。
    * 确认生产商来自双江县，即产区内的六个乡镇和两个单位。
    * 包装上的“大叶种”只表示“大叶类”：大叶种茶在整个滇南都有种植，不等于勐库。
    * 保护要求将勐库叶描述为大叶（约17 × 6厘米）、厚实、芽头茸毛密；购买时可对照这一外观，但外观本身不能证明产地。

**12. 趣闻：**

* 该地理标志名称指的是茶树品种，而不是产品。
* 保护区域内与乡镇并列纳入的有两个单位——华侨管理区和国营农场。
* 根据地方历史，该品种起源于1480年代带入冰岛的种子：一种说法是有两百多颗种子，成活了一百五十多株。

**13. 与其他茶的比较：**

* **冰岛：** 勐库著名的普洱茶村，据地方历史是该品种的发源地。
* **[勐库春尖](https://thetea.app/zh-cn/article/meng-ku-chun-jian)：** 用该品种鲜叶制成的勐库春季生普洱，是这一统称下的产品之一。
* **[勐库谷花茶](https://thetea.app/zh-cn/article/meng-ku-gu-hua-cha)：** 同地区同品种的普洱茶秋茶原料。
* **[滇红工夫](https://thetea.app/zh-cn/article/dianhong-gongfu)：** 用大叶种原料制成的[云南红茶](https://thetea.app/zh-cn/article/yun-nan-hong-cha)，该品种同样适制此类茶。
* **临沧：** 双江县所属地级市的综述。

**结语：**

勐库大叶种茶是对茶树品种的地理标志保护，而不是对某一种茶的保护。勐库周边山区的乔木型大叶茶树，据传由两百颗种子繁衍而来，成为国家级品种、云南大叶种茶的标杆，以及绿茶、红茶和普洱茶的原料。保护文件在产区边界、工艺和成分指标上规定明确，但没有指向单一产品：在这个名称之下，是勐库茶的一个完整家族。