---
title: "Lǎoyīng chá"
url: https://thetea.app/zh-cn/article/laoying-cha
lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lǎoyīng chá (老鹰茶)

**老鹰茶**（*Lǎoyīng chá*）——“老鹰之茶”，是以樟科木姜子属毛豹皮樟（*Litsea coreana* var. *lanuginosa*）的芽和嫩叶制成的饮品。此处不涉及茶树 *Camellia sinensis*，在中国这种饮品被称为“非茶之茶”。饮用地区为四川和重庆的山区，但作为地理标志产品，其名称自2012年起受四川省石棉县保护；现行产品要求于2026年8月批准。主要特征为浓郁的樟香（樟香浓郁）。

**1. 分类与产地：**

* **类型：** 从植物学意义上不是茶，也不属于中国六大茶类中的任何一类。通俗资料将其归入代用茶（*dàiyòng chá*）。
* **类别：** 非茶树植物制成的饮品；地理标志产品（自2012年起，要求为2026年版）。
* **产地：** 中国，四川省，雅安市，石棉县。
* **保护区域：** 根据2026年公告，保护范围为石棉县现行行政区划内的六个乡、镇：美罗乡、丰乐乡、挖角乡、草科乡、栗子坪乡和新棉镇。文件未提供坐标。
* **其他名称：** 在重庆武隆区称为“[大树茶](https://thetea.app/zh-cn/article/da-shu-cha)”和老荫茶。据百度百科，因叶背发白，也称“白茶”——这与白茶茶类无关。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **古代，据地方文献。** 武隆区政府网站将这种饮品追溯至春秋战国时期，称其为唐代贡茶，并将宋代用于易马的“粗茶”解释为老鹰茶。无文献出处——此为当地的传说和网站解读。
    * **《本草纲目》。** 据中文维基百科，“老鹰茶”一名已见于该著作；原著未核对。
    * **地方志。** 武隆区政府网站引用民国《汉源县志》：该县仅黄泥保产此茶，以及顺河八谷山，“味最浓”。该网站解释，后一处即今石棉县美罗乡和丰乐乡，也即现行保护区域。此处还引用了1799年《清溪县志》关于茶马贸易的记载。
    * **1935年。** 在石棉县安顺场强渡大渡河纪念馆中，展出一把铜壶，据展览说明，红军战士曾用它煮老鹰茶。
    * **2012年。** 根据2026年清单，该名称已由国家质量监督检验检疫总局2012年第111号公告作为地理标志产品予以保护；未找到该文件原文。
    * **2019年。** 武隆老鹰茶传统制作技艺列入重庆市第六批非物质文化遗产名录；浩口乡保存最为完整。据巫溪县政府网站，其制作技艺亦列入重庆市非遗名录。
    * **2026年。** 国家知识产权局第687号公告（8月3日签署，8月12日发布）批准了替代2012年要求的新产品要求——58项中的第39项。申请人为石棉县人民政府。
* **名称：** 民间解释：树长在只有老鹰能飞到的地方——在仡佬族中老鹰是图腾鸟（武隆区）；种子只有经过老鹰的肠胃才能发芽（巫溪县）；名称或由谐音“捞阴茶”——“从水中捞出并在阴凉处晾干”演变而来。
* **文化意义：** 多地都声称与老鹰茶有关：石棉持有保护名称，武隆区称大娄山为饮品发源地，巫溪县自称西南地区最大的野生老鹰茶产区。

**3. 植物学描述与原料：**

* **植物：** 根据保护文件——樟科毛豹皮樟，*Litsea coreana* Lévl. var. *lanuginosa* (Migo) Yang et P.H.Huang。中文维基百科称，这种树主要生长在四川高山地区；《四川林业科技》（2013年）一文的分布范围更广——四川、贵州和安徽。
* **外观：** 据百度百科——常绿[乔木](https://thetea.app/zh-cn/article/qiaomuguanmu)，叶片厚实，椭圆形，叶面绿色，叶背发白。通俗作者如此解释植物名称：“毛”指叶面绒毛，“豹皮”指斑驳的树皮，“樟”指樟脑气味。
* **原料：** 根据要求——野生和移栽树木。
* **[采摘标准](https://thetea.app/zh-cn/article/caizhaibiaozhun)：** 3月至6月——从单芽到一芽三叶。禁止在雨天和露水时采叶，禁止紫色叶和受虫害叶。

**4. 风土与种植特点：**

* **生长海拔：** **1500–3000米**——根据产品要求。在重庆巫溪县，据县政府网站，树木生长在600米以上，而“老鹰树王”树龄超过300年。
* **土壤：** 根据要求——pH值5.0–7.5，有机质含量不低于2.0%。
* **地区：** 据通俗描述——位于大渡河中游的山区县，与凉山彝族自治州和甘孜藏族自治州接壤，森林茂密，峡谷纵横，云雾缭绕。未找到气候数据。

**5. 制作工艺：**

根据受保护产品要求：

1.  **鲜叶分选（分选，*fēnxuǎn*）。**
2.  **萎凋（萎凋，*wěidiāo*）：** 摊放厚度3–5厘米，4–8小时，通风；防止叶片机械损伤和加热时的红变。
3.  **杀青（杀青，*shāqīng*）：** 120–150°C，1–2分钟，至含水率55–65%。
4.  **揉捻（揉捻，*róuniǎn*）：** 或不揉捻——文件允许两种方式。
5.  **烘干（烘干，*hōnggān*）：** 110–130°C，40–50分钟，成品含水率低于8%。
6.  **精选、包装（精选、包装）。**

百度百科还描述了民间制法——将带叶小枝直接在阳光下晒干。

**6. 感官特征：**

描述依据受保护产品要求；产品分芽茶和叶茶。

* **干茶外形：** 芽茶——完整的带绒毛芽头，棕红色，圆形，硕大紧实，“状如玉笋”。叶茶（从一芽一叶到一芽三叶）——棕红色，匀整。
* **干茶香气：** 要求中未描述；通俗资料称气味为樟脑香，有时为“兰麝之香”。
* **茶汤香气：** 要求中香气包含在滋味描述中：樟香浓郁（樟香浓郁）。
* **滋味：** 醇和爽口、回甜（滋味醇和爽口、回甜）。百度百科：先涩后甘，味浓。
* **汤色：** 芽茶——黄而明亮，叶茶——黄绿。其他资料提到琥珀色、金黄色和浅黄色茶汤；据武隆区政府网站，陈年原料的茶汤为酒红色。
* **叶底：** 未找到相关描述。

**7. 化学成分：**

产品要求：水分不超过8.0%；水浸出物芽茶不低于30%，叶茶不低于25%。巫溪县称含有17种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，且不含咖啡因；但其不同年份的出版物中黄酮含量不一致——一处为25.6%，另一处为1.65%。武隆区政府网站则称含有“一定量”的生物碱（茶碱）。未找到分析报告。

**8. 健康功效：**

没有关于该产品作用的确切数据。民间夏季饮用此茶解渴；此处不重复网站上的疗效承诺。

**9. 冲泡：**

实践类别。未找到老鹰茶的具体冲泡参数；以下为大叶草本茶饮的常用参数。

* **水温：** 90–100°C。
* **投茶量：** 每150–200毫升2–3克；据百度百科，用叶量少而可冲泡多次。
* **器具：** 玻璃杯、盖碗或瓷壶。
* **过程：** 第一泡2–3分钟，随后多次续水，时间逐渐延长。

**10. 储存：**

实践类别。密封包装，置于干燥避光处，远离异味。据当地描述，夏季泡好的茶汤隔夜不坏。

**11. 价格与鉴别：**

未找到保护区内的零售价格和产量数据。

* **如何避免假冒：**
    * 保护名称仅适用于石棉县六个乡、镇；寻找地理标志产品标识。重庆产的老鹰茶为同种饮品，但产地不同。
    * 棕红色干叶或带绒毛的芽头，茶汤黄色或黄绿色，明显的樟脑香。

**12. 趣闻：**

* 保护文件允许制作时揉捻或不揉捻。

**13. 与其他非茶树种饮品比较：**

* **[平乐石崖茶](https://thetea.app/zh-cn/article/pingle-shiya-cha)：** 广西饮品，以杨桐属树木叶片经三次炒制和揉捻制成；茶汤黄绿，滋味甘甜。
* **[永顺莓茶](https://thetea.app/zh-cn/article/yongshun-meicha)：** 湖南饮品，以葡萄科藤本植物制成，叶面有银白色霜。
* **[苦丁茶](https://thetea.app/zh-cn/article/kuding-cha)：** 以冬青或女贞叶片制成的苦味饮品；老鹰茶有回甘和樟脑香。

**结语：**

老鹰茶是中国西南山区以树皮斑驳的樟科乔木叶片制成的饮品。保护名称属于大渡河畔的石棉县，当地以简短工艺——萎凋、杀青、烘干——制作，因其棕红色叶片和浓郁的樟脑香而备受珍视。这是一种民间意义上的“茶”，不宜用茶叶的标准来衡量。