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title: "Jīnxiù hóngchá"
url: https://thetea.app/zh-cn/article/jinxiu-hongcha
lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Jīnxiù hóngchá (金秀红茶)

**金秀红茶**（*Jīnxiù hóngchá*，金秀红茶）是广西壮族自治区来宾市金秀瑶族自治县的红茶。该县位于大瑶山山区，主峰圣堂山海拔 1979 米，山地约占全县面积的四分之三。2014 年底，该名称获得农产品地理标志登记证书；2025 年，国家知识产权局（CNIPA）认定其为地理标志保护产品。保护文件要求外形条索或颗粒匀整、色泽乌润，汤色红艳明亮，香气浓郁并突出蜜韵花香。

**1. 分类与产地：**

* **类型：** 红茶（红茶，*hóngchá*），类别已体现在名称中，保护文件规定采用红茶工艺：萎凋、揉捻、发酵、干燥。
* **类别：** 广西红茶；农产品地理标志（2014 年）和地理标志保护产品（2025 年）。
* **产地：** 中国，广西壮族自治区（广西，*Guǎngxī*），来宾市（来宾，*Láibīn*），金秀瑶族自治县（金秀，*Jīnxiù*）。
* **保护范围：** CNIPA 公告附件列明该县十个乡镇：金秀、罗香、大樟、三角、三江、桐木、忠良、长垌、六巷、头排，以及所辖 77 个村民委员会。
* **地理坐标：** 东经 109°50′–110°27′，北纬 23°40′–24°28′，来源同上附件。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **《茶经》。** 金秀县方面记载，金秀是陆羽《茶经》所述 42 个茶区之一。
    * **清代。** 据金秀县介绍和广西品牌目录，罗香乡罗运村的白牛茶和东温茶曾作为贡品供奉朝廷。第二种名称在各来源中写法不一：东温茶和冬温茶。
    * **民国时期。** 金秀县引用象县志记载：最佳者为忠平乡“青山茶”，色黄绿而香；“大樟乡东温茶”及瑶山“瑶茶”色“微红”，味“隔宿其味不变”。青山、东温、瑶山等地，按金秀县所述，现均属金秀县境。引文有出入：县页面作味“香滑”，广西品牌目录作“香清”。
    * **2011 年。** 据 2025 年报道，金秀县自该年起有重点地扩大茶产业。
    * **2014 年。** 年末，该名称获得农业部农产品地理标志登记证书（编号 AGI01554）。同年，该茶获认定为“国家生态原产地保护产品”，此为另一体系，并非地理标志。
    * **2018 年。** 入选首批广西农业品牌目录。
    * **2020 年。** 据《广西日报》，在第十届“中茶杯”全国茶叶品质评选中，三款“金秀红茶”产品获金奖。
    * **2025 年。** CNIPA 以第 640 号公告认定该名称为地理标志保护产品，同一公告共列入 1409 个产品。2025 年 5 月的媒体报道有混淆之处：既称 2014 年获得“双重认定”，又称金秀县仍在准备提交申请。
* **名称：** “金秀”（Jīnxiù）为县名；“红茶”（hóngchá）即红茶。
* **文化意义：** 金秀是瑶族自治县。据新华社 2025 年报道，大瑶山瑶族长期以来采集并制作茶叶用于日常饮用。

**3. 植物学描述与原料：**

* **品种：** 根据保护文件，为适制红茶的优良品种及当地[野生茶](https://thetea.app/zh-cn/article/ye-sheng-cha)[群体种](https://thetea.app/zh-cn/article/qunti-zhong)：白牛茶、东温茶、六巷古茶。文件未列明具体无性系品种名称。
* **野生及[古树茶](https://thetea.app/zh-cn/article/gu-shu-cha)：** 据金秀县介绍，县内野生茶树群落较多，部分古茶树经专家估测树龄可达数百年至上千年。据新华社报道，县内有四大古茶树群落，分布于上古陈、六巷、圣堂山山麓白牛等地，调查工作与华南农业大学共同开展。
* **白牛茶：** 广西品牌目录称其为“名枞珍稀品种”。
* **[采摘标准](https://thetea.app/zh-cn/article/caizhaibiaozhun)：** 按保护文件，以一芽一叶至一芽二叶为主；分批多次采摘，依树势树龄留叶。文件未规定采摘时间；《广西日报》提到春茶和秋茶。

**4. 风土与种植特点：**

* **区域：** 位于广西中部偏东的大瑶山山区。主峰圣堂山海拔 1979 米，周边为国家级自然保护区。
* **生长海拔：** 据广西品牌目录，为 500–1979 米；广西市场监管局 2024 年报道称，茶园多分布在 1000–1200 米。据新华社报道，县城海拔约 800 米，地处北回归线附近。
* **气候：** 据品牌目录，气候温和、多雨、空气湿度高。已见来源中未提供具体数据。
* **土壤：** 按保护文件，为微酸性土壤，pH 4.5–6.5，土层深厚、疏松、排水良好、有机质丰富。文件未列明土壤类型。
* **森林：** 据金秀县数据，森林覆盖率为 87.99%，每亩茶园对应 56 亩森林。
* **面积与产量：** 数据有出入。《广西日报》（2020 年）为约 6 万亩，分布在十个乡镇中的八个，产值 1.2 亿元；广西市场监管局（2024 年）为截至 2023 年底 3.9 万亩，分布在七个乡镇，产量 1192 吨，产值约 1.43 亿元；2025 年媒体引县方数据为 5.5 万亩，产值约 2 亿元，产量同为 1192 吨。

**5. 生产工艺：**

保护文件规定工艺流程为“鲜叶 → 萎凋 → 揉捻（或揉切） → 发酵 → 干燥”，并规定参数如下：

1.  **萎凋（萎凋，*wěidiāo*）：** 自然萎凋，在阴凉通风处进行，或采用萎凋槽萎凋。冷雨季摊叶厚度不超过 12 厘米，热干季不超过 20 厘米，温度 20–30°C；低于 20°C 时需加温。
2.  **揉捻（揉捻，*róuniǎn*）：** 先空压揉，后加压揉，至茶汁外溢、条索卷紧；解块散热后补揉。
3.  **发酵（发酵，*fājiào*）：** 在专用发酵室进行，温度 22–26°C，相对湿度约 95%，历时 5–8 小时，翻拌 2–3 次。至叶色均匀呈铜褐色、青草气消失并出现浓郁熟苹果香时结束。
4.  **干燥（干燥，*gānzào*）：** 分两次进行。初烘摊叶厚度约 1 厘米，热风温度 105–115°C，历时 20–25 分钟，摊凉 40 分钟；复烘摊叶厚度约 2 厘米，温度 90°C，历时 15–20 分钟。

**6. 感官特征：**

除另有说明外，描述来自保护文件。

* **干茶外形：** 条形或颗粒形，匀整，色泽乌润。
* **干茶香气：** 已见来源中无数据。
* **茶汤香气：** 香气浓郁，凸显蜜韵花香；文件未注明是指干茶香还是汤香。
* **滋味：** 醇厚回甜。
* **汤色：** 红艳明亮。广西市场监管局（2024 年）或称其为红色，或称“茶汤金黄清秀”。
* **叶底：** 已见来源中无数据。

**7. 化学成分：**

保护文件的理化要求：

| 指标 | 标准 |
| :--- | :--- |
| 灰分 | 不大于 6.5 % |
| 水浸出物 | 不小于 35 % |
| 游离氨基酸 | 不小于 2 % |

据 2025 年“圣堂山1979”产品发布消息，其茶黄素含量为 3.1%；此为单一产品的报道数据，并非该名称的通用标准。已见来源中无咖啡因数据。

**8. 保健功效：**

尚无关于该茶具体功效的可靠数据。

**9. 冲泡方法：**

按红茶类的通行方法。

* **水温：** 90–95°C。
* **投茶量：** 150 毫升水投茶 3 克。
* **茶具：** 盖碗或瓷壶。
* **步骤：**
    1. 温具。
    2. 投茶。
    3. 可快速洗茶一次，视个人习惯。
    4. 第一泡约一分钟。
    5. 出汤须沥尽，勿使茶叶浸于水中。
    6. 可续泡四五次，逐次延长浸泡时间。

**10. 储存：**

按红茶类的通行方法。置于干燥、避光、常温环境，密封包装，远离异味。

**11. 价格与仿冒：**

已见来源中无价格数据。据《广西日报》（2020 年），福建、浙江、广东及广西本地的采购商大量收购当地散茶后，以自有品牌销售。

* **如何避免仿冒：**
    * 认准地理标志专用标志，并核实生产者来自金秀瑶族自治县。
    * 勿与[大瑶山甜茶](https://thetea.app/zh-cn/article/dayaoshan-tiancha)混淆：大瑶山甜茶是同县另一项受保护产品，并非以茶树 *Camellia sinensis* 制成。

**12. 趣味知识：**

* “圣堂山1979”品牌得名于大瑶山主峰及其海拔高度。
* 据广西市场监管局（2024 年），茶汤在杯壁处呈现金黄色边缘，称为“金圈”。
* 广西不止一个自治县作为茶叶地理标志产区：融水苗族自治县即有[大苗山红茶](https://thetea.app/zh-cn/article/damiaoshan-hongcha)。

**13. 与其他广西红茶比较：**

* **[昭平红茶](https://thetea.app/zh-cn/article/zhaoping-hongcha)：** 广西东部昭平县红茶，原料为福云六号品种。
* **[凌云红茶](https://thetea.app/zh-cn/article/lingyun-hongcha)：** 广西西北部红茶，原料为凌云白毫品种。
* **[百色红茶](https://thetea.app/zh-cn/article/baise-hongcha)：** 广西西部百色市域红茶，同样在保护范围内列明具体乡镇。

**结语：**

金秀红茶是瑶族自治县大瑶山茶区的红茶，当地森林覆盖率接近九成，主峰海拔 1979 米。2025 年保护文件规定原料来自优良品种及当地野生茶，采摘以一芽一叶至一芽二叶为主，采用红茶工艺；对成品茶则要求外形乌润、汤色红艳明亮、香气具有蜜韵花香。